Pastel de leche de ave: cómo cocinar en casa con recetas paso a paso con fotos
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En la época soviética, el pastel clásico de leche de pájaro tenía una gran demanda, se preparó de acuerdo con los criterios del huésped, no hicieron tales pasteles en casa.Obra maestra de la cocina horneada solo en cierta cantidad, por lo que era un producto escaso y raro, tratado con pasteles legendarios.Hay muchas recetas de leche de aves con fotos vívidas.
Cómo preparar un pastel de leche de ave
Al preparar un pastel en casa, deben tenerse en cuenta las peculiaridades de su horneado.Algunas recomendaciones sobre cómo preparar la leche de pájaro en casa:
- La masa se prepara como un pastelito.
- Lleva mucho tiempo batir la gelatina con los huevos para mayor facilidad.
- La parte superior del pastel se riega con una capa de chocolate, es posible hacer una inscripción o un dibujo con la crema.
- Para que el relleno sea más sabroso, la gelatina debe empaparse en jugo o compota.
Souffle
Los componentes principales de los que se hace soufflé de aire »La leche de ave es gelatina y claras de huevo.Los experimentos culinarios modernos han llevado al hecho de que el soufflé puede ser de diferentes tipos.Estas son algunas opciones para un pastel llamado Bird Milk:
- claras de huevo tradicionales;
- queso dietético;
- cremoso;
- soufflé de crema;
- chocolate;
- Afrutado.
- Su consistencia debe ser similar a la crema agria.
- Si el pastel sale muy dulce, entonces el jugo de limón se puede verter en el glaseado.
- Será más suave si se aplica más aceite.
- Para agregar color al esmalte, se recomienda agregar colorantes alimentarios.
- patrones de chocolate;
- decoración de galletas;
- decoración de frutas;
- patrones de crema.
- Tiempo: 50 minutos.
- Número de porciones: 6.
- Contenido calórico del plato: 360 kcal por 100 g.
- Propósito: postre.
- Dificultad: alta.
- mantequilla - 300 g;
- azúcar - 560 g;
- harina - 140 g;
- huevos - 2 piezas;
- proteína de huevo - 2 piezas;
- ácido cítrico - 2 pellizcos;
- gelatina - 2 cucharaditas;
- leche condensada - 100 g;
- Vanillin - $ 2.
- Para pasteles de galletas, batir 100 g de mantequilla, 100 g de azúcar.
- Rompa los huevos, cubra la harina, amase la masa espesa.
- Ponga la masa en forma y envíe el horno a una temperatura de 230 grados durante 10 minutos.
- Remoje la gelatina, luego caliéntela, revolviendo constantemente, vertiendo azúcar.
- Se debe agregar vainillina y leche condensada a la mantequilla, batida para formar una masa exuberante.
- Las proteínas se deben batir por separado, verter y mezclar ácido cítrico.
- Vierta el jarabe de azúcar con cuidado.Revuelva hasta que la mezcla tenga la consistencia deseada.Agregue crema de mantequilla y bata todo con una batidora.
- Elaboración de pasteles: los pasteles y los souffles se alternan.Luego, debe colocar la cocción en el refrigerador durante 3 horas (necesaria para solidificar el soufflé).
- Tiempo: 60 minutos.
- Número de porciones: 6.
- Contenido calórico del plato: 440 kcal por 100 g.
- Propósito: postre.
- Dificultad: alta.
- harina - 1 cucharada;
- huevos - 7 piezas;
- azúcar - 2 cucharadas;
- mantequilla - 300 g;
- Vanillina - 1 cucharadita;
- polvo de hornear - 1 cucharadita;
- gelatina - 20 g;
- leche condensada - 250 g;
- ácido cítrico - ¼ cucharadita;
- chocolate amargo - 150 g;
- crema - 180 g.
- Agregue media taza de azúcar y vainilla a las yemas de huevo, bata todo con una batidora, ponga 100 g de mantequilla.
- Ponga la harina en un tazón con un polvo de hornear, luego mezcle hasta que quede suave.Luego agrega las yemas y amasa la masa.
- Hornee en el formulario durante 15 minutos.La temperatura debe ser de 200 grados.
- Remoje la gelatina en agua para hincharla.
- Para un soufflé, 170 g de mantequilla se baten fuertemente, vertiendo la leche condensada.
- La gelatina debe calentarse agregando 125 g de azúcar.
- Batir las proteínas con un mezclador, añadiéndoles ácido cítrico, vainillina y 125 g de azúcar.
- Luego es necesario verter lentamente la gelatina y la masa del aceite.
- Recoge el pastel, alternando pasteles y souffles, y refrigera.
- Para el glaseado de crema, vierta el azúcar restante para disolver.
- Vierta la crema en un tazón de chocolate amargo, pongaaceite y revuelva.
- Vierte el pastel con la mezcla y colócalo en el refrigerador para congelar el glaseado.
- Tiempo: 40 minutos.
- Número de porciones: 6.
- Contenido calórico del plato: 330 kcal por 100 g.
- Propósito: postre.
- Dificultad: Media.
- huevos - 10 piezas;
- harina - 150 g;
- azúcar - 390 g;
- gelatina - 24 g;
- leche - 130 ml;
- mantequilla - 180 g.
- Agregue 4 huevos, 200 g de azúcar, vierta 140 g de harina.
- Vierta la masa en forma, luego hornee en el horno durante 30 minutos.
- Separar las yemas, agregarles la mitad del azúcar, la leche y la harina, mezclar.Encienda la mezcla para espesar.Deje enfriar debajo de la tapa.
- Ponga el aceite y revuelva en la masa resultante.
- Diluir gelatina en agua y calor.
- Batir las proteínas para formar una espuma exuberante, vertiendo lentamente azúcar.
- Agitación de gelatina en las proteínas.
- Agregue crema a la mezcla y mezcle hasta que quede suave.
- Cortar la galleta longitudinalmente.Coloque la mitad de un pastel en un plato, vierta una capa de soufflé, luego coloque el otrola mitadListo para poner el pastel en el refrigerador.
- Tiempo: 30 minutos.
- Número de porciones: 6.
- Contenido calórico del plato: 366 kcal por 100 g.
- Propósito: postre.
- Dificultad: alta.
- Mantequilla - 300 g;
- azúcar - 560 g;
- huevo - 2 piezas;
- harina - 110 g;
- polvo de hornear - 0.5 cucharadita;
- agar agar - 2 cucharaditas;
- Vanillin - 1 pizca;
- leche condensada - 100 g;
- jugo de limón - 1 cucharada.l.
- Es deseable remojar el agar durante la noche.
- Combina 100 g de mantequilla derretida con 100 g de azúcar, batiendo durante –3-5 minutos.
- Pon las yemas, vierte la harina, el polvo de hornear y amasa la masa.
- La masa debe dividirse en dos y hornearse por separado a 210 grados.
- Para el relleno, batir la mantequilla, la leche condensada, la vainillina.
- Coloque el recipiente de agar-agar en la estufa, hierva y luego vierta el azúcar.Cuando se forma espuma, debe apagarse.
- Batir las proteínas con jugo de limón hasta que se forme una espuma espesa.
- Vierta el jarabe en proteínas.
- Añadir la crema, mezclar.
- Colección: Alternativapasteles y souffles.La leche del pájaro debe congelarse en el refrigerador.
- Tiempo: 60 minutos.
- Número de porciones: 6.
- Contenido calórico del plato: 350 kcal por 100 g.
- Propósito: postre.
- Dificultad: alta.
- mantequilla - 130 g;
- huevos - 3 piezas;
- azúcar - 2 cucharadas.
- harina - ¾ taza;
- crema agria - 3 cucharadas.l.
- refresco - 1/3 cucharadita;
- cacao en polvo - 2 cucharadas.l.
- gelatina - 1 cucharada.l.
- ácido cítrico - 1 US $
- Mezcle 100 g de mantequilla con medio vaso de azúcar, agregue las yemas de huevo y el refresco.
- Llenar la harina y amasar.Ponga la masa en forma, hornee durante media hora, el calor debe ser medio.
- Remojar la gelatina.
- Enciende el recipiente de gelatina para disolverlo.
- Batir las claras de huevo, verter ácido cítrico, azúcar, sin dejar de remover.
- Vierte gelatina en la crema de proteína.
- Para el glaseado, hierva la crema agria con azúcar, vierta el cacao y la vainillina, enfríe y ponga la mantequilla.
- Colección: pastel, luego soufflé (extendido en varios pasos de diámetrotortas), cubra con una capa de glaseado de chocolate.
- Tiempo: 40 minutos.
- Número de porciones: 6.
- Contenido calórico del plato: 388 kcal por 100 g.
- Propósito: postre.
- Dificultad: alta.
- huevos - 3 piezas;
- mantequilla - 250 g;
- azúcar - 1.5 cucharadas;
- cacao - 2 cucharadas.l.
- harina - 0, 5 tb .;
- polvo de hornear - 1,5 cucharaditas;
- sal - $ 1;
- limón - 1 pc;
- leche - 1.5 tazas;
- calcomanías - 1/3 centavo.
- Cómo preparar la masa: mezclar 100 g de mantequilla, media taza de azúcar y sal con una batidora, matar los huevos.
- Ponga harina, cacao y levadura en la masa y amase.
- El pastel debe hornearse a 200 grados durante 20 minutos.
- Cortar los gránulos enfriados a lo largo.
- Hervir el limón durante 1 minuto para eliminar la amargura de la cáscara.
- Exprima la pulpa de limón, pase la cáscara a través del molinillo, mezcle y muela bien en una licuadora.
- Agregue azúcar a la leche, hierva, vierta la sémola, póngala en un soporte.
- Moler la sémola terminada con una batidora, poner limón y mantequilla.
- Mantenga la crema en el refrigerador por 20 minutos.
- Ensamblaje: Coloca toda la crema entre dos tartas.
- Tiempo: 70 minutos.
- Número de porciones: 6.
- Contenido calórico del plato: 435 kcal por 100 g.
- Propósito: postre.
- Dificultad: alta.
- Huevos - 7 piezas;
- mantequilla - 250 g;
- azúcar - 350 g;
- harina - 150 g;
- azúcar de vainilla - 1 sobre;
- leche - dieciseisavos;
- gelatina - 20 g;
- ácido cítrico -. Tsp.
- Se deben mezclar los siguientes componentes: 100 g de mantequilla y azúcar, 2 huevos, vainillina y harina.Amasar la masa, colocarla en un diámetro de 20-30 cm. Hornear durante 10 minutos.
- La gelatina remojada se calienta para disolver todos los cristales.
- Batir las yemas con medio vaso de azúcar, agregar leche caliente y hervir en un baño de agua (saldrá como leche espesa).Así es como salió la base de crema pastelera.
- Vierta más de 250 g de azúcar hirviendo y revuelva.Coloque en la estufa, no interfiera con la ebullición.
- El jarabe debe salir fibroso después de 7-10 minutos.
- Batir las proteínas con un mezclador, verter ácido cítrico.
- Primero vierta el jarabe y luego la gelatina.
- Batir el aceite, luego introducir la base de crema en él.
- Ensamblaje: coloque la mitad de la cáscara sobre el diámetro del molde, vierta la crema sobre ella, repita nuevamente.
- Tiempo: 60 minutos.
- Número de porciones: 6.
- Contenido calórico del plato: 370 kcal por 100 g.
- Propósito: postre.
- Dificultad: alta.
- harina - 210 g;
- azúcar - 500 g;
- huevo - 14 piezas;
- gelatina - 40 g;
- leche - 1 st;
- mantequilla - 400 g;
- azúcar de vainilla - 1 artículo;
- agua - 150 ml;
- chocolate negro (reemplazable con chocolate blanco) - 150 g.
- Haga una galleta con los siguientes componentes: 200 g de harina, 4huevos, 150 g de azúcar.Hornee por 20-25 minutos.
- El pastel terminado se corta longitudinalmente.
- Separe las yemas y mezcle con un vaso de azúcar hasta que quede exuberante.
- Agregue la harina, la leche, revuelva a las yemas.
- Poner la mezcla en un baño de agua, poner en un estado de crema pastelera.
- Batir 300 g de mantequilla ablandada mientras agrega la crema.
- Poner vainillina ymezclar
- Remoja la gelatina y luego caliéntala.
- Las proteínas deben confundirse con un vaso de azúcar para producir lanzas fuertes.
- Añádeles gelatina y luego crema.
- Ensamblaje: coloca el pastel en forma dividida, luego toda la crema y luego nuevamente el pastel.
- Cocine el glaseado con rebanadas de chocolate y mantequilla, cubra la parte superior y los lados del pastel.
- Tiempo: 60 minutos.
- Número de porciones: 6.
- Contenido calórico del plato: 440 kcal por 100 g.
- Propósito: postre.
- Dificultad: Media.
- harina - 1 cucharada.l.
- huevo - 6 piezas;
- almidón - 1 cucharadal.
- cacao en polvo - 1 cucharada.l.
- azúcar - 9 ° c.l.
- masa de levadura en polvo - 1 cucharadita;
- gelatina - 20 g;
- mantequilla - 200 g;
- leche condensada - 200 g;
- agua - 100 ml;
- chocolate negro - 150 g.
- Separe las yemas de las proteínas, mezcle con 3 cucharadas.l.azúcar, espolvoree harina, cacao, almidón, levadura en polvo y vierta un poco de aceite vegetal.
- Mezclador para reducir la masa a una consistencia homogénea.
- Hornee un pastel durante 10 minutos en una fuente para horno a 180grados
- Llena la gelatina con agua.
- Mantequilla batida, leche condensada batida en el proceso.
- Vierta la mitad del azúcar en la gelatina y cocine a fuego lento.
- Batiendo proteínas, vertiendo gradualmente azúcar, se deben formar picos estables en la superficie de la mezcla.
- Vierte un chorro fino de gelatina en las proteínas, agrega la crema de aceite.
- Derrita el chocolate negro y agréguelo a un soufflé tierno.
- Al recoger la leche de ave, se debe colocar una galleta en un plato.Todo el pastel se presenta en un pastel.Para ordeñar, la leche de ave debe refrigerarse durante varias horas.
Glaseado
Muchos pasteles sin glaseado no se ven tan sabrosos y hermosos.Algunos consejos para preparar glaseado de chocolate para la leche de ave:
Cómo decorar el pastel Pastel de leche
El pastel preparado se puede decorar de cualquier manera como lo haría con cualquier otro artículo culinario.Por ejemplo, se puede usar chocolate, glaseado, crema, fruta o galletas.Cada ama de casa puede mostrar habilidad creativa.Estas son algunas opciones de decoración de pasteles:
Recetas de pastel Leche de pájaro
Los amantes dulces pueden disfrutar de pasteles caseros llamados "Leche de pájaro".Están hechas con relleno en forma de soufflé, natillas o una capa con sémola.Para hacer un pastel rápidamente y no olvidar nada, todos los ingredientes deben prepararse y medirse de antemano.La leche de pájaro resultará buena, seguramente querrás guardar la foto en el álbum familiar.
Según el invitado de la URSS
La leche de ave según el Invitado es una cocción que se ha cocinado,basado en estándares de calidad del producto.Característica en la fabricación de gránulos: cocción rápida (solo 10 minutos) a una temperatura alta de 230 grados.Los ingredientes del soufflé se dividen en grupos, se mezclan individualmente y, al final de la cocción, todo se une.El pastel consta de 4 capas.
Ingredientes:
Método de preparación:
Receta de la abuela Emma
En la receta de Bird Milk deLa abuela de Emma tiene una gran cantidad de calorías debido al uso de productos con alto valor energético.Por ejemplo, se agregan 7 huevos ricos en proteínas a la torta.Es de destacar que las proteínas de ellos van al soufflé, y las yemas, a la masa de galletas.Para un sabor saturado, se agrega leche condensada al relleno de leche de aves y se agrega ácido cítrico para agregar ácido.
Ingredientes:
Método de preparación:
Pastel de leche de pájaro de Julia Vysotskaya
Yulia Vysotskaya ofrece una receta de leche de aves casera con una cantidad mínima de ingredientes.Su horneado siempre sale hermoso, una foto que a menudo se encuentra en los libros de cocina.En esta receta, el pastelero utiliza una pequeña cantidad de ingredientes, enfatiza la cantidad de huevos, 10 de ellos.Resulta muy sabroso.
Ingredientes:
Método de preparación:
Con agar-agar
Receta de pastel »La leche de ave puede incluir un ingrediente de agar-agar.Esta sustancia está hecha de algas y es especialmente apreciada por los pasteleros.Sin embargo, se solidifica rápidamente, lo que complica el proceso de preparación de soufflé.Es necesario preparar todas las partes del pastel con prontitud y tener tiempo para recolectar rápidamente la leche de postre del pájaro antes de que el agar-agar finalmente se congele.
Ingredientes:
Método de preparación:
Con gelatina
La leche de ave se puede hacer con una pequeña cantidad de gelatina.Este ingrediente está más disponible que el agar agar: es económico y se puede encontrar en cualquier tienda.Una ventaja innegable: se ralentiza lentamente.Esto le permite recoger con calma el pastel de las partes preparadas, sin temor a que el soufflé se endurezca rápidamente y pueda darle la forma deseada.
Ingredientes:
Método de preparación:
Con cinturón
El mono es un ingrediente versátil.A menudo reemplaza la harina.Gracias a la sémola, puedes lograr un relleno más exuberante.Es suave, poroso y aireado.Esta receta ya no hace soufflé típico de la leche de pájaro.En cambio, preparan una mezcla especial de leche, mantequilla, sémola, azúcar y limón.Resulta un dulce relleno con una nota agria.
Ingredientes:
Método de preparación:
Con crema pastelera
Si a uno no le gusta el soufflé pero quiere hacer leche de ave, puede hacerlo con crema pastelera.El pastel será más satisfactorio, nutritivo y calórico.Su relleno difiere un poco en la forma de preparación: las natillas deben hervirse en un baño de agua.Lleva más tiempo y se gasta más esfuerzo, pero es delicioso.
Ingredientes:
Método de preparación:
Sin leche condensada
Si no hay leche condensada, puede preparar usted mismo un ingrediente similar para la leche aviar.Complica un poco todo el proceso de cocción, pero si sigue la receta, podrá hacer el relleno rápidamente.El punto principal: hervir adecuadamente la crema, depende del sabor y la apariencia del pastel.Es importante cocinarlo en un baño de agua, para obtener el resultado deseado.
Ingredientes:
Método de preparación:
Con una galleta de chocolate
Los amantes del cacao pueden hornear un pastel casero con deliciosas tortillas de chocolate.La masa de galletas de leche de ave se prepara con cacao en polvo.Cabe señalar que el soufflé puede ser ordinario, ligero y chocolate, que deberá agregarse al chocolate al preparar el relleno.La leche de pájaro resultará inusual y deliciosa.
Ingredientes:
Método de preparación:
