Qué hacer con viburnum: propiedades útiles de las bayas y cómo cocinar mermelada, pastel, kvas o compota

Al conocer las propiedades beneficiosas de las bayas, la gente a menudo pregunta: ¿qué hacer con el viburnum?Estos son principalmente variedades dulces de platos.Viburnum tiene una acidez característica, que salva los postres de náuseas innecesarias.Aprenda sobre las propiedades beneficiosas de una baya, cómo prepararla para el invierno y recetas detalladas para la preparación de postres y bebidas originales.

Cómo cocinar Viburnum

Viburnum pertenece al género de plantas con flores leñosas, distribuidas principalmente en el hemisferio norte.Los frutos son rojos o negros, raramente amarillos con un solo hueso.El viburnum tiene un sabor ligeramente amargo que puede eliminarse congelando o blanqueando.Muchos desde la infancia recuerdan el sabor inusual de las bayas, que no es del todo apreciado.Se puede hacer una variedad de platos dulces a partir de viburnum para mejorar el sabor del producto.

El valor energético del viburnum es de solo 26 kcal por 100 gramos de producto.Hay muchos nutrientes en la baya, incluidas las vitaminas C y P, manganeso, caroteno, hierro, caprílico, hormiga, isovalérico,ácido acético, 32% de azúcar invertido, flavonoides, pectina, viburnina, tanino y taninos.Además de estas sustancias, la baya contiene fósforo y provitamina A, que es un orden de magnitud mayor que el de los cítricos.

Viburnum normaliza la presión, tiene propiedades antisépticas, antiinflamatorias, hemostáticas, sedantes y diuréticas.Reduce el colesterol, activa el metabolismo, normaliza la función del tracto gastrointestinal.Viburnum fresco es un laxante y diaforético, así como un poderoso remedio para el dolor de cabeza.La infusión de bayas se bebe con úlceras y dolores cardíacos.El jugo se toma con diabetes.Está contraindicado usar viburnum para mujeres embarazadas, personas con alta coagulación de la sangre, tendencia a la trombosis.

En la cocina, el viburnum se usa en varias condiciones, es jugo seco, congelado, marchito y exprimido.A partir de esto, compotas hervidas, mermelada, hacer bebidas de frutas, chucrut, gelatina, mermelada, puré de papas, agregar a las salsas de carne, diferentes pasteles.El alcohol se usa a menudo sobre la base de esta baya, y las personas que siguen un estilo de vida saludable están satisfechas con el útil y aromático té viburnum.

Cómo cosechar viburnum para el invierno

La temporada de viburnum comienza a principios de octubre.Se recomienda esperar las primeras heladas y luego cosechar.Para usar la baya para diferentes propósitos durante todo el año, debe cosecharse adecuadamente.Esto retendrá todas las propiedades útiles.Hay varias formas de hacer flores de viburnum para el invierno, la más simple es congelar y secar.

Congelado

Métodola congelación es una de las más simples, mientras conserva las cualidades útiles de las bayas.Receta paso a paso para cosechar viburnum congelado para el invierno:

  1. Lave todo el racimo, séquelo bien.
  2. Deséchelos en bolsas o recipientes de plástico, sellados herméticamente.
  3. Enviar al estante del congelador.
  4. Para ahorrar espacio en la cámara, es posible no poner racimos enteros, sino colocar bayas individuales en capas.
  5. No descongele a temperatura ambiente sino en el estante del refrigerador, ya que retienen mejor el color y la forma.
  6. Para la preparación de bayas compotas no es necesario descongelarlas, pueden arrojarse directamente al agua hirviendo.

Secado

Hay varias formas de secar el viburnum, una de las cuales fue utilizada por nuestros abuelos, ensartando bayas en un hilo y colgando al aire libre.Usando electrodomésticos, el viburnum seco se cosecha mucho más rápido para el invierno:

  1. Recoja las bayas sin daños visibles.
  2. Enjuague bien, retire los tallos, séquelos bien, extienda las bayas en un papel o limpie la toalla de cocina.
  3. Cubra la bandeja de hornear con papel de hornear, extienda las bayas en una capa delgada.
  4. Precaliente el horno, la temperatura no debe exceder los 60 ° C.
  5. Envíe el horno al horno, mantenga la puerta ligeramente abierta.
  6. Una vez que las bayas se marchitan, se puede llegar a ellas.
  7. Permita que se enfríen, transfiéralos a un recipiente de vidrio o plástico con una tapa bien cerrada.
  8. Remojar las bayas en agua caliente antes de usarla compota se puede usar secando.

Recetas de Viburnum

Las recetas originales de Viburnum te ayudarán a alegrar tu mesa diaria y festiva en todas las ocasiones.En su mayoría, los postres y las bebidas no solo satisfarán la necesidad de dulces sino que también sanarán el cuerpo.Prepare deliciosos platos de viburnum, regocije a sus amigos, seres queridos, cuide su salud, independientemente de la temporada y el clima fuera de la ventana, siempre serán relevantes.

Compota

  • Tiempo: 30 minutos.
  • Número de porciones: 15 personas.
  • Contenido calórico del plato: 15 kcal /100 g.
  • Propósito: de postre, merienda.
  • Dificultad: Fácil.

La deliciosa compota de viburnum es muy fácil de preparar en casa en un tiempo récord.Las bebidas pueden ser tibias o frías, según la época del año.La compota va bien con los postres dulces, los pone bien en marcha.Las frutas frescas, congeladas o secas se pueden usar para cocinar.La miel se puede reemplazar con azúcar regular en la misma proporción.

Ingredientes:

  • viburnum - 1 kg;
  • agua - 2 litros;
  • miel - 50 g.

Método de preparación:

  1. Cómo preparar una compota de viburnum: descongele bayas, enjuague fresco, elimine los tallos de las frutas.
  2. Pon la olla de agua al fuego, cuando hierva, deja caer la fruta.
  3. Para que el guiso esté más saturado en sabor y color, triture las bayas con una podadora de papas o un tenedor, esto se puede hacer directamente en agua.
  4. Agregue miel al gusto.
  5. Cocine la compota hasta que estéadquirió el tono correcto.
  6. Colar la bebida terminada del pastel, verterla en un recipiente de vidrio, enfriarla o usarla tibia.

Jarabe

  • Tiempo: 20 minutos.
  • Número de porciones: 60 personas.
  • Platos calóricos: 151 kcal /100 g.
  • Propósito: de postre.
  • Dificultad: Fácil.

El jarabe de frambuesa tiene un agradable tinte rojo.A menudo se usa como salsa para varios postres.Por ejemplo, puede verter panqueques, buñuelos, helados y más.Prepare el jarabe mejor a partir de bayas frescas, es decir, en otoño, después de la primera helada.Dejar el jarabe de la receta será suficiente durante mucho tiempo, siempre que sea un consumo moderado.

Ingredientes:

  • viburnum - 2 kg;
  • azúcar - 1 kg

Método de preparación:

  1. Pele las bayas frescas, séquelas bien.
  2. Vierte con una licuadora o saltea varias veces a través de un molino poco profundo.
  3. La mezcla resultante se filtra a través de un tamiz para eliminar los fragmentos óseos, como se muestra en la foto.
  4. Pon una masa de bayas limpia en una sartén o sartén grande.
  5. Encienda el fuego, agregue el azúcar y, a la primera señal de ebullición, retírelo de la placa de cocción.
  6. Vierta el jarabe terminado sobre botellas de vidrio limpias.
  7. Almacenar en un lugar fresco y fresco.

Jugo

  • Tiempo: 40 minutos.
  • Número de porciones: 6 personas.
  • Platos calóricos: 77 kcal /100 g.
  • Propósito: de postre, merienda.
  • Dificultad: Fácil.
  • El jugo de viñedo puede ser una de las opciones de conservación en invierno.También es mejor preparar fruta fresca para maximizar sus beneficios.El jugo resulta ser más concentrado en sabor, a diferencia de la compota.Si decide beber jugo de enebro fresco de enebro, debe diluirse con soda limpia o agua sin gas.En forma concentrada, es extremadamente indeseable usarlo.

    Ingredientes:

    • viburnum - 1 kg;
    • azúcar - 200 g;
    • agua - 200 ml

    Método de preparación:

    1. Tomar bayas, pelar, enjuagar con agua.
    2. Use un exprimidor o cualquier otro medio conveniente para exprimir el jugo.
    3. Transfiera la torta resultante a una cacerola, llénela con agua y hierva durante 5 minutos.
    4. Colar el caldo, el pastel ya no será necesario.
    5. Disolver el azúcar en un caldo tibio, dejar enfriar.
    6. Mezcle el caldo dulce con jugo fresco, hierva el líquido resultante.
    7. Vierta el jugo caliente en recipientes estériles, enrolle bien, como se muestra en la foto.

    Kvass

    • Tiempo: 1 día 20 minutos.
    • Número de porciones: 50 personas.
    • Contenido calórico del plato: 12 kcal /100 g.
    • Propósito: de postre, merienda.
    • Dificultad: Media.

    El tiempo activo de preparación del viburnum kvas no toma más de media hora, pero la bebida en sí no puede consumirse antes de un día.Al principio necesita ser asado en el horno, luego pararse, dejar la levadura y hacer una bebida ligera con una bebida regular.De acuerdo ala receta no usa azúcar, puedes agregarla al gusto.Vale la pena señalar que agregar azúcar puede aumentar el crecimiento de la levadura.

    Ingredientes:

    • agua - 10 litros;
    • viburnum - 600 g;
    • malta de centeno para kvas - 350 g;
    • Levadura - 30 g.

    Método de preparación:

    1. Cómo preparar viburnum kvas: mezcle bayas frescas o pastel con malta.
    2. Diluir la mezcla con un poco de agua hasta obtener una masa espesa.
    3. Hornee a baja temperatura durante 12 horas.
    4. Después del tiempo asignado, diluya la pieza de trabajo con agua y agregue levadura.
    5. Coloque el líquido en un lugar cálido durante otras 12 horas.
    6. Colar el kvas terminado, verterlo en un recipiente limpio, beber frío.

    Mermelada

    • Tiempo: 19 horas.
    • Número de porciones: 40 personas.
    • Calorías de comida: 173 kcal /100 g.
    • Propósito: de postre.
    • Dificultad: Media.

    La receta clásica para hacer mermelada de bayas, en este caso viburnum.Esta mermelada se puede usar como salsa para panqueques u otros pasteles.También puede diluirlo con agua caliente y obtener una bebida saludable en la estación fría, o agregar un poco al té para diversificar el sabor.Esta receta implica cocinar, pero hay recetas para mermelada "cruda".

    Ingredientes:

    • viburnum - 1 kg;
    • azúcar - 800 g;
    • agua - 200 ml
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    Método de preparación:

    1. Limpie el viburnum de escombros, ramas, frutos en mal estado.
    2. Lavar bien, poner enUn recipiente ancho, no muy profundo, calentado.
    3. Prende fuego, agrega un poco de agua, blanquea hasta que esté suave.
    4. En una cacerola separada, mezcle la cantidad de agua y azúcar indicada en la receta, hierva hasta que el azúcar se disuelva por completo.
    5. Ponga las bayas suaves en el jarabe de azúcar y cocine durante aproximadamente media hora, revolviendo constantemente.
    6. Haga varios descansos de este tipo con un descanso de 6 horas.
    7. Después de ebullición extrema, llevar a la densidad deseada.
    8. Extienda la mermelada en frascos esterilizados, selle herméticamente, voltee y enfríe bajo un paño denso, una manta.
    9. Luego, guarde la mermelada en un lugar fresco y oscuro.

    Pastil

    • Tiempo: 45 minutos.
    • Número de porciones: 10 personas.
    • Platos calóricos: 195 kcal /100 g.
    • Propósito: de postre.
    • Dificultad: Media.

    Los postres como las pastillas no suelen cocinarse en casa, aunque no es difícil de preparar.El postre es de calorías medias, por lo que es mejor limitar su consumo por la tarde.A partir de una fina capa de pasteles, puede formar postres de porciones originales, que se convertirán en una verdadera decoración de la mesa navideña.Puede usar bayas frescas y congeladas para cocinar.

    Ingredientes:

    • viburnum - 300 g;
    • azúcar - 250 g;
    • ácido cítrico - 2 g.

    Método de preparación:

    1. Cómo preparar pastillas de viburnum: Descongele las bayas, si es necesario, límpielas frescas de los escombros,