Recetas de ensalada de remolacha con mayonesa: secretos de la selección y preparación de ingredientes

La pasión gastronómica por la remolacha es extremadamente controvertida, a diferencia de la mayonesa popular.Pero los nutricionistas y los médicos generales no han tenido dudas sobre los beneficios de la remolacha y el daño de la mayonesa.Los hallazgos de la medicina están a favor de la remolacha, y su salsa de ensalada favorita es un suplemento delicioso, nutritivo pero no beneficioso que promueve la obesidad, aumenta el colesterol en el cuerpo y provoca una serie de enfermedades del sistema digestivo y cardiovascular.

¿Pero cuándo la gente dejó de sus malos hábitos y productos?La fuerza de voluntad es una cualidad excepcional de la personalidad, lejos de muchos, y los instintos innatos son un factor dominante, y controlan los gustos y las preferencias, a veces contrarios a la comprensión de lo que es bueno y lo que es dañino.

Parece que la ensalada de remolacha con mayonesa es un buen ejemplocompromisos entre el consejo de los médicos y la falta de voluntad para resistir el uso desenfrenado de la mayonesa.Combinar estos alimentos en una ensalada es una muy buena manera de abordar el problema de una alimentación equilibrada.

Ensalada de remolacha con mayonesa: principios tecnológicos básicos

Reiteremos que una ensalada es un plato que tiene una vida útil muy corta, está preparada y, especialmente,reposte justo antes de servir, refrigere en un recipiente sellado por no más de dos horas.Sin embargo, incluso en un período de tiempo tan corto, algunas ensaladas logran perder sus propiedades útiles y su apariencia agradable.El aderezo de mayonesa acorta los tiempos de almacenamiento de la ensalada.

Por lo tanto, "las reglas de una ensalada de mayonesa útil establecen:

No deje una ensalada con aderezo de mayonesa a temperatura ambiente;

Asegúrese de cubrir la ensalada refrigerándola;

Intenta agregar mayonesa lo más tarde posible, y la mejor opción es mezclar todos los ingredientes de la ensalada antes de servir: hasta este punto, los productos se pueden cortar en rodajas y refrigerar en recipientes sellados separados.Este método aumenta significativamente la vida útil y las propiedades útiles del plato.

Ahora determinemos quién es realmente capaz de preparar remolachas para la ensalada y sabe cómo cocinarla.Sí, los cultivos de raíces tienen una propiedad increíble: a diferencia de todos los vegetales, el valor de este producto no se pierde absolutamente después del tratamiento térmico, pero la cocción a largo plazo, sin embargo, destruye la vitamina C y su consumo diario.la necesidad es bastante alta y necesita reponer diariamente sus principales suministros de antioxidantes.

Los verdaderos profesionales de la remolacha aconsejan:

Para las ensaladas, elija variedades de remolacha de mesa que tengan un rico color burdeos, ligeramente aplanado en la base de la raíz y el pliegue, de tamaño pequeño;

Antes de cocinar, las remolachas deben cepillarse a fondo para eliminar cualquier rastro de tierra en la superficie: las remolachas deben verse tan hermosas como en las imágenes. ”

No es necesario cortar la raíz a través de la cual el jugo de remolacha se escapará durante la cocción yla fruta se volverá insípida y acuosa, y las hojas se cortarán para preservar la integridad de la raíz misma;

Cocinar remolacha es un asunto lento, y la duración depende del tamaño de la raíz, la temperatura y la habilidad del cocinero: sumerja la remolacha en agua hirviendo, cocine durante aproximadamente media hora, luego drene el agua en la que se hirvió y organícela."Ducha fría" - poner bajo un chorro de agua fría.Después de enfriar, intente perforarlo con un tenedor.Si el tenedor perfora fácilmente la pulpa, entonces la remolacha está lista para una preparación adicional.

¿Qué cocinar con remolacha y mayonesa?La respuesta es simple: incluso estos dos componentes ya son ensalada.Corte según lo desee, puede agregar nueces o ciruelas pasas, o ambas, para obtener picante: jugo de limón, ajo.La verdura va bien con carne, champiñones, pescado y otras verduras.

Tradicionalmente, las remolachas se utilizan para la preparación de ensaladas "de invierno", como la vinagreta, el arenque "debajo del abrigo de piel", porque en el verano del año pasado las remolachas no son tansabrosa y saludable, y la raíz joven aún no ha absorbido completamente el "jugo de la tierra".Por lo tanto, en los meses de verano puede usar el caldo en forma marinada o congelada.La remolacha no le teme a las bajas temperaturas, y los cubos hervidos en rodajas se almacenan perfectamente en paquetes sellados en el congelador.

¿No le gusta el sabor o el olor de la remolacha hervida?Congélelo, úselo en forma de adobo, hornee rebanadas de azúcar: estos métodos ayudarán a neutralizar el olor específico y el producto adquirirá nuevos sabores.

Las remolachas se deben consumir regularmente, en cantidades razonables, porque hay pocas verduras en el mundo que tengan las siguientes propiedades únicas: el contenido de fibra natural con los lípidos necesarios para el hígado y la sangre.Simplemente no te dejes llevar en la lucha contra la obesidad.La dieta de la remolacha tiene contraindicaciones; no olvide consultar a su médico.

1. Ensalada de remolacha con mayonesa pescado rojo y champiñones

• Salmón curado 400 g
• Champiñones (marinados) 300g
• Patatas (horneadas en uniforme) 350 g
• Huevos de gallina (hervidos) 5 piezas.
• Remolacha hervida 400 g
• Jugo de medio limón pequeño
• Cebollas, verdes 100 g
• Mayonesa

Preparación:

Preparamos productos de ensalada.Pelar las papas, las remolachas, rallar los huevos en un rallador grande.El salmón y los champiñones se cortan en tiras de tamaño mediano.Luego extiende la primera capa de salmón.La cebolla verde se muele y se mantiene durante diez minutos en jugo de limón, se exprime ligeramente, se extiende sobre el pescado y se engrasa generosamentemayonesaLuego realizamos el siguiente orden: huevos, papas, champiñones (paja picada), remolacha.Cada capa está cubierta con mayonesa.Deje que la ensalada repose en un lugar fresco durante aproximadamente media hora.

Decora los componentes del plato.

2. Ensalada de remolacha con mayonesa, frijoles y champiñones

Ingredientes:

• Remolacha
• Frijoles blancos, hervidos
• Cebollino, frito con cebolla
• Pepino fresco
• Mayonesa, pimienta negra, jugo de limón - para aliñar

Preparación:

Todos los ingredientes de la ensalada se toman en partes iguales en peso neto.Hervir los frijoles, engrasar las remolachas cocidas con aceite y envolver en el horno a 180 ° C.Poner sobre una superficie fría, dejar enfriar, desenvolver, pelar y cortar en tiras finas.Cortar lo mismo con fresas.Lave los frijoles hervidos, revuélvalos en un tamiz.Combina todos los ingredientes con mayonesa, pimienta y jugo de limón al gusto.

3. Ensalada de remolacha con mayonesa, carne de res y ciruelas pasas

Ingredientes:

• Filetes hervidos 400 g
• Remolacha al horno 400 g
• Ciruelas pasas, 200 g
• Mayonesa al gusto
• Pimienta negra y sal al gusto

Método de preparación:

Pele las remolachas al horno y córtelas con pajitas finas.Las ciruelas pasas grandes espolvorean con agua hirviendo, también cortadas en tiras.Hervir el filete de res a lo largo de las fibras con filamentos delgados.Combine los ingredientes, la sal, sazone con pimienta y agregue la mayonesa.Revuelva y transfiera a una ensaladera.

4. Ensalada de remolacha con mayonesa y nueces

Ingredientes:

• Nueces 150 g
• Remolacha hervida 1 kg
• Ajo 3-4 dientes
• Mayonesa al gusto

Orden de preparación:

Frote las remolachas limpias en un rallador fino.Pique las nueces y mezcle en un mortero con ajo.Agregue el aderezo de remolacha, sazone con mayonesa, mezcle y sirva.

5. Ensalada de remolacha con mayonesa - Vinagreta finlandesa

Ingredientes:

• 150 g
• Pepinos en vinagre 200 g
• Vinagre de frutas 150 ml
• Patatas "en uniforme" 250 g
• Manzanas agrias, duras 300 m (neto)
• Remolachas 400 g
• Crema 120 ml
• Mostaza 20 g
• Aceite vegetal 100 ml
• Sal y azúcar - al gusto
• Cebollas verdes y cebolla 200 g

Cocción:

Hervir remolachas, zanahorias y papas.Pelar y cortar en dados, colocando los ingredientes en un recipiente aparte.Espolvorea la cebolla, las manzanas y las remolachas hervidas con vinagre, deja marinar por un par de horas, agrega sal y azúcar a la marinada.Luego ponga las capas de ensalada en una porción de platos transparentes, en orden aleatorio.

Puedes servir una ensalada con mayonesa regular, pero cocinar con crema, mostaza y aceite con vinagre o escabeche de remolacha es mucho más interesante.

Batir el aceite en un mezclador de alta velocidad, agregando un poco de grasa y crema fría, hasta que se forme una emulsión homogénea.No te apresures a agregar la crema mientrasNo se combinan en una masa homogénea con aceite vegetal.Agregue una cucharada de mostaza caliente, vinagre, sal y azúcar si es necesario.Pon la salsa encima de la ensalada con cebolla verde.

6. Ensalada de remolacha con mayonesa con hígado, champiñones y queso

Ingredientes:

• Huevos,hervido
• Hígado de res asado
• Zanahorias marinadas (coreano)
• Champiñones en escabeche
• Patatas hervidas
• Queso
• Cebollas en vinagre
• Remolacha hervida
• Mayonesa, lechuga (30%)
• Vinagre, azúcar y sal - para encurtir cebollas

Orden de preparación:

Prepare todos los ingredientes en la misma cantidad.Esta es una receta de ensalada, por lo que los productos deben presentarse por separado.Los huevos y el queso se pueden rallar en un rallador grande, cortar otros productos con pajitas finas pero no muy largas.En una bandeja plana, redondea y coloca la forma sin fondo para que la ensalada se vea bien y los bordes de cada capa sean claramente visibles.Extienda cada capa con mayonesa en el siguiente orden:

• Cebollas;
• Hígado;
• Patatas;
• Zanahorias;
• Champiñones;
• Huevos;
• Señor;
• Remolacha.

Diluye demasiada mayonesa con la marinada para evitar que aparezca en exceso de ensalada.Ideal para un plato tan abundante de mayonesa baja en grasa.Cubra la ensalada, refrigere durante 30-40 minutos, luego retire la tapa y retire la forma, decore con verduras y sirva.

Ensalada de remolacha con mayonesa - útilConsejos

Hace tiempo que se sabe que la remolacha es una fuente de colorante natural para alimentos, pero colorea los productos independientemente de los deseos del cocinero.Debido a esta propiedad del cultivo de raíces, todas las ensaladas se vuelven de color burdeos, a pesar de que el chef seleccionó cuidadosamente los componentes multicolores para que la ensalada o vinagreta se vea brillante y apetitosa.Para corregir la situación, agregue el aceite vegetal a las remolachas cocidas y picadas, revuelva y manténgalo separado de la lechuga durante aproximadamente media hora.El aceite "sella" destaca el jugo de remolacha.

Una buena manera de precalentar la remolacha es hornearla en el horno.Con este método de preparación, el producto semiacabado resulta menos aguado y más dulce, lo que a su vez reduce el flujo de líquido en la ensalada preparada y mejora su sabor.