Pescado frito u horneado - Cómo hacer leche, cerveza, mayonesa o vodka

La receta clásica para una bola de pescado exuberante y dorada es bastante simple: la harina debe batirse con huevos y una mezcla de especias, y los filetes se sumergen en una masa espesa y luego se fríen en mantequilla caliente.Hay muchas opciones de cocina, pero solo algunas de ellas le permiten crear una pequeña obra maestra culinaria, en lugar de un plato aburrido y poco notable que se ofrece en el comedor.Mayonesa, cerveza, queso, leche y kéfir, recetas económicas sin huevos o agua mineral diversifican el menú habitual.Lo principal es elegir los ingredientes correctos y mantener las proporciones.

¿Qué es una masa?

Una masa rojiza y fácil de preparar es una masa líquida aglutinante a la que se le agrega sal, pimienta molida roja o negra, hierbas,otros ingredientesLa masa lista es salada o fresca, tiene la consistencia de la crema agria, por lo que envuelve completamente el pescado, el pollo y las rebanadas de queso.Los productos fritos tienen un hermoso color marrón dorado, un delicioso sabor crujiente y delicado, servidos tanto con platos principales como con bocadillos.Freír en una freidora, sartén profunda o sartén de hierro fundido.

Cómo hacer papas fritas de pescado

Las amas de casa experimentadas saben cómo cocinar pescado en una sartén con productos simples y asequibles,que son fáciles de encontrar en cualquier cocina.A la mezcla de huevo se le agrega harina cuidadosamente, la masa resultante se diluye con leche, cerveza, agua hasta obtener la consistencia de la crema agria líquida.A veces se introduce una pequeña cantidad de bicarbonato de sodio y levadura en la masa para que el rebozado de pescado esté más aireado.Dependiendo de la receta, los ingredientes se mezclan suavemente o se baten con una batidora hasta que estén suaves.Es importante calentar bien el aceite, de lo contrario las piezas de pescado absorberán mucha grasa y no se freirán de manera uniforme.

Con mayonesa

La receta de pescado con mayonesa y huevos es una de las más rápidas, beneficiosas y simples.Le da al plato una corteza rojiza que incluso sabe gourmet al gusto.A diferencia de las migas de pan, la masa envuelve completamente la rebanada y evita que el líquido salga, por lo que la masa saldrá crujiente y el filete permanecerá muy suave, jugoso y fragante.

Ingredientes:

• harina de trigo - 160 g;
• mayonesa - 200 g;
• huevos - 4-5 piezas

Método de preparación:

1. Lave bien los huevos, séquelos con una toalla de papel, bátelos con un batidor o tenedor.
2. Agregue una cucharada de mayonesa, revuelva.Introduzca la mayonesa restante, batiéndola a un estado exuberante.Si la mayonesa no es suficiente, se puede reemplazar con aproximadamente la misma cantidad de crema grasa o leche.Si lo desea, agregue sal, especias.
3. Tamizar la harina, introduciendo gradualmente en la mezcla de huevo y mayonesa, rompiendo los grumos.En el proceso de agregar harina, es importante controlar la consistencia: una masa muy líquida se drenará del filete de pescado.
4. Mojar el pescado, freír hasta que esté cocido.

Cerveza

El pescado en la masa de cerveza será delicioso, jugoso y uniformemente frito si los filetes se cortan en trozos idénticos, no muy pequeños.Todos los ingredientes deben enfriarse; se pueden formar grumos debido a las diferencias de temperatura.Es recomendable usar cerveza ligera, de lo contrario la masa será ligeramente amarga.Para ahorrar tiempo, las proteínas no se pueden mezclar por separado con sal, pero la mezcla será menos aireada y porosa.

Ingredientes:

• harina de trigo - 200 g;
• cerveza ligera - 250 ml;
• huevos - 2 piezas;
• aceite vegetal - 1-1,5 cucharadas.l.
• nuez moscada - al gusto;
• curry al gusto;
• la sal es una pizca.

Método de preparación:

1. Separe cuidadosamente las proteínas de las yemas, colóquelas en el refrigerador en diferentes recipientes.
2. Tamizar la harina a través de un tamiz, mezclar con todos los ingredientes secos: sal, otras especias.Se pueden agregar hierbas picadas si se desea.La nuez moscada le dará al pescado un sabor sutil y el curry tendrá un delicioso color amarillo.
3. Refrigera las yemas en la harina y mezcla.Poco a poco agregue cerveza, una cucharada de aceite vegetal.
4. Batido de proteínas con sal hasta un estado de espuma.
5. Mezcle la masa de proteína y la harina con yemas de huevo, mantequilla, cerveza.
6. Cubre el pescado uniformemente con una masa y fríe hasta que esté dorado.

Queso

Los filetes de pescado en rollo de queso atraerán incluso a los niños que a menudo abandonan los productos cárnicos naturales en favor de salchichas, salchichas yotros productos de salchichaEs mejor comer el plato de inmediato.después de cocinar, al día siguiente no pierde su sabor pero se vuelve menos crujiente.La receta no tiene que seguirse al gramo más cercano.Si la masa resulta ser muy delgada, puede aumentar la cantidad de harina o queso.Para hacer que el plato sea más refinado, dele a la masa un fino aroma a ajo, puede agregar dientes de ajo o especias en polvo.

Ingredientes:

• queso duro - 200-250 m;
• harina de trigo - 4 cucharadas.l.
• mayonesa - 4to c.l.
• huevos - 2 piezas;
• pimienta negra molida - al gusto;
• la sal es una pizca.

Método de preparación:

1. Batir los huevos a un estado de espuma exuberante.
2. Agregue mayonesa, sal, pimienta u otros condimentos al gusto.La mayonesa se puede reemplazar con crema agria grasa.
3. Frota el queso en un rallador pequeño o mediano.Es deseable usar queso duro: los quesos blandos se derretirán más rápido de lo que el filete tendrá tiempo para prepararse, por lo que la masa se quemará o se derretirá, y el pescado permanecerá crudo por dentro.
4. Mezclar manualmente los huevos con queso, introducir gradualmente la harina.Se recomienda tamizarlo con anticipación para evitar bultos.
5. Moje el pescado, fríalo por ambos lados con aceite bien calentado.

Sin huevos

Es posible preparar la masa para freír incluso sin huevos.Una de las más comunes es la receta con cerveza ligera, que puede diluirse con un poco de agua, si es necesario.El plato terminado no tiene olor alcohólico desagradable, y la masa es muy exuberante.La receta puede constar de solo tres ingredientes: harina, cervezay sales.Es adecuado no solo para pescado, sino también para platos de verduras.Por ejemplo, para preparar un bocadillo a partir de la mezcla de papa, se forman las bolas, se sumergen en la masa y se fríen en aceite vegetal calentado.

Ingredientes:

• harina de trigo - 250 g;
• cerveza ligera - 500 ml;
• la sal es una pizca;
• pimienta negra molida - al gusto.

Método de preparación:

1. Combine los ingredientes secos: tamice la harina, agregue sal, pimienta.Se puede agregar cúrcuma para hacer que la masa se vuelva amarilla sin las yemas de huevo.
2. En pequeñas porciones vierta el alcohol, revuelva.Es mejor usar cerveza ligera, ya que no deja un sabor amargo.
3. Batir la mezcla con una batidora o batir hasta que quede suave para que no queden grumos.
4. Sumerge el pescado en la masa líquida, fríe hasta que esté tierno.

Agua mineral

Si queda una botella de agua mineral nueva o infrautilizada en el refrigerador, puede preparar fácilmente una masa para freír pescado, carne, verduras.La combinación de refresco salado y especias le da un sabor especial al plato, y las muchas burbujas en la masa lo harán ligero, poroso, literalmente derritiéndose en la boca.Para protegerse de las gotas de aceite caliente que se rocían en la ropa al freír, se recomienda usar un cucharón o una sartén profunda.Si la masa se sale del filete, vale la pena empacar el pescado o agregar un poco más de harina a los ingredientes principales de lo que requiere la receta.

Ingredientes:

• harina de trigo - 300 g;
• huevos - 2 piezas;
• agua mineral -300 ml;
• sal al gusto.

Método de preparación:

1. Ponga agua con gas en el refrigerador.El agua mineral debe enfriarse mucho para que pueda sumergirse en el congelador durante varios minutos si es necesario.
2. Batir los huevos a un estado de espuma homogéneo.
3. Vierta la mitad de agua mineral en la mezcla de huevo, revuelva rápidamente.
4. Añadir especias, sal.Es importante tener en cuenta que el agua mineral puede tener un sabor salado pronunciado, por lo que la cantidad de sal debe ser limitada.
5. Introduzca la harina, revuelva.
6. Vierta gradualmente el agua mineral restante para que la masa espesa adquiera la consistencia de la crema agria líquida.
7. Sumergir en rodajas de pescado, freír en una sartén caliente.

En kéfir

El kéfir es un producto lácteo fermentado asequible, útil y extendido que no solo puede saciar su sed, sino también prepararla.Delicioso pescado para el almuerzo.Lo más suculento será un plato de pescado refrigerado, no un filete que haya sido sometido a congelación repetida.Las rodajas saladas premarinadas pueden acortar el tiempo de cocción, lo que le permite retirarlas del fuego de antemano y evitar la corteza oscura y quemada.La fritura es perfecta para lucioperca, bacalao, salmón y lengua.Las verduras, el arroz y las papas deben ofrecerse como guarnición.

Ingredientes:

• harina de trigo - 80 g;
• huevos - 4 piezas;
• kéfir - 200 ml;
• eneldo seco - al gusto;
• pimienta negra molida - al gusto;
• la sal es una pizca.

Métodococción:

1. Enfríe los huevos en el refrigerador, batiendo hasta que estén exuberantes.
2. Agitando gradualmente la mezcla, vierta el kéfir en pequeñas porciones.El porcentaje de grasa de kéfir no es fundamental.
3. Mezcle la harina con pimienta negra molida, eneldo seco, sal.Para evitar que se formen grumos en la masa, batir los huevos con líquidos y mezclar los ingredientes secos en un recipiente aparte.
4. Agregue la mezcla de huevo a la harina, bata con la batidora.
5. Freír el pescado a un colorete en ambos lados.

Con leche

La receta de la masa a base de leche incluye una cantidad mínima de ingredientes, por lo que no requiere mucho gasto.El plato sale tierno pero satisfactorio.Para no interrumpir el sabor de la leche con diferentes especias, el pescado se puede espolvorear previamente con jugo de limón.Es importante asegurarse de que todas las piezas sean prácticamente iguales.También es imposible adherirse, así que fríe y humedezca los alimentos en pequeñas porciones.

Ingredientes:

• harina de trigo - 150-200 g;
• huevos - 2 piezas;
• leche - 150-200 ml;
• Sal - chips.

Método de preparación:

1. Huevos frescos, batir para formar espuma.Todos los ingredientes deben tener aproximadamente la misma temperatura.
2. Agregue leche fría a la mezcla de huevo.Si lo desea, puede sazonarlo.
3. Introducir sal u otras especias, batir con una batidora.
4. Sumerge el pescado en la masa, fríe hasta que esté dorado.

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