Recetas de ensalada de pollo con perla: secretos de cocina

Índice

1
21. Salmuera con pollo y perla según la receta clásica
32.Pepinillo de pollo con perla y pasta de tomate
43. Pepinillo con pollo, perla y champiñones en escabeche
) 54. Salmuera de pollo con perla en Suzdal
65. Salmuera con pollo y perla en olla multiuso
76. La salmuera de pollo de Secrepollo y repollo
8Sopa de pollo con perla - trucos, consejos

Salmuera - un primer plato popular, que nada ama por su incomparable sabor y aroma, por su saciedad y facilidad de preparación.

Esta sopa se cocina de manera diferente: a base de carne, champiñones, caldo de verduras, con la adición de varias verduras, cereales.Una característica distintiva del plato es el uso de barril, pepinos en escabeche o en escabeche y salmuera, dando a la sopa el mismo sabor.

Hoy prepararemos un pepinillo con pollo y perla: las recetas de esta opción son probablemente las más fáciles, y los ingredientes utilizados están siempre a mano.

Salmuera de pollo y perla: principios generales de cocción

Antes de cocinar, preparamos los ingredientes principales: pollo y cebada perlada.

El pollo se puede tomar fresco, refrigerado o congelado.Puede ser un pájaro entero, solo un bulto, caderas o incluso un juego de sopa.DescongeladoEl pollo se lava cuidadosamente, se baja en una olla de agua y se cocina hasta que esté cocido.Luego desmontar y cortar en pedazos.

Colar el caldo, hervirlo en papas y zanahorias y cebollas precocidas.La perla se pone en la sopa ya en forma semiacabada, que se hierve en una sartén separada.

El punto más importante es el pepino y la salmuera.Los pepinos se pueden cortar en tiras finas o rallarlos.Estos ingredientes se colocan finalmente en una salmuera, o se agregan a un asado, luego el pasajero también se vierte en la sopa al final.

La salmuera terminada se retira del fuego, se presiona durante 10-16 minutos, después de servir en porciones, decorar con verduras al gusto y condimentar con crema agria o mayonesa.

La receta básica más fácil se puede cambiar agregando ingredientes adicionales, especias y hierbas a un plato.

1. Salmuera con pollo y perla según la receta clásica

Ingredientes:

1 canal de pollo;
3 hojas de laurel;
2 zanahorias;
2 bombillas;
sal - 5 g;
crema agria - 20 g;
2 papas grandes;
2 cucharadas.cucharas de cebada perlada;
3 pepinos en vinagre;
Aceite de girasol - 20 ml;
aceite de oliva - 20 ml;
cebolla verde - 12 g.

Cocción:

1. Cocinar el caldo de pollo: coloque la carcasa de pollo en una sartén profunda, vierta completamentecon agua y cocine a fuego lento durante media hora a fuego moderado.

2. En unos minutos, poner en una zanahoria - cubos, cebolla triturada y laurel, un poco de sal.

3.Mientras se cocina el pollo, lave la perla.Transfiéralo a una cacerola pequeña, llénelo con agua limpia y cocine durante media hora a fuego moderado.En el caso de evaporación de agua durante la cocción, es posible rellenar ligeramente.Los cereales preparados se lavan nuevamente con agua.

4. Cuando el pollo esté completamente cocido, apague el fuego, retire el pollo del caldo, enfríe y desarme en trozos pequeños.

5. Cocine el asado: las zanahorias y las cebollas restantes se cortan en cubitos y se fríen hasta que estén doradas en aceite de oliva, revolviendo constantemente.

6. Pele las papas, enjuáguelas, córtelas en un cubo mediano, ponga el caldo de pollo cocido y cocine por otros 10 minutos a fuego moderado.

7. Mientras las papas todavía están un poco duras, coloca las ralladuras con dientes de pepino ligeramente pequeños.

8. Hervir durante 5 minutos y poner en sopa de perlas, carne de pollo y freír, si es necesario, sal y pimienta un poco.Hervir los 15 minutos.

9. La salmuera se sirve en platos con crema agria y cebolla verde.

2. Encurtido de pollo con perla y pasta de tomate

Ingredientes:

1 canal de pollo;
agua purificada - 3 litros;
papas - 2 piezas;
1 cabeza de cebolla;
perla - 50 g;
2 pepinos en vinagre;
tomate - 20 g;
piso de raíz de apio;
paquete de perejil;
la sal es una pizca.

Preparar:

1. Desmontar el pollo en forma cruda en partes separadas.Verter en agua fría purificada y llevar a una burbuja.Eliminamos la escala.

2. Coloque la raíz de apio picada y la cabeza de cebolla en el pollo.Cocine a fuego lento durante una hora.

3. Retire el pollo del caldo.Filtra el caldo.

4. Vierta la cebada perlada lavada con agua fría y deje que se hinche durante 10 horas.

5. Ponga los cereales hinchados en agua caliente y cocine por separado durante 30 minutos.

6. Ponga la papa cortada en los cubos del medio en el caldo de pollo caliente y cocine por otros 15 minutos.

7. Mientras tanto, fríe las cebollas y las zanahorias con un rallador mediano.

8. Después de unos minutos, agrega los pepinos a las verduras y fríe por otros 2 minutos.Ponga el tomate y cocine a fuego lento durante otro minuto.

9. Después de que las papas estén completamente cocidas, ponga la carne, la perla hervida, las verduras salteadas, los condimentos, la sal y la pimienta en el caldo.Hervir la salmuera por otros 5 minutos.

10. Cuando sirva, vierta en un plato para servir, ponga una cucharada de crema agria y espolvoree con hierbas.

3. Encurtidos con pollo, perla y champiñones en escabeche

Ingredientes:

conjunto de sopa de pollo - 1kg;
champiñones marinados - 5 piezas;
1 pepino en vinagre;
3 papas;
1 cabeza de cebolla;
1 zanahoria;
aceite refinado - 30 ml;
2 hojas de laurel;
guisantes de pimienta fragantes - 3 piezas;
tomate - 20 g;
perlovka - medio vaso;
sal: en la punta de una cucharadita.

Preparar:

1. Verter la cebada perlada con agua fría y dejar actuar durante 6 horas.Ponga los cereales en agua caliente y cocine durante aproximadamente media hora.

2. Todos los componentes de un polloponer en un recipiente esmaltado, verter agua y cocinar hasta que esté listo.

3. Retire el juego de sopa terminado de la sartén, cuele el caldo y póngalo en papas, córtelo en cubos pequeños, cocine durante 7-8 minutos.

4. Cortar la cebolla con zanahorias, freír en aceite durante 5 minutos.

5. Agregue las verduras al vapor a la sopa y cocine por otros 8-12 minutos.

6. Freír el pepino y los champiñones finamente molidos por separado durante 3 minutos.

7. Agregue los champiñones al pepino y cocine a fuego lento durante 2 minutos.Es posible y sin tomate o en su lugar puede poner tomates finamente picados sin cáscara.

8. Ponga los champiñones con pepino, vegetales, perlas, carne en la sopa, hierva por otros 5 minutos.

9. Insertar la salmuera terminada durante aproximadamente media hora y verter en platos, poner crema agria encima y espolvorear con hierbas.

4. Encurtido de pollo con perla de Suzdal

Ingredientes:

carcasa de pollo;
hongos secos - 8 piezas;
4 pepinos en vinagre;
1 zanahoria;
2 bombillas;
1 raíz de apio;
sal de condimento - 20 g;
hojas de laurel - 3 hojas;
Aceite vegetal - 30 ml

Preparar:

1. Ponga la carcasa de pollo en trozos, hiérvala en agua hirviendo y cocine por 30 minutos.

2. Remoja los champiñones en la taza durante 20 minutos.

3. Los champiñones hinchados se cocinan por separado durante 20 minutos.

4. De los champiñones cocidos, vierta el caldo en un vaso (no lo vierta, aún será útil).Cortamos los champiñones en tiras, los ponemos en una sartén conpollo, cocine por unos 30 minutos.

5. Mientras tanto, saltea la cebolla picada en el aceite, el apio y el perejil.

6. Retire la cáscara de los pepinos en vinagre, si es necesario, retire las semillas y córtelas en trozos pequeños.

7. Cortar las papas con barras medianas y ponerlas en el pollo, cocinar por 15 minutos.

8. Poner en sopa, verduras fritas, sazonar con condimento, sazonar con sal y pimienta si lo desea.

9. Hervir a un estado blando de papas y pepinos.

10. Al final, vierta el perejil picado, apague el fuego e insista durante 15 minutos.

11. Servir en platos hondos con crema agria.

5. Salmuera con pollo y perla en una olla multiuso

Ingredientes:

5-6 alitas de pollo;
Perejil - 1 paquete;
2 pepinos en vinagre;
1 tomate;
3 papas;
1 bombilla;
la sal es una pizca;
50 g de perla;
1 zanahoria;
2 folíolos de laurel;
50 ml de aceite vegetal.

Preparar:

1. Poner en la taza de la papilla multivari, llenar con agua, poner el multivariante en el primer plato y cocinar durante 60 minutos.

2. Cortar las papas peladas en cubos.

3. Las cebollas son las pajitas más finas, las zanahorias en un rallador mediano.Freír en aceite por 5 minutos.

4. Ponga el tomate picado sin cáscara sobre la cebolla y las zanahorias y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos.

5. Pelar los pepinos marinados y pelarlos.

6. Lave la perla y hierva por separado durante 30 minutos.

7. Para las alitas cocidas en el caldo ponga las verduras fritas, perlas, papas, pepinos, remolacha y cocine hasta que las papas y los pepinos estén cocidos en el mismo modo que las alitas cocidas.

8. Al final de la cocción, llene las verduras.

9. Insistir 20 minutos y verter en platos.

10. Servido con crema agria casera o mayonesa.

6. Encurtido de pollo con perla y repollo

Ingredientes:

espinilla de pollo - 0,5 kg;
Capucha - 150 g;
perla - 50 g;
2 papas;
1 zanahoria;
1 cebolla;
raíz de perejil;
3 pepinos salados;
3 foliolos de laurel;
hojas de perejil - media viga;
pimiento dulce - 4 guisantes;
sal - en la punta de una cucharadita.

Preparar:

1. Coloque la tibia en un recipiente de metal y hierva hasta que aparezca espuma.Eliminamos la escala.

2. Cuando el caldo esté hirviendo, colóquelo en la sartén, lave la perla y el repollo, córtelos en tiras, cocine por 20 minutos.

3. Coloque las papas, cortadas en un cubo medio.

4. Después de las papas, coloque la cebolla, la cebolla picada, la zanahoria en un rallador y el perejil; en un cubo pequeño, hierva durante otros 10 minutos.

5. Las últimas son las semillas de cáscara y pepino, así como los guisantes y la pimienta y la pimienta.

6. Agregue la salmuera de pepino a la sopa, cocine por unos minutos.

7. Sirve la salmuera cocida y real con crema agria, espolvorea con perejil.