¿Cómo distinguir el vino natural del vino en polvo? ¿Cómo verificar la calidad del vino para distinguirlo de una falsificación?

Este artículo discutirá formas de verificar la naturalidad del vino.

El vino es una bebida asombrosa cuya historia es tan antigua como la civilización misma. A juzgar por las excavaciones arqueológicas, los antiguos habitantes de la región de Mezhiryche, el Cáucaso y Asia Menor ya conocían el sabor del vino. Pero, por primera vez, los egipcios lograron un éxito significativo en la elaboración del vino, quienes transmitieron su experiencia a los griegos, y ellos, a su vez, a los romanos, quienes la extendieron por todo el mundo.

Desafortunadamente, con el desarrollo de la civilización, comenzaron a aparecer análogos de polvo, que no pueden transmitir esa elegancia natural. Por lo tanto, en este tema, queremos plantear una pregunta importante, a saber, cómo distinguir el vino natural del falsificado.

¿Cómo distinguir el vino natural del vino en polvo?

• El vino natural es una bebida divina que contiene muchas sustancias y oligoelementos útiles para el cuerpo humano, tiene la misma acidez que el jugo gástrico, por lo que ayuda a mejorar digestión. El rubidio forma parte del vino natural, que contribuye a la eliminación de sustancias nocivas del organismo.
• Los aceites esenciales contenidos en el vino reducen la presión arterial y tienen un efecto beneficioso sobre el sistema nervioso, y los taninos normalizan la actividad del estómago. El vino también se usa en el tratamiento de resfriados y bronquitis, por ejemplo, vino caliente caliente. Y puedes ver con más detalle sobre todas las cualidades de una bebida roja en nuestro artículo "Los beneficios del vino tinto".

Incluso existe una dirección de la medicina como la enoterapia: tratamiento con vino. Y como dicen los médicos, solo la medida determinará el beneficio o el daño del vino.

Pero solo el vino natural elaborado con variedades de calidad tiene todas estas propiedades útiles uvas Actualmente, es difícil para los fabricantes abstenerse de abaratar sus productos mediante el uso de diversas tecnologías para producir falsificaciones baratas. Además, todos los componentes de dicho "vino" han pasado la certificación y se determina que son inofensivos. Como resultado, hasta un 30% del vino que se produce en nuestro país es falso. Lo bueno es que cada uno de nosotros puede identificar un vino con tal "error".

• La producción de vino "en polvo" generalmente consiste en la preparación de una mezcla, cuya composición, además del agua común, incluye alcohol etílico, ácido cítrico, levadura y diversos colorantes y aromatizantes, que al final, determinan el "grado" de la falsificación.
• El primer signo de tal falsificación es el bajo precio, que no puede corresponder a un producto natural que tiene un alto precio de costo. Y se establece en el cultivo y la cosecha de uvas, su procesamiento a largo plazo, almacenamiento de producción y su venta.
• ¡Nunca almacene vino natural en cajas o botellas baratas! Ni siquiera vale la pena tomarlos para un experimento. Este es el caso cuando solo quedó el nombre de la bebida.

• A protéjase de comprar falsificaciones, compre vino en tiendas especializadas o de marca. Al mismo tiempo debes prestar atención a la botella:
  • los vinos añejos de calidad tienen un empaque oscuro para proteger contra la luz del sol;
  • la etiqueta debe contener toda la información sobre el producto. A saber, el país productor, la fábrica, la composición del vino, el contenido de alcohol, azúcar y otros ingredientes, así como la inscripción "vino natural". La línea "producto especial" significa que el vino está hecho de concentrado;
  • la calidad de impresión en botellas de vino natural siempre es excepcionalmente alta. La etiqueta está pegada uniformemente, no hay abrasiones ni separaciones del pegamento;
  • El vino caro y natural también se caracteriza por noble modestia. No hay imágenes tan coloridas y caprichosas en la botella. Lo mismo se aplica a las formas intrincadas de la propia botella. Después de todo, el énfasis debe estar en los componentes internos y no en los datos externos;
  • además, con la ayuda de un sello de fábrica, aparte de la línea general de la etiqueta se debe colocar la fecha de embotellado. Y necesariamente debe ser idéntico a los datos del collar (etiqueta en el cuello) y de la tapa de la botella. Si la fecha se lava fácilmente, ¡es una falsificación!

• Ahora volvamos al azúcar. Primero, se debe especificar información sobre él, si no se agregó artificialmente. Por cierto, el concentrado en polvo siempre es un poco dulce, por lo que prácticamente no hay "falsificaciones" secas. Ahora en servicio:
  • los vinos secos tienen hasta 4 g/l;
  • semiseco - hasta 18 g/l;
  • el producto semidulce tiene un porcentaje de azúcar de hasta 45 g/l;
  • y dulces - más de 45.

Importante: Pero si hay una declaración sobre un mayor porcentaje de contenido de azúcar, entonces esto indica artificialidad! Tal vez un alto contenido de azúcar si hay una marca de "fortificado".

• Un color demasiado brillante y un aroma fuerte, que solo se puede lograr con colores y sabores artificiales también son evidencia de adulteración.
• Y, por supuesto, ¡gusto! Nuestras papilas gustativas tienen una memoria asombrosa: después de probar el vino real, la mayoría de las personas pueden distinguirlo fácilmente del falso incluso después de mucho tiempo. Pero recientemente, algunas tecnologías para la producción de falsificaciones ya han alcanzado tal nivel que cada vez es más difícil hacerlo. ¡Pero todos los polvos análogos no tienen sabor!
• Y otro punto importante — sedimento. ¡No puede estar completamente ausente del verdadero vino! Pero no debe ser en exceso. Al mismo tiempo, examine el espesor de la capa de sedimento a la luz. Ahora voltee la botella boca abajo y busque sedimentos. En este producto, se asentará rápidamente, y en el producto en polvo, habrá mucho, enturbiará el líquido y se asentará durante mucho tiempo.

¿Cómo comprobar la naturalidad y la calidad del vino?

Hay varias maneras de distinguir el vino de su contraparte falsificada. Pero, por desgracia, hay que hacerlo en casa después de abrir el corcho.

• La opción más sencilla es la prueba de agua. Para ello necesitaremos cualquier recipiente de vidrio, por ejemplo, un vaso y agua. Solo vierte una cucharada de vino y verás como el líquido rojo aparecerá en la superficie. Y todo porque las partículas de uva son más ligeras que el agua. Para un experimento más profundo, puede verter el vino en una pequeña burbuja y luego sumergirlo en agua y observar cómo el vino natural sube a la superficie en hermosos patrones.
  • Si está nublado y pintado del color del "vino", ¡puede estar seguro de que es falso! Recuerde: ¡el vino natural no colorea el agua, debido a su diferente densidad! En cualquier caso, sin agitación forzada activa.

• Los vinos naturales dejan huellas en la copa debido al contenido de glicerina en la bebida, mientras que los vinos artificiales carecen de esta propiedad. Por lo tanto, si "giras" un poco la copa o la inclinas hacia un lado, el vino natural fluirá lentamente por las paredes del recipiente, como una película. Naturalmente, no como la mantequilla. Pero no rodará sin dejar rastro, como el agua coloreada.
  • También en las paredes habrá "patas de vino", como dicen los franceses. Estos son los restos de la fermentación de la levadura, que es casi imposible de excluir por completo incluso mediante una filtración precisa. Cuanto más delgadas son estas trazas, más vieja es la bebida.

• Otro método de prueba es usando glicerina. Vierta un poco de vino en una copa y moje en ella unas gotas de glicerina. En el vino natural, se hundirá hasta el fondo, pero su color no cambiará. En una falsificación, también bajará, pero cambiará de color, de púrpura o rojo a un tono amarillo.
• la soda funciona según un principio similar. Solo echa una pizca de refresco en una copa de vino y revuelve. El producto natural se volverá azul verdoso al instante con un tinte azul grisáceo sucio. Por supuesto, todo depende del tono inicial del líquido. ¡Pero aquí hay un producto en polvo y no cambiará su color en absoluto! Porque carece de almidón de fruta natural.

• Otro método simple y efectivo de verificación - usando espuma. Después de agitar bien la botella de vino, vierta el vino en la copa. En el producto natural, la espuma se concentrará en el centro del vaso y se "asentará" rápidamente, mientras que en el sustituto permanecerá en sus paredes durante mucho tiempo.
• Y el método de los verdaderos amantes del vino — es un atasco de tráfico. Debe ser de alta calidad y oler agradablemente a notas de vino.

Como puede ver, con un enfoque adecuado para comprar vino en una tienda, es posible "calcular" una falsificación. Al mismo tiempo, puede asegurarse fácilmente de la naturalidad de la bebida en casa a través de experimentos emocionantes.

Vídeo: ¿Cómo distinguir el vino natural?