Mamaliga: qué es la papilla, cómo cocinar adecuadamente el plato nacional moldavo

Mamaliga se considera un plato nacional moldavo, rumano y abjasio, pero también está muy extendido en los pueblos caucásicos, por lo que es difícil decir dónde apareció por primera vez.Una cosa está clara: no requiere mucho esfuerzo en la preparación de la receta está muy extendida.Hacen pan e incluso copos de maíz, que pueden usarse como base para aperitivos.Entonces, ¿qué es la papilla y cómo cocinarla correctamente?

Gachas de mamaliga

Mamaliga es una papilla fresca de harina de maíz que ha ganado popularidad debido a su versatilidad, la pequeña cantidad de ingredientes necesarios para cocinar.Además, puede servir como guarnición, un complemento de muchos platos, es un análogo de la polenta italiana.Second Bread y la cocina tradicional moldava deben tener la consistencia correcta y densa: dividirla en trozos, utilizando un hilo o un cuchillo especial.Por lo tanto, es importante seguir las recetas paso a paso en el proceso de cocción.

Para qué está preparado

Como regla, la mallag está hecha de harina fina, agua y sal en una sartén, usandoLas recetas clásicas de Moldavia te ayudarán a hacer granos de maíz con sémola de maíz de forma rápida y fácil.Los granos deben ser de molienda fina.Por lo tanto, las gachas se cocinarán mucho más rápido y se verán como un pastel: denso, no desmenuzable, apetitoso.Su textura será más homogénea, adquiriendo una textura agradable.Se recomienda cocinar en una olla, olla o plato de paredes gruesas para mantener la papilla en forma.

Ingredientes:

• sémola de maíz - 0.5 cucharadas;
• agua - 1 st.
• aceite vegetal - 1 cucharadita.

Método de preparación:

1. Lleve el agua a ebullición en un tanque o sartén.
2. Verter sobre los cereales.Cocine durante media hora, revolviendo.
3. Reduzca el fuego, cocine a fuego lento bajo cubierta durante 15 minutos.
4. Con una cuchara húmeda, separe las gachas de las paredes y agite la sartén.
5. Presente usando una bandeja o tablero.

Harina de maíz

• Tiempo: 45 minutos.
• Número de porciones: 6 porciones.
• Platos calóricos: 445 kcal por 100 g.
• Propósito: para desayuno, almuerzo, cena.
• Dificultad para cocinar: fácil.

La receta clásica de harina de maíz es un mínimo de ingredientes, pero un sabor pronunciado y picante.Debe estar finamente molido, luego la papilla saldrá suave, similar al pan de vapor.Antes de cocinar un plato tradicional, debe asarse en el horno.Sirva con queso rallado, verduras a la parrilla, verduras o cebollas fritas en mantequilla.

Ingredientes:

• harina de maíz - 400 g;
• agua - 1.3 litros;
• crema de mantequilla - 2 cucharadas.l.

Método de preparación:

1. Agua salada, llevar a ebullición.
2. Vierta la harina a través de un tamiz.Cocine por 30 minutos, revolviendo.
3. Con una cuchara húmeda, separe la papilla de las paredes, cocine a fuego lento durante 10-15 minutos hasta que espese.
4. Agite la sartén, presente con un plato o tabla.

Con queso

• Tiempo: 50 minutos.
• Número de porciones: 4 porciones.
• Platos calóricos: 550 kcal por 100 g.
• Propósito: para desayuno, almuerzo, cena.
• Dificultad para cocinar: fácil.

El Abkhaz mallah o abismo generalmente se prepara sin sal.Se sirve con una deliciosa salsa de maní con nueces, matzoni, salsa de ciruela agria, leche fría e incluso miel.Las gachas de avena adquieren una consistencia homogénea, como en la foto, si observa el régimen de temperatura y lo agita continuamente, separándolo de las paredes de la caldera.El queso puede ser probado, preferiblemente firme.

Ingredientes:

• harina de maíz - 3.5 cucharadas;
• leche - 3.5 cucharadas;
• agua - 1 st.
• queso - 600 g.

Método de preparación:

1. Vierta la leche en el banyan, ligeramente diluido con agua.Llevar a ebullición.
2. Frota 200 gramos de queso en un rallador grande y agrégalo a la leche hirviendo.Cocine, revolviendo, durante 20 minutos.
3. Agregue la harina.Cocine por 20 minutos hasta que espese, revolviendo constantemente.
4. Agregue el queso restante.Revuelva hasta que las gachas y el queso estén homogéneos.
5. Cubra, cocine a fuego lento durante 5 minutos.
6. Servir a la mesa.

Con carne

• Tiempo: 50 minutos.
• Cantidadporciones: 2 porciones.
• Platos calóricos: 248 kcal por 100 g.
• Propósito: para el almuerzo, la cena.
• Dificultad para cocinar: fácil.

En la cocina georgiana, mamalig se llama homo y se prepara principalmente para harina de maíz blanco.Debe ser grueso, entonces el plato se convertirá en un "personaje caucásico" especial, se volverá más delicioso, nutritivo y útil.Sírvelo con carne frita en el caldo y cómelo con las manos, rompiendo los trozos.También puede ofrecer queso o queso casero.

Ingredientes:

• Harina gruesa - 1 cucharada;
• agua - 3.5 pulgadas;
• caldo de carne - 0.5 cucharadas;
• carne de res - 1 kg;
• Cebollas - 1 pieza;
• aceite vegetal - 2 cucharadas.l.

Método de preparación:

1. Lleve el agua a ebullición.
2. Agregue la harina, revolviendo.Cocine por 20-25 minutos.
3. Con una cuchara húmeda, separe la papilla de las paredes, cocine a fuego lento durante 10-15 minutos.
4. Póngase una toalla o tabla.
5. Cortar la carne en trozos grandes, freír en una sartén caliente en aceite vegetal hasta que estén doradas.
6. Agregue la cebolla en rodajas, fría por 3 minutos.
7. Agregue el caldo, la sal.Cocine a fuego lento hasta que el caldo esté hirviendo.
8. Sirva las comidas preparadas en la mesa.

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