Picatostes: qué es, recetas básicas de picatostes para ensaladas y platos principales con foto

Muchas recetas francesas y sus nombres nos llegaron de la cocina francesa.Muchos de ellos se han convertido en señales, como la ensalada Olivier.Cuando se menciona la palabra "picatostes", la imaginación dibuja pastas espirales o pasteles arremolinados.El artículo habla sobre cuáles son estos ingredientes misteriosos, inventados por los mejores cocineros de Europa.

¿Qué son los picatostes?

En francés, la palabra crutón significa "jorobado".Después de todo, se corta del pan para preparar un aperitivo francés.Crotones: ¿qué es eso?En esencia - migas de pan.Para hacerlos, los trozos de pan o hogaza se fríen en aceite hasta que estén dorados.Inicialmente, los crotones se usaban como base para los mini aperitivos.Entonces, de tres duraznos y varias piezas de baguette en unos minutos con una brocheta, fue posible crear un plato de postre para una compañía de 5-6 personas.

En la antigüedad, los franceses usaban crutones para decorar el plato principal, dándole un significado visual y plenitud.A medida que evolucionaron las tradiciones culinarias, los panes crujientes comenzaron a usarse como un componente en ensaladas y sopas.Algunas personas creen erróneamente quelos picatostes son picatostes o tostadas.A diferencia de los "hermanos", los panes no tienen costras, son más como canapés bilaterales.

Cómo preparar los crotones

En Francia, se hornea pan especial para preparar bocadillos.En nuestro país, cabrá una hogaza o pan negro.Lo principal es que no se desmoronó, no se desmoronó y tenía un sabor neutro.Cortar la corteza del pan y cortar la pulpa en cubos pequeños de unos 6x6 cm.Para hacer esto, use un cuchillo de pan afilado o una chapa para galletas.

Hay otros 2 métodos de cocción:

1. La base del pan se seca en un horno o tostadora (dependiendo de la forma de la miga).Los productos calientes se engrasan con ajo o azúcar.La salsa se elige en función de cómo y con qué se servirán los picatostes.
2. Las migas terminadas se fríen en aceite de oliva hirviendo hasta que estén doradas.Otras migas de pan calientes impregnan cualquier aderezo.No es necesario asar crutones, de lo contrario serán muy firmes.

Recetas de crutones

No hay muchas recetas para los crutones franceses.Se utilizan principalmente en ensaladas, con primeros platos gruesos, como postre o como aperitivo para la cerveza.Es posible engrasar los picatostes con todo a mano: salsa de tomate, ajo, miel, queso.Es necesario considerar para qué platos se prepara el pan.Crutones servidos en un plato común o en servilletas en porciones.

Crotones para César

Características:

• Tiempo: 10 minutos;
• cantidad de porciones: 4 personas;
• contenido calórico de un plato: 300 kcal;
• cita: para la cena;
• dificultad: fácil.

Los crotones de ajo se usan para agregar a la ensalada César antes de servir.El aroma del ajo combina bien con el pollo y la lechuga.Los picatostes dorados empapados en aceite añaden picante al famoso plato.Es importante que los picatostes no se mojen en la ensalada antes de que comience la comida.Para preparar galletas en casa de forma sencilla y rápida.

Ingredientes

• pan fresco - 200 g;
• aceite de oliva - 3 cucharadas.l;
• ajo - 2 dientes;
• comino molido - 2 cucharaditas;
• romero - 1 cucharadita;
• sal, pimienta al gusto.

Método de preparación

1. Retire la cáscara del pan.Luego corte la pulpa en cuadrados de 2x2 cm.
2. En una cacerola pequeña, calienta el aceite a fuego lento.Agregue el ajo picado, el romero y el comino.Ase por 1 minuto, revolviendo constantemente.
3. Agregue los trozos de pan a la mezcla preparada y mezcle bien.
4. Precaliente el horno a 160 grados.Pon el pan empapado en una bandeja para hornear, espolvorea con sal y pimienta.
5. Fríe los crotones por 15 minutos, revolviendo, hasta que estén dorados.

Para primeros platos

Características:

• Tiempo: 30 minutos;
• número de porciones: 6 personas;
• contenido calórico de un plato: 450 kcal;
• cita: para el almuerzo;
• dificultad: fácil.

Los picatostes combinan perfectamente con las sopas.Especialmente con guisantes, crema de champiñones - sopa, sal.Los bizcochos puedencoma bocados de primer servicio o agréguelos inmediatamente a un plato.El ligero sabor cremoso del pan seco enfatizará el sabor del caldo de pollo.Pero hay un problema: los crotones siempre son pequeños, ¡y puedes comer muchos de ellos!Por lo tanto, se puede cocinar una gran cantidad para el almuerzo.Los residuos se almacenan durante varios días.

Ingredientes

• Pan - 1 rollo;
• crema de mantequilla - 200 g;
• una mezcla de hierbas secas - 2 cucharaditas;
• sal, pimienta al gusto.

Método de preparación

1. Cortar una rebanada de pan con un cuchillo afilado.Córtalo en cubos grandes de aproximadamente 5x5 cm o en rodajas.
2. En un recipiente pequeño, derrita el aceite en un baño de agua.Agregue una mezcla de hierbas allí.Batir bien hasta que quede suave.
3. Sumerja cada rebanada de pan en la mezcla preparada y colóquela en una sartén caliente, engrasada con una mezcla de aceites vegetales y de oliva.Antes de freír, salar y freír el pan al gusto.
4. Freír los picatostes a fuego medio durante unos 10 minutos, hasta que se doren.El producto terminado se puede almacenar durante una semana en un lugar seco y fresco.

Queso

Características:

• tiempo: 10 minutos;
• porciones: 2 personas;
• platos de calorías: 385 kcal;
• cita: para la cena;
• Dificultad: fácil.

Los crotones de queso con hierbas son un excelente aperitivo para la cerveza y el vino.También se pueden usar como postre agregando miel, sésamo o azúcar.La preparación de tales abdominales lleva un poco de tiempo, y el resultado obtenidosupera todas las expectativasEl contenido calórico de los productos terminados no es alto, por lo que en la empresa los crutones pueden satisfacer a cualquiera.

Ingredientes

• Pan blanco - 300 g;
• Aceite de oliva - 1 cucharada.l;
• queso queso - 150 g;
• sal grande - 0.5 cucharadita;
• Verdes - 1 paquete.

Método de preparación

1. Retire la corteza del pan y rompa la parte blanda con las manos en pedazos pequeños de cualquier forma.
2. Engrasa la bandeja para hornear con mantequilla y coloca rebanadas de pan.También deben rociarse con aceite.
3. Precaliente el horno a 170 grados y hornee los picatostes durante 15-20 minutos hasta que estén crujientes.
4. Frota el queso (parmesano) en un rallador grande y mézclalo con las verduras prelavadas y picadas.Agregue sal al gusto.
5. Retire el producto terminado del horno e inmediatamente espolvoree con verduras y queso.Se derretirá en los picatostes.

Secretos de cocina

Para la preparación adecuada de los picatostes, debes conocer algunas características y secretos:

1. Cuchillo fino y afilado.Con su ayuda, los crotones saldrán nivelados y no se desmoronarán.
2. La baguette es la más adecuada como base.Su tamaño debe ser tal que después de retirar la corteza, los productos originales sean suficientes en cantidad.
3. El ajo para los crujientes franceses debe mezclarse con aceite de oliva antes de que comience el proceso de tostado.Puedes engrasar la sartén.
4. La corteza restante no debe desecharse.Se pueden freír después de picatostes con la adición de tomate o especias.