Recetas de galletas de huevo: secretos para cocinar y seleccionar ingredientes

Galleta - más popularuna base anterior para el pastel.Es simple de preparar, requiere una cantidad mínima de ingredientes, uno de los cuales son los huevos de gallina.Son ellos los que dan la estructura porosa del pastel, lo hacen suave, aireado, ligero.

Galleta de huevo: principios generales de preparación

Huevos.Deben ser frescos, limpios, de tamaño mediano o grande.Dado que los huevos se baten a una masa exuberante, es importante usar platos limpios y secos.Las gotas de grasa pueden interferir, la masa permanecerá líquida, las burbujas apreciadas simplemente no aparecerán.A veces, las yemas y las proteínas se baten por separado.Es mejor comenzar con proteínas, llevar a una espuma exuberante, luego batir rápidamente las yemas, la batidora no se puede lavar.

Azúcar.Las galletas usan arena, no se requiere polvo.El azúcar debe estar limpio.Por lo general, se agrega a los huevos solo después de que aparece la exuberante espuma, y ​​lo hacen en partes.

Harina.Las galletas se cocinan con harina de trigo.Para recibirEl producto de piel ligera, exuberante y porosa se debe tamizar.A veces se agrega una pequeña porción de almidón de papa a la harina.

Desgarradores.Por seguridad, así como por una mejor porosidad, el polvo de hornear a veces se coloca en la masa.No es necesario agregar la tasa completa de harina indicada en el paquete, suficiente de la mitad o de la tercera parte.

Hornear.Las galletas generalmente se preparan en el horno, es mejor usar una forma dividida.Los fondos seguramente estarán cubiertos para que no haya problemas para obtener la cáscara.También puede usar las formas habituales, recetas cada vez más comunes para la elaboración de múltiples cervezas.Temperatura de cocción 170-180 grados.La voluntad está determinada por un palo seco, debe perforar la galleta en el centro o en la parte más gruesa, luego morder.No debe ser pegajoso.

Galleta de huevo simple

La receta clásica de Galleta de huevo, que es maravillosamente inexpugnable, es adecuada para todos los pasteles y tartas.

Ingredientes

• 4 huevos;
• 20 ml de agua;
• un vaso de azúcar;
• un vaso de harina amarga.

Preparación

1. Tome dos tazones limpios.Separa las yemas a un lado, las proteínas al otro.

2. Dividimos el azúcar por la mitad.No tenemos que hacer nada, lo hacemos a simple vista.

3. Batir las claras con una batidora a la espuma, verter gradualmente el azúcar en la masa.Debe estar completamente disuelto.

4. Luego batir las yemas también hasta que todos los cereales se disuelvan, agregarles un poco de vodka.

5. Combina cuidadosamente ambas masas dulces.

6. Rellene el tamizadoharina de trigoRevuelva suavemente la masa con una cucharada de abajo hacia arriba e inmediatamente vierta en una forma preparada previamente.

7. Hornee el pastel hasta que esté listo en el horno.No abra la puerta durante los primeros 15 minutos, luego, cuando la parte superior se vuelva dorada, puede verificar cuidadosamente la preparación.No es necesario quitar el formulario de una vez, primero debe apagar el horno, para abrirlo, tan pronto como el calor disminuya, puede quitarlo con cuidado.

Galleta de chocolate en huevos con levadura

El cacao elimina parte de la humedad, esto debe tenerse en cuenta al agregar harina.Una receta de polvo de hornear que hará que el pastel sea poroso de manera uniforme evitará que se caiga.

Ingredientes

• Cuatro huevos;
• un vaso de azúcar;
• 1 cucharadita.(sin el montículo) del polvo de hornear;
• 2/3 taza de harina;
• dos cucharadas de cacao.

Preparación

1. Dado que la receta con un polvo de hornear, dispararemos todos juntos, no necesitamos separar nada, batir cuidadosamente los huevos en un tazón, asegúrese deLimpio y seco.

2. Inmediatamente llene un vaso de azúcar.

3. Batir con una batidora, un batidor no funcionará.Activamos la velocidad máxima, esperamos un aumento de masa de al menos dos veces y media.Los huevos se volverán blancos, llenos de exuberante, sin líquido en el fondo.

4. Combine la harina y el cacao, vierta una cucharadita sin levadura en polvo, puede tamizarlos juntos, esto ayudará a una mejor distribución en la masa.

5. Vierta la harina con los otros ingredientes mezclados en la masa.Revuelva suavementeen varios movimientos de la mano e inmediatamente envíe el formulario.

6. Hornee una galleta de chocolate en el horno o en el horno; en el segundo caso, el programa apropiado tomará 50 minutos.

Galleta de miel en huevos

La receta no es solo una galleta de huevo muy magnífica, sino también un perfume increíblemente fragante y suave.Si no hay miel de abeja natural, entonces nada funcionará.

Ingredientes

• Cuatro huevos;
• dos cucharadas de miel;
• una cucharada de vinagre;
• un vaso de azúcar (250 gramos);
• 1.5 tazas de harina;
• una cucharadita de refresco;
• un poco de mantequilla.

Cocción

1. Coloque la miel en una cacerola pequeña o en una cacerola, caliéntela a fuego lento.Si tiene miedo de quemarse, es mejor usar un baño de agua.Tan pronto como la miel comienza a hervir.Agregue bicarbonato de sodio y vinagre, revuelva.De frío a cálido.

2. Mientras la mezcla de miel se enfría, estamos tratando con huevos.Dividir en un bol, poner azúcar.Batir el dúo diez minutos para un buen esplendor de galletas.

3. La harina debe cernirse.

4. Agregue la harina a la masa, si lo desea, mezcle una pizca de vainilla y revuelva con una espátula.

5. Vierta la miel a temperatura ambiente, mezcle todo.

6. Coloque un trozo de pergamino adecuado o solo papel en el fondo del molde desmontable o de cualquier otra forma, frote un trozo de mantequilla y vierta la masa de miel.Es recomendable tomar la forma de 22 a 25 cm.

7. Hornee una galleta de miel sobre huevos a 180 grados hasta que estén doradoscolores

Galleta de chocolate en huevos con agua hirviendo y café

Receta para la galleta de chocolate perfecta en huevos para los mejores pasteles.Los ingredientes también incluyen café, tomar soluble.

Ingredientes

• Seis huevos;
• 30 g de cacao en polvo (sin azúcar);
• cuatro cucharadas de agua hirviendo;
• 180 g de azúcar;
• una cucharada de café;
• 150 gramos de trigo.harina
• 1 cucharadita.una simple bolsa para hornear de levadura en polvo;
• 60 ml de aceite de crecimiento.inodoro
• Vainilla.

Cocción

1. Hervir la tetera.Se agregan dos cucharas al café, se agitan y se dejan disolver.

2. Prepare una mezcla seca de antemano: vierta la harina en un tamiz, agregue polvo de hornear, vainilla y cacao en polvo común, revuelva y tamice juntos.

3. Rompemos los huevos en un tazón, no necesitamos separar nada, llenar la arena, sumergir el batidor de una batidora eléctrica, encender la velocidad máxima y batir durante 8-10 minutos.

4. Agregue la mitad de la mezcla de harina seca a los huevos, revuelva suavemente, vierta el aceite y el resto de la harina, revuelva un poco, agregue dos cucharadas de agua hirviendo del hervidor de agua, luego ingrese el café previamente disuelto.

5. Vierta la masa resultante en la forma preparada, hornee hasta que esté cocido como una galleta normal.

Galletas en huevos y crema agria

Generalmente, para tales galletas en huevos es posible usar crema agria que no sea de la primera frescura, pero es deseable tomar un producto con alto contenido de grasa, al menos 20%La masa en este caso resulta más sabrosa.

Ingredientes

• Seis huevos;
• dos tazas de harina;
• un vaso de crema;
• un vaso de azúcar;
• 2/3 cucharaditas.polvo de hornear;
• Una pizca de sal, un poco de aceite.

Preparación

1. Agregue una pizca de sal a la crema agria, ponga un par de cucharadas de azúcar para que la masa sea líquida, revuelva.

2. De la forma habitual, bate seis huevos de gallina con el azúcar restante.Batir la batidora hasta que aparezca una espuma exuberante y blanca.

3. Agregue a los huevos la mitad de la harina, mezclada previamente con el polvo de hornear.Puedes agregar un poco de vainilla, sabrá mejor.

4. Ahora ingrese la crema agria preparada, revuelva y complete la mezcla de masa con la harina restante.

5. Traducimos al lado recubierto, necesariamente forrado.Hornear en el horno.La temperatura se establece en promedio, el proceso de hacer una galleta tomará aproximadamente media hora.

Galletas de huevo, kéfir y mantequilla

La mantequilla requerirá mantequilla y algo de kéfir.Aunque, esta masa también va muy bien en agrio, el rábano picante habitual.Retire el producto de leche fermentada de antemano para que esté caliente.

Ingredientes

• 100 gramos de mantequilla;
• un vaso de kéfir;
• un vaso de azúcar;
• dos tazas de harina;
• tres huevos;
• vainilla y sal;
• 1 cucharadita.sin un portaobjetos de bicarbonato de sodio.

Preparación

1. La proteína se separa en un recipiente.Los llenamos de azúcar.Poner en el refrigerador por una hora.

2. En el segundoponga las yemas en el tazón, agrégueles el kéfir, tire el refresco de inmediato para que se extinga.Revuelva, agregue la mantequilla derretida, pero no debe estar caliente.Agregue una pequeña pizca de sal, revuelva bien con un batidor.

3. Introduce la harina en la masa y revuelve nuevamente.

4. Batir los granos de azúcar en una espuma espesa a la máxima velocidad de la batidora.

5. Combina ambas masas para hacer galletas.Revuelva la masa con una cucharada de abajo hacia arriba para evitar que la espuma se asiente.

6. Transfiera cuidadosamente a la forma, envíe a un horno precalentado.También horneamos a 180ºC.

Bizcocho de huevo: consejos y trucos útiles

Es mejor mezclar los huevos batidos con una espátula o cuchara.Denso, pesado.

Si desea agregar cacao, canela, vainilla a la masa, es mejor mezclarlos en la harina para tamizarlos.También ven con un polvo para hornear.

¿No hay papel de hornear o pergamino?Es posible cubrir la parte inferior del formulario con un trozo de una sábana blanca normal, pero debe engrasarse con una gota de aceite.

El sabor de cualquier galleta depende directamente de la impregnación.Los jarabes dulces, las compotas, los tés deben complementarse con especias, pueden agregar coñac, ron y diversas esencias.

Antes de pasar la galleta, es necesario no solo dejar que se enfríe sino que se enfríe.Los pasteleros profesionales dejan el pastel por 12 horas.Después de este tiempo, absorbe mejor los jarabes, la humedad se distribuye de manera uniforme.

Las galletas son maravillosasalmacenado en el congelador, solo necesita empacarlos cuidadosamente.¿Por qué no hornear varios pasteles a la vez?