Recetas de pastel de galletas: secretos de cocina y elección de ingredientes

"Casa" - no tanto una receta, sino la tecnología de hacer postres.Aunque experimentados por la anfitriona, todavía obtuvieron la gama óptima de productos: crema de queso, frutas y galletas.Cada maestro tiene su propia variedad favorita, pero en general es adecuada: experimente para la salud.

Pastel de galletas de la casa - Principios generales de cocina

• Para hacer una casa, se requiere cualquier galleta cuadrada o rectangular.Puede ser suave o duro, simple o chocolateoso.Desde las cookies, puede formar casi cualquier tipo de "casa", desde la forma más simple, hasta un edificio de varios pisos con un techo triangular.Se puede requerir pastel de comida, papel pergamino o papel de aluminio para formar el pastel.Tales materiales prácticos facilitan el proceso de montaje.

• Las capas de galletas se atan con queso.Mantiene bien la forma que no permite que la "casa" se desintegre.Como el postre no se trata con calor, el producto de leche fermentada solo debe ser fresco.Su grasa no juega un papel especial y puede seleccionarse, teniendo en cuenta sus propias preferencias.Lo principal es que el queso no debe ser granulado o excesivamente húmedo.

• Independientemente de la estructura, el queso se tritura previamente en un tamiz o se bate con harina con una licuadora.El azúcar o la formación de hielo se utilizan para endulzar.Vale la pena señalar que los granos de azúcar son poco solubles en el queso, por lo que aún es mejor reemplazarlo con polvo.

• A los quesos, se pueden agregar bayas y frutas frescas, mermelada en rodajas, cáscara de limón triturada para mejorar el sabor.A menudo, todo o solo parte de la masa de queso está teñida con cacao en polvo.

• Haz un pastel vertiendo glaseado de chocolate o crema.Glaze utiliza chocolate natural para preparar el glaseado.Tal esmalte con una ligera solidificación se encuentra en una capa más uniforme y no drena.

Pastel "Cottage" hecho de galletas con queso y leche condensada

Ingredientes:

• pan dulce no muygalletas desmenuzables, de forma cuadrada - 21 piezas;
• 100 ml de leche.

Para el relleno:

• media libra de queso graso;
• un cuarto de taza de nueces, preferiblemente nueces;
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• un vaso lleno de pasas sin hueso;
• 75 gr.azucar
• dos cucharadas de leche condensada.

En crema:

• cucharada de cacao en polvo;
• leche entera condensada, calidad GOST - 3/4latas de estaño;
• mantequilla - 150 gr.

Método de preparación:

1. Seque, incluso fríe ligeramente, las nueces en una sartén seca, saltee las pasas y seque las bayas con una toalla.

2. Muela las nueces, el requesón y las pasas secas con una picadora de carne.Agregue el azúcar con la leche condensada y mezcle bien.

3. Prepara la crema.Agregue el cacao en polvo a la leche condensada, agregue la mantequilla picada y previamente ablandada y bata hasta que esté suave a velocidad media.

4. Tome una hoja grande de papel de aluminio, cúbrala con una película para alimentos y coloque las galletas para trazar el área.Inserte siete piezas de largo y tres de ancho.Marque los límites del futuro pastel, luego retire las galletas y aplique crema en la superficie de la película de alimentos, superponiendo ligeramente.

5. Vierta la leche en un tazón ancho y sumérjala rápidamente en un hígado y extiéndala sobre una capa de crema.

6. Ponga todos los ingredientes en el centro de la galleta.Gratis, con una película ambienta la casa y presiona suavemente tus manos contra la masa de queso.

7. Envuelva el pastel en papel de aluminio y póngalo en el compartimiento del refrigerador durante ocho a 12 horas.

Pastel de galletas con galletas de glaseado de chocolate

Ingredientes:

• Galletas cuadradas de Toplenka»- 24 piezas;
• 300 gr.cuajada de queso cuajada con cualquier sabor;
• chocolate oscuro de baja calidad - 150 gr.;
• 250 ml de leche pasteurizada.

Método de preparación:

1. Cubra la tabla de cortar en bruto con pergamino o una capa de película, puede tomar una hoja de papel de aluminio.Calienta suavemente la leche.

2. En el centro de la superficie forrada, en tres filas, coloque los doce cuadrados de galletas empapados en leche y engrase con una masa de queso.

3. Coloque otra capa de galletas humedecidas en la parte superior y bata con queso.

4. Coloque más cuajada en la fila del medio, formando una pequeña montaña rusa.

5. Usando una película, levante el lado de las galletas hacia el centro de la galleta, forme un gabinete y colóquelo en el refrigerador por dos horas.

6. Derretir el chocolate finamente picado o molido en un estado líquido.Rocíe con una cuchara, cubra con la masa de chocolate el techo de la casa y retírelo al frío hasta que el chocolate esté completamente congelado.

Bizcocho y galleta de mermelada

Ingredientes:

• medio círculo de queso graso fresco;
• dos cucharadas de azúcar en polvo fresca y seca;
• paquete de aceite natural, 72%;
• azúcar de vainilla en polvo - 1 gramo;
• 400 gr.mermelada colorida;
• un tercio de una cucharada de cáscara de limón triturada;
• 60 gr.cacao seco oscuro;
• galletas simétricas, de forma cuadrada - 30 piezas

Método de preparación:

1. Resistente a la suavidad, mantenga el aceite a temperatura ambiente, bátelo con una batidora y agregue gradualmente el azúcar glas.

2. Agregue queso rallado, vainilla y vuelva a batir para lograr esplendor.

3. Finamente, cortar en trozos pequeñosmermelada y, junto con la ralladura de limón, mezclarlo con el queso.Luego divide la masa por la mitad y colorea una parte con cacao en polvo.

4. Coloque las galletas en una hoja rectangular de papel de aluminio.Debe haber cinco piezas en un borde y tres en el otro.

5. Coloque toda la masa de chocolate en una capa de galletas y cúbrala con la siguiente capa de galletas.Engrase con una masa blanca de queso, poniendo más en la fila del medio.

6. Levanta con cuidado la hoja de aluminio sobre las filas más largas hacia el centro, forma el pastel en una casa.Asegure los bordes de la lámina y refrigere el postre.Para la mejor impregnación, mantenga el pastel caliente durante aproximadamente una hora y luego refrigere.

Pastel de galletas con galletas de queso glaseado

Ingredientes:

• Cuadrado, preferiblemente desmenuzable, galletas- 18 piezas;
• semicírculo 9%, queso elástico;
• cuajada glaseada - 2-3 piezas;
• azúcar en polvo - 4 cucharadas.l.
• tres cucharadas de mantequilla tibia, mantequilla;
• cacao en polvo: una cucharada y media;
• cien gramos de amargo amargo 76% chocolate;
• 150 ml de leche.

Método de preparación:

1. Mezcle y muela el queso con mantequilla suave y polvo, luego frote la masa resultante a través de un tamiz.Separe un poco más de un tercio y mezcle el cacao.

2. Coloque las galletas empapadas en leche en una capa sobre una hoja de pergamino para que cada lado tenga tres pedazos pequeños.Después de eso, distribuya la mitad de la masa de queso blanco en una capa uniforme.

3. Doblar en la fila centralqueso cottage glaseado y un poco más de queso blanco.Establezca las filas laterales de galletas verticalmente en ángulo recto: estas serán las "paredes" de la casa.Rellene la cuajada de queso blanco restante y coloque una fila de galletas empapadas encima, la llamada superposición.

4. Ponle todo el queso de color cacao, dándole una forma triangular.Remoja las galletas restantes con leche y únelas a la masa de queso oscuro, formando un "techo".

5. Romper la barra de chocolate en cuadrados y derretir en un baño de agua.Después de que el chocolate se haya enfriado un poco, use una espátula para aplicarlo a las galletas a partir de las cuales se forma el techo del pastel.

Bizcocho y pastel de queso y plátano

Ingredientes:

• Quince galletas de chocolate, forma cuadrada;
• 300 gr.queso elástico;
• dos plátanos medianos;
• tres cucharadas grandes de azúcar fina;
• crema agria, con un contenido de grasa superior al 30% - 3 cucharadas.l.

Método de preparación:

1. Coloque una película de alimentos en una hoja de pergamino y coloque una bandeja para hornear rectangular de tres filas sobre ella.

2. Moler el queso con crema agria y azúcar.Para un relleno más aireado, frote la masa de queso en el tamiz.El azúcar se puede agregar a su gusto.

3. Coloque un poco más de la mitad del queso en una bandeja para hornear galletas y cubra toda la superficie.Es más conveniente hacerlo con un cuchillo ancho, que, para que el queso no se pegue, humedezca periódicamente con agua hervida.

4. Coloque los plátanos pelados en la línea central de la galleta.Si la fruta tiene una forma curva, compareconcavidad de masa de queso.

5. Coloque el queso restante sobre los plátanos y doble la casa levantando las filas laterales de la película hacia el centro.

6. Presione firmemente las galletas en el queso, envuelva el pastel de pergamino y cocine durante seis horas para remojarlo en frío.

Pastel de cuatro pisos "Casa" de galletas y queso

Ingredientes:

• galletas, desmenuzables, cuadradasformas - 24 piezas;
• 50 ml de leche;
• cuatro cucharadas de crema espesa;
• azúcar o polvo - 3 cucharadas.l.
• 400 gr.queso grasiento y granulado;
• Bayas frescas: frambuesas, arándanos al gusto.

Para el glaseado de chocolate:

• Chocolate amargo, de alto porcentaje para azulejos - 50 gr.
• cucharaditas de aceite de girasol refinado;
• 30 gr.chocolate blanco poroso.

Método de preparación:

1. Agregue bien el queso tamizado con crema y azúcar.Para esplendor, bata la masa con una licuadora o batidora.Agregue las bayas al queso y mezcle suavemente, tratando de no aplastarlas.

2. Sumerja las cuatro galletas en la leche una por una, extiéndalas una por una en pergamino o papel de aluminio y cúbralas con una capa de queso.Coloca la siguiente capa de galletas húmedas encima, engrasa el huevo con ella.De esta manera, coloque dos filas más, deben salir cuatro pisos.

3. Coloque la cuajada restante en la parte superior de la galleta, y adjunte la galleta restante a ella, formando un techo triangular.Envuelva el pastel firmemente con pergamino y refrigere por una hora.

4. Por separado en aguabaño derretir chocolate blanco y negro.Ajuste la densidad del glaseado de chocolate agregando aceite.

5. Vierta el techo de la casa con un esmalte oscuro, y cuando se haya congelado un poco, vierta un chorro delgado de la cuchara de color blanco, aplique un patrón arbitrario en el techo.

Consejos y trucos útiles para cocinar un pastel con galleta

• La dureza de una galleta no juega un papel especial, ya que se sumerge en leche antes de hacer el pastel.Las galletas blandas son suficientes para remojar la leche durante no más de un par de segundos, y más firmes para soportarla durante al menos un minuto.

• Si la cuajada es demasiado gruesa y se extiende sobre capas de galletas, adelgace con un poco de crema o crema de grasa.

• La cantidad de azúcar agregada puede variar, todo depende del sabor del queso, más precisamente qué tan ácido es.

• No coloque la galleta y el pastel de queso directamente en el refrigerador, deje que repose a temperatura ambiente por un tiempo para permitir que las galletas goteen mejor.

• El número de migas de pan en las recetas se indica en función del "dibujo" de la futura estructura dulce.Si elige una variedad desmenuzable, o simplemente no está muy seguro de su experiencia, lleve consigo un inventario para que no tenga que construir una "casa" a partir de los escombros.