Pescado al vapor: cómo cocinar en una vaporera, cocina o microondas con verduras y salsa
El apetitoso pescado cocinado con verduras, champiñones, arroz u otros ingredientes al vapor es una comida baja en calorías, saludable y deliciosa para toda la familia.Los platos al vapor pueden introducirse en la dieta de un bebé y agregarse a un menú de dieta para que sea equilibrado y variado.Este método de tratamiento térmico elimina el uso de vegetales y mantequilla, por lo que el pescado marino o de agua dulce es especialmente tierno, jugoso y literalmente se derrite en la boca.Todo lo que tiene que hacer es confiar en la receta comprobada y elegir los alimentos y especias adecuados.
Qué pescado se cuece mejor al vapor
Se recomienda utilizar pescado muy fresco o completamente descongelado para cocinar al vapor.Es mejor preferir peces marinos útiles, que tienen menos huesos, tienen una textura más densa y no colapsan durante el tratamiento térmico, como es el caso del agua dulce, río.Especialmente deliciosas son la caballa, el lucioperca, el arenque, el bacalao, el abadejo, la tilapia, el esturión, el halibut, la merluza, la merluza, el sterlet, verter, la beluga y la perca, al vapor.Es deseable cocinar el lucio y el salmón de otra manera (en el horno, a la parrilla o en una sartén).
Recetas de pescado al vapor
El pescado al vapor es un plato simple y asequible que es fácil de cocinaruna canasta de vapor especial, cocinas múltiples e incluso en el microondas.Este plato al vapor se puede hacer no solo con agua potable limpia, sino también con caldo de pescado saturado, filtrado a través de una gasa o tamiz.El pescado con un olor picante, como la merluza o el caqui, se cocina mejor en agua mezclada con un poco de infusión o un buen té fuerte sin sabores adicionales y aditivos aromáticos.Lo principal es preparar los filetes correctamente y seguir las proporciones indicadas en la receta.
En el multivariante
- Tiempo: 25 minutos.
- Número de porciones: 2 personas.
- Platos calóricos: 132 kcal por 100 g.
- Propósito: dieta, almuerzo, cena.
- Dificultad: Media.
La ensalada de papa al vapor es un plato útil que es fácil de preparar con solo 3 ingredientes en 25 minutos.El salmón útil, llamado salmón rosado, contiene una gran cantidad de yodo, por lo que se recomienda ingresar a la dieta para enfermedades de la glándula tiroides.El plato será aún más aromático si agrega hierbas aromáticas, como estragón, menta, tomillo o perejil, que combinan bien con el pescado.En lugar de limón, puedes usar naranja o pomelo para darle a la calabaza un sabor refinado y ligeramente dulce.
Ingredientes:
- salmón - 250 g;
- romero - 1 rama;
- Limón - 1 diente.
Método de preparación:
- Seque bien el salmón con una toalla de papel.
- Traducir a papel de aluminio.
- La rodaja de limón se amasa ligeramente en las manos.Salpicadurafilete de pescado de mar con jugo de limón fresco.
- Pon una ramita de romero o cualquier otra hierba fragante encima.
- Coloque cuidadosamente el filete en la canasta multicook.
- Dobla los bordes de la lámina para que la pieza de trabajo se parezca a una placa poco profunda.Si es necesario, puede hacerlo sin papel de aluminio, pero luego el jugo aromático simplemente se drenará al fondo del tanque multivarki.Si todos los jugos permanecen en el papel de aluminio, absorberán aún más el filete de salmón y harán que el pescado sea aún más tierno, jugoso y sabroso.
- Configure el modo de cocción al vapor.
- Cocine el filete de salmón durante 20 minutos.
- Si lo desea, el salmón puede estar completamente envuelto en hojas de plátano, papel de aluminio o papel pergamino.En este caso, el salmón estará aún más jugoso.Dichos filetes se sirven en la mesa inmediatamente después de la cocción, sin expandirse.
Con verduras
- Tiempo: 35 minutos.
- Número de porciones: 3 personas.
- Platos calóricos: 64 kcal por 100 g.
- Propósito: dieta, almuerzo, cena.
- Dificultad: Media.
Las verduras al vapor bajas en grasa son un plato bajo en calorías, pero muy útil y nutritivo con una guarnición ligera.Pangasius contiene una gran cantidad de proteínas ricas en hierro, flúor, potasio y zinc.Es muy importante preparar adecuadamente los filetes, limpiando cuidadosamente el pescado de los huesos, escamas y aletas.En lugar de zanahorias y cebollas jugosas, puede usar otros ingredientes, como espárragos, berenjenas, brócoli, papas pequeñas.La alimentación será espectacular y apetitosa, como en la foto,si prefiere verduras pequeñas que no necesitan ser picadas.
Ingredientes:
- Pangasius - 350 g;
- zanahorias - 1 pc;
- limón - 50 g;
- cebollas - 1 pc;
- cilantro - 50 g.
Método de preparación:
- Filete de pangasius seco, cortado en pequeñas porciones.El pescado congelado debe descongelarse de antemano.
- Póngase una rejilla especial del vaporizador.
- Divida el limón en rodajas en filetes de panga.
- Agregue un bulbo cortado en semicírculos muy delgados.Las cebollas pequeñas se pueden dejar enteras o cortadas a la mitad.
- Cubra con zanahorias crudas, en rodajas o picadas.
- Pon una ramita de cilantro fresco o cualquier otra hierba fragante en una capa de zanahorias.
- Cierre el vaporizador.No abra la tapa de la caldera con demasiada frecuencia para evitar la caída de temperatura y la pérdida de vapor.De lo contrario, el pescado con verduras al vapor se cocinará más tiempo.
- Cocine el filete Pangasius durante media hora.
Pescado rojo al vapor
- Tiempo: 25 minutos.
- Número de porciones: 4 personas.
- Platos calóricos: 171 kcal en 100 g.
- Propósito: dieta, almuerzo, cena.
- Dificultad: Media.
El pescado rojo al vapor es un manjar útil, delicado y fantástico, rico en vitaminas y macronutrientes.El salmón será aún más jugoso si se pre-adoba en una mezcla de aceite de oliva de alta calidad y especias: azafrán, pimienta negra molida y salvia.Cuanto más tiempo se marinarápescado, cuanto más intenso sea el sabor y la agradable textura que adquirirá.El sabor del salmón será realmente único si agrega un poco de leche de coco, clavo, una pizca de comino molido, unas gotas de arroz o vino blanco seco al vapor.
Ingredientes:
- salmón - 500 g;
- aceite de oliva - 5 cucharadas.l.
- jugo de limón - 2 cucharadas.l.
- chips de sal;
- verduras - 100 g.
Método de preparación:
- Seque el salmón con una toalla de papel por ambos lados.
- Espolvorea el filete con sal.Opcionalmente puede usar sal marina.
- Lave bien las verduras.Vierta agua limpia durante al menos media hora para permitir que pequeñas partículas de suciedad se depositen en el fondo del tanque.Una vez más enjuague, arroje sobre un colador.
- Distribuya hierbas (como cilantro, perejil y rúcula) a los cuencos de vapor.Opcionalmente, el sustrato de verduras se reemplaza con repollo o verduras en rodajas finas que se pueden usar como guarnición.
- Pon el pescado encima.
- Cocine el salmón durante un par de 20 minutos.El pescado se considera listo cuando la carne deja de ser transparente y se rompe fácilmente en pedazos.
- Combine el aceite de oliva y el jugo de limón por separado.Batir una batidora, tenedor o batidora hasta que esté suave.
- Sirve salmón caliente o caliente sobre una almohada de verduras.
- Antes de servir, llena los filetes con abundante salsa.
Cómo cocinar pescado en una vaporera
- Tiempo: 40 minutos.
- Número de porciones: 4 personas.
- Platos calóricos: 92 kcal por 100 g.
- Cita: dieta, almuerzo, cena.
- Dificultad: Media.
No solo las porciones de filetes sino también el pescado entero, como la carpa, son fáciles de cocinar en una vaporera.La carcasa preparada puede rellenarse con hierbas aromáticas, zanahorias, manteca de cerdo, pan blanco mezclado con huevo crudo, ceps y champiñones.Puede hervirlos previamente antes de agregar hongos.Se pueden preparar otros tipos de pescado en forma de rollos deliciosos.Para hacer esto, llene cada filete con una mezcla de especias y especias, cuidadosamente doblado y fijado con brochetas de madera.En cada rollo puedes envolver una barra de zanahorias crudas, cebollas picadas o verduras.
Ingredientes:
- carpa - 1,5 kg;
- champiñones - 6 piezas;
- cebolletas - al gusto;
- vino blanco - 2 cucharadas.l.
- cebollas - 1 pc;
- jengibre - 10 g.
Método de preparación:
- Lavar la carpa grande, gasto.Eliminar branquias, escamas y aletas.
- Haz cortes oblicuos profundos en el filete.La distancia entre los cortes no debe exceder los 2 centímetros.
- Frota cuidadosamente la carpa con jengibre molido por dentro y por fuera.
- Cortar los champiñones con platos no muy delgados.
- Corta la bombilla en cubos muy pequeños o anillos delgados.Mezclar con cebolla picada.
- Llena la carpa con una mezcla de cebollas y cebollas.
- Inserta rodajas de champiñones en los cortes.
- Transfiera cuidadosamente la carcasa preparada a un vaporizador.Si lo desea, puede poner un puñado de chips de Thuja (arbusto de coníferas), quehará que el aroma sea más sutil e interesante.
- Verter sobre vino blanco seco.
- Cocine la carpa por un par de 25 minutos.
- Opcionalmente, servir con arroz hervido y espesa salsa japonesa teriyaki.
Berenjena
- Tiempo: 25 minutos.
- Número de porciones: 4 personas.
- Platos calóricos: 53 kcal por 100 g.
- Propósito: dieta, almuerzo, cena.
- Dificultad: Media.
La lubina, cocinada con berenjenas y ajo al vapor, tiene un aroma maravilloso al agregar té.Es preferible preferir té negro de alta calidad con jazmín o bergamota (los suplementos de frutas o bayas no son adecuados).El té, que puede ser reemplazado por una infusión fuerte, se vierte directamente en la bandeja de agua.Con este método de cocción, la perca no es menos jugosa que cuando se hornea en la manga.El plato terminado se sirve tibio con pepinos en vinagre, papas hervidas o ensalada de verduras, sazonado con aceite y vinagre.
Ingredientes:
- Filete de perca - 500 g;
- berenjenas - 2 piezas;
- té - 2 cucharadas.l.
- ajo - 1 diente;
- jugo de limón - 2 cucharadas.l.
- sal - una pizca.
Método de preparación:
- Enjuague la berenjena, séquela con una toalla de papel.Es recomendable preferir frutas pequeñas de aproximadamente el mismo tamaño.
- Cortar en rodajas finas o barras cortas.
- Frotar con una mezcla de sal y ajo rallado.En lugar de ajo fresco, puede usar granular.
- Agregue una capa plana a la canasta de vaporColoque las berenjenas en rodajas con ajo.
- Coloque trozos de filete de perca en la parte superior.Si el filete es pequeño, se puede poner sobre la berenjena.
- Rocíe el pescado con jugo de limón recién exprimido.
- Vierte té de jazmín o bergamota en una fuente especial de agua.
- Cocine el filete de lubina durante unos 20 minutos.Si el filete parece crudo, déjelo en la olla hasta que esté listo, verificando cada 2 minutos.
En salsa de tomate
- Tiempo: 35 minutos.
- Número de porciones: 3 personas.
- Platos calóricos: 87 kcal en 100 g.
- Propósito: dieta, almuerzo, cena.
- Dificultad: Media.
El abadejo picante en salsa de tomate es un plato original, abundante y muy efectivo digno de una mesa festiva.Los rollos de pescado en porciones se verán especialmente apetitosos cuando se usan filetes de eglefino del mismo tamaño.Los filetes de pescado grandes se pueden envolver con espárragos, zanahorias, perejil triturado u otros ingredientes al gusto.Las brochetas se cosechan solo después de que el eglefino esté completamente cocido.Si los rollos tienen mala forma y están abiertos, se pueden atar con plumas verdes.A la salsa de tomate puedes agregar zanahorias, cortadas en cubos pequeños.
Ingredientes:
- eglefino - 450 g;
- azúcar - 0,5 cucharaditas;
- pasta de tomate - 2 cucharadas.l.
- harina - 1 cucharada.l.
- hoja de laurel - 3 piezas;
- agua - 1er.
- jugo de limón - 2 cucharadas.l.
- una mezcla de pimientos - al gusto;
- cebollas - 1 pc;
- sal - 1 h.l.
- aceite vegetal - 2 cucharadas.l.
Método de preparación:
- Los filetes de eglefino se lavan bien.Seque con un paño o toalla de papel.
- Vierta vigorosamente jugo de limón fresco.
- Frote suavemente con una mezcla de pimientos, tratando de no dañar la delicada estructura de los filetes.
- Forme porciones de porción, comenzando a envolver el eglefino desde el lado ancho al angosto (cola).
- Amasar cada pieza de trabajo con palillos de dientes o brochetas de madera.
- Cocine un eglefino durante un par de 20 minutos.Es importante sacar el pescado del vapor a tiempo para mantener su jugosidad y forma.
- En una sartén, caliente el aceite vegetal.
- Agregue un bulbo cortado en círculos delgados o cubos muy pequeños.
- Cuando las cebollas se pongan hermosas y doradas, agregue la pasta de tomate, la hoja de laurel, el azúcar y la sal.Apaga durante aproximadamente un minuto.
- Vierta agua limpia.Es aconsejable precalentarlo para que la temperatura de los ingredientes en la sartén no disminuya.
- Vierta la harina de trigo.Revuelva con una cuchara o batir para evitar grumos.
- Lleve la salsa de tomate a ebullición.
- Vierta la salsa de tomate saturada en un plato para servir, debe ser profunda.Los residuos de salsa se pueden verter en salsa de salsa y servir por separado.
- Cubra con rollos de filetes de eglefino.
- Saca las brochetas.
En el horno microondas
- Tiempo: 10 minutos.
- Número de porciones: 2 personas.
- Platos calóricos: 223 kcal por 100 g.
- Propósito: dieta, almuerzo,cena
- Dificultad: Media.
El delicioso pescado al vapor es fácil, económico y muy rápido.No todos los platos al vapor tienen un rico sabor y aroma, por lo que el vapor no se encuentra en todos los hogares.La ausencia de un vapor no es una razón para abandonar la idea de sorprender a sus seres queridos con un bacalao al vapor picante, rico en aminoácidos, fósforo y calcio.Puede usar un microondas para este propósito.Los filetes al vapor serán particularmente aromáticos, gracias a la raíz de jengibre, la salsa de soja salada y la mantequilla de nuez.El bacalao terminado se debe servir caliente con arroz, ensalada de verduras, cuscús de trigo o sémola.
Ingredientes:
- Bacalao - 150 g;
- Aceite de nuez - 2 cucharadas.l.
- Jengibre - 20 g;
- salsa de soja - 3 cucharadas.l.
- aceite de sésamo - 2 cucharadas.l.
Método de preparación:
- Lavar los filetes de bacalao con una toalla de papel.
- Cortar en trozos grandes.Es importante que sean del mismo tamaño, de lo contrario el pescado no se cocina de manera uniforme.
- Transfiera las papas fritas a una olla resistente al calor que pueda aceitarse ligeramente.
- Frote jengibre fresco en el rallador más pequeño.Espolvorea los filetes con chips fragantes.
- Envuelva bien los platos del filete en una película o tapa de alimentos.
- Poner en el horno microondas, seleccionar la temperatura máxima.
- Ajuste el tiempo de cocción a 5 minutos.El filete terminado debe ser mate y fácilmente roto cuando se presiona con un tenedor.
- Mezclar aceite de nuez con aceite de sésamo, calentar bienen una sartén
- Rocíe el filete de bacalao terminado con una mezcla de aceites calientes.
- Antes de servir, rocíe con salsa de soja.
