Recetas de chuletas a la parrilla: secretos de selección de ingredientes y cocción

Parrilla y barbacoa: una técnica para cocinar carne para un verdadero macho.Bueno, ¿qué hacer con un simple mortal?Exactamente lo mismo: usar la parrilla sin ninguna vergüenza.

¿Quién dijo que solo se asa la carne natural?Nada de eso, hoy aprenderemos a dorar las chuletas, y tan apetitoso que el macho estará celoso.

Chuletas a la parrilla: principios generales de cocción

Existen varios métodos comunes para asar chuletas.Esto puede ser freír un producto semiacabado en una sartén, hornear en el horno y tener una función de parrilla.También se puede cocinar en una parrilla sobre carbón o en un aparato especial: una parrilla eléctrica.

Se recomienda preparar carne picada picada usted mismo.El comprador generalmente se muele varias veces, después de lo cual le gustan más las gachas.Las chuletas serán perfectas si mueles la carne una veza través del molinillo más grande.La carne se puede usar cualquiera.Bueno, si está preparando carne picada de varios tipos, como carne de cerdo con carne de res o pollo con la misma carne, es importante que no sea demasiado grasosa.

Para la conexión de trozos de carne entre sí, el huevo crudo se mezcla en el relleno, la cebolla se muele al gusto y se sazona necesariamente con pimienta molida.La jugosidad se logra al agregar una pequeña cantidad de agua o grasa fresca.

Las chuletas, por regla general, son pequeñas, de hasta 2 cm de grosor.Pueden ser de cualquier forma, pero generalmente redondas u oblongas.Nunca se enrollan en migas de pan.

Los productos semiacabados se mezclan en la superficie de la parrilla engrasada con aceite vegetal.A menudo, las chuletas se engrasan.El tiempo de cocción depende del tipo de parrilla y generalmente no dura más de media hora.Las chuletas se asan uniformemente durante un tiempo, luego se voltean y se cocinan suavemente.

Es posible servir tales chuletas con cualquier guarnición y sin ella, servida con verduras.A menudo, preparan salsas separadas y compran tomates comprados.

Chuletas a la parrilla serbias - Ushtipts

Ingredientes:

• Agua mineral baja en gas - 100ml;
• pulpa de res magra - 250 gr.
• 150 gr.cerdo graso;
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• cucharadita de pimentón molido;
• dos cabezas pequeñas de cebolla;
• 70 gr.falda ahumada;
• ajo;
• aceite vegetal;
• perejil fresco;
• El refresco es poco más de media cucharaditacucharas
• limón;
• 100 gramos de queso salado.

Método de preparación:

1. Toda la carne seleccionada se lava cuidadosamente, se corta en trozos grandes y se desplaza sobre la picadora de carne.Agregue el pimentón, el bicarbonato de sodio y un poco de pimienta molida.Sal, vierta agua de soda, agregará esplendor y mezcle bien.Aplanar la superficie de la carne, engrasarla con aceite (no más de un par de cucharas) y cubrir con una tapa, poner en el refrigerador durante la noche.Idealmente, mantenga el relleno en frío durante dos días.

2. Después de eso, sacamos el relleno y lo dejamos reposar al calor, y al mismo tiempo tratamos con otros productos.

3. Pica finamente la pechuga.Frotamos un rallador grande de queso, además cortamos unas virutas de queso con un cuchillo.Picar finamente el ajo (2 dientes).Mezcle todos los componentes triturados y transfiera la masa al relleno.Agregue un poco de cebolla en un rallador grande y mezcle bien.Forme chuletas redondas pequeñas y necesariamente planas.

4. Caliente bien la sartén sin engrasar.Pon las chuletas y fríe, girando hacia el otro lado, en el fuego un poco menos que la media.

5. Mientras se cocinan las chuletas, freír la cebolla picada en una sartén de aceite vegetal normal de paredes gruesas.Una vez que haya adquirido un color dorado, retírelo de un plato.Exprime un poco de jugo de limón, agrega el perejil picado y mezcla.

6. Transfiere las cebollas fritas a un plato en una capa uniforme y coloca las chuletas sobre ellas.

Chuletas a la parrilla concarne de cerdo (en el horno)

Ingredientes:

• chinche de cerdo - 800 gr.:
• bombilla grande;
• una yema;
• agua potable - medio vaso;
• ajo;
• Eneldo fresco, se puede reemplazar por seco.

Método de preparación:

1. Pele dos dientes de ajo y corte la cebolla con carne picada; páselo todo dos veces a través de una picadora de malla fina.Sazone la carne picada con una pequeña cantidad de pimienta molida, agregue la yema de huevo y ligeramente salada.Vertimos agua fría, prácticamente helada y mezclamos cuidadosamente la masa de carne.

2. Con las manos húmedas, pega las chuletas y las pone en la parrilla.Ajústelo a un nivel promedio, precalentado a 240 grados del horno, coloque una hoja debajo o cualquier recipiente que drene el jugo.

3. Cocine las chuletas en el horno durante un cuarto de hora, luego déle la vuelta suavemente y póngalas en reposo durante 15 minutos.

Chuletas de carne a la parrilla con queso

Ingredientes:

• mezclado con diferentes carneso carne de pollo pura - 600 gr.
• una patata;
• 100 gr.buen queso natural;
• dos cucharadas de crema agria;
• huevo;
• bombilla;
• aceite vegetal;
• paquete de perejil;
• pimiento - 1 pimiento.

Método de preparación:

1. Muela la carne en la carne picada, después de que la carne gire la pimienta y las papas peladas de las semillas, combinetodo molido juntos.

2. Pica finamente la cebolla y saltea al rougecoloree en una pequeña cantidad de aceite.Después de enfriar, untar para picar.

3. Agregue la crema agria, un poco de pimienta, huevo y sal, mezcle hasta que quede suave.

4. Pica finamente el perejil, corta el queso en tiras finas.

5. Forme las chuletas, colocando en el centro una rodaja de queso y unas hojas de perejil.Engrase con aceite vegetal por todos lados, luego hornee a la parrilla durante un cuarto de hora hacia un lado.

Chuletas de pollo a la parrilla

Ingredientes:

• Bizcochos crujientes blancos - 1 cucharada.l.
• filete de pollo - 400 gr.;
• un huevo crudo;
• bombilla grande;
• aceite refinado;
• tres ramas de eneldo verde;
• 80 gr.tocino salado fresco.

Método de preparación:

1. De la pechuga de pollo, con la grasa añadida, preparamos carne picada.Poner en el pollo eneldo triturado, pan rallado, pimientos molidos y a su gusto, salados.Agitar bien refleja el relleno en el tazón o la mesa.

2. Empapadas en agua, las manos de las chuletas son pequeñas y de un centímetro de grosor.

3. Cubra la parrilla o sartén especial con aceite en una capa delgada y extienda las chuletas.Asado en ambos lados para un enjuague delicioso, diez minutos cada uno.

Chuletas de hamburguesa a la parrilla para carne de res

Ingredientes:

• cucharada de carne de res - 1 kg;
• huevo;
• salsa picante;
• cucharada de vino seco;
• cucharadita de ajo molido seco;
• mezcla de pimientos aromáticos - 1/2 cucharadita;
• un par de cucharadas de salsa Worcester.

Método de preparación:

1. Tome un trozo de carne fresca o refrigerada, no congelada, y enjuáguela bien con agua fría.Luego, séquelo ligeramente con una toalla, córtelo y muela con un molinillo con una rejilla grande.

2. Vierta el vino en el relleno, agregue la salsa, llene el ajo con una mezcla de pimientos.Vierta el huevo y, con un poco de sal, mezcle bien y luego bata.

3. Apriete un tazón con carne picada, colóquelo en el refrigerador durante una hora, para que la carne se empape mejor en condimentos y especias.

4. De la masa de carne enfriada hacemos planas, chuletas, centímetros de espesor.Puede usar pequeños anillos de moldeo para servir ensaladas.

5. Engrase la parrilla (parrilla de verduras) con aceite vegetal y coloque las chuletas sobre ella.Freír en el horno, sartén o carbón durante seis a 10 minutos por cada lado, hasta el grado deseado de preparación.Un minuto antes de cocinar, coloque las chuletas en una rebanada delgada de queso.

6. A la espera de que las rodajas de queso se derritan, retire con cuidado la chuleta de la parrilla y colóquela en un bollo rebanado.Pruebo mis salsas favoritas, agrego verduras y sirvo.

Albóndigas a la plancha con verduras - Dietética

Ingredientes:

• 0, 6 kg mezclados con carne molida y pollo;
• huevo crudo;
• tres cebollas;
• ajo;
• cucharada de crema al 15%;
• 150 gr.fresco o congeladoverduras (zanahorias, coliflor, judías verdes, brócoli).

Método de preparación:

1. Pica finamente las cebollas y las verduras.Si elige un producto congelado, descongélelo previamente a temperatura ambiente.

2. Ponga las verduras picadas en el relleno, agregue la crema agria, la pimienta y un poco de sal, mezcle.Forme unas pequeñas chuletas de dos pulgadas de grosor.

3. Engrase la superficie acanalada calentada de la parrilla y extienda las chuletas sobre ella.También puede lubricar los productos semiacabados ellos mismos.Prepare el tiempo recomendado para la parrilla eléctrica.Por lo general, incluso para asar, es necesario mantener las chuletas en un lado durante 10 minutos y lo mismo en el otro.

Chuletas a la parrilla: trucos de cocina y consejos útiles

Presione la parrilla y ralle sobre el centro de la parrilla antes de colocarla en el centro con el dedo.Esto ayudará a mantener la superficie plana.Al voltear, vuelva a engrasar el lado sin hornear con aceite, y no se garantiza que esté cubierto por una corteza negra.

No presione la chuleta con una espátula al freír, de lo contrario el jugo se escapará y se secará.

No es deseable en el proceso de fritura elevar las chuletas para verificar la presencia de una corteza rojiza.No se apresure, debe esperar un tiempo, la carne está mejor preparada, si es menos "perturbada".

Para que las chuletas a la parrilla sean suculentas, deben freírse a cada lado durante no más de cinco minutos.El grado promedio de recocido se puede obtener si dura un minuto más y alcanza el máximo:cocine por hasta 7 minutos por lado.

Las preparaciones de chuletas deben tener una buena forma, por lo que no debes tomar trozos de pulpa demasiado grasos para picar.Si necesita rellenarlo, hágalo gradualmente, revolviendo cuidadosamente cada vez.