Ministerio de Minería: recetas paso a paso de sopa de verduras italiana con foto

Las deliciosas sopas de verduras se preparan prácticamente en todo el mundo, pero no todas las cocinas nacionales cuentan con una receta de primer plato.herencia alemana de la marca país, conocido ahora fuera del país.Dichos platos nacionales famosos incluyen sopa italiana de minestrone: enérgica, espesa, fragante, que combina armoniosamente una variedad de diferentes sabores y vegetales brillantes de temporada.

Historia de origen del minestrone italiano

Aunque este plato tiene raíces rurales y ha sido considerado campesino, hoy es minestrone, servido en los mejores restaurantes europeos.A menudo aparece en el menú como "Sopa minestrone", aunque el término "minestrone" ya significa toda la esencia de este plato.Del italiano "minestra" es una sopa, y el sufijo "uno" es una lupa, por lo que literalmente "minestrone" se traduce como "sopa" o "gran sopa".Si traduce este concepto a un lenguaje culinario profesional, resulta que el minestrone es una calurosa sopa multicomponente de un conjunto completo de verduras frescas.

El primer minestrone se preparó en el antiguo Imperio Romano: luego sus componentes principalescubitos y freír a fuego lento con una pequeña cantidad de aceite de oliva.Para preservar los colores brillantes de los ingredientes principales, la sopa se cocina a fuego lento.Al final de la cocción, parte de la masa vegetal se muele a un estado de puré: este método ayuda a hacer que la consistencia del plato sea más espesa, el aroma saturado y el sabor, armonioso y ligero.

Preparación de productos

Para que el minestrone salga no solo lo más cerca posible del original italiano, sino que también se vea apetitoso en el plato, es importante preparar adecuadamente los productos.Recuerde que todas las verduras deben estar frescas.No importa qué ingredientes use, primero debe lavar, limpiar y cortar en trozos pequeños del mismo tamaño.Debido a este corte, las verduras podrán prepararse rápidamente, manteniendo su forma y sus colores brillantes.Preparación de productos ::

  • el calabacín y las berenjenas se limpian necesariamente de semillas, y si no son muy jóvenes, la cáscara y luego se corta en cubos;
  • si se usa una calabaza en la receta, se quita la cáscara, se quitan las semillas y la pulpa fibrosa con una cuchara y luego se pica;
  • la coliflor se divide en las inflorescencias más pequeñas, y el puerro (parte blanca) se corta en anillos delgados;
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  • las papas, las cebollas, las zanahorias se pelan, se cortan en cubitos, los tallos de apio se trituran de la misma manera;
  • Los tomates deben liberarse de la cáscara hirviéndolos y luego picados.Método de corteno juega un papel, ya que después de freír se convertirán en una masa en forma de pasta;
  • si se utiliza carne en la formulación, primero se hierve con caldo y luego se corta en cubos del mismo tamaño que todos los demás componentes;
  • corte los productos cárnicos (jamón, panceta, pechuga ahumada, etc.) en cubos pequeños y envíelos a la sartén con verduras asadas;
  • Los frijoles frescos se extraen primero de las vainas, los frijoles de espárragos se cortan en tubos cortos y los frijoles secos se sumergen en agua fría.

Una receta paso a paso para la sopa minestrone

Hay muchas variantes de este primer plato de fama mundial.Todos ellos se distinguen por un conjunto de ingredientes básicos que dan como resultado una deliciosa sopa de verduras.Si no tiene miedo de experimentar en la cocina, puede adaptar virtualmente cualquiera de las recetas de minestrone, dependiendo de las frutas que tenga en el refrigerador.Si está acostumbrado a cocinar estrictamente de acuerdo con la receta, siguiendo claramente las proporciones especificadas en ella, use una de las recetas paso a paso del plato.

Receta clásica

  • Tiempo: 1 hora 38 minutos.
  • Número de porciones: 5 personas.
  • Contenido calórico del plato: 39,5 kcal por 100 gramos.
  • Propósito: para el almuerzo, la cena.
  • Dificultad: Media.

El clásico Minestrone (en el clásico Minestrone original) no es un concepto inequívoco, porque en cada una de las regiones italianas, preparan esta sopa de verduras picante a su manera.Común a todas las variaciones de los clásicos culinarios italianos sigue siendo el conjunto de elementos imprescindibles.productos: caldo, papas, cebollas, zanahorias, tomates, apio y frijoles.

Ingredientes:

  • caldo de verduras - 1200 ml;
  • cebollas, zanahorias - 1 cada una;
  • papas, pimientos - 2 piezas;
  • calabacín - 1 pieza;
  • tomates - 300 g;
  • judías verdes - 200 g;
  • ajo - 2-3 dientes;
  • pasta pequeña de trigo duro - 50 g;
  • Parmesano rallado - 2 cucharadas.l.
  • aceite de oliva - 4 cucharadas.l.
  • hierbas frescas - racimo;
  • sal, especias al gusto.

Método de preparación:

  1. Enjuague las verduras con agua corriente, séquelas, pélelas y pélelas en cubos pequeños.Dientes triturados con ajo, hierbas picadas.
  2. Vierte la mitad de la mantequilla en una sartén de fondo grueso, calienta bien a fuego lento, coloca las zanahorias y las cebollas picadas.Saltee cinco minutos hasta que los cubos translúcidos de cebolla.
  3. Enviar pimiento asado y ajo machacado a las zanahorias y saltear durante 5 minutos.
  4. Vierte sobre el otro aceite, coloca la calabaza.Cocine a fuego lento la mezcla de verduras a fuego lento durante un cuarto de hora, revolviendo ocasionalmente.
  5. Agregue rodajas de tomate, frijoles, cocine a fuego lento durante 5 minutos.
  6. Vierta el contenido de la sartén con caldo, hierva.Ponga las papas en rodajas, cocine por 20 minutos para que los cubos puedan hervir bien.
  7. Apaga el fuego.Retire algunas de las verduras del caldo con una cuchara ranurada, bata la otra con una licuadora sumergida hasta que se haga puré en la sartén.
  8. Volveral gusto
  9. Método de preparación:

    1. Prepare los productos preparados en cubos, triture el ajo.Frote de parmesano en un rallador grande, espinacas lavadas, cortadas finamente.
    2. Freír el ajo, la cebolla y las zanahorias en una sartén de fondo grueso con la adición de aceite de oliva.Agrega una ramita de romero.
    3. Llene el asado terminado con agua y envíelo a la estufa.Apaga todas las demás verduras.
    4. Enciende el fuego al mínimo, cocina hasta que esté completamente cocido.Sazone con sal, sazone con especias.
    5. Vierta la sopa terminada en tazones hondos, agregue un poco de espinaca en rodajas a cada uno, espolvoree con queso rallado y rocíe con pesto.

    Minestrona con calabaza

    • Tiempo: 58 minutos.
    • Número de porciones: 6 personas.
    • Platos calóricos: 41,1 kcal por 100 gramos.
    • Cita: para almuerzo, cena.
    • Dificultad: Media.

    A los fanáticos de este vibrante vegetal aromático de otoño les gustará un minestrone de calabaza.Este primer plato, cocinado en un caldo de carne, apaga perfectamente el hambre, mientras que tiene cualidades de alto sabor, por lo que sorprenderá incluso a los gourmets más exigentes.Para que la sopa sea más fragante ayudará a las especias: hojas de laurel, clavo, pimienta de Jamaica, nuez moscada, orégano, albahaca, romero, tomillo y cualquier otra hierba para degustar.Puede agregar una mezcla de hierbas mediterráneas al caldo.

    Ingredientes:

    • lomo de res - 220 g;
    • zanahorias, puerros - 1 pieza;
    • calabacín - 1 pieza;
    • guisantes verdes - 1/3 st.
    • repolloblanco - 1/6 cabeza pequeña;
    • papas - 2 piezas;
    • ajo - 2-3 dientes;
    • la pasta es pequeña, de 3 a 4 siglos.l.
    • agua - 1,8 litros;
    • aceite vegetal - 4 cucharadas.l.
    • sal, pimienta, hierbas al gusto;
    • paquete de hierbas frescas.

    Método de preparación:

    1. Cortar toda la fruta en rodajas del mismo tamaño.Picar el ajo, picar finamente el repollo.
    2. Cortar la carne en tiras largas y delgadas, cubrir con agua, cocinar el caldo.
    3. En una sartén caliente, fría la cebolla, el ajo y las zanahorias con aceite.
    4. Adjunte otras verduras, cocine a fuego lento durante un cuarto de hora.
    5. Transfiera la mezcla de vegetales a una sartén con carne y caldo, a fuego medio, espere a que hierva.
    6. Vierta la pasta, sal y pimienta al gusto, cocine a fuego lento.
    7. Derramar en platos, decorar verduras.

    Receta de pollo

    • Tiempo: una hora y media.
    • Número de porciones: 7 personas.
    • Contenido calórico del plato: 40,9 kcal por 100 gramos.
    • Propósito: almuerzo, cena.
    • Dificultad: Media.

    Si quieres convertir una sopa ligera de vegetales en una comida con cuerpo, agrégale carne.Los italianos son más propensos a usar jamón serrano (jamón italiano) o panceta (un tipo de tocino) para tales fines.Los representantes de otras nacionalidades pueden cocinar caldo de otro producto cárnico más accesible y familiar: costillas de res, albóndigas de cualquier carne picada o pechuga de pollo.

    Ingredientes:

    • filete de pollo - 300 g;
    • papas, zanahorias - 3 unidades;
    • Cebollas - 1 pieza;
    • pimientos - 2 piezas;
    • frijoles (hervidos) - 1/2 cucharada;
    • coliflor - 1/4 cabeza pequeña;
    • tomates - 400 g;
    • tallo de apio - 2-3 piezas;
    • agua - 2,2 litros;
    • aceite vegetal - 3,5 cucharadas.l.
    • sal, especias al gusto;
    • hierbas frescas frescas.

    Método de preparación:

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    1. Cortar las verduras preparadas en cubos pequeños, dividir la coliflor en pequeñas inflorescencias.
    2. Cortar la pechuga de pollo en cubos pequeños, freír con el aceite en la corteza.
    3. Agregue las cebollas y las zanahorias, cocine a fuego lento durante 5-6 minutos.
    4. Establezca otros ingredientes, cocine a fuego lento durante un cuarto de hora.
    5. Vierta todo con agua, vierta sal, espere a que hierva.Introducir arroz lavado, hervir a fuego lento durante 15-20 minutos.
    6. Apague el fuego, mantenga en una estufa caliente durante media hora.
    7. Verter caliente en platos de porción, espolvorear con hierbas picadas.

    Con pesto y tocino en Liguria

    • Tiempo: 50 minutos.
    • Número de porciones: 4 personas.
    • Contenido calórico del plato: 168,2 kcal por 100 gramos.
    • Cita: para almuerzo, cena.
    • Dificultad: Media.

    minestrone italiano como borscht ruso: cada ama de casa lo prepara en su propia receta original.La versión de Liguria de la sopa difiere de las otras en que no se sirve con parmesano rallado, sino con salsa de pesto que ya incluye queso.A menudo en el norte de Italia a otroslos ingredientes se agregan a las verduras de hoja - remolacha o espinacas, y el producto cárnico se coloca de manera ideal, idealmente con panceta italiana de tocino.

    Ingredientes:

    • papas - 2 piezas;
    • raíz de apio - 30 g;
    • cebollas, zanahorias - 1 cada una;
    • pimientos dulces - 1 pc;
    • Puerro (porción blanca) - 50 g;
    • ajo - 3 dientes;
    • Calabacín - 0.5 pc;
    • frijoles, conservados en tomate - 0.5 frascos;
    • tomates, enlatados en su propio jugo - 3/4 frascos;
    • agua - 1 litro;
    • aceite de oliva - 100 ml;
    • sal, especias al gusto;
    • albahaca fresca - 50 g;
    • piñones - 50 g;
    • Parmesano - 50 g.

    Método de preparación:

    1. Fruta para lavar, pelar, cubrir en platos individuales con cubos del tamaño de una ensalada de lápiz.Solo corta la panceta, muele 2 dientes de ajo con un cuchillo.
    2. En una sartén antiadherente, caliente 50 ml de aceite, omita el apio (raíz), las zanahorias, la cebolla y el ajo machacado.Freír por 2-3 minutos.
    3. Agregue las papas en rodajas y la panceta cortada en cubitos, fría por 5-6 minutos.
    4. Agregue puerros, pimiento, saltee un poco más.
    5. Vierta sobre agua fría, cocine a fuego lento hasta que esté completamente cocido.
    6. Hervir todas las verduras restantes durante unos minutos.Sazone al gusto.
    7. Para la salsa de pesto en un mortero, muele el ajo con una pizca de sal.Agregue piñones, frote bien.
    8. Coloque las hojas de albahaca en un mortero y muela en una suspensión espesa y homogénea.
    9. Vierta el parmesano rallado, frote.Luego vierta el aceite de oliva, revuelva hasta que esté suave.

    Minestrona de tomate

    • Tiempo: 1 hora 20 minutos.
    • Número de porciones: 5 personas.
    • Calorías alimentarias: 167,8 kcal por 100 gramos.
    • Propósito: almuerzo, cena.
    • Dificultad: Media.

    La famosa sopa italiana a menudo se llama mosaico vegetal, porque se asemeja a la dispersión colorida de pequeños vasos multicolores.Todos sus componentes están en armonía entre sí, creando una composición extremadamente deliciosa, que tiene una sofisticación y un picante agradable al mismo tiempo.Para preservar los colores y sabores brillantes de cada componente individual, es importante freír previamente las rodajas de vegetales en aceite vegetal y cocinarlas solo a fuego lento, para no convertir un minestrone saturado en una papilla borrosa.

    Ingredientes:

    • pimientos, cebollas - 1 pc;
    • zanahorias, papas - 1 cada una;
    • Col de Saboya - 1/4 cabezas;
    • calabacín - 1 pieza;
    • frijoles rojos enlatados - 0.5 latas;
    • ajo - 2 dientes;
    • jugo de tomate - 2 l;
    • tomates cherry - 5-6 piezas;
    • perejil fresco - 20 g;
    • Aceite vegetal - 1,5 cucharadas.l.
    • sal, especias al gusto.

    Método de preparación:

    1. Todos los productos deben lavarse, limpiarse y cortarse en piezas de tamaño mediano.Picar el repollo, moler el ajo.
    2. Freír el ajo, la cebolla y la zanahoria en aceite vegetal, en unos minutos agregarpimiento, después de 5 minutos - calabacín.Saltee hasta que el caldo de verduras esté listo.
    3. Transfiera la mezcla de vegetales asados ​​a una sartén, llene con jugo de tomate, agregue las papas picadas y el repollo rallado.Hervir a fuego lento durante 10-15 minutos.
    4. Enviar a una sartén de frijoles, verter sal, pimienta al gusto, dejar en una estufa caliente durante media hora.
    5. Verter sobre los platos, decorar con perejil y mitades de tomates cherry.

    Lentejas

    • Tiempo: 50 minutos.
    • Número de porciones: 6 personas.
    • Contenido calórico del plato: 164,8 kcal por 100 gramos.
    • Propósito: para el almuerzo, la cena.
    • Dificultad: Media.

    La sopa de verduras italiana minestrone debe incluir necesariamente muchos frijoles.No solo se pueden usar todo tipo de frijoles, guisantes verdes, sino también lentejas para su preparación.Los granos pequeños harán que la sopa sea aún más interesante en apariencia y rica en sabor.Para ahorrar tiempo al cocinar caldo, lentejas y frijoles, es mejor agregarlo a otros componentes ya hervidos.

    Ingredientes:

    • frijoles hervidos - 1/2 cucharada;
    • lentejas hervidas - 1/2 cucharada;
    • papas - 2 piezas;
    • zanahorias, cebollas - 1 cada una;
    • Calabacín - 1 pieza;
    • tallo de apio - 2 piezas;
    • judías verdes - 150 g;
    • espinacas frescas - paquete;
    • coliflor - 1/4 cabeza pequeña;
    • Aceite de oliva - 2 cucharadas.l.
    • caldo de verduras - 2 litros;
    • sal, especias al gusto.

    Método de preparación:

    1. Prepare los ingredientes para cortar en trozos medianos, convierta la coliflor en pequeñas inflorescencias separadas, corte las espinacas en pequeñas tiras.
    2. En aceite de oliva, freír la cebolla hasta que esté dorada.Pon las papas, el apio, las zanahorias, fríe hasta que se doren las rodajas de vegetales.
    3. Cubrir con caldo precocido, cocinar a fuego moderado durante 10 minutos.
    4. Agregue frijoles hervidos, lentejas, coliflor, calabacín y judías verdes, tiras de espinacas.Cocine por otros 10 minutos.
    5. Sal y sazonar con especias al gusto.Transfiera un tercio de la masa de vegetales a una licuadora, haga puré y luego vuelva al caldo.
    6. Cocine a fuego lento durante unos minutos más.Servir agitando las verduras.

    Receta de Jamie Oliver

    • Tiempo: 1 hora 20 minutos.
    • Número de porciones: 4 personas.
    • Contenido calórico del plato: 173,1 kcal por 100 gramos.
    • Propósito: para el almuerzo, la cena.
    • Dificultad: Media.

    Todos los chefs en el mundo están escuchando el nombre del popular chef estadounidense Jamie Oliver, quien preparará un delicioso refrigerio de restaurante a partir de una selección de los productos más simples y asequibles.Prepárese una sopa ligera de verduras según la receta de un conocido cocinero.Lo principal: no hay frutas cultivadas en condiciones artificiales y sabores químicos.Solo alimentos frescos naturales y máximos beneficios para el cuerpo.

    Ingredientes:

    • tocino - 4 rebanadas grandes;
    • cebollas - 1 pc;
    • calabacín - 1 pieza;
    • zanahorias, tallosapio - 2 piezas;
    • repollo - 1/4 de la cabeza del medio;
    • frijoles enlatados - 1 frasco;
    • ajo - 1 diente;
    • tomates grandes - 400 g;
    • macarrones - 110 g;
    • albahaca fresca - 15 g;
    • cebollas verdes - 25 g;
    • Aceite de oliva - 1.5 cucharadas.l.
    • caldo de verduras - 1 litro;
    • sal, hierbas secas al gusto;
    • queso duro - 50 g.

    Método de preparación:

    1. Lavar, pelar, cortar en cubos limpios.También corte el tocino y pique finamente el repollo.
    2. Vierte aceite de oliva en el fondo de la sartén con un fondo grueso y caliéntalo.Fríe el tocino por dos minutos.
    3. Poner en el tocino cebollas picadas, zanahorias, apio, ajo machacado.Cocine a fuego lento durante un cuarto de hora antes de ablandar los cubos.
    4. Agregue papas, frijoles, repollo, tomates.Verter sobre el caldo.
    5. Después de que aparezcan los primeros signos de ebullición, cocina aproximadamente media hora debajo de la tapa hasta que las papas estén cocidas.
    6. Poner las cebollas verdes picadas y la pasta, cocinar por otros 8-10 minutos.
    7. Luego agregue hojas de albahaca picadas, sal, hierbas secas, revuelva, apague el fuego.
    8. Servir con queso rallado y decorar con una ramita de albahaca.

    Cómo servir sopa de minestrone - Recomendaciones de chefs italianos

    Este primer plato tradicional italiano se sirve tanto caliente como caliente.fríoUn suplemento imprescindible para este minestrone es parmesano rallado y hojas de albahaca, o se agrega a un plato justo antes de servir, oponer sobre una mesa en la capacidad total.En algunas recetas, el plato de verduras se complementa con salsa de pesto, de la que provienen al igual que con queso y albahaca.

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