Paté de hígado de res - recetas caseras paso a paso con fotos

Amado por muchas delicias - paté de hígado - fácil de preparar en casa, siguiendo muchas recetas.Es importante elegir los ingredientes correctos para mantenerlos frescos.Esta es la única forma en que el plato tendrá un rico sabor, no será amargo y perfecto para hacer sándwiches o bocadillos ligeros.

Cómo hacer paté de hígado en casa

Los secretos de cómo hacer paté de hígado son bastantes, y serán útiles para todas las anfitrionas.El matiz principal será la selección de ingredientes: el hígado de res para un plato puede ser congelado o fresco.Si se ha congelado de antemano, debe elegir un órgano con una fina capa de hielo sin la afluencia y manchas anaranjadas.Al comprar despojos frescos vale la penala atención al color es un hígado de calidad de color brillante de remolacha, y si se perfora con un cuchillo, se irá sangre roja.

El hígado de res debe seleccionarse sin grandes vasos sanguíneos, coágulos, manchas verdes y olores agrios.Todas estas condiciones indican una mala calidad del producto, lo que afectará negativamente el sabor del plato.Puede agregar muchos ingredientes al hígado: champiñones, hierbas, pimentón, nueces, pistachos, aceitunas, especias y condimentos.Puedes fantasear y agregar partes inusuales para hacer una carne picada picante que se vea genial en la foto.

Algunos secretos sobre cómo hacer paté de hígado especialmente delicioso y cómo cocinar el hígado de res de manera adecuada y rápida:

  • Antes de cocinar, hierve el hígado con agua hirviendo y retíralo de la película de una vez, ayudandola punta de tu cuchillo y tus dedos;
  • si el hígado es amargo, se puede remojar en leche fría, sal o agua con gas;
  • Se puede agregar leche, crema, resina, calabaza o carne de cerdo para que sea suculenta;
  • Para que la consistencia sea más consistente, los ingredientes deben pasarse por la picadora de carne o la licuadora no 1 sino 2-3 veces.

Receta de paté de hígado de res

Cualquier ama de casa puede proponer su propia receta de paté de hígado de res,confiando en la tecnología de fabricación tradicional con la adición de nuevos ingredientes.Es posible preparar una comida deliciosa usando un horno, una olla multiuso, enrollarla en frascos o recién cocinada.Para los conocedores de una figura delgada hayUna variante de cocinar una dieta, y para aquellos que no pueden ser fritos y horneados hay una versión hervida.

Paté de hígado de ternera al horno

El paté clásico al horno se distingue por su especial ternura y su rico sabor.El producto cocinado en horno es ideal para preparar sándwiches para el desayuno o el almuerzo.Gracias a la cocción ligera, la masa se ablanda bien y se ve muy bien en la foto, dando a los sándwiches un aspecto particularmente apetitoso.Descubre cómo cocinar este plato.

Ingredientes:

  • hígado de res - medio kilo;
  • cebollas - 1 pc;
  • zanahorias - 1 pc;
  • grasa - 50 g;
  • mantequilla -?paquetes
  • huevo - 2 piezas

Método de preparación:

  1. Lavar, secar, picar el hígado.Triture la cebolla con zanahorias, hierva los huevos frescos.Precalentar el horno.
  2. Ponga todos los ingredientes con tocino en el molde, cubra con una tapa, hornee en el horno durante una hora a 185 grados.
  3. Agregue sal con pimienta, mantequilla, revuelva hasta que quede suave.
  4. Unte sobre los sándwiches, sirva con verduras.

Paté de hígado casero

El paté de hígado de ternera casero, que es fácil y rápido de preparar, es especialmente bueno y sabrosomedia hora o menosEl secreto de la textura fina es la doble molienda con una licuadora o molinillo.Esto proporciona una textura suave especialmente delicada, sin granos ni zonas rígidas.Al agregar zanahorias, el paté se vuelve agradablecolor

Ingredientes:

  • hígado - semicírculo;
  • grasa - 100 g;
  • mantequilla - medio paquete;
  • zanahorias - 1.5 piezas;
  • cebollas - 1 pc;
  • leche - 1.5 cucharadas soperas.

Método de preparación:

  1. Moler la cebolla con zanahorias, freír con tocino hasta que esté lista.
  2. Agregue las rodajas de hígado a la mezcla de cebolla y zanahoria, pimienta, sal, fría hasta que estén cocidas.
  3. Pase la mezcla dos veces a través de una picadora de carne con una rejilla o licuadora frecuente, agregue leche y mantequilla, mezcle nuevamente.
  4. Enfriar, servir con pan.

Paté de hígado de res en una olla multiuso

Saldrá un paté de hígado extremadamente jugoso y tierno en una olla múltiple.En la taza cerrada del aparato, el subproducto se filtrará en todos los jugos y sabores de las especias.Cocinar con multicocina es más fácil y rápido que hornear en el horno, por lo que muchas amas de casa utilizan la técnica para crear un refrigerio simple en ausencia de tiempo libre.El picante especial de la receta se agrega con el ajo.

Ingredientes:

  • hígado de res - medio kilo;
  • cebollas - 2 piezas;
  • zanahorias - 2 piezas;
  • ajo - 2 dientes;
  • Mantequilla -?paquetes

Método de preparación:

  1. Lave el hígado, retire la película, sumérjalo en leche durante varias horas.Cortar en rodajas, mezclar en un tazón de cocción múltiple con cebolla picada y zanahorias ralladas.Allí, exprime ajo, sal, pimienta al gusto.
  2. Obstruir, cerrar, establecer el modo de extinción por hora.
  3. Enfriar, batir en una licuadora de mantequilla.Si el paté sale demasiado espeso, diluya con leche, crema o caldo.
  4. Traducir en moho, fresco.

Paté de hígado de ternera hervida

Además de esparcir paté de hígado de ternera hervida, puede usarse como relleno parahuevos rellenosTal plato es perfecto para una mesa de vacaciones, se verá apetitoso y refinado.Las calorías de la merienda son bajas debido a la ebullición previa del subproducto.Al agregar una variedad de especias al paté, puede lograr un sabor y aroma atractivos.

Ingredientes:

  • hígado - 0,6 kg;
  • zanahorias - 3 piezas;
  • cebollas - 1 cabeza;
  • paquete de mantequilla.

Método de preparación:

  1. Lavar el hígado, cortar con capas.Vierta agua fría, déjelo en remojo durante 13 minutos, cambie el agua varias veces, esto evitará que el producto se amargue.
  2. Hervir zanahorias, picar cebollas, freír con 50 g de mantequilla en una sartén hasta que estén doradas.
  3. Lave el hígado y agregue la zanahoria a la zanahoria cocida sin sal para evitar la carne sólida.Hervir durante 13 minutos con la espuma eliminada.Voluntad de determinar la perforación de un cuchillo: si no es la sangre, sino el jugo de un color transparente, apague el fuego.
  4. Enfríe el hígado y las zanahorias directamente dentro del caldo, después de hojear las piezas, retirando los conductos y las películas.
  5. Poner todos los ingredientes en la picadora de carne dos veces, sal, pimienta.Puedes usar una licuadora en lugar de una picadora de carneo un procesador de alimentos.

Paté de hígado de res dietético

Para los que siguen la figura, un paté de dieta hecho con hígadobase.Se logra un contenido reducido de calorías debido a la cantidad mínima de mantequilla utilizada, sin tostar ni hornear.Puede preparar la comida incluso sin sal usando una mezcla de especias y condimentos.Es posible servir manjares solos o en pan hecho de harina integral.

Ingredientes:

  • Cebollas - 3 piezas;
  • zanahorias - 1 pc;
  • aceite de oliva - 2 cucharaditas;
  • mantequilla - 10 g;
  • Nuez moscada -?cucharadita
  • laurel - 3 piezas;
  • el eneldo es un bulto;
  • hígado - 1 kg

Método de preparación:

  1. Pele el hígado de la película, córtelo en trozos, cocine hasta que esté cocido durante 23 minutos en agua con la adición de 1bulbos y 1 hoja de laurel.
  2. Elija el resto de la cebolla, sáquela con una cucharada de aceite de oliva y un poco de caldo de los despojos hervidos.
  3. Zanahorias al vapor, moler 2 hojas de laurel en un molinillo de café.
  4. Mezcle todos los ingredientes excepto el aceite en una licuadora hasta que estén pastosos.Agregue aceite de oliva y mantequilla en el proceso.Al recibir una textura espesa, diluya el caldo.

Paté de hígado de res para el invierno

El sabor original del plato se puede disfrutar en la estación fría.Rollos de paté de hígado para el invierno en los bancos, por lo que es fácil de almacenar y abrir.Platosale espeso, por lo que puedes untarlo en pan, tostadas o comerlo tú mismo con vegetales o decorarlo.La preparación requiere la esterilización de frascos, tapas, solo para que la inyección permanezca todo el invierno y no se eche a perder.

Ingredientes:

  • hígado - 1 kg;
  • mantequilla - medio paquete;
  • cebollas - 2 piezas;
  • una mezcla de pimienta negra, dulce y nuez moscada - 0,5 g;
  • clavel molido, canela en la punta de un cuchillo.

Método de preparación:

  1. Cortar el hígado en rodajas, remojar durante 2,5 horas en agua fría, escurrir, secar.
  2. Freír el producto con margarina o tocino y espolvorear las cebollas en rodajas con aros.
  3. Después de freír, desplácese por la picadora de carne, mezcle con especias, vuelva a desplazarse, agregue mantequilla, sal, gire por tercera vez para obtener ternura y uniformidad de textura completa.
  4. Poner en frascos a una altura de 3 cm por debajo del borde, tapar, esterilizar durante 2 horas en agua hirviendo.
  5. Enrollar, refrigerar, almacenar.

Paté de hígado de res con mantequilla

La textura suave y fundida en la boca tiene paté de hígado con mantequilla.Este tipo de subproducto puede ser utilizado incluso por aquellos que no toleran la apariencia frita u horneada.Al agregar mantequilla natural, la consistencia sale como elástica, ideal para compartir con tostadas.Buena composición de sándwich con plumas de cebolla verde.

Ingredientes:

  • hígado de res - 1 kg;
  • zanahorias - 2 piezas;
  • cebollas - 2 piezas;
  • Mantequilla -?paquetes
  • Leche -?anteojos
  • aceite vegetal - 2 cucharadas.l.
  • sal, pimienta, cebolla verde.

Método de preparación:

  1. Lave el hígado, pélelo y córtelo con vieiras.Zanahoria finamente frotada, cebolla picada.Fríe estos 3 ingredientes en aceite durante 5 minutos a fuego alto, vierta la leche, sazone con sal y pimienta, cocine a fuego lento durante 17 minutos debajo de la tapa.
  2. Enfriar, batir con una licuadora de 50 g de mantequilla derretida, batir nuevamente.
  3. Poner en los formularios, derretir el resto del aceite, verter sobre el paté, decorar con cebollas verdes.
  4. ​​
  5. Servir con picatostes y salsa de granada después de enfriar en el refrigerador por 3.5 horas.

Paté de hígado suave - Secretos de cocina

Hacer paté de hígado de ternera apetitoso y fácil será fácil para cualquier anfitriona,si aplica los siguientes trucos:

  • Puedes obtener una consistencia suave, desmenuzable y pastosa después de lavar previamente el hígado y sumergirlo en leche.
  • Para obtener un sabor refinado, las verduras se fríen mejor en oliva o mantequilla.
  • Agregar un sabor picante al plato ayudará a agregar especias: curry, chile rojo.
  • Agregar huevos de codorniz, gachas de calabaza, ajo, raíz de perejil, pastinaca, queso, verduras, champiñones puede mejorar el sabor extraño.
  • Se permite cocinar un platosartén, multivari, puedes hornear el horno o hacerlo en una asadera.

Video: paté de hígado de res

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