Recetas de la Tartaleta de Julien: Secretos de Selección y Preparación de Ingredientes

Sorprenda a los invitados en una cena festiva, por favor amigos cuando se reúnan o sietedurante el almuerzo, puedes cocinar juliana simple en una presentación inusual, es decir, en tartaletas.

Ingredientes mínimos y tiempo - ¡sabor máximo!

Julien en tartaletas: principios generales

El plato es interesante porque la proporción de todos los componentes está determinada por el ojo y el gusto, y no hay restricciones ni productos prohibidos..Puedes hacer juliana rellena de mariscos, carne, champiñones, verduras.

Las tartaletas para un plato se pueden comprar preparadas, horneadas con hojaldre o masa de arena casera o comprada.La forma y el tamaño de las tartaletas pueden ser cualquiera: redondas, ovales, grandes o pequeñas.

Básicamente, la carne, el marisco y el pescado se hierven previamente y los champiñones y las verduras se fríen.Luego todos los ingredientes se mezclan y se ponen entartaletas, salsa para verter, crema agria o crema, si lo desea, cubiertas con queso.Luego se hornean en el horno, se cocinan en una olla multiuso e incluso en el microondas.

1. Julien en tartaletas de champiñones y pollo

Ingredientes:

  • harina - 1 taza;
  • un trozo de mantequilla;
  • yema - 1 pc;
  • dos pizcas de azúcar;
  • 400 ml de agua.
  • filete de pechuga de pollo;
    • ​​
  • champiñones frescos - 3 piezas;
  • 1 bombilla;
  • crema - 100 g;
  • Una pizca de harina.

Método de preparación:

1. Hacemos masa para tartaletas: en una taza, frotamos la yema de huevo con azúcar.Corte la mantequilla ablandada en cubos pequeños, mezcle con harina, yemas de huevo batidas, agregue un poco de sal, agregue agua y revuelva.

2. Envuelva la masa terminada en una bolsa de plástico y déjela durante 40 minutos.

3. Cortar la masa en trozos pequeños, desplegar en rodajas finas de 3 mm cada una, poner en moldes especiales, cortar los bordes adicionales con un cuchillo.Deje las formas de masa por otros 30 minutos.

4. Después de media hora, enrolle la masa con un tenedor y ponga el molde en un horno caliente y hornee a temperatura moderada durante no más de 15 minutos.

5. Mientras se hornean las tartaletas, se desmantela la pechuga de pollo, se extraen los huesos y los filetes se cortan en pedazos.

6. Pelar los champiñones, enjuagar, cortar en platos finos, pajitas de cebolla.

7. Ponga la carne de pollo, champiñones y cebollas en una sartén con aceite, fría por cinco minutos.

8. Vierta harina, condimento, ponga crema agria, todo está bienrevuelva y cocine a fuego lento hasta que espese.

9. Enfríe los bollos horneados en los moldes, retire la pulpa de ellos, haciendo como un plato, coloque el Julien preparado dentro.

10. Una vez más, las tartaletas se introducen en el horno durante unos minutos.

11. Sirva en un plato plano con perejil.

2. Julien en tartaletas de champiñones y pollo con queso en salsa bechamel

Ingredientes:

  • 2muslos de pollo;
  • 3 champiñones;
  • cabeza de cebolla;
  • tartaletas horneadas - 7 piezas;
  • El queso holandés es una pieza pequeña.

Para salsa bechamel:

  • mantequilla - un trozo pequeño;
  • harina - 20 g;
  • la leche es medio litro;
  • Una pizca de sal.

Método de preparación:

1. Cocine la salsa: derrita la mantequilla en una sartén, agregue la harina, revuelva, fríe hasta que esté dorada.

2. Retire la sartén del plato y vierta la leche en la harina de mantequilla, revolviendo bien y rápidamente para evitar grumos.

3. Tan pronto como la masa se vuelva homogénea, vuelva a colocar la sartén a fuego lento, cocine a fuego lento durante 1 minuto, agregue un poco de sal.

4. Los champiñones preparados se cortan con platos, cebollas, con tiras, separadas de los huesos por rebanadas de carne, fritas en una sartén con aceite de girasol.

5. Vierta la salsa cocida en los productos fritos y cocine por unos minutos más.

6. Ponga juliana caliente en tartaletas horneadas y enfriadas, espolvoree con queso yenviar al horno caliente para derretir el queso durante 3-5 minutos.

7. Coloque las tartaletas Juliet preparadas en un plato plano y decore con tallos de perejil.

3. Julien en tartaletas en una olla multiuso

Ingredientes:

  • mantequilla - 1 paquete;
  • agua - 400 ml;
  • un par de yemas de huevo;
  • harina - 6 cucharadas.cucharas
  • 1 bombilla;
  • 3 cualquier hongo fresco;
  • 2 muslos de pollo;
  • caldo de pollo - 6 cucharadas.cucharas
  • Queso holandés - 80 g;
  • 5 tallos de verde.

Método de preparación:

1. Amasar los productos anteriores masa no muy empinada, dividirla en trozos pequeños, poner en formas y hornear en el horno 15minutosEnfriamos los productos horneados, sacamos la carne.

2. Ponga la cebolla, los champiñones (platos y la carne de pollo cocida) en rodajas en la capacidad de varias ollas y fríe durante 7 minutos.

3. Agregue al recipiente de caldo frito, revuelva todo bien, cocine a fuego lento durante otros 2 minutos.

4. Poner el relleno obtenido en tartaletas, espolvorear con queso, poner en un horno caliente durante unos minutos.

5. Preparar la juliana en tartaletas sobre un plato plano, decorar con perejil.

4. Julien en champiñones para microondas y tartaletas de pollo

Ingredientes:

  • salsa bechamel - 200ml;
  • cabeza de cebolla;
  • champiñones frescos - 5 piezas;
  • un trozo de carne de pollo;
  • Queso holandés - 80 g;
  • sal - 10 g;
  • Perejil - media viga;
  • 6 tartaletas;
  • un poco de aceite para freír;
  • Un puñado de harina.

Método de preparación:

1. Cortar los champiñones con platos finos, cebolla - con pajitas, carne de pollo con tiras finas, freírlos en aceite tibio 8minutos

2. Vierta la harina, vierta la salsa bechamel, guise por un par de minutos.

3. Listo para poner el relleno en tartaletas, espolvorear con queso, enviar al microondas para evitar que la salsa fluya al microondas, las tartaletas se pueden poner en un plato adicional), establezca el tiempo en 10 minutos.

4. Retire las tartaletas Juliet preparadas en un plato para servir, espolvoree con perejil picado.

5. Julien en tartaletas de tocino y crema

Ingredientes:

  • medio kilogramo de cualquierhongos
  • cabeza de cebolla;
  • harina - 20 g;
  • una pieza promedio de queso;
  • un trozo de tocino;
  • crema sin grasa - 1 frasco pequeño;
  • verdes: media viga;
  • 7 tartaletas.

Método de preparación:

1. Las setas se limpian, se lavan, se cortan en platos, pajitas de cebolla, se fríen en una cacerola con aceite durante cinco minutos.

2. Cuando la cebolla se vuelva transparente y los champiñones liberen un poco de toda la humedad, vierta la crema, mezclada previamente con la harina.

3. Cortar el tocino en platos finos, freír en aceite.

4. Ponga el relleno de champiñones en tartaletas, cubra un trozo de tocino frito, espolvoree queso y póngalo en el horno por unos minutosminutos

5. Sirva la Julieta en tartaletas a la mesa caliente, espolvoreando con hierbas.

6. Julien en tartaletas de mantequilla con hojas

Ingredientes:

  • 5 tazas de harina;
  • medio vaso de agua;
  • una pizca de sal;
  • Mantequilla - 1 paquete.
  • mantequilla en escabeche: medio frasco;
  • una rebanada de queso holandés;
  • cabeza de cebolla;
  • 1 huevo;
  • crema agria - medio vaso;
  • pimienta dulce en polvo, sal - 30 m;
  • fajo de eneldo;
  • 10 hojas de lechuga.

Método de preparación:

1. Haga una masa de hojaldre: en una taza mezcle la harina con la sal (deje un poco de harina para espolvorear sobre la mesa).Vierta una taza de agua y un poco de mantequilla derretida, amase la masa.Envuelva la masa en una película alimenticia y refrigere por 60 minutos.Corta el otro aceite en platos finos.Retiramos la masa de la nevera, la dividimos en trozos, la enrollamos alternativamente en capas finas, ponemos el aceite encima, enrollamos en varias capas y volvemos a enrollar, y así lo hacemos 3 veces.

2. Mientras tanto, corta el bulbo en medio anillo, fríelo en una sartén con mantequilla hasta que esté rosado.

3. Ponga los champiñones cortados en cebollas, si pueden ser pequeños enteros, fríalos por unos minutos más.

4. Queso Tremo en un rallador con dientes grandes, mezclar con crema agria y eneldo picado.

5. Para el queso, ponga los champiñones con cebolla, sal, pimienta y revuelva.

6. Estirar la masa en un pastel de 1 cm de grosor, cortar encuadrados, los ponemos en moldes.

7. Vierte la masa en los moldes con mantequilla líquida y extiende el relleno.

8. Envía los moldes al horno caliente y hornea por menos de media hora.

9. Retire suavemente las tartaletas horneadas de los moldes y colóquelas en un plato plano grande cubierto con hojas de ensalada.

Julien en Tartaletas - Consejos útiles

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• En cualquiera de las recetas puede reemplazar la crema agria y viceversa, también está permitido usar leche con alto contenido de grasa.O para preparar tal salsa: mezcle un tercio de un vaso de caldo de pollo con dos cucharadas de harina pre-frita, vierta la masa en la crema batida, batiendo.

• No es necesario agregar pollo a la salsa de champiñones, queso y queso, así como un buen refrigerio.

• Para evitar que el Julien se escape de las tartaletas, no vierta mucha salsa o crema, ni desborde las tartaletas.Para evitar una fuerte contaminación de la plataforma al hornear, es mejor cubrir el formulario con papel de hornear.

• Si fríes la cebolla con mantequilla, sabrá mejor.

• No solo puedes hervir el pollo sino también freírlo con la cebolla, cortándolo en trozos pequeños.

• También está permitido colocar jamón, tocino y jamón en lugar de la clásica carne de pollo hervida o frita.

• A menudo, los champiñones se usan para cocinar juliana, pero se pueden reemplazar de forma segura con champiñones ostras, champiñones o cualquier otro.El sabor nodar paso a lo clásico.

• No es necesario seguir estrictamente las formulaciones.Los experimentos en la preparación de juliana son bienvenidos, lo principal es que los productos utilizados se combinan.

• Vermut, martinis, vino blanco o jerez pueden enviarse a Julien.