Recetas de carne de cerdo en masa: secretos de selección de ingredientes y cocción

La carne de cerdo no es menos popular que la carne de res o el cordero.

Se prepara una gran cantidad de platos deliciosos.

Uno de los más deliciosos, el cerdo en la masa, se hornea en trozos.

Carne de cerdo en la masa: los principios básicos de la cocina

Para la preparación de carne de cerdo en la masa, comete errores o lomo con capas de grasa.La carne se lava bajo un chorro de agua tibia, se seca con toallas de papel y se corta todo lo innecesario.Preferiblemente, el trozo de cerdo no está congelado.Es mejor tener carne fresca o refrigerada.

El sabor de la carne de cerdo depende en gran medida de las especias utilizadas para hacer la marinada.Aquí puede experimentar con las especias que le gustan o usar una mezcla preparada para carne o cerdo.

Las especias se mezclan con sal y se frotan con una mezcla de carne de cerdo.La carne se deja durante unas horas, y preferiblemente durante la noche.

La masa puede ser cualquiera.Se puede mezclar solo, o puede usar una hoja preparada.

La carne se envuelve en masa, dejando una pequeña abertura para la salida de vapor, y se hornea.El tiempo de cocción depende del tamaño de la pieza de cerdo.

Es posible hornear carne de cerdo con champiñones, albaricoques secos, tocino, etc. Para servir, puede preparar una salsa que enfatizará aún más el sabor de la carne.

Receta 1. Carne de cerdo en masa de horno

Ingredientes

• 80 ml de aceite vegetal;
• 800 g de carne de cerdo;
• 60 g de mostaza;
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• 1 cebolla;
• 400 g de harina;
• 3 dientes de ajo;
• 200 ml de agua potable;
• condimentos y sal;
• 60 g de miel.

Método de preparación

1. Corta un trozo de película de cerdo y el exceso de grasa.Lavamos la carne debajo del grifo y la secamos con toallas de papel.

2. Derretimos la miel en un baño de agua, le agregamos sal, mostaza y condimentos.Mezcla todos los ingredientes.

3. Vierta un trozo de carne de cerdo por todos los lados con la marinada resultante.Póngalo en un tazón de cerámica y déjelo marinar durante 20 minutos.

4. Del agua, la sal y la harina amasan la masa como en una bola de masa.Trituramos la mesa con harina, extendimos la masa sobre ella y la desplegamos en una capa no muy delgada.

5. Limpiamos la bombilla y la sacudimos con medio anillo.Pon las cebollas en el medio de la masa.Pon una hoja de laurel encima.Pon la cebolla en un trozo de carne de cerdo marinada y cúbrela con una capa de cebolla y laurel.

6. Envuelva la carne de cerdo con un "sobre", dejando una pequeña abertura parasalida de vaporPoner en forma de cerámica y enviar durante 40 minutos en el horno.Cocine a 180 C. Luego gírelo a 160 C y continúe cocinando durante otra hora.Luego enfriar, cortar y servir.

Receta 2. Cerdo en hojaldre con champiñones

Ingredientes

• hojaldre - 400 g;
• sal;
• kg de lomo de cerdo;
• pimienta molida;
• huevo.
• Relleno
• Bombilla;
• champiñones - 250 g;
• sal;
• Paquete de perejil.

Método de preparación

1. Lave la carne de cerdo, frote la pieza con sal y pimienta.Permita que la carne se remoje bien durante unas horas.

2. Pelar la cebolla.Lave los champiñones y quite la piel delgada de los sombreros.Pica finamente la cebolla con champiñones.

3. Fríe la cebolla en aceite tibio hasta que se dore.Ahora agregue los champiñones, la sal y mezcle.Cocine a fuego lento por unos minutos.Enjuague el perejil, muela y agregue al asado.Revuelva, apague el fuego y deje enfriar en la estufa.

4. Precaliente una sartén grande de hierro fundido vertiéndole un par de cucharadas de aceite.Asado de cerdo por todos lados, cinco minutos cada uno.Transfiera a un plato y enfríe.

5. Engrase la forma profunda.Encienda el horno a 220 C. Ponga la capa descongelada de hojaldre en forma.Sus bordes deben ir por la borda.Ponga los hongos fritos en el centro, aplane.Pon un trozo de carne de cerdo encima.Engrasar los bordes de la masa con agua y pegarlos en la parte superior, formandohermoso patrónEngrase un huevo batido, cubra con papel aluminio y hornee durante una hora.

Receta 3. Cerdo al horno en albaricoques enlatados

Ingredientes

• Lomo de cerdo - 600 g;
• pimienta blanca molida;
• hojaldre - 500 g;
• sal;
• cuatro albaricoques enlatados;
• harina - 30 g;
• paté de hígado - 300 g;
• mantequilla derretida - 30 g;
• el huevo;
• leche - 60 ml

Método de preparación

1. Lave el lomo bajo una corriente de agua, sumérjalo con servilletas y corte las películas.Frota el cerdo con una mezcla de sal y pimienta.Deja por un par de horas.

2. Fríe la carne en ghee por todos lados hasta que se forme una costra.

3. Coloque los albaricoques conservados en un tamiz para permitir que fluya el agua.Cortar en rodajas finas de fruta.

4. Descongele el hojaldre y enróllelo en una capa de 4-5 mm de espesor.Engrase toda la superficie con paté de hígado.Coloque las rodajas de albaricoque en la parte superior.Ponga el lomo de cerdo asado y envuelva bien con el rollo.Conecta los bordes.

5. Convierta el rollo en una forma profunda.Batir el huevo con leche.Engrase la superficie del rollo con la mezcla obtenida.Haz algunos pinchazos.Pon la forma de carne en el horno.Hornee a 180 ° C hasta que estén tiernos.Enfríe, corte y sirva, agitando con hierbas picadas.

Receta 4. Prueba de cerdo en una sartén

Ingredientes

• medio kilo de harina;
• mantequilla;
• sal;
• 150 g de mayonesa;
• 200 mlagua potable
• 2 bombillas;
• 500 g de lomo de cerdo.

Método de preparación

1. Tamizar 300 g de harina en un plato hondo.Salarlo.Hervir el agua.Haga una profundización en la harina, vierta el aceite.Poco a poco vierta agua hirviendo e inmediatamente amase la masa con una cuchara.Luego transfiéralo a una mesa con harina y continúa revolviendo con las manos hasta que deje de pegarse a tus manos.Agite la masa con harina y deje reposar durante diez minutos.

2. Lave la carne de cerdo, séquela con un paño y córtela en rodajas de un centímetro de grosor.Batir ligeramente cada pieza, pimienta y sal.Pon la carne cocida en un plato y déjala durante un cuarto de hora.

3. Moler las cebollas peladas un cuarto de anillo y freírlas en una sartén con mantequilla hasta que estén ligeramente doradas.

4. Espolvorea la mesa con harina.Divide la masa en partes iguales por el número de rebanadas de carne.Enrolle cada uno en una capa delgada.En el centro, ponga un trozo de carne de cerdo, cubra con algunas cebollas fritas y una cucharadita de mayonesa.Envuélvelo en un sobre.

5. Caliente el aceite en una sartén de hierro fundido.Pon tres chuletas y cúbrelas.Freír durante cinco minutos hasta que se forme un rubor.Luego voltea y cocina la misma cantidad de tiempo.

Receta 5. Carne de cerdo en una prueba de horno de tocino

Ingredientes

• kg de lomo de cerdo;
• 70 g de albahaca verde, romero, tomillo y orégano;
• 400 g de hojaldre sin levadura;
• huevo;
• 300 g de tocino;
• 400 g de tomates secados al sol.

Método de cocción

1. Freír el aceite a fuego alto.Lave el lomo de cerdo debajo del grifo y recorte las películas y el exceso de grasa.Seque el trozo de carne con servilletas de papel.

2. Fríe el cerdo por todos lados antes de formar una corteza deliciosa.Engrase por no más de 4 minutos en cada lado.

3. Lave las verduras, séquelas y cúbralas ligeramente.Cortar los tomates secos en tiras finas y mezclar con las hierbas picadas.

4. Coloque el hojaldre descongelado sobre la mesa.Extienda finas rebanadas de tocino sobre toda la superficie para que sus bordes se superpongan ligeramente entre sí.Cubra con una mezcla de tomates y verduras secas al sol.Pon el lomo de cerdo enfriado en el borde y envuélvelo como un rollo.Apriete los bordes con cuidado y transfiéralos a una bandeja para hornear.Engrasar con yema de huevo.Hornee durante media hora a 200 C.

Receta 6. Cerdo al horno en salsa de arándanos

Ingredientes

• masa de levadura de hojaldre;
• dos yemas;
• medio kilogramo de carne de cerdo;
• pimienta molida;
• sal.

Salsa:

• Romero;
• mermelada de arándano - 200 g;
• vino blanco seco - 200 ml

Método de preparación

1. Lave el lomo de cerdo con una toalla de papel y córtelo en tiras finas del tamaño3 por 20 cm.

2. Coloque la bandeja de aceite a fuego alto.Ponle tiras de cerdo, pimienta, sal y fríe por ambos lados hastaligero sonrojo.Poner en un plato y enfriar.

3. Enrolle el hojaldre descongelado en una capa delgada.Córtalo en rectángulos por la cantidad de tiras de carne.

4. Ponga tiras de carne sobre la masa, engrase los bordes con una yema y asegúrelos envolviendo el cerdo en la masa.

5. Coloque la carne en la masa sobre una costura forrada de pergamino.Engrasar con yema de huevo y hacer algunos agujeros.Poner en el horno por 20 minutos.Hornee a 200 grados.

6. Coloque la mermelada en una cacerola y ponga a fuego moderado.Derretir, revolviendo constantemente.Vierta el vino y agregue un poco de romero.Hervir durante diez minutos y enfriar.

7. Retire los rollos del horno, enfríe, córtelos en varios trozos y sirva con salsa de arándanos.

Carne de cerdo en la masa: consejos y trucos

• Para que la carne de cerdo sea sabrosa, frótala con especias con sal y déjala durante unas horas o toda la noche.
• Al envolver la carne en la masa, haz algunos pinchazos para sacar el vapor.
• Corta la carne de cerdo en la masa solo después de que se haya enfriado.Entonces la masa no se desmoronará.
• La carne resultará aún más jugosa envolviéndola con finas rebanadas de tocino.