¿Qué son los ñoquis? ¿Qué tan rápido y sabroso es preparar harina o masa de pan? ¿Cuánto dura cocinar o freír?

La palabra "albóndigas" en alemán significa "una bola", es decir, trozos de masa que se preparan como un plato principal independiente y además de otros, como los primeros platos: sopa o borscht.Los mismos productos de harina, solo fritos en aceite o guisados, ya son la receta del segundo.Galushka está en las cocinas de diferentes pueblos del mundo, está preparado no solo por alemanes, sino también por polacos, lituanos, checos, ucranianos, y las recetas para cocinar, el nombre y la composición del plato difieren.Solo los productos principales (huevos, leche, harina) siguen siendo similares.

De qué están hechas las albóndigas

Inicialmente, la receta para las albóndigas consistía en agua, harina y huevos, la masa se mezcló muy apretada, ya que estaba formada por un arnés que se cortó enpiezasEstos grumos tuvieron que "descansar" 45-60 minutos antes de cocinar.Luego se agregaron otros ingredientes a la masa: leche, queso, queso, papas, cereales, a expensas deque se volvió más suave y sabroso.El relleno está hecho de carne, pescado, champiñones, tocino, verduras, nueces.

En diferentes nacionalidades, las albóndigas recibieron diferentes nombres: albóndigas ucranianas, nadadores, balseros bielorrusos, gambovs húngaros, albóndigas austriacas, albóndigas checas, kukulai lituano, kama báltico, gnocchi italiano, salmak tártaro.Según el método de moldeo, los ñoquis se dividen en tres tipos:

  1. Katanas: se preparan a partir de una masa apretada, que se enrolla en una salchicha larga, y luego se cortan en trozos, a partir de los cuales se forman bolas.Este tipo de moldura se utiliza para rellenos de albóndigas para mantener el producto en mejor forma.
  2. Cucharas: preparadas a partir de una masa líquida espesa, que se forma e inmediatamente se hierve, usando dos cucharaditas.
  3. Elástico: puede usarse para formar albóndigas, como cucharas, o simplemente cortar pedazos de masa con las manos y tirarlas a hervir.

Cómo preparar albóndigas

Para preparar albóndigas para la sopa es simple, es necesario mezclar los productos cuidadosamente en un cierto orden.Primero, las yemas de huevo se frotan con mantequilla y leche pura, luego, en pequeñas porciones, ingrese la harina, revolviendo constantemente, al final, sal y proteínas batidas.La masa se mezcla bien, luego se hierve en caldo hirviendo o agua.Las albóndigas están hechas de papas, señuelos, queso y avena.Como rellenos use tocino, tocino, chuletas de cerdo, carne, queso con hierbas, crujientes.Los ñoquis salados se sirven en platos de verduras y carne, y dulces en postres.

Reglascolor de cebollaComo salsa puedes usar crema agria, salsa de ajo con hierbas, aderezo de tomate con verduras.

Tazones de sopa

  • Tiempo: 30 minutos.
  • Número de porciones: 2-3 personas.
  • Platos calóricos: 165 kcal por 100 g.
  • Propósito: para el almuerzo.
  • Dificultad: Fácil.

La sopa en la sopa se prepara de acuerdo con la receta clásica de huevos, leche, harina y mantequilla.Los productos de harina cocidos pueden ser individualmente o junto con otro plato.En el primer caso, los ñoquis preservarán mejor su sabor y el caldo permanecerá transparente.Es mejor servirlos inmediatamente antes de usar, untando en platos con sopa lista.Se pueden agregar otros ingredientes a la receta básica, como especias pimienta negra, comino, romero, tomillo, lo que le dará al producto un sabor extra.

Ingredientes:

  • leche - 100 ml;
  • harina - 150-170 g;
  • huevo de gallina - 1 pc;
  • mantequilla - 1 cucharada.l.
  • chips de sal;
  • Perejil, eneldo - al gusto.

Método de preparación:

  1. Moler el huevo, la sal y la mantequilla a blanco.
  2. Agregue la leche, bata bien.Vierta en una porción, harina tamizada.
  3. Amasar una masa elástica apretada.
  4. Enróllalo en un paquete largo y córtalo en porciones.
  5. Puedes cocinar con el caldo para sopa o por separado en agua con sal.Después de que las albóndigas floten, cocine por 2 minutos.
  6. Servir con sopa.

De harina

  • Tiempo: 30 minutos.
  • Número de porciones: 2-3 personas.
  • Contenido calórico de un plato: 175 kcal por 100
  • Cita: para el almuerzo.
  • Dificultad: Fácil.

Esta receta de albóndigas se utiliza como relleno de sopa o como plato independiente.No es necesario usar solo harina de trigo para cocinar, para este propósito se puede usar centeno, trigo sarraceno, cebada o una mezcla de ellos.Puede cocinarlo con una licuadora o molinillo de café; solo necesita moler la cantidad correcta de grano en un estado pequeño.

Ingredientes:

  • harina - 200 g;
  • leche - 100 ml;
  • huevos de gallina - 2 piezas;
  • mantequilla o aceite vegetal - 35 g;
  • sal, pimienta negra al gusto;
  • laurel - 1 pieza;
  • comino al gusto.

Método de preparación:

  1. Vierta aceite puro, yemas de huevo, leche.Agrega sal y especias.
  2. La harina tamizada se introduce gradualmente en esta mezcla.
  3. Ingresa las proteínas batidas en la masa resultante.Mezcle cuidadosamente la masa resultante.
  4. La masa debe salir suave y pegajosa.
  5. Las cucharaditas empapadas en agua deben llenarse con masa y echarse en agua hirviendo con sal, con laurel o caldo.Después de que exploten, cocine por 1-2 minutos.

Desde la barra

  • Tiempo: 30-50 minutos.
  • Número de porciones: 5-6 personas.
  • Platos calóricos: 105 kcal por 100 g.
  • Cita: para el almuerzo.
  • Dificultad: Fácil.

Las albóndigas de maná resultan mucho más delicadas que la harina.Este plato es muy querido por los niños, especialmente si lo sazonas con deliciosa mermelada caseramiel, leche condensada, natillas o chocolate derretido.La masa resulta dulce, pero puede agregar un poco de azúcar si lo desea.El plato se puede servir como guarnición para carne, o como guarnición: sopa o borscht.Para preparar estas albóndigas correctamente, vea la receta con la foto.

Ingredientes:

  • sémola - 10 ° c.l.
  • leche - 500 ml;
  • mantequilla - 30 g;
  • huevos de gallina - 2 piezas;
  • sal, azúcar al gusto.

Método de preparación:

  1. Lleve la leche a ebullición a fuego lento, luego revuelva constantemente con una fina corriente de sémola.
  2. Añadir sal o azúcar.
  3. Cocine, revolviendo continuamente, durante 3-4 minutos.Retirar del fuego y dejar enfriar.
  4. Batir los huevos con un batidor, verterlos en la decocción enfriada.Agregue la mantequilla y amase la manteca homogénea.
  5. Es posible formar albóndigas con dos cucharas: arrojar trozos de masa en agua hirviendo.La segunda opción es usar una bolsa de pastelería resistente.Dóblalo en una masa líquida, exprímelo sobre la sartén, corta la cantidad correcta con un cuchillo.
  6. Cocina de 5 a 7 minutos hasta que las albóndigas floten.

Patatas

  • Tiempo: 60 minutos.
  • Número de porciones: 5-6 personas.
  • Platos calóricos: 102 kcal por 100 g.
  • Cita: para el almuerzo.
  • Dificultad: Media.

Casi el 100% del éxito de la receta de dumpling depende de la papa.Si tiene demasiado almidón, será difícil amasar una masa homogénea.En el caso de bajo contenido de adhesivo - conLa masa pegajosa será difícil de formar algo.Si la masa no converge en una pieza homogénea, humedezca las manos y la superficie de amasado.En la situación opuesta, se debe agregar un poco de almidón a la masa pegajosa.Es importante pasar las papas a través de una prensa especial o rodar sobre la picadora de carne, de lo contrario la masa no se formará.Se recomienda que siga las proporciones de la receta.

Ingredientes:

  • papas - 1 kg;
  • harina - 2-3 cucharadas.l.
  • sal, pimienta al gusto;
  • huevo - 1-2 piezas;
  • almidón de papa - 3-4 cucharadas.l.

Método de preparación:

  1. Pelar, enjuagar, cortar, cortar papas pequeñas y cocinarlas en una gran cantidad de agua con sal.
  2. Cuela y caliéntalo con una prensa o dale vuelta en una picadora de carne.Dejar enfriar por completo.
  3. Luego tira las papas en un tazón, divide condicionalmente en cuatro partes.Suelta una cuarta parte del tazón (puedes colocarlo sobre la verdura apisonada), llena la muesca con harina y almidón.
  4. Agregue huevos batidos, sal y especias a la masa, amase una masa homogénea para formar una "salchicha".Córtelo en trozos de 1 cm de grosor, gírelo en forma de bola, empuje el centro con el dedo para que se forme un agujero.Hazlo con toda la prueba.
  5. Cocine en porciones en una gran cantidad de agua con sal durante 1 minuto después de saltear.
  6. Póngalos en un plato grande en una capa para que no se peguen.
  7. Rellene con crema agria con verduras.Puedes cocinar albóndigas listasa corteza dorada, con cebolla y tocino.

Sirenas

  • Tiempo: 40 minutos.
  • Número de porciones: 5-6 personas.
  • Platos calóricos: 89-110 kcal por 100 g.
    • ​​
  • Propósito: para el almuerzo.
  • Dificultad: Fácil.

Para los amantes del queso, hay una receta de ñoquis fragantes y saludables.Otros ingredientes favoritos - tocino finamente picado, verduras, jamón, hierbas, especias - se pueden agregar a este plato.Como base de queso puede usar quesos derretidos y duros rusos, holandeses, crema agria, queso cheddar, parmesano.Puedes hacer albóndigas no solo en la estufa, sino también en el multivark.

Ingredientes:

  • queso - 200 g;
  • harina - 90-100 g;
  • huevos - 1-2 piezas;
  • aceite vegetal - 1 cucharada.l.
  • sal, pimienta negra al gusto.

Método de preparación:

  1. Frote el queso en un rallador pequeño, agregue las yemas de huevo y agítelo todo con un batidor.
  2. Vierta pequeñas porciones de harina tamizada, sal, pimienta.Mezclar bien
  3. Con las manos mojadas, forme pequeñas bolas, inmediatamente eche agua hirviendo o caldo.
  4. Cocine a fuego lento durante 5-7 minutos, hasta que las albóndigas floten.Retirar del fuego, poner en una fuente en 1-2 minutos.
  5. Rellene con aceite de oliva o mantequilla.

Ajo

  • Tiempo: 30 minutos.
  • Número de porciones: 2-3 personas.
  • Platos calóricos: 144 kcal por 100 g.
  • Cita: para el almuerzo.
  • Dificultad: fácil.

Las albóndigas aromáticas de ajo combinan perfectamente con lo picanteBorscht ucraniano.Una alternativa a las rosquillas tradicionales que se sirven con el primer plato.¿Cómo cocinar deliciosas albóndigas inusuales?Se añaden unos dientes de ajo a la receta clásica de sabor.Solo un ingrediente, y el sabor de los productos de harina cambia dramáticamente.Las albóndigas de ajo han demostrado ser una buena guarnición para carne o verduras al horno.

Ingredientes:

  • harina - 50 g;
  • huevos de gallina - 1-2 piezas;
  • ajo - 2 dientes;
  • sal al gusto;
  • verduras - al gusto;
  • mayonesa si es necesario - 1 cucharada.l.

Método de preparación:

  1. Batir los huevos con un batidor con una pizca de sal.
  2. Agregue la harina tamizada, mezcle bien hasta que quede suave.
  3. Pase el ajo por la prensa, muela las verduras con un cuchillo.Mezclar con la masa.
  4. La consistencia de la masa debe salir como un panqueque.Si es demasiado espeso, se puede agregar un poco de mayonesa.
  5. Los guijarros están formados por cucharaditas y se bajan en agua hirviendo con sal.
  6. Después de que los productos de ajo hayan salido a la superficie, cocine por 1-2 minutos.
  7. Enseñar en un plato.Servir con borscht rojo.

Queso

  • Tiempo: 40 minutos.
  • Número de porciones: 2-3 personas.
  • Platos calóricos: 190 kcal por 100 g.
  • Cita: para el almuerzo.
  • Dificultad: fácil.

Las albóndigas de queso son similares en composición a las albóndigas perezosas, pero de sabor un poco delicado.El plato resulta dulce, por lo que es muy querido por los niños.Se pueden alimentar palitos de queso al bebétan temprano como 1.5 años.Las albóndigas aireadas, saludables y dulces se sirven de postre con crema agria, leche condensada, miel, mantequilla, mermelada o mermelada casera.Los bebés pueden ser servidos con puré de frutas para bebés.

Ingredientes:

  • queso - 300 g;
  • huevos de gallina - 1-2 piezas;
  • azúcar - 1-3 cucharadas.l.
  • harina de trigo - 2 cucharadas.l.
  • copos de avena - 2 cucharadas.l.
  • La vainillina es una pizca;
  • La sal es una pizca.

Método de preparación:

  1. Agite bien el queso, los huevos, el azúcar y la sal con un tenedor.
  2. Vierta la harina tamizada, molida en una licuadora, avena, vainillina, amase hasta obtener una consistencia homogénea.
  3. La masa debe salir espesa y pegajosa.
  4. Use las manos mojadas para formar bolas, inmediatamente bájelas al agua hirviendo.
  5. Cocine durante 2-3 minutos, desde el momento en que aparecen las albóndigas de queso.
  6. Para atrapar con una cuchara ranurada, para colocar en un plato, vierta la mantequilla para que no se peguen.
  7. Sirve para regar tus aditivos favoritos.

Arroz

  • Tiempo: 40 minutos.
  • Número de porciones: 2-3 personas.
  • Platos calóricos: 156 kcal por 100 g.
  • Cita: para el almuerzo.
  • Dificultad: fácil.

Las albóndigas de arroz se preparan en diferentes países del mundo, con sus matices y peculiaridades en todas partes.En China, es yuanxiao, en Corea es dango, en Rumania se hunde.Se preparan tanto dulces, con la adición de relleno de nueces y frutas secas, y productos salados.El ingrediente principal es la harina de arroz pegajoso o los cereales.El sabor especial del plato lo proporciona una salsa como la china deté verdeEn las albóndigas rumanas, puede usar no solo arroz sino también harina de maíz.

Ingredientes:

  • arroz - 0.5 taza;
  • huevo grande - 1 pc;
  • harina de maíz - 0.5 cucharadas.l.
  • verdes son un paquete pequeño;
  • sal, pimienta al gusto.

Método de preparación:

  1. Lave bien el arroz hasta que el agua esté clara, vierta 250-300 ml de agua, sal y cocine hasta que esté cocido.
  2. Agregue a la papilla tibia un huevo, verduras trituradas, harina.
  3. Moler todo bien con una licuadora.
  4. Mojarse las manos para formar pequeñas bolas.
  5. Agregue caldo hirviendo o agua, cocine por no más de 5 minutos.
  6. Extender sobre un plato en una sola capa, rociar con mantequilla o aceite vegetal.

Albóndigas con carne

  • Tiempo: 70 minutos.
  • Número de porciones: 5-6 personas.
  • Platos calóricos: 152 kcal por 100 g.
  • Propósito: para el almuerzo.
  • Dificultad: Media.

La famosa receta de albóndigas bielorrusas "con almas", es decir, rellenas por dentro.El plato se prepara con papas crudas para rallar.Las albóndigas se colocan en el medio.Las albóndigas de carne picada se sirven calientes, con crema agria o galletas saladas.El plato se puede cocinar no solo cocinando, sino también asando u horneando en el horno.Hay un relleno de carne tierna en el interior, una corteza dorada crujiente en el exterior.En la carne picada puede agregar queso, champiñones, especias.A partir de esta masa, puede preparar albóndigas de patata para la sopa.

Ingredientes:

  • papas - 1 kg;
  • cebollas - 4 piezas;
  • huevo de gallina - 2 piezas;
  • sal al gusto;
  • harina - 3 cucharadas.l.
  • carne picada - 300 g;
  • sal, pimienta al gusto.

Método de preparación:

  1. Papas y 1 cáscara de cebolla y enjuague, frote sobre un rallador pequeño como para tortitas de papa.Pon la masa en un tamiz pequeño para drenar el jugo.Déjalo en pie.Luego debe drenar el líquido, dejando almidón en el fondo del tanque.
  2. Agregue sal, pimienta, almidón, huevos a la mezcla de cebolla y papa.Mezclar bien
  3. Agrega la harina previamente tamizada, amasa la masa hasta que quede suave.
  4. Agregue sal, pimienta, cebolla rallada al relleno, revuelva.
  5. De la masa necesitas estirar pequeños pasteles y ponerles el relleno.Mezcle los bordes, forme bolas.
  6. Cocine las albóndigas "con duchas" en pequeñas porciones.Aproximadamente 20-25 minutos a fuego lento, revolviendo suavemente.
  7. Prepare la comida terminada con aceite o crema agria.

Albóndigas fritas

  • Tiempo: 60 minutos.
  • Número de porciones: 3 personas.
  • Platos calóricos: 252 kcal por 100 g.
  • Propósito: para el almuerzo.
  • Dificultad: Media.

Las albóndigas fritas se sirven tradicionalmente con salsa de ajo o crema agria, como complemento de las sopas, como guarnición para los platos de carne.Hay muchas variaciones de cocción: se puede cocinar con papas crudas o precocidas, con especias, especias.Las albóndigas se fríen en mantequilla o aceite vegetal, smalka.El plato se puede cocinar en el horno.Ollas especiales para hornear.

Ingredientes:

  • papas - 0.7-1 kg;
  • harina - 60-70 g;
  • huevos - 2 piezas;
  • cebollas - 1 pc;
  • almidón de patata - 1 cucharada.l.
  • sal al gusto;
  • laurel - 1 pc;
  • pimienta negra - 4 piezas;
  • Mantequilla o aceite vegetal - para asar.

Método de preparación:

  1. Pelar las papas y las cebollas, rallar.
  2. Presione bien para mantener la pulpa seca.
  3. Agregue huevos, almidón, sal.Revuelva
  4. Vierta la harina tamizada, amase una masa homogénea.Si la masa es demasiado pegajosa, se debe agregar más almidón.
  5. Mojarse las manos para formar bolas de masa.
  6. Hervir 3 litros de agua en una cacerola, agregar sal, laurel y pimienta.
  7. Baja las albóndigas en agua hirviendo en pequeñas porciones, revolviendo para que no se peguen al fondo.
  8. Después de que hayan flotado, cocine por 2-3 minutos.Para atrapar con lechada de agua.
  9. Freír en una sartén con aceite vegetal hasta que estén doradas.

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