Masa de levadura en el refrigerador: cómo cocinar rápidamente para pasteles, tartas o panqueques

Se cree que la masa preparada con levadura solo es adecuada en un lugar cálido.Se acostumbra colocar la pieza de trabajo más cerca de la estufa, las baterías, la toalla.Algunas amas de casa saben que es posible dejar la masa de levadura en el refrigerador, mientras que el proceso de crecimiento se ralentizará, pero mejorará la cocción según muchos indicadores.Hornea pan de aire delicioso, bollos fragantes y otras magdalenas, que no es peor, e incluso mejor que el método habitual de fermentación tibia.

¿Qué es la fermentación fría de la masa ?levantar la masa de harina.La levadura crece en aire frío más lento que el calor, pero el proceso en sí no es diferente.La cocción preparada por este método tiene muchas ventajas:

1. no caduca durante 7 días o más;
2. no es necesario utilizar aditivos adicionales;
3. mejora significativamente la calidad y el sabor.

La idea de la fermentación en frío apareció en la antigüedad.Tal proceso hizo posible saciar el aroma futuro con aroma y sabor, para hacerlotan útil como sea posibleEn el verano, la fermentación se produjo con el aumento de la temperatura del producto, se deterioró, agrio rápidamente.Con la llegada del refrigerador, el problema se resolvió: es posible regular la temperatura de la fermentación, para evitar que suba más de 4-8 grados Celsius.El método se ha generalizado no solo en manos de amas de casa calificadas, sino también en una escala de producción.

Cómo almacenar la masa de levadura en el refrigerador

La masa lista y sin usar se puede almacenar en el refrigerador, pero, como cualquier producto alimenticio, tiene una vida útil limitada.Por lo tanto, si tiene un exceso de masa viscosa, no lo tire, pero retírelo para más adelante.De esta forma, puede preparar productos semiacabados para el stock.Lo principal es recordar cómo almacenarlos en el refrigerador.Antes de retirar el producto, asegúrese de poner una nota en el paquete que indique la fecha de fabricación.Puedes descongelar la masa solo una vez.

Masa para hornear en el compartimento congelador

La masa de levadura conserva bien sus propiedades en el compartimento congelador.Aquí se almacena la masa lista, que no requiere más fermentación.Tal producto semiacabado ahora se puede encontrar en cualquier tienda donde se instalen congeladores.Antes de congelar el producto, enróllelo en capas gruesas (hasta 1-1.5 cm) para mayor comodidad, córtelo en trozos, espolvoree generosamente con harina, envuélvalo con papel pergamino o envuélvalo con película para alimentos.Puede almacenar espacios en blanco en recipientes de plástico.

Masa para panqueques

Masa para panquequesConceptos básicos para pasteles dulces.Si agrega algunas pasas a la lista de ingredientes, tendrá deliciosos bollos de Pascua.La levadura ama el azúcar que falta aquí, por lo que la futura cocción se siente genial en el frío.Para la fermentación, lleva varias horas a una temperatura de 6-7 grados.

Ingredientes:

• harina - 1 kg;
• leche - 1.5 tazas;
• huevos - 6 piezas;
• mantequilla o margarina - 300 g;
• levadura - 70 g;
• azúcar - 2 cucharadas;
• la sal es una pizca;
• aceite de girasol - 1 cucharadacuchara

Método de preparación:

1. Es mejor tamizar la harina antes de usarla.Estará lleno de oxígeno, el postre será exuberante.
2. Precaliente la leche a 30 grados.Agregue una cucharada de azúcar y levadura.Revuelva hasta que quede suave.
3. Batir los huevos con azúcar en un recipiente aparte.Usa una licuadora para hacer esto.
4. Derretir margarina o mantequilla.Tenga cuidado, el producto no debe hervir.Genial
5. Mezcle la mezcla de leche, los huevos batidos con azúcar, la margarina derretida.Revuelva, sal y agregue la harina.Cuando sea imposible envolver la mezcla con una cuchara, transfiérala a una superficie enharinada, como una mesa, y continúe trabajando aquí hasta que la mezcla deje de pegarse a sus manos.
6. Transfiera todo a una sartén engrasada y refrigérelo por la noche para refrigerar cubriéndolo con una película de alimentos en la parte superior.Asegúrese de que haya espacio para recoger en el recipiente seleccionado.
7. Por la mañana, la pieza de trabajo debe retirarse y mantenerse a temperatura ambiente durante una hora y media.

Masa de levadura rápida para empanadas refrigeradas

• Tiempo: 1 hora más 2 horas para la fermentación.
• Número de porciones: 10 porciones.
• Platos calóricos: 290 kcal /100 g.
• Propósito: hornear.
• Dificultad: Fácil.

El aroma de los pasteles de horno crea una comodidad hogareña, pero es difícil y difícil meterse con ellos.Esta receta de perezosos con dos tipos de coberturas (dulces y saladas) hechas de queso complacerá a la familia y salvará a la anfitriona de molestias innecesarias.La masa de la nevera para empanadas se prepara con la adición de leche, mantequilla y levadura.Puedes tomar otro relleno, es cuestión de gustos.Mermelada, frutas frescas, papas hervidas, huevos duros con cebolla verde y guisantes son muy adecuados aquí.

Ingredientes:

• harina - 3-4 cucharadas;
• levadura - 50 g;
• leche - 1 cucharada;
• aceite vegetal - 4 cucharadas.cucharas
• huevo - 2 piezas;
• chips de sal;
• azúcar - 3 cucharadas.cuchara
• queso - 500 g;
• pasas de uva - 50 g;
• Las hojas de eneldo son un paquete pequeño.



Método de preparación:

1. Prepare la masa.Para hacer esto, caliente la leche, agregue 1 cucharada de azúcar y levadura.Batir el huevo con un tenedor, mezclar con la mezcla.Sazone con sal, agregue aceite vegetal y amase la masa.
2. Enfríe la masa en un recipiente frío durante dos horas.
3. En este momento, prepare el relleno.Divide el queso en dos.Mezcle una parte con el azúcar restante y las pasas al vapor, la otra, con eneldo finamente molido.
4. Después de un tiempo, retire la masa del refrigerador, extienda la salchicha y córtela en porciones pequeñasy formar empanadas.
5. Hornee en el horno a 220 grados hasta que esté listo.

Masa cuaresmal

• Tiempo: 1 hora, más tiempo para levantar.
• Número de porciones: 10 porciones.
• Platos calóricos: 280 kcal /100 g.
• Propósito: hornear.
• Dificultad: Media.

Se prepara una masa de levadura simple en el refrigerador durante el período de ayuno o dieta.Viene con deliciosos pasteles fritos, una base de pizza, pasteles y otros deliciosos pasteles.La ventaja de este tipo de pastelería es la ausencia de una gran cantidad de grasas, huevos y azúcar.El plato resultará lo más bajo en calorías posible para hornear en su conjunto, por lo que para aquellos que se preocupan por su figura pero les gusta hornear, esta es la mejor opción.

Ingredientes:

• aceite vegetal - 1/3 cucharadas;
• levadura - 25 g;
• harina - 500 g;
• chips de sal;
• azúcar - 1 cucharadita.



Método de preparación:

1. Calentar 1 vaso de agua a 30 grados, disolver el azúcar, la sal y la levadura en él.
2. Agregue aceite vegetal a la mezcla resultante.
3. Prepara el estofado.Para hacer esto, mezcle un poco de harina, diluyendo la composición a la consistencia de crema agria líquida.
4. Espera media hora.Durante este tiempo, el aparato debe elevarse.Será bien visible en el volumen aumentado y en la superficie no permanente.
5. Junto con el resto de la harina, la masa debe ser firme.
6. Coloque la masa en un plato hondo, cuyas paredes estén previamente engrasadas con mantequilla, cubra con una película de alimentos en la parte superior para que no se seque y retírelarefrigerador por varias horas.
7. Después del tiempo preestablecido, se puede hacer cualquier plato adecuado desde la pieza de trabajo.

Masa en el paquete en el refrigerador sobre levadura seca

• Tiempo: 1,5 horas.
• Número de porciones: 10 porciones.
• Platos calóricos: 300 kcal /100 g.
• Propósito: hornear.
• Dificultad: Media.

A la casera le encanta usar levadura seca.Son convenientes porque tienen una larga vida útil y son adecuados para el método express.Esta receta de masa de levadura rápida en el refrigerador es muy simple: el peso aumenta en una hora y está listo para un proceso posterior.La cantidad de azúcar está regulada para el plato futuro.El agua se puede reemplazar con leche, por lo que será más suave y sabrosa.Algunas amas de casa usan margarina en lugar de aceite vegetal.

Ingredientes:

• harina - 4 cucharadas;
• 2 cucharaditas de levadura seca;
• sal - 1 cucharadita;
• huevos - 1 pc;
• azúcar: 150 g para productos horneados o 1 cucharadita para fritos;
• aceite vegetal - 3 cucharadas.cucharas



Método de preparación:

1. Diluir levadura seca, azúcar y sal en agua.
2. Batir el huevo con un tenedor, agregar con la mantequilla a la mezcla de levadura.
3. Amasar la masa: debe pegarse un poco en las manos, por lo que es importante no exagerar la harina aquí.
4. Envuelva toda la envoltura de comida, pero no demasiado apretada, refrigere por una hora.

Periodo de validez

La masa de levadura en el refrigerador no se puede mantener durante mucho tiempo, puede peróxido.La vida útil máxima permitida para este producto es de dos días a una temperatura que no exceda los 8 grados.Si hay componentes de leche agria en el producto semiacabado, el plazo se reduce a un día, de lo contrario será agrio.En el congelador puedes mantener la masa de harina por mucho más tiempo.La vida útil aquí es de 4 meses.

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