Masa de cerdo: deliciosas recetas fotográficas para todos los gustos

Para una deliciosa carne de cerdo, no es suficiente elegir carne de calidad y cómo calentarla.La masa seleccionada correctamente ayudará a que el cerdo sea más jugoso, tierno e inusual, agregue una corteza crujiente y aireada.Se puede utilizar para freír, hornear, asar a la parrilla.En la masa preparar chuletas, chuletas, filetes.Dichos platos no solo serán una excelente opción para la cena, sino que también decorarán la mesa festiva.

Principios generales para cocinar carne de cerdo para carne

El uso de carne para cocinar carne, pescado, mariscos y vegetales nos llegó de la cocina francesa.Este método de tratamiento térmico ayuda no solo a lograr un gran sabor, sino también a preservar la composición de vitaminas y minerales tanto como sea posible.Huevo, harina y especias son los ingredientes constantes de la masa.Puede agregar levadura, almidón o bicarbonato de sodio.La masa líquida para sumergir antes de cocinar se hace sobre la base de diferentes líquidos: agua, leche, cerveza, vino, caldos.Para que la masa salga de la consistencia adecuada, es necesarioSigue algunas reglas.

  • La uniformidad de la prueba juega un papel importante.Al revolver, retire todos los grumosPuede usar una licuadora, batidora o batidora para batir de calidad.
  • Los cocineros experimentados recomiendan preparar la masa con anticipación, 30-60 minutos antes de que comience la carne.Este enfoque ayuda a que la masa se vuelva más flexible: la masa envuelve mejor la carne y adquiere una apariencia aireada cuando se fríe.
  • El agua de soda ayudará a lograr la facilidad.
  • Se puede obtener una estructura más exuberante batiendo las yemas y las proteínas por separado.La proteína debe introducirse después de que todos los componentes se hayan mezclado.
  • Para hacer que el cerdo sea fragante, no solo puedes marinarlo en diferentes especias, sino también agregar algunos ingredientes a la masa.Puedes usar hierbas, especias, ajo.
  • La masa debe verificarse antes de freír.Es adecuada la consistencia con la que el producto se sumerge en la masa, se cubre por completo y no brilla.

Receta de cerdo Receta

Hay muchas recetas disponibles para la preparación de masa líquida de cerdo.Cocinar la carne en la masa le da al plato no solo un sabor y aroma agradables, sino también una textura delicada y jugosa.Se aconseja a muchos cocineros que no agreguen especias a la masa, ya que se fríen en el proceso de cocción.Es mejor freír la carne en la masa a fuego moderado para que la corteza no se queme y no se separe de la carne de cerdo.

Huevo de mostaza con mostaza

  • Tiempo: 10 minutos.
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  • Número de porciones: 4 personas.
  • Caloríasplatos: 265 kcal por 100 g.
  • Propósito: masa.
  • Dificultad: Fácil.

Para la preparación de la masa bajo esta receta, se recomienda al chef tomar mostaza con granos, para que el plato esté más saturado y el sabor brillante.El kéfir se puede reemplazar con crema agria o crema baja en grasa.El queso es mejor usar variedades sólidas.Puede agregar perejil picado o eneldo si lo desea.La carne de cerdo en la sartén en la sartén sale increíblemente sabrosa.

Ingredientes:

  • huevos - 2 piezas;
  • kéfir - 50 ml;
  • mostaza - 1 cucharada.l.
  • refresco - 0.5 cucharadita;
  • harina - 2 cucharadas.l.
  • queso - 40 g.

Método de preparación:

  1. Batir los huevos.Agregue kéfir y especias (sal, pimienta y más).
  2. Frote el queso a través de un rallador fino.
  3. Agregue queso, bicarbonato de sodio, harina, mostaza a la mezcla de huevo.Mezcle bien hasta obtener un estado de masa líquida.

Rebozado de cerveza para carne de cerdo

  • Tiempo: 10 minutos.
  • Número de porciones: 6 personas.
  • Contenido calórico del plato: 244 kcal por 100 g.
  • Propósito: Masa para freír.
  • Dificultad: Fácil.

Para quienes gustan de la corteza crujiente, una masa a base de cerveza es perfecta.Este método de asado agrega una carne de mostaza amarga y un sabor inusual que no se puede lograr con otros ingredientes.Los chefs recomiendan elegir una cerveza ligera, oscura en este caso puede arruinar el sabor.En lugar del aceite vegetal propuesto, puede agregar mantequilla pre-derretida.

Ingredientes:

  • cerveza - 250 ml;
  • harina - 150 g;
  • huevos - 2 piezas;
  • aceite vegetal - 5 cucharadas.l.
  • sal, pimienta al gusto.

Método de preparación:

  1. Tamizar la harina, agregar especias.Con cuidado vierta cerveza, revolviendo la masa constantemente.
  2. Las yemas se separan de las proteínas.Pon las yemas en la masa de cerveza, revuelve.
  3. Batir las claras al estado de espuma, agregar a la masa.
  4. Vierta el aceite, revuelva.

Con leche

  • Tiempo: 5 minutos.
  • Número de porciones: 4 personas.
  • Contenido calórico del plato: 198 kcal por 100 g.
  • Propósito: masa líquida para freír.
  • Dificultad: Fácil.

Es muy fácil preparar dicha masa líquida para asar chuletas de cerdo y otros platos de carne.El ajo le da un sabor picante y un aroma agradable a la carne terminada.A diferencia de otros tipos de masa líquida, esta masa no compensa por completo el sabor natural de la carne de cerdo, sino que solo la mejora y agrega suavidad y ternura a la carne.Si lo desea, se le agrega pimienta molida u otras especias.

Ingredientes:

  • huevos - 2 piezas;
  • leche - 100 ml;
  • harina - 3 cucharadas.l.
  • ajo - 2 dientes;
  • sal, pimienta al gusto.

Método de preparación:

  1. Batir los huevos con una batidora o batidora.
  2. Vierta la leche, agregue la harina y una capa delgada sin dejar de batir.
  3. Pase el ajo a través de la prensa y agregue a la masa, sal, pimienta las chuletas de cerdo, mezcle bien hasta que quede suave.

Chuletas chinas

  • Tiempo: 30 minutos + 2 horas para decapado.
  • Número de porciones: 6personas.
  • Platos calóricos: 303 kcal por 100 g.
  • Propósito: para la cena.
  • Dificultad: Media.

Las chuletas de cerdo rebozadas se preparan de varias maneras: con salsa Worcester o de tomate, chiles picantes, azúcar, vinagre de vino, zanahorias, cebollas, pimientos y otras verduras.Una de las recetas populares implica el uso de masa para vinagre, almidón y huevos.Para evitar que las chuletas sean demasiado grasas, la carne preparada debe colocarse sobre una toalla de papel.Puedes servir el plato con trigo sarraceno hervido o arroz.Este plato a menudo se encuentra en fotos de la cocina nacional china.

Ingredientes:

  • carne de cerdo - 500 g;
  • cebollas - 2 piezas;
  • especias - al gusto;
  • semillas de sésamo - 40 g;
  • harina - 1 taza;
  • huevos - 2 piezas;
  • almidón - 2 cucharadas.l.
  • refresco - 0.5 cucharadita;
  • vino de vinagre - 1 cucharadita;
  • aceite vegetal - 4 cucharadas.l.

Método de preparación:

  1. Cortar la carne a través de las fibras de aproximadamente 10 mm de espesor Reflejar en ambos lados.Poner en un bol y mezclar con cebolla picada, pimienta negra, laurel.Dejar en el refrigerador por 2 horas.
  2. Prepare la masa de cerdo.Para hacer esto, combine harina, almidón, yemas de huevo (no se pueden agregar proteínas), bicarbonato de sodio con un vaso de agua.Batir bien hasta que aparezca una espuma ligera.
  3. Cuando la carne esté marinada, caliente la sartén y vierta el aceite.
  4. Cada pieza de carne es salada, horneada, ligeramente enharinada en harina, luego en masa preparada ysemillas de sésamoFreír en ambos lados durante 3-5 minutos.

Rebozado de parmesano

  • Tiempo: 10 minutos.
  • Número de porciones: 5 personas.
  • Contenido calórico del plato: 308 kcal por 100 g.
  • Propósito: rebozar para picar.
  • Dificultad: Fácil.

Esta salsa de queso es adecuada para hornear chuletas de cerdo pre-asadas.La carne se envuelve en masa, se filtra con aromas de hierbas y se cubre con queso.Las chuletas salen tiernas y se derriten en la boca.Esta mezcla se usa en la preparación de platos de pescado, filetes de carne, alitas de pollo.Muy sabroso y jugoso pavo al horno en tal masa.

Ingredientes:

  • Mayonesa - Art.l.
  • mantequilla - 40 g;
  • limón - 1 pc;
  • Parmesano - 60 g;
  • Hierbas aromáticas - al gusto.

Método de preparación:

  1. Deje la mantequilla durante 20 minutos a temperatura ambiente.
  2. Mezcle el aceite con la mayonesa, exprima el jugo de limón, agregue las especias.
  3. Moler el queso y colocarlo en la masa en un rallador pequeño.Revuelva con cuidado para evitar grumos.

Con mayonesa

  • Tiempo: 5 minutos.
  • Número de porciones: 4 personas.
  • Valor calórico del plato: 298 kcal por 100 g.
  • Propósito: cerdo a cerdo.
  • Dificultad: Fácil.

Tal masa es deliciosa, sabrosa e inusual.La mayonesa agrega una especia al plato terminado.Esta masa líquida para hornear crea una deliciosa corteza rosada.Puedes agregar especias comoromero, comino, tomillo, orégano.Este tipo de masa a menudo se usa en la preparación de carne seca, pescado o aves de corral, porque lo hace más jugoso y rico en sabor.Si no desea usar mayonesa, puede reemplazarla con crema o crema agria.

Ingredientes:

  • huevos - 2 piezas;
  • Mayonesa - 3-4 c.l.
  • harina - 4 cucharadas.l.
  • sal al gusto.

Método de preparación:

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  1. En el tazón, batir los huevos, batir bien con una batidora o licuadora.
  2. Agregue mayonesa, sal.Revuelva bien.
  3. Vierta la harina sobre una corriente delgada sin dejar de remover la masa.Eliminar todos los grumos.

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