Estofado de ternera: una receta paso a paso para una comida deliciosa

Contenido

1Receta de estofado de ternera para carne - preparación de alimentos
21. Pilaf de carne uzbeka: una receta paso a paso en una olla
32. Pilafde carne de res: una receta paso a paso en una olla multiuso sin aceite
4Una receta paso a paso para estofado de carne - trucos y consejos útiles

Si tiene una buena rebanada de carne de res y algunos cereales de arroz en casa, puede comenzar a preparar deliciosamente estofado de carne.Y gracias a una descripción detallada paso a paso de la cocción, sin duda su plato no solo será apreciado, sino que también solicitará suplementos y una receta.¿Lo intentaremos?

Receta paso a paso para estofado de ternera: preparación de productos

Aunque la carne de res no es tan popular para cocinar como el cordero o el cerdo, esta carne proviene degran plato, lo principal es elegir la pieza correcta.Es mejor tomar una escápula o una falda.Asegúrese de preparar la carne: enjuague, elimine el exceso de grasa, películas y tendones, corte.

También prepare verduras: pele las zanahorias y las cebollas, córtelas.La cebolla para pilaf se corta en medio anillos finos, las zanahorias son pajitas.No frote las zanahorias, de lo contrario el sabor del plato terminado no estará completo, por lo que la apariencia del pilaf será más como gachas.

El arroz se utiliza principalmente en variedades de grano largo.Puede ser arroz al vapor, que se puede encontrar en casi cualquier tienda o arroz menos popular.Variedad Basmati.Asegúrese de enjuagar el cereal, tírelo en un colador para eliminar el exceso de líquido.

Además, se ponen una variedad de especias en el pilaf, se condimenta el ajo, se condimenta un chile y las hierbas frescas son frescas.

1. Pilaf de carne uzbeka: una receta paso a paso en una cacerola

Ingredientes:

carne (cucharada)) - poco menos de un kilo;
la grasa es una pieza pequeña;
5 cebollas;
aceite de girasol - 3 cucharadas grandes;
arroz al vapor de grano largo - 4 vasos;
sal, pimienta negra en polvo - 10 gramos cada uno;
10 dientes de ajo;
perejil, eneldo: medio ramo.

Y, por supuesto, es poco probable que pueda obtener una verdadera vela uzbeka a menos que agregue diferentes sabores, como la vista, el cilantro molido, la albahaca o una mezcla preparada de especias para embolsar.

Método de preparación:

1. Corte la película, el tendón y el exceso de grasa de la cuchilla de carne.Separe la carne de los huesos (no tire el hueso, el pilaf sabrá aún mejor) y enjuague bien.Cortar la carne del lomo preparado en cubos de 2.5-3 cm de grosor y cortar el hueso en trozos pequeños.

2. Corta la cuajada también en cubos pequeños.

3. Pele la cebolla, córtela por la mitad y remójela durante 25 minutos en agua fría para evitar irritación al cortarla.

4. Corta las cebollas peladas con los medios aros más finos.Cuanto más afilado seas, más delgado será para ti cortar la cebolla.

5. Pele, lave y corte las zanahorias con pajitas largas y delgadas.Si no quiere meterse con el rebanado, puede usar un rallador para zanahorias coreanas.

6. Lave el arroz al vapor con agua corriente.Si usa arroz de grano largo para cocinar, enjuague varias veces hasta que se agote el agua limpia.Cuanto más limpio sea el crup, más sabroso será el plato.Deseche el arroz de las variedades redondas con alto contenido de gluten, de lo contrario el pilaf estará muy apretado, como las gachas de avena.

7. Lave los dientes de ajo con agua fría, retire la capa superior de la cáscara y recorte el tallo.

8. Tome la olla de hierro fundido, ponga la grasa preparada, póngala a fuego medio y fría la grasa hasta que se rompa.Retirar los chicharrones obtenidos con la formación de skimmer.Vierte aceite de girasol en la grasa.Si no tiene grasa, puede usar solo un aceite de girasol vertiéndolo directamente en la olla.

9. Caliente el aceite con aceite a fuego medio hasta que aparezca un ligero humo y coloque la carne cocida con hoyos.Coloque la carne con mucho cuidado, no la arroje encima, de lo contrario, las salpicaduras pueden entrar en sus manos, y puede quemarse, poner la carne en la caldera de la tabla de cortar, moviéndola lentamente con un cuchillo.

10. Fríe la carne durante tres minutos a fuego máximo hasta que se dore, revolviendo continuamente con una espátula de madera.

11. Tan pronto como la apetitosa corteza marrón clara se forme en la carne y los huesos se pongan un poco rojos, agreguecebollas en una olla.Continúe asando, cocinando a fuego lento, revolviendo durante unos cuatro minutos.

12. Coloque las zanahorias en rodajas en una olla sin revolver, deje que se calienten durante dos o tres.Después de revolver, saltear bien durante 2-5 minutos hasta que las verduras estén tiernas.

13. Vierta suficiente agua fría para cubrir todos los productos.

14. Vierta en la olla de la vista, albahaca molida, cilantro, condimento para la vela, un poco de sal, pimienta, mezclar bien.

15. Espere a que la mezcla hierva, luego reduzca el fuego al mínimo, cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante media hora.

16. Después del tiempo asignado, abra la tapa, retire un trozo de carne del hervidor y pruebe la suavidad: si la carne está rígida, vierta agua y cocine a fuego lento las bandejas durante otros 20-30 minutos.Si la mezcla de carne está lista para poner en el arroz lavado, sin revolver, de manera uniforme y uniforme en la superficie, cubra todos los dientes de ajo en el crup, vierta agua caliente dos dedos por encima del nivel del arroz.Ajusta el calor a moderado.Cierre la olla con una tapa, hierva el agua.

17. Tan pronto como se formen las primeras burbujas en la superficie, pruebe el caldo y, si es necesario, agregue un poco más de sal y pimienta al gusto.

18. Hervir el pilaf a fuego moderado hasta la evaporación completa del agua.

19. Cuando el agua hierva, abra la tapa y retire la muestra de arroz, si todavía está rígida, agregue un poco de agua caliente, vierta un poco más de agua hirviendo y cocine a fuego lento.

20. Y si el arroz es blando, entonces vierta el arroz en la diapositivasimplemente hazlo con cuidado para no mezclar el arroz con una capa de verduras y carne.

21. En el portaobjetos de arroz resultante, haga pequeños agujeros con palos especiales o un mango de espumadera, cubra con una tapa y deje hervir a fuego lento durante 25 minutos, hasta que el agua restante esté en el fondo y el arroz esté completamente cocido.

22. Tan pronto como el agua se evapore por completo, apague el fuego, cierre la caldera con una tapa, coloque un paño denso en la tapa y deje el pilaf durante media hora para que se sature.

23. Después del tiempo asignado, abra cuidadosamente la tapa para que las gotas de la tapa no fluyan hacia la sartén.Mezcle bien el pilaf terminado en una cuchara grande con un mango largo.

24. Coloque el pilaf de carne terminado en un recipiente hondo con las amargas, junto con la carne y las semillas, espolvoree con perejil picado y eneldo.

25. Coloque una ensalada de vegetales frescos cerca de una ensaladera separada.Puede prepararlo de la siguiente manera: corte rodajas de pepinos y tomates, pimientos, cebolla con aros, sazone con aceite, sal, pimienta y mezcle bien.O, en lugar de una ensalada, puede cortar las verduras frescas en círculos.También coloque un panecillo con pastel tradicional uzbeko en rodajas.

2. Salchicha de res: una receta paso a paso en una olla multiuso sin aceite

Ingredientes:

una pequeña porción de m'' carne de res;
1 taza de arroz de grano largo (al vapor);
3 zanahorias medianas;
2 bombillas pequeñas;
pimienta negra y pimiento rojo molido, sal - 15 gramos;
cilantro, comino molido - 25 gramos;
polvo de agracejo - 10 gramos;
condimento para pilaf - 15 gramos;
5 dientes de ajo;
cualquier vegetación es media viga.

Método de preparación:

1. Lave el cereal de arroz y remójelo en agua fría durante 60 minutos antes de cocinarlo en la asadera.

2. Mientras el cereal está hinchado, prepare la carne: lávela con agua corriente fría, corte las venas y tendones existentes, corte la pulpa en cubos de unos dos o tres centímetros de grosor.

3. Gire la multicocina al modo de freír, coloque la carne picada en el fondo del tazón.Revuelva, revolviendo ocasionalmente, hasta 2-4 minutos.

4. Pele las cebollas, enjuáguelas con agua fría, córtelas en pajitas finas y colóquelas en un recipiente con carne.Fríe por un par de minutos.

5. Vierte 1,5 tazas de agua fría purificada en el tanque, ajusta el multicook para que se apague o calme (según el tipo de multicook).

6. Pele las zanahorias, lávelas, córtelas en tiras, ponga la cebolla y la cebolla en una cacerola, vierta algunas especias, condimente para saltear, sal, pimienta, saltee durante un poco más de una hora.Es recomendable durante este tiempo abrir la tapa periódicamente y asegurarse de que el agua no drene todo.Si ve que el líquido no es suficiente, vierta un poco más de agua hirviendo, agregue una especia y especias a una pizca.

7. Pelar el ajo, cortarlo en dos mitades.

8. Ponga el arroz en un colador para vaso de agua, luego póngalo en un recipiente multivariable hasta que la carne y las verduras,aplanar la superficie con una espátula de madera, cerrar los dientes de ajo, verter 1.5-2 tazas de agua hirviendo un centímetro por encima del nivel de arroz.

9. Cambie la unidad al modo pilaf o arroz ajustando el temporizador durante 40 minutos, cierre la tapa y cocine hasta que emita un pitido.

10. Después de la señal que anuncia el final de la cocción, configure el multicooker en modo "calentamiento", déjelo hervir a fuego lento durante media hora.

11. Revuelva bien el pilaf terminado en el recipiente multi-cocina y colóquelo en un recipiente hondo y amargo, espolvoree con hierbas frescas encima.

12. Puede servir un poco de ensalada o rodajas de vegetales frescos o enlatados.