Masa como pelusa para pasteles, tartas y panecillos: recetas de levadura, kéfir o queso

Para mantener la repostería casera durante mucho tiempo y no añeja, para mantenerla suave y ligera, debe aprender a amasar una masa especial.Se le ha llamado "abajo" porque los pasteles y bollos sobre la base salen extremadamente ligeros y porosos, se derriten en la boca y rápidamente, simplemente se cocinan.

Cómo hacer masa como pelusa

Para amasar masa de aire suave, la amante debe escuchar los consejos de profesionales experimentados.Primero debes elegir los productos correctos.Necesita harina de trigo premium, kéfir o leche con alto contenido de grasa, levadura o refresco, vegetales o mantequilla, azúcar y sal.La levadura y la leche tienen requisitos especiales: deben ser muy frescas.

Hay dos variedades de masa sabrosa, que recuerdan pelusa, levadura y levadura.Este último se prepara más rápido, ahorra tiempo a la anfitriona y es adecuado para pasteles fritos.En la base de la levadura, reemplazo el bicarbonato de sodio, y para la ternura a veces agrego queso graso rural.La harina se tamiza necesariamente para agregar facilidad a la masa.Primero, mezcle los componentes secos y luego los componentes líquidos.La mezcla seca se agrega gradualmente al líquido para evitar la formación de grumos.La masa sale elástica, no se adhiere a las palmas y realmente se parece a un plumón suave.

Para hornear pasteles, bollos o bollos en el horno, prepare la masa de levadura en kéfir o leche.Las opciones de canciones se hornean con masa en agua.Kéfir para la base es mejor tomarmedio-graso, adecuado para fresco o ligeramente rancio.Precaliente la bebida a temperatura ambiente para que la levadura y el polvo de hornear se activen mejor.Un producto frío no permitirá que la levadura afloje la masa y resultará rígida e inutilizable.

La masa de levadura se amasa sobre una vieira, a la que se le debe permitir subir dos veces, subir de volumen y luego enrollar y formar empanadas.Los productos se pueden hornear en el horno o freír en una sartén.Ambos procesos son diferentes en el tiempo: la fritura dura unos 10 minutos, mientras se hornea en una bandeja para hornear o en una forma especial: hasta media hora para bollos horneados y hasta una hora para pasteles grandes.

Masa como una pelusa: una receta

Será fácil elegir la base de prueba adecuada.Para pasteles fritos, una receta para masa de levadura es apropiada, y para pasteles horneados, con levadura.A los principiantes se les ofrece una receta de masa clásica y fácil como el kéfir con levadura o levadura en polvo, pero los profesionales pueden tratar de preparar la base para hornear con levadura.Los productos preparados son ligeros y aireados, frescos y duraderos, y no duran mucho tiempo.Se pueden servir de postre y como suplemento de sopas.

También es posible hornear productos en una olla multiuso.Para esta pieza de trabajo, transfiérala al fondo del recipiente, ligeramente engrasada, cúbrala con una tapa y ajústela en "Hornear".El proceso dura aproximadamente una hora.Los bollos y empanadas ligeros saldrán especialmente tiernos, pero sin la corteza frita u horneada habitual.Horneado bajo en caloríasserá disfrutado por niños y adultos, será apreciado por todos los amantes de los dulces.

Masa como yogurt

Tiempo de cocción: 1 hora.
Número de porciones: 10 personas.
Contenido calórico del plato: 269 kcal.
Propósito: hornear.
Dificultad para cocinar: media.

La masa en kéfir como pelusa se refiere a las variantes tradicionales de la base para hornear.Viene con deliciosas empanadas al horno y fritas.Además, puede preparar albóndigas al vapor muy sabrosas y suaves con diferentes rellenos de dicha masa.La regla principal de amasar es que el kéfir debe estar tibio, y la harina y el refresco deben tamizarse varias veces a través de un tamiz fino.

Ingredientes:

kéfir - 200 ml;
aceite vegetal - 100 ml;
harina - 600 g;
refresco - 0.5 cucharadita;
azúcar - 30 g;
sal - 1 cucharadita.

Método de preparación:

Mezclar kéfir con mantequilla, calentar ligeramente, endulzar, endulzar.
Tamiza la harina con bicarbonato de sodio y vierte la mezcla de kéfir.
Amasar la masa, tapar, reservar durante media hora.
Suelta, amasa, enrolla en una capa o rueda, forma un pastel de pastel.
No se requiere vinagre para la extinción porque el ácido del kéfir apagará el refresco.Puedes usar levadura en polvo o levadura en lugar de bicarbonato de sodio.

Masa de levadura en kéfir como pelusa

Tiempo de cocción: 1,5 horas.
Número de porciones: 5 personas.
Contenido calórico del plato: 313 kcal.
Propósito: hornear.
Dificultad para cocinar: media.

Cómo cocinar masa de aire enkefirs?Aprende la siguiente receta.En él, además de la levadura, se usa una bebida de leche fermentada (es posible tomar leche fermentada, masa madre).El resultado es una masa exuberante, llena de aire y una cocción suave y aireada.Es bueno hacer pasteles aromáticos, ostras o pizza con varios ingredientes de la masa.

Ingredientes:

kéfir - 400 ml;
harina - 800 g;
levadura seca - bolsita;
refinado - 30 g;
aceite de oliva - 75 ml;
la sal es una pizca.

Método de preparación:

Calentar el kéfir a 40 grados, mezclar con azúcar.
Ingrese la levadura, revuelva bien, deje hervir a fuego lento durante cinco minutos.
Después de la formación de burbujas en la superficie, introducir el aceite de oliva, amasar.
Tamizar por separado la harina, la sal, introducir trozos de kéfir.
Revuelve durante 15 minutos hasta que la masa deje de adherirse a tus manos.
Forma una pelota, déjala en un lugar cálido durante una hora, abraza dos veces durante este tiempo.
Espolvorear con harina, panecillos, dar forma a los productos.

Masa en bollos como pelusa

Tiempo de cocción: 1 hora.
Número de porciones: 5 personas.
Contenido calórico del plato: 329 kcal.
Propósito: hornear.
Dificultad para cocinar: media.

La masa como bollo para bollos es universal.Además de la margarina de mantequilla, que se reemplaza fácilmente por mantequilla, incluye leche agria o yogur.Al mezclar el sustrato, preste atención a su consistencia: la masa debe estar bien detrás de las paredes de los platos, no pegarse en sus manos.Pero no exagere con harinaEs posible no hacer que el horneado sea difícil e incomestible.

Ingredientes:

agrio - 0,75 l;
margarina - 200 g;
huevos - 3 piezas;
azúcar - 100 g;
chips de sal;
levadura - 20 g;
harina - 1200 g.

Método de preparación:

Derrita la margarina en un baño de vapor, mezcle con azúcar y sal, agria.
Deja que se enfríe un poco, ingresa los huevos con la levadura.
Agregue la harina gradualmente, revolviendo bien cada vez que la agregue.
Déjalo entrar en un cálido abrazo.
Nuevamente, aumente el volumen de la masa, enrolle en una capa, enrolle el rollo, corte en pedazos o dé forma al producto a su gusto.
Rocíe los futuros bollos de canela, amapola o sésamo, espolvoree con jarabe de azúcar y hornee en un horno bien caliente durante 25-30 minutos, según la receta.Servir de postre.

Masa como pelusa para las empanadas en el horno

Tiempo de cocción: 1 hora.
Número de porciones: 5 personas.
Contenido calórico del plato: 219 kcal.
Propósito: hornear.
Dificultad para cocinar: media.

La masa como un pastel esponjoso sobre kéfir y levadura seca es adecuada para hornear productos dulces o frescos.Especialmente deliciosos son pasteles con frambuesas u otras bayas, así como repollo y carne picada, huevo y arroz, zanahorias y pasas.Si hornear es dulce, agregue vainillina y más azúcar.Para pasteles salados adecuados: queso, especias, verduras, carne con champiñones, cereales y hierbas.

Ingredientes:

kéfir - vidrio;
aceite vegetal - medio vaso;
levadura fresca - 35 g;
harina - 600 g;
sal - 10 g;
azúcar - 20 g;
La vainillina es una pizca.

Método de preparación:

Mezcle yogur tibio con mantequilla, sal, azúcar.Calienta suavemente la masa.
Tamizar la harina, combinar con levadura y vainillina.
Vierta la harina del kéfir, amase la masa con una batidora, cubra con una película alimenticia.
Ponga a un lado en un lugar cálido durante media hora.
Abrazo, rodar, formar empanadas, colocar los ingredientes.

Masa como pelusa para empanadas fritas

Tiempo de cocción: 3 horas.
Número de porciones: 5 personas.
Calorías alimentarias: 329 kcal.
Propósito: hornear.
Dificultad para cocinar: media.

Las siguientes instrucciones detalladas te ayudarán a preparar la masa como un dulce de azúcar para pasteles fritos.De la masa terminada saldrán bollos deliciosos, empanadillas o pasteles de papa.La masa aireada y tierna resulta ser muy porosa, suave y cuando se tuesta aumenta varias veces.Esto debe tenerse en cuenta durante el procesamiento posterior y las empanadas deben separarse para que no se peguen.

Ingredientes:

agua - 0.3 l;
azúcar - 30 g;
sal - 3 g;
aceite vegetal - 60 ml;
harina - 575 g;
levadura seca - 10 años

Método de preparación:

Calentar el agua, diluir el azúcar con la levadura.
Ingresa 100 g de harina, bate hasta que burbujee.
Cubra la sartén con una toalla, déjelo a un ladoen el calor media hora antes de la aparición de la tapa de espuma.
Salar la masa, introducir el resto de la harina, amasar.Vierta el aceite, cubra con un paño.
Ponga a un lado durante un par de horas en el calor hasta que la masa haya aumentado tres veces en volumen.
Abraza la masa, engrasa tus manos y da forma a los productos.
Freír en aceite caliente hasta que aparezca el colorete.

Masa de queso como pelusa en 5 minutos

Tiempo de cocción: media hora.
Número de porciones: 5 personas.
Calorías de comida: 318 kcal.
Propósito: hornear.
Dificultad para cocinar: media.

La masa perezosa como una pelusa rápida no se cocina en cinco minutos, pero en media hora se puede hacer y comenzar a hornear deliciosos pasteles o muffins con sabor para el postre.Contiene un mínimo de componentes y se amasa rápidamente.La peculiaridad de este tipo de masa es que es extremadamente aireada y, si planea hornear productos con figuras, entonces debe elegir otra receta para lo básico.

Ingredientes:

Queso - 250 g;
aceite vegetal - 180 ml;
huevos - 2 piezas;
azúcar - 100 g;
sal - 10 g;
refresco - una cucharadita;
harina - 0,3 kg

Método de preparación:

Combine el queso, los huevos, la mantequilla y muela con un tenedor.El resultado es una masa lisa, lisa.
Sal, endulzar, mezclar bien.
Extinga el refresco con vinagre, agregue la masa y vierta gradualmente la harina.
Amasar la masa suave, dejar reposar durante 20 minutos.
Forme productos y hornee a una temperatura de 20-25minutos

Masa de levadura como pelusa

Tiempo de cocción: 1,5 horas.
Número de porciones: 10 personas.
Contenido calórico del plato: 325 kcal
Propósito: hornear.
Dificultad para cocinar: media.

La masa de levadura resulta ser versátil porque es adecuada para pegar pasteles, tartas de queso y bollos.Si agrega azúcar y vainillina, entonces obtiene bollos y pretzels, y si toma relleno con jamón y queso, pizza.Del hojaldre, hornee pequeños bollos de amapola para el desayuno, pretzels aromáticos con queso e incluso prepare preparaciones para cheburek con relleno de carne.

Ingredientes:

leche - vidrio;
levadura rápida - 20 g;
azúcar - 20 g;
aceite vegetal - 80 ml;
sal - 10 g;
harina - 0,4 kg

Método de preparación:

Caliente la leche ligeramente, endulce, sal, vierta la mantequilla.
Agitar hasta que los productos sean homogéneos en masa, agregar levadura.
Tamizar la harina tres veces, entrar en la masa en porciones.
Mezcle la masa desde el centro hasta los bordes doblando los movimientos.
Continúa molestando durante 15 minutos.
Formar una bola, transferir a un tazón, cerrar con una toalla, exponer al calor.
Espera una hora a que la base se eleve tres veces, abraza suavemente.
Forme pasteles, cubra con una toalla, reserve durante 10 minutos para levantar.

Masa como leche sobre abajo

Tiempo de cocción: 1 hora.
Número de porciones: 5 personas.
CaloríasPlatos: 314 kcal.
Propósito: hornear.
Dificultad para cocinar: media.

La masa de levadura como la leche en polvo está menos saturada de aire que el kéfir, pero es fácil de corregir con una mezcla prolongada.Para saturar la masa con oxígeno, se recomienda tamizar la harina tres o cuatro veces y luego ingresar a la base.El resultado es una masa de levadura aireada que se eleva rápidamente cuando se hornea, dando a los bollos una consistencia suave.

Ingredientes:

Leche - 300 ml;
azúcar - 80 g;
harina - 700 g;
huevos - 2 piezas;
aceite vegetal - 100 ml;
levadura prensada fresca - 25 g.

Método de preparación:

Caliente la leche, agregue 100 g de harina tamizada con azúcar y levadura.
Amasar la masa, dejar reposar durante media hora.
Vierta los huevos batidos en sal, tamice la harina, vierta la mantequilla.
Amasar la masa blanda, dejar actuar durante 15 minutos, para que pueda alcanzar el volumen deseado (la masa se incrementa dos o tres veces).
Divide en pedazos, descarga las bolas, deja que vengan durante 10 minutos y colócalas en una bandeja para hornear.
Hornee productos a 180-200C durante 25-30 minutos.

Masa como agua sobre el agua

Tiempo de cocción: 1,5 horas.
Número de porciones: 5 personas.
Contenido calórico de un plato: 210 kcal.
Propósito: hornear.
Dificultad para cocinar: media.

Aprende cómo hacer masa de levadura en el agua como pelusa de esta receta paso a paso.Empanadas ylos bollos de esta base saldrán suaves, fragantes.Esta versión de los conceptos básicos es útil para ayunar cuando tiene que limitarse a su elección de platos.Prepare las empanadas de repollo o papa para esta prueba; también serán una dieta deliciosa pero con menos calorías.

Ingredientes:

azúcar - vidrio;
aceite de cuaresma - 100 ml;
agua - 0,5 l;
levadura - 50 g;
harina - 1000 g.

Método de preparación:

Disolver el azúcar con mantequilla y 100 ml de agua, hervir.Vierta dos vasos de agua, levadura de cerveza.
Revuelva, vierta un poco de harina, revuelva hasta que esté cremoso.Deje el vapor resultante en el calor durante media hora.
Tamiza la harina, amasa a un nivel donde la masa no se despegue de tus manos.
Permita que se caliente una hora para que la masa se duplique en volumen.

Masa de pizza

Tiempo de cocción: 1 hora.
Número de porciones: 8 personas.
Platos calóricos: 227 kcal.
Propósito: hornear.
Dificultad para cocinar: media.

La masa de pizza es aireada y suave a medida que sale la pelusa en la siguiente receta.Además del famoso plato, desde esta base es bueno hornear pasteles con carne, pescado y queso.Antes de hornear los productos, debe asegurarse de que salgan las piezas de trabajo, luego la pizza o los pasteles salgan exuberantes y aireados.Si prefiere una masa fina para pizza, hornee los artículos inmediatamente.

Ingredientes:

kéfir - vidrio;
harina - 600 g;
aceite de girasol - 100 ml;
azúcar - 20 g;
sal - 10 g;
levadura seca - 10 años

Método de preparación:

Mezcle el kéfir con aceite, endulzar, sal, calentar a temperatura ambiente.
Tamizar la harina, verter la levadura, combinar gradualmente con la primera masa.
Amasar la base suave y elástica y dejar reposar durante media hora.
Abrace, forme productos, coloque el relleno y hornee a temperaturas muy altas.

Masa como pelusa - suave, tierna y aireada

Todo cocinero experimentado tiene su secreto de la masa de aire.Estas son algunas de las sutilezas:

Cuanto menor sea el contenido de grasa del kéfir, menos líquido será la masa, por lo que la cantidad de harina debe ajustarse;
cómo la masa producirá la masa, si toma agua tibia, no caliente, de lo contrario la levadura perecerá y no permitirá que la masa se eleve;
Para pasteles fritos muy sabrosos, el kéfir no muy fresco será apropiado, pero se ha detenido un poco;
El polvo de hornear y el bicarbonato se mezclan primero con harina o se disuelven en kéfir, y luego se agregan a otros productos;
para la masa de levadura, que recuerda a la pelusa, es necesario atenerse exactamente al momento de la prueba, de lo contrario afectará la calidad de los pasteles preparados: no saldrán tan aireados, pueden asentarse y salir planos;
coloque el producto en un horno precalentado y no abra la puerta cuando hornee, de modo que las empanadas permanezcan en volumen y no se asienten;
hornee los productos primero a alta temperatura (180-190C), luego reduzca gradualmente para hornearestaba uniformemente cocido y poroso;
mezclar mejor la masa con las manos.Dicha masa se volverá más flexible al bombear, adquiriendo elasticidad y elasticidad.