Pan de jengibre con glaseado para la mesa navideña: ingredientes y secretos para hornear deliciosamente

Hablando de hornear en Navidad,El pan de jengibre es una de las recetas principales que todo ama de casa necesita.En algunos países se han convertido en un símbolo de la Navidad, y en Rusia se cocinan principalmente hasta el Año Nuevo.En una prueba a base de miel con jarabe de azúcar, en glaseado dulce y sin, como una galleta o más crujiente, hay más de una docena de variedades de este manjar que hacen que sea fácil encontrar la receta perfecta.

Cómo preparar pan de jengibre

La tecnología de este tipo de horneado es casi indistinguible de la del hígado, solo la masa de pan de jengibre implica necesariamente el uso de miel o melaza.como una base líquidaLa harina actúa como espesante.Dependiendo de la receta, la composición se puede complementar con mantequilla, crema agria, azúcar, huevos yEl aroma sabroso da jengibre molido o fresco.La masa se enfría para laminar, los productos están formados por un espesor de 5 mm, horneados a altas temperaturas (180-200 grados), sin olvidar precalentar el horno.

Preparación de ingredientes

Si busca una receta de pan de jengibre para pintar (se asemejan a galletas gruesas planas) o desea hornear hemisferios exuberantes clásicos con un centro suave, debe seguir algunas reglas.Se relacionan principalmente con la preparación de los productos:

  • Se puede tomar una pequeña cantidad de raíz de jengibre fresca para la prueba, pero se frota antes de mezclarla con otros componentes.
  • Todas las especias trituradas se muelen con una mano de mortero antes de ponerlas en la masa.
  • La mantequilla y los huevos deben mantenerse calientes de antemano.

Masa de jengibre - características de cocción

Preparar un pan de jengibre es un poco más complicado que para una galleta, ya que el componente líquido juega un papel importante aquí.Dependiendo de su variedad, la masa puede ser miel, melaza o exclusivamente en almíbar.Las tecnologías difieren de la siguiente manera:

  • En el azúcar quemada es una técnica clásica por la cual los productos oscuros se pueden hornear, y la duración del almacenamiento de la base mixta es de un año.El azúcar se calienta en una sartén gruesa hasta que se forma el caramelo, que luego se agrega al agua y se introducen otros productos.
  • En miel y azúcar moreno: la mezcla no se calienta, por lo que los productos serán ligeros pero muy fragantes: se puede reducir la cantidad de especias.La duración del almacenamiento de la masa de miel es de 2-3 meses.
  • En la inversiónEl jarabe también es azúcar quemado, pero complementado con ácido cítrico para separar la fructosa y la glucosa.Preferiblemente, dicho jarabe se reemplaza con jarabe para aumentar la vida útil de la cocción.300 g de azúcar representan 1/3 cucharadita.ácido cítrico

Receta de pan de jengibre en casa

Todas las formas de hornear productos de pan de jengibre con la adición de jengibre se pueden dividir en 2 grupos:Es crudo y crema pastelera.La última técnica rara vez se usa, aunque proporciona una cocción mucho más fácil, por lo que la mayoría de las recetas se basan en tecnología cruda.Lo único que cambia: la proporción de componentes, pero cuál de las opciones es la más deliciosa, solo puede conocer el desglose personal, por lo que a continuación se ofrecen a la vez 7 recetas.

Clásico con glaseado

  • Tiempo: 9 horas.
  • Número de porciones: 40 personas.
  • Calorías de comida: 4062 kcal.
  • Propósito: para el té.
  • Dificultad: Media.

Las galletas de jengibre más famosas son los hombres de Navidad o Año Nuevo horneados en Estados Unidos: su receta se considera tradicional, aunque tales golosinas se pueden encontrar en la cocina de la mayoría de los países europeos.El esmalte clásico es una mezcla de proteínas, jugo de limón y azúcar en polvo, que pintan la cara, los botones y los bordes de las sudaderas y pantalones en los hombres de pan de jengibre.

Ingredientes:

  • harina - 450 g;
  • polvo de hornear - 1,5 cucharaditas;
  • jengibre molido - 1 cucharadita;
  • Cardamomo - 1/2 cucharadita;
  • nuez moscada - 1/2 cucharadita;
  • azúcar morena - 175 g;
  • huevo;
  • miel - 100 g;
  • mantequilla - 120 rublos;
  • clara de huevo - 1/2 pc;
  • jugo de limón - 1 cucharada.l.
  • azúcar en polvo - 125 g.

Método de preparación:

  1. Vierta los productos secos (excepto el azúcar en polvo) en una taza grande, mezclándolos bien.
  2. Batir la mantequilla por separado con huevos, agregar miel, mezclar bien.
  3. Introducir gradualmente una mezcla de ingredientes secos, trabajando con una batidora a baja velocidad.
  4. Cuando recibe una masa elástica homogénea para pan de jengibre, se debe apagar la batidora y retirar la taza durante 8 horas.
  5. Coloque la masa sobre una superficie plana, extiéndala y recórtela con moldes.
  6. Transfiera las galletas al papel pergamino que recubre la bandeja para hornear.Horno 10 min.a 190 grados.
  7. Después de mezclar los productos restantes, coloque la masa resultante en una bolsa de repostería.Decora las galletas de jengibre ya hechas.

Jengibre-miel

  • Tiempo: 2 horas.
  • Número de porciones: 35 personas.
  • Plato calórico: 3453 kcal.
  • Propósito: para el té.
  • Dificultad: Media.

Puedes encontrar la receta de pan de jengibre con glaseado en la cocina alemana, aunque las almendras son mucho más populares allí, lo que seguramente agregará cáscara de naranja y frutas confitadas de limón.Sobre esta base, algunas de las amas de casa sacaron a la luz su receta simple pero increíblemente exitosa para productos duraderos delicados dentro y fuera.Esmaltarlos con una mezcla de azúcar en polvo con jugo de limón y agua hirviendo, llenando toda la superficie con esta masa.

Ingredientes:

  • miel - 200 g;
  • flujo - 50 g;
  • harina - 375 g;
  • huevos - 2 piezas;
  • azúcar moreno -100 g;
  • mantequilla mantequilla - 100 g;
  • azúcar de vainilla - 10 g;
  • polvo de hornear - 10 g;
  • jengibre molido - 1 cucharadita.

Método de preparación:

  1. Derrita en un tazón de melaza, miel y mantequilla.
  2. Ponga azúcar morena en la masa caliente y deje que se enfríe un poco.
  3. Agregue los huevos batidos y la mezcla de harina con levadura, jengibre y azúcar de vainilla.
  4. Enfriar la masa durante 1,5 horas, después de formar bolas grandes, aplastar en la parte superior.
  5. Espaciados a medida que se extendían.
  6. Prepárelos a 200 grados durante unos 15 minutos.

Cervezas

  • Tiempo: 13 horas.
  • Número de porciones: 80 personas.
  • Plato calórico: 7501 kcal.
  • Propósito: para el té.
  • Dificultad: Media.

Los deliciosos panes de jengibre con sabor a jengibre también se pueden cocinar en forma de crema pastelera, dejándolos suaves y una superficie plana y sólida que se adapta perfectamente a cualquier pintura.Una masa de crema de jengibre bien mezclada debe caer bien de las palmas de las manos, así que amasa durante mucho tiempo.Los expertos recomiendan el despliegue debajo de la película, por lo que la parte superior del producto será absolutamente plana.

Ingredientes:

  • Azúcar - 450 g;
  • harina de centeno - 150 g;
  • harina de trigo - 650 g;
  • miel líquida - 450 g;
  • crema de mantequilla - 160 g;
  • huevos - 3 piezas;
  • jengibre molido - 1 cucharadita;
  • agua - 250 ml

Método de preparación:

  1. Derrita la mitad del azúcar en una cacerola, déjela oscurecer.
  2. Vierte el agua hirviendo sobre una cucharada, ingresa el resto del azúcar.
  3. Cuando se dispersa, introduce miel y aceite.
  4. Retirar del fuego, agitar, verter el jengibre.
  5. Tamizar 150 g de harina de trigo y ponerlo de nuevo en la estufa.
  6. Cuando la masa comience a burbujear, retírala y agrega gaseosa.
  7. Batir los huevos por separado, verter en el mismo.
  8. Tamizar en porciones, agregando la harina restante (ambos tipos).
  9. Refrigere la masa durante 12 horas, después de enrollarla, cortarla en forma de pan de jengibre, hornear a 200 grados.

Pan de jengibre

  • Tiempo: 2 horas 30 minutos.
  • Número de porciones: 20 personas.
  • Plato calórico: 2394 kcal.
  • Propósito: para el té.
  • Dificultad: Media.

Gourmand debe preparar pan de jengibre con la adición de cacao y chocolate: esto último hace que la estructura de cocción sea más suave: si usa solo cacao, los productos serán duros.La ventaja de esta receta es obtener el color oscuro perfecto sin el uso de pañales o melaza, lo que hace que sea más fácil para el principiante.La cantidad de azúcar se puede reducir a la mitad si se desea.

Ingredientes:

  • mantequilla - 100 g;
  • harina - 225 g;
  • chocolate con leche - 50 g;
  • huevo;
    • ​​
  • azúcar - 100 g;
  • cacao - 3 cucharaditas;
  • polvo de jengibre - 1 cucharadita;
  • canela molida - 1/2 cucharadita;
  • polvo de hornear - 1.5 cucharaditas.

Método de preparación:

  1. Derretir la mantequilla con chocolate, mezclar.
  2. Vierta gradualmente harina, cacao, azúcar, mezcla de jengibre y canela, levadura en polvo.
  3. Introduzca el huevo batido.
  4. Envuelva la masa de jengibreen una película alimenticia, retirar para enfriar durante 2 horas.
  5. Estire una capa gruesa, recorte las figuras, hornee hasta que oscurezca a 200 grados.

Relleno

  • Tiempo: 1 hora.
  • Número de porciones: 45 personas.
  • Plato calórico: 4177 kcal.
  • Propósito: para el té.
  • Dificultad: Media.

No se puede considerar una versión clásica de los productos de pan de jengibre cocidos con pan de jengibre como un relleno líquido: la receta tradicional de Tula se presenta como una especia.La mermelada de frutas, que es característica de este manjar, se reemplaza por mermelada de manzana y, si lo desea, puede tomar caramelo, también combina bien con el aroma y el sabor del jengibre.

Ingredientes:

  • Azúcar - 210 g;
  • harina - 420 g;
  • crema de mantequilla - 125 g;
  • huevos - 2 piezas;
  • miel - 70 g;
  • refresco - 1 cucharadita;
  • canela - 1/2 cucharadita;
  • jengibre molido - 1 cucharadita;
  • Mermelada de manzana - 200 g.

Método de preparación:

  1. Agregue la mezcla de huevo y mantequilla a la batidora, agregue azúcar, miel, bicarbonato de sodio y especias..
  2. Pon el tazón en un baño de agua, 6-8 minutos.mezclar la masa
  3. Comienza a tamizar la harina en porciones.Cuando todo esté agregado, retire el tazón del plato.
  4. Deje que la masa se enfríe, divídala por la mitad, enrolle cada parte con una capa de 0,5 cm de espesor.
  5. Cortar en cuadrados, poner mermelada en el centro, cubrir con la otra mitad.Los bordes revolotean.
  6. Hornee estas galletas de jengibre a 180 grados durante 15-17 minutos.

Receta sin huevos

  • Tiempo: 3 horas 40 minutos.
  • Número de porciones: 50 personas.
  • Calorías alimentarias: 4733 kcal.
  • Propósito: para el té.
  • Dificultad: Media.

Galletas de pan de jengibre muy aromáticas Las galletas de pan de jengibre (en la cocina de Estonia - piparukk) son familiares para la mayoría de los tiempos soviéticos, ya que son uno de los elementos principales de la mesa navideña en Letonia y han aparecido a menudo en Rusia.Dependiendo del rollo de masa, puede obtener una galleta crujiente muy delgada, así como una galleta más densa y suave dentro del producto.

Ingredientes:

  • harina - 500 g;
  • vidrio de cobre;
  • azúcar - 140 g;
  • levadura en polvo - 2 cucharaditas;
  • mantequilla - 150 g;
  • jengibre molido - 1.5 cucharaditas;
  • canela - 1/2 cucharadita;
  • cardamomo molido - 1/2 cucharadita;
  • pimienta negra (guisantes) - 5 piezas

Método de preparación:

  1. Azucare el azúcar en la estufa hasta que se derrita, revolviendo constantemente.
  2. Cuando el jarabe comience a oscurecerse, vierta con cuidado media taza de agua (en pequeñas porciones).
  3. Retirar de la placa calefactora, agregar aceite y miel.
  4. Continuar amasando la masa, agregar levadura en polvo, especias (pimienta molida), harina.
  5. Retire el coma fragante obtenido en el refrigerador durante 3 horas.o toda la noche
  6. Enrolle una capa con un espesor de 5-7 mm, recorte figuras, pan de jengibre al horno a 200 grados durante aproximadamente 10-12 minutos.

Pan de jengibre Pan de jengibre

  • Tiempo: 1 hora + noche.
  • Número de porciones: 80 personas.
  • Valor calórico del plato: 6348 kcal.
  • Propósito: para el té.
  • Dificultad: Media.

BEn algunas partes de Rusia, la mesa de Año Nuevo tampoco está exenta de pan de jengibre sobre masa de jengibre, que es preparado por corzos, un pastel tradicional de Pomorie.Inicialmente, se prepararon solo con harina de centeno y principalmente en forma de cabras, vacas, carneros, pero después de que la receta fue a los Urales, donde el corzo se convirtió en una estufa en forma de ciervo, árboles de Navidad, gatos, ángeles y casas.

Ingredientes:

  • Margarina - 200 g;
  • harina - 850 m;
  • yemas - 3 piezas;
  • azúcar - 400 g;
  • refresco - 1 cucharadita;
  • especias - 3 cucharaditas;
  • agua - 150 ml

Método de preparación:

  1. Hervir el azúcar a un color oscuro.Con cuidado, vierta agua fría, sin olvidar agitar la masa.
  2. Retirar de la placa, agregar margarina picada.
  3. Introducir especias (clavel, cardamomo, canela, pimienta, nuez moscada se pueden agregar al jengibre).
  4. Cuando la mezcla se haya enfriado, agregue la yema batida, el bicarbonato de sodio y la harina (en porciones).
  5. Tan pronto como la masa se vuelve homogénea, se coloca en el refrigerador durante la noche.
  6. Después de extender una capa de 5 mm de grosor, recorta las figuras y hornea por 5 minutos.a 200 grados

Decoración de pan de jengibre

Tales pasteles son el regalo perfecto de hecho a mano, porque sobre la base de masa de pan de jengibre es posible hornear obras de arte.Solo para este propósito es necesario dominar las técnicas de decoración del producto terminado.Preferiblemente se usan los siguientes:

  • un esmalte líquido que cubre completamente el pan de jengibre;
  • esmalte denso utilizado para pintar: mantiene bien la forma, se congela rápidamente,más a menudo es de color;
  • masilla: encaja en el clásico esmalte de proteínas, crea un revestimiento de color liso con un contorno claro, que se utiliza para crear pequeños detalles.

Cómo hacer un glaseado

Recubrimiento clásico para productos de pan de jengibre navideño - glaseado: la base es azúcar en polvo, pero preste atención a su composición; no debe haber almidón.Además, controle la velocidad de molienda: máximo requerido.Para facilitar el glaseado de pan de jengibre:

  1. Batir 3 proteínas a baja velocidad.
  2. Cuando aparezcan burbujas, agrega jugo de limón (1/2 cucharadita).
  3. Cubra el azúcar tamizada en polvo (400 g) en porciones, y continúe batiendo hasta que quede brillante y suave.

Pintura

Cuando los productos se enfrían por completo, comienzan a decorarse: simplemente puede cubrirlo con relleno, puede aplicar patrones o inscripciones.Es fácil decorar el horneado por su cuenta si se guía por los tipos de glaseado:

  • Para los contornos e inscripciones, use la masa de densidad media, discutida anteriormente.Las inscripciones y los patrones se hacen con la ayuda de una bolsa de pastelería, tiene un pequeño orificio a través del cual exprimir el esmalte.
  • Se puede usar azúcar líquido o glaseado de chocolate si se requiere verter.Clásico: 85 ml de agua fría, 500 g de azúcar en polvo y proteína seca (15 g).

Cumpleaños

Los productos de pan de jengibre se pueden preparar como regalo si se envuelven en papel hermoso o se atan con una cinta, o se usan comoparteDiseño de pastel.Hornean figuras, letras o figuras que se adhieren a un palo de madera para colocar en el pastel.La idea de la pintura está determinada por la edad y las preferencias del cumpleañero:

  • un adulto puede dibujar flores, fuegos artificiales, corazones, exhibir en forma de pasatiempos horneados (zapatos de punta, instrumentos musicales, etc.);
  • Es importante que el niño vea no tanto los personajes de dibujos animados favoritos como el esquema de color agradable: pastel o colores puros y jugosos.

Pan de jengibre de Navidad

Si quieres hornear un delicioso adorno en un árbol de Navidad, después de bombear y moldear los productos, debes hacer un pequeño agujero en cada uno de ellos con un palillo de dientes a través del cualHabrá un hilo o cinta.Del mismo modo, la dulzura se puede presentar a los seres queridos.Un par de tonos más de cocción navideña:

  • Elija formas temáticas: ángeles, estrellas, árboles de Navidad, medias lunas o incluso los detalles de una gran casa de pan de jengibre.
  • El esquema de colores del pan de jengibre navideño es importante: los expertos recomiendan la combinación tradicional rojo-verde, diluida con detalles dorados.

Niños

Para los niños pequeños y pequeños, la cocción debe diseñarse con referencia a sus pasatiempos: una opción universal: encontrar moldes para automóviles para niños y muñecas para niñas.Están cubiertos con masilla de color desde arriba, de la cual se cortan las mismas figuras para completar la idea.Algunas variantes más:

  • Las niñas en edad escolar preparan pan de jengibre en forma de tazas de té, pastelitos, piruletasen un palo, vamos.
  • Los niños y niñas disfrutan los dulces con imágenes de sus personajes de dibujos animados favoritos: minions, smeshariki, Masha y el oso, Mickey Mouse.
  • Inscripciones como "2 de julio" o deseos "¡Buena suerte!", "¡Diversión!" Y otros también serán apropiados.

Pan de jengibre de pan de jengibre - foto

Video