Recetas de albóndigas de pescado, secretos de la selección y preparación de ingredientes

A pesar del hecho de que muchas amas de casa abandonan el delicioso relleno de pescado debido a la renuencia a pescar, las albóndigas de pescado valen un poco.

Son deliciosas, jugosas y muy tiernas.Y gracias a la variedad de ingredientes que se pueden agregar directamente al relleno o la salsa, cada ama de casa escogerá una receta para esas albóndigas que se adapten al gusto de su familia.

Albóndigas de pescado: principios generales

La carne picada para la preparación de albóndigas de pescado se prepara a partir de varios peces: mar, río.Es mejor tomar peces grandes, es más fácil de desmontar que los peces pequeños.Particularmente bueno para la preparación de peces vertebrados picados, donde prácticamente no hay huesos pequeños: abadejo, pangasius, bagre, lucio, merluza, salmón, trucha y otros.

Los filetes preparados se enrollan en una picadora de carne o se muelen en una cosechadora, después de mezclarlos con cebollas molidas empapadas en agua o leche con pan y otros productos.al gustoAdemás, para atar la masa al relleno, agregue un huevo, vierta un poco de harina o sémola.La mantequilla, puesta en carne picada de pescado, hará que las albóndigas sean más jugosas.

La carne picada terminada es derrotada, se forman pequeñas bolas.Si lo desea, las albóndigas se empanan en pan rallado, harina, copos de avena, etc. Después de los productos semiacabados, fríalos en aceite tostado hasta que se ruboricen, vierta cualquier salsa preparada previamente y guisar hasta que estén cocidos.Idealmente combinado con salsas de pescado a base de crema, crema agria, pasta de tomate, queso, verduras y verduras.

Tanto la placa de cocción como el horno o la estufa se pueden usar para cocinar.

1. Albóndigas de pescado con Hércules en salsa

Ingredientes:

• Pulpa de pescado de mar - un pocomenos de un kilogramo;
• avena - 80 g;
• 1 bombilla;
• cualquier condimento para platos de pescado está medio cocido;
• chips de sal;
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• un poco de aceite para freír.
• 1 bombilla;
• piso de zanahoria;
• 250 ml de jugo de tomate;
• un poco de sal.

Método de preparación:

1. Moler el filete de pescado con la cebolla en el molinillo.

2. También pasamos por una picadora de carne una parte de las hojuelas de Hércules, y agregamos la otra parte a la carne picada en una forma no triturada.

3. Pimienta, sal, agregue el condimento, revuelva bien y deje la masa durante media hora, esta vez es suficiente para que los copos se hinchen.

4. De la carne picada hacemos bolitas.

5. En una sartén para untarzanahorias - pajitas finas, cebollas - pajitas, freír con la adición de aceite de girasol unos minutos antes de ablandarse.

6. Pon las albóndigas en las verduras, fríelas nuevamente durante unos minutos, volteándolas periódicamente.

7. Vierta todo el contenido de la sartén con jugo de tomate, cubra con una tapa y cocine a fuego lento.

8. Vierta un poco de agua, cocine a fuego lento durante otros cuatro minutos.

9. Ponga las albóndigas en el puré de papas, vierta la salsa, espolvoree con perejil picado.

2. Albóndigas de abadejo al horno en salsa de crema

Ingredientes:

• Pescado de abadejo - 4 piezas.
• el pan de trigo seco es una rebanada pequeña;
• 1 huevo;
• mantequilla - una pieza pequeña;
• señuelos - 30 g;
• pimienta negra, sal - 15 g cada una;
• crema baja en grasa - 180 g;
• una rebanada de queso mozzarella.

Método de preparación:

1. Encuesta, desarme, quite el medio, quite la piel, corte la columna vertebral, lave, tuerza el filete a través de la picadora de carne.

2. Aplasta el pan seco con una licuadora.

3. En la carne picada cocida agregue el huevo, el pan molido, la sal, la pimienta y revuelva.

4. Agregue la mantequilla rallada, luego revuelva nuevamente.

5. De un relleno pequeño formamos bolas pequeñas, las enrollamos en un collar, las ponemos en un papel pergamino cubierto con papel pergamino, las ponemos en un horno precalentado y horneamos durante 10 minutos a una temperatura moderada.

6. Mientras se hornean las albóndigas, prepare la salsa: vierta la crema en una taza pequeña, agreguequeso mozzarella picado, pimienta, sal, revuelva.

7. Coloque las albóndigas al horno en una fuente para hornear profunda, vierta la salsa, agregue un poco de sal y vuelva a colocar en el horno durante otros 15 minutos.

8. Coloque las albóndigas en un plato plano, al lado de un pequeño panecillo con pan fresco y suave.

3. Albóndigas de pescado con arroz en un multivariante

Ingredientes:

• Pulpa de cualquier pescado- medio kilogramo;
• media taza de cereales de arroz;
• cabeza de cebolla;
• 1 huevo;
• pimienta negra en polvo, sal por pizca.

Para la salsa:

• 1 zanahoria;
• 2 bombillas;
• pasta de tomate - 30 g;
• una pizca de harina;
• chips de sal;
• aceite vegetal - 4 cucharadas.cucharas

Método de preparación:

1. Muela la cebolla y la carne de pescado en un procesador de alimentos.

2. Hervir los granos de arroz hasta que estén listos.

3. Agregue a la masa sobrecocida el huevo, el arroz, la pimienta, la sal y mezcle bien.

4. Forme bolas pequeñas, colóquelas en una tabla de madera, retírelas durante una hora en el refrigerador.

5. Poner la cebolla, en cubitos, las zanahorias en un rallador, establecer el modo de "freír" y freír con la adición de aceite durante tres minutos.

6. Mientras las verduras están fritas, ponga una pequeña pasta de tomate en una taza pequeña, diluya con agua, agregue un poco de harina, sazone con sal y revuelva bien.

7. Vierta la salsa preparada en las verduras.

8. Ponga las albóndigas en la salsa, cocine a fuego lento durante 15 minutos en el modo de "enfriamiento rápido".

9.Ponga las albóndigas en platos para servir, coloque la pasta hervida cerca, vierta la salsa.

4. Albóndigas de pescado bebé

Ingredientes:

• 2 bacalaos de tamaño mediano;
• el pan hecho de harina de primer grado es una pieza pequeña;
• 1 huevo;
• aceite para freír - 30 ml;
• 1 bombilla.

Para salsa:

• caldo - 1 taza;
• 1 zanahoria;
• cabeza de cebolla;
• crema - 20 g;
• un poco de aceite vegetal;
• mantequilla - 50 g;
• harina - 50 g.

Método de preparación:

1. Desmontar el bacalao: quitar el centro, cortar las aletas, la cabeza, lavar bien..Cuidadosamente corte la columna, retire la cáscara.

2. Lomo, aletas, cabeza lavada, hervida y hervida durante 20 minutos.

3. El caldo terminado se filtra.

4. Desplaza la carne del pescado varias veces a través de la picadora de carne.

5. Poner carne picada de pescado frita con cebolla en cubos de mantequilla, exprimir el pan del agua, revolver todo bien.

6. Agregue la masa de huevo a la masa de pescado, mezcle con las manos, bata un poco.

7. Del relleno formamos bolas con un peso de 70-80 g, enrollemos harina.

8. Freír las albóndigas en una hoja de calor profundo, engrasadas con aceite, poner en el horno durante 25 minutos.

9. Prepara la salsa: en una sartén de hierro fundido con aceite y fríe durante 5 minutos las zanahorias, córtalas en pajitas finas, cebolla con medias aros, agrega la crema agria y el caldo de pescado, hierve y retira del fuego.

10. Abra el horno, lleneLas albóndigas con la salsa cocida y nuevamente hornear un poco más de media hora a una temperatura moderada.

11. Servir con arroz hervido, rociar con salsa.

5. Albóndigas dietéticas de pescado al vapor con verduras

Ingredientes:

• 2 carpas plateadas;
• maíz y guisantes enlatados - 300 g;
• la mitad de los pimientos;
• cabeza de cebolla pequeña;
• zanahorias pequeñas;
• condimentos para platos de pescado - medios envases;
• Perejil - 3 ramitas.

Método de preparación:

1. Retire la piel del pescado, retire el interior, corte las aletas, la cabeza, lave, quite los huesos, muela el filete en un procesador de alimentos.

2. Agregue la zanahoria, la cebolla y el pimiento al picadillo, todos triturados, mezcle.

3. Unte el maíz con guisantes, pimienta, sal, agregue el condimento y revuelva bien.

4. De la carne picada preparada formamos bolas, las colocamos en rejillas especiales, las insertamos en una olla grande de agua y cocinamos durante un par de minutos durante menos de media hora.

5. Coloque las albóndigas en un plato plano y adorne con perejil.

6. Albóndigas de pescado tailandés

Ingredientes:

• 600 g de filetes de pescado;
• hojas de cilantro - 2 ramos de flores;
• cucharada de jengibre molido;
• 1 pimienta de cayena;
• varios dientes de ajo;
• 1 huevo;
• almidón - 20 g;
• una pizca de sal;
• leche de coco - 150 ml
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Método de preparación:

1. Filete de pescado sin picaduras ypelar, moler el cilantro con una licuadora, agregar el jengibre, tirar la pimienta de cayena, los dientes de ajo y mezclar nuevamente con una licuadora.

2. Agregue las claras de huevo crudas, el almidón, un poco de harina a la carne picada y sazone con sal.

3. Vierta agua en el recipiente de metal, ligeramente sal, hierva a fuego lento.

4. Después de hervir, vierta la leche de coco y ponga las albóndigas rellenas y las ramitas de cilantro.

5. Tan pronto como el agua hierva, reduzca el fuego y cocine las albóndigas durante 5 minutos.

6. Vierta en la sopa un plato de caldo de la sartén junto con las albóndigas, coloque la pasta hervida junto a un plato aparte.

Albóndigas de pescado: sutilezas y consejos

Las albóndigas de pescado se pueden congelar.Se almacenan en el congelador hasta por 3 meses.En el futuro, antes de freír, se colocan en una sartén sin descongelar.

Si vas a freír las albóndigas de pescado sin salsa, pon mantequilla con mantequilla en una sartén, el plato tendrá un sabor y aroma agradable y delicado.También puede agregar un poco de mantequilla directamente al relleno.

Para transformar el sabor de las albóndigas de pescado, puede agregar un poco de ajo, hierbas picantes y jugo de limón a un plato.

Para que las albóndigas se agarren y luego no se apaguen, es mejor freír primero los productos semiacabados a fuego alto en aceite caliente por todos los lados para ruborizarlos, y luego verter sobre la salsa o el agua y ponerlos en un soporte.

Sirva las albóndigas de pescado con cualquier guarnición: pasta,trigo sarraceno, arroz, verduras.Especialmente buenas albóndigas con papas: puré de papas, hervidas, al horno.