Pato con manzanas en el horno: una receta paso a paso para una obra maestra culinaria

El pato al horno entero siempre es hermoso, delicioso y apetitoso.No todas las amas de casa se arriesgan a cocinar pato por completo, creyendo que la carne de esta ave en el horno se vuelve dura.Sin embargo, esto está lejos de ser cierto.Siga algunos de los consejos y trucos que lo hacen comer carne tierna, sabrosa y tierna.

El pato con manzanas en el horno (receta paso a paso) son los principios básicos de la cocina.

Es mejor no usar un pato doméstico, sino uno criado en una granja avícola para hornear.La carne de tal ave es mucho más suave y tierna.Muchos no cocinan el pato debido a su olor específico.Deshacerse de él es bastante simple: es suficiente simplemente cortar la grosella espinosa, que es su fuente.

Antes de cocinar, las aves se lavan debajo del grifo y se secan con servilletas por fuera y por dentro.

El siguiente paso importante es marinar el pato.Algunas personas simplemente lo frotan con sal, pero no es suficiente para hacer un plato verdaderamente delicioso y fragante.La marinada agregará una especia de pato terminada.El ave se frota con una mezcla de jugo de limón, pimienta molida y sal.Deja por cuarentaminutosPara hacer un plato con un sabor oriental picante, frote el pato con salsa de soja mezclada con un poco de azúcar.

Para que la carne sea jugosa y tierna, el pato debe cocinarse al vapor antes de hornearse.Lo hacen de esta manera: toman un frasco corto de vidrio alto, lo llenan con agua 2/3 y lo plantan con un corte.Coloque el frasco de pato en una olla o sartén grande y vierta agua para que cubra ligeramente las piernas.Evitan que el pato hierva durante cuarenta minutos.Luego enfríe y retire el pato del frasco.

Para este plato, se usan manzanas dulces y jugosas que, cuando se hornean, regalarán su jugo de carne.Esto hará que el pato sea delicioso y fragante.

Las manzanas se limpian o usan con la cáscara.Luego, las frutas se cortan por la mitad y se corta el núcleo.La carne de la fruta se corta en rodajas.Los llenan de pato y cosen su vientre con un hilo culinario para que no se caigan durante la cocción.Además de las manzanas, puede agregar frutas secas, naranjas o nueces al relleno.

Es deseable envolver el pato en papel de aluminio para que la grasa no se rocíe durante la fritura y la carne permanezca jugosa.

Hornea el ave durante dos horas y media.Aproximadamente 20 minutos antes de cocinar, retire la lámina para que el pato se dore.

El pato se puede hornear en papel de aluminio, manga o simplemente en una terraza.

Receta 1. Pato con manzanas en el horno: receta paso a paso en jarabe de toronja

Ingredientes

  • carcasa de medio kilogramopatos
  • sal;
  • seis toronjas;
  • pimienta molida;
  • cinco manzanas;
  • aceite vegetal;
  • miel líquida - 100 g;
  • una y media cucharaditas de canela;
  • azúcar blanco - 100 g;
  • una ramita de romero fresco;
  • mantequilla - 100 g;
  • Una cucharadita de jugo de limón.

Método de preparación

1. Tome la carcasa del pato.Si está congelado, retírelo del congelador y muévalo al refrigerador.Déjelo allí hasta que se descongele por completo.Este método preservará las propiedades beneficiosas y el sabor de la carne.En ningún caso recurrimos a la ayuda de microondas o agua tibia.Inspeccione la carcasa descongelada por cabello o plumas.Arrancamos las últimas pinzas.Para deshacerse de los pelos, queme la carcasa sobre un quemador de gas.Cuidadosamente corte el abdomen y retire todas las pantorrillas.El corte es necesariamente cortado.De lo contrario, las glándulas de olor en él le darán al plato un sabor y olor desagradables.Se corta la grasa que rodea esta parte de la carcasa.También eliminamos la grasa del cuello junto con la piel.Corta la primera falange de las alas.

2. Lave la carcasa del pato preparada bajo un chorro de agua.Esperamos a que se agote el agua y la secamos con papel de cocina.Lo hacemos fuera y dentro de la carcasa.

3. Combine la pimienta molida con sal.Mezcle y cubra el pato con la mezcla resultante por dentro y por fuera, frotándolo bien en la carne y la piel.Retira la mantequilla del refrigerador.Cuando esté suave, engrase toda la superficie del pato con aceite.Poner en un plato y dejar el pájaro puestocuarenta minutos

4. Lavamos las manzanas bajo el grifo.Limpiar con una toalla de cocina y pelar.Esto se puede hacer con un cuchillo afilado convencional o con un limpiador especial para vegetales.Cortar cada fruta en cuatro partes.Cortar el núcleo.La carne se corta en trozos de fruta.Póngalos en un plato hondo y espolvoree con jugo de limón, que no permitirá que las manzanas se oscurezcan.Aplastarlos con canela y mezclar.

5. Coloque el relleno de manzana dentro de la carcasa, apriételo firmemente.Los bordes del abdomen están unidos.Puede hacerlo cortándolos con palillos de dientes o brochetas, o cosiendo los bordes de la carcasa con una aguja e hilo culinario.Las patas también están atadas con un hilo culinario grueso para que no se quemen en el proceso de cocción.Las piernas se pueden envolver con papel de horno o papel de aluminio.

6. Encienda el horno 200 grados.Decocción o forma resistente al calor profundo engrasar el interior con aceite vegetal.Pon el pato dentro para que la pechuga quede en el fondo.Poner en el horno a nivel medio.Hornee por 15 minutos.

7. Mientras el pato se hornea, prepara la salsa de toronja.Tomamos cinco toronjas y lavamos bajo el grifo.Luego póngalos en un tamiz y escaldeados con agua hirviendo.Limpie con papel de cocina.Corta cada fruta por la mitad y sobrevive al jugo.Se puede exprimir a mano, y puede usar un dispositivo especial para la supervivencia del jugo de cítricos.Tire la cáscara de toronja.

8. Vierta el jugo de toronja fresco en una cacerola.Vierta azúcar y agregue miel.Revuelva,hasta que los cristales de azúcar se disuelvan completamente en el jugo.Coloque la sartén a fuego lento y cocine, revolviendo regularmente, hasta que la salsa comience a espesarse.Al final de la cocción, agregue una ramita de romero.Retirar del plato la cazuela con salsa de pomelo y enfriar.

9. Después de 15 minutos, retire la forma de pato del horno.Verter sobre el jarabe de toronja y hornear durante otros cuarenta minutos.De vez en cuando sacamos el pato del horno y lo espolvoreamos con almíbar para formar una costra de caramelo en la superficie del pato.

10. Coloque el pato terminado con manzanas en el horno (receta paso a paso) en un plato hermoso.La toronja restante se lava, se corta en rodajas y se extiende alrededor del pato.

Receta 2. Pato con manzanas en el horno de vino: receta paso a paso

Ingredientes

  • canal de pato;
  • una pizca de pimienta molida;
  • cinco manzanas;
  • una cucharadita de sal;
  • 100 g de ciruelas pasas;
  • una cucharadita de azúcar blanca;
  • cuatro rebanadas de pan blanco;
  • una cucharadita de Madero;
  • 50 ml de aceite vegetal;
  • 5 ml de jugo de limón;
  • 100 g de mantequilla;
  • una y media tazas de caldo de pollo.

Método de preparación

1. Coloque la carcasa descongelada y descongelada del pato en el tablero.Verificamos cuidadosamente las plumas.Si hay alguno, retírelos con pinzas.Luego muele el pato sobre el quemador de gas.Lavamos la carcasa debajo del grifo y secamos las servilletas por dentro y por fuera.Cuidadosamente corte el abdomen y retire todas las pantorrillas.Cortar un botónContiene las glándulas olorosas que proporcionan alimento.mal gusto y olor.Cortar la grasa alrededor de esta parte de la carcasa y también del cuello.Cortar la grasa junto con la piel.Cortar la falange superior de las alas.

2. Frote la carcasa preparada con sal.Hacemos esto con cuidado, frotando el pato por fuera y por dentro.

3. Ponga la mantequilla en una sartén grande y vierta el aceite.Lo ponemos en la estufa y encendemos el fuego.En una mezcla caliente de aceites, extienda la carcasa del pato y fríalo por todos lados durante cinco minutos.Luego cubra la sartén y cocine a fuego lento durante la misma cantidad de tiempo.Convertimos el cadáver frito en una oruga.

4. Vierta el caldo de pollo y el vino fortificado de Madera en la sartén con una mezcla de aceites y jugo liberados durante el proceso de tostado.Encienda el fuego y hierva la mezcla, revolviendo ocasionalmente.Con la salsa resultante, vierta el pato en la sartén.Cubra y coloque a fuego lento.Cocinamos a fuego lento durante cuarenta minutos a una hora.Todo depende del tamaño del pato.Retire el pato de la oruga y enfríelo.

5. Lavamos manzanas.Los pelamos de la piel, cortados por la mitad.Cortar el núcleo, y la pulpa se corta en rodajas pequeñas.Pon las manzanas en un plato y vierte el jugo de limón.Esto es para asegurar que no se oscurezcan.Espolvorea las manzanas con azúcar y sazona con pimienta.Revuelva

6. Disuelva dos cucharadas de mantequilla en una sartén.Ponga las manzanas y cocine a fuego lento durante media hora, revolviendo continuamente.La mezcla de manzana resultante se rellena con pato.Los bordes del abdomen están sujetos con espadas o palillos de dientes, ocoser aguja e hilo culinario.

7. Corta la corteza de las rebanadas de pan.Fríe las tostadas en aceite y colócalas en el centro de un plato grande.

8. Encienda el horno 200 grados.Engrase la carcasa del pato con mantequilla y hornee durante media hora.Ponga el pato listo sobre una tostada, retire el relleno de manzana y extiéndalo alrededor de la carcasa.Rocíe la salsa de pato que queda en la sartén, decore las verduras y sirva.

Pato al horno (Receta del horno) - Consejos y trucos

Engrasa la carcasa del pato con mantequilla al horno antes de hornear.

Si está preparando pato sin papel de aluminio y mangas, viértalo con el jugo que se libera cada 15 minutos.

El jugo liberado durante la cocción del pato se puede usar para hacer salsa de pollo.

El adobo se puede preparar a base de naranja, granada o jugo de limón.También puedes usar vinagre de manzana o vino.