Recetas de pastel de cerdo: secretos para elegir ingredientes

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Nuestras recetas de tarta de cerdo cuidadosamente seleccionadas ayudarán a llenar su hogar con estos aromas.

Pastel de cerdo: principios generales de preparación

Los pasteles de cerdo también se pueden hacer con levadura, mantequilla, arena, picada, hojaldre.No hay restricciones, todo depende de la disponibilidad de productos y de su deseo.También es posible preparar una tarta de cerdo francesa en forma de tarta de cazuela abierta.

Es especialmente prudente elegir carne de cerdo para pastel, ya que el sabor del producto terminado depende de este producto.Es mejor tomar carne al vapor sin gruesas capas de grasa y venas.Puedes cortar el cerdo y torcerlo.La carne también puede ser frita o cruda, depende del método de preparación y, en consecuencia, del tiempo necesario para hornear el producto.

Se pueden agregar al relleno papas, cebollas, zanahorias, repollo, verduras y otros productos como ingredientes adicionales.

Por lo general, los pasteles de cerdo se hornean en el horno, pero también es aceptable freír en una sartén y cocinar en una olla multiuso.

1. Pastel de cerdo

Ingredientes:

• 450 gramos + 2 cucharadas de harina;
• yema de huevo;
• 180 gramos de grasa;
• 100 mililitros de leche;
• 900 gramos de carne de cerdo baja en grasa en rodajas;
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• 3 piezas delgadas de tocino;
• 350 ml de caldo de pollo;
• un huevo batido;
• en una cucharadita de salvia, anchoa, tomillo;
• 15 gramos de gelatina;
• sal, pimienta.

Método de preparación:

1. Tamizar la harina con un tamiz.Una cuchara de madera hace un pequeño agujero en el centro.
2. La yema de huevo se coloca en la parte central y se deja temporalmente.
3. La grasa se derrite en leche fresca en una sartén.Requiere un pequeño incendio.Después de que la grasa se haya derretido, la mezcla se lleva a ebullición.
4. Sin la menor demora, la grasa aún hirviendo se agrega al orificio central de la harina tamizada.La cuchara de madera mezcla los ingredientes suavemente.
5. La masa se amasa durante varios minutos.Debería salir esponjoso, aireado.Luego envuélvalo con película de alimentos e insista en un lugar cálido durante aproximadamente media hora.
6. El horno se calienta a 200 grados Celsius.
7. Mezcle todos los ingredientes con cuidado: trozos de tocino, carne de cerdo en rodajas, especias, anchoas, salvia y tomillo, sal y pimienta, 3 cucharadascaldo de pollo
8. Corta aproximadamente 2/3 de la prueba separada, el resto se vuelve a envolver en una película alimenticia.La parte cortada se enrolla con un rodillo, recorta cuidadosamente el extra y los deja.La masa se coloca en una fuente para hornear, haciendo buenos bordes.
9. Primero, el relleno de carne se coloca de manera uniforme.
10. Con el tiempo, el relleno se cierra con la masa restante.Las partes adicionales se cortan, dejando para la decoración.
11. En la parte central del pastel se hace un pequeño agujero para verter el líquido en él.
12. La decoración se realiza utilizando formas decorativas y la masa restante.
13. La parte superior se trata con un huevo batido.
14. El pastel se hornea primero a 200 grados durante 20 minutos, luego a 180 grados durante 2 horas.Luego, la parte superior se engrasa nuevamente con huevo y se cocina por otros 10 minutos.

2. Pastel de levadura de cerdo

Ingredientes:

• 650 gramos de harina;
• un par de cucharaditas de levadura seca;
• 2 huevos;
• una cucharadita de sal;
• un par de cucharaditas de azúcar;
• 300 ml de leche;
• 3 cucharadas de aceite vegetal;
• kilogramo de carne de cerdo;
• una cebolla;
• 3 dientes de ajo;
• pimienta y sal.

Método de preparación:

1. Para la prueba, primero se mezclan harina, levadura, sal y azúcar.Luego agregue 2 huevos, aceite vegetal, leche tibia.Después de amasar la masa se deja en un lugar cálido durante media hora.
2. En la siguiente etapa, se prepara el relleno: carne, cebolla, ajo finamente picados y mezclados.Sal, guante.Todos los ingredientes cuidadosamentemezclar
3. La masa se amasa en un círculo.El relleno se presenta en la parte central.Los bordes se recogen en una bola y se sujetan en el medio.La capa resultante se amasa en una torta plana.
4. El pastel se hornea en un horno hasta 160 grados Celsius durante media hora.

3. Cerdo con carne de cerdo, tocino y verduras

Ingredientes:

• Filetes de 700 gcarne de cerdo
• 200 gramos de tocino;
• 350 gramos + 2 cucharadas de harina;
• 175 gramos de mantequilla;
• 3 zanahorias;
• cebollas;
• 2 dientes de ajo;
• un huevo;
• 50 ml de vino blanco seco;
• romero molido, sal, pimienta.

Método de preparación:

1. La mantequilla se corta en trozos pequeños y se coloca en una cacerola.Se le agregan 125 mililitros de agua.La mezcla se lleva a ebullición, luego se retira del fuego.
2. Vierta gradualmente 350 gramos de harina tamizada y agregue un poco de sal.Revuelva bien para obtener una masa homogénea.
3. El relleno incluye cebollas, ajo, zanahorias.Todos los ingredientes están purificados y finamente molidos.Además, apio picado y tocino en rodajas.El pre-tocino se fríe durante unos 5 a 10 minutos, y la grasa derretida se vierte en una sartén separada.Se deja un poco de grasa en la cacerola, en la que se agregan cebollas, ajo, zanahorias y apio.Todos los ingredientes se fríen durante unos 5 minutos antes de retirarlos del fuego.
4. El cerdo se lava y se corta en cubitos.En una sartén calentar una cucharada de tocino.La carne se fríe hasta que esté dorada.Luego agregue una cucharada de grasa,vinoLa extinción se lleva a cabo durante media hora.
5. Ponga las verduras fritas con tocino en una sartén, agregue 2 cucharadas de harina y romero.Cocine por unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.Agregue sal, pimienta.
6. El horno se calienta a 190 grados.La masa se enrolla finamente en un círculo usando 2/3 del volumen total.El relleno se presenta en el medio.La masa se enrolla en una capa delgada, que está cubierta de pastel.Los bordes están cuidadosamente sellados.La parte superior se engrasa con un huevo batido.
7. El pastel se hornea durante aproximadamente una hora.

4. Pastel de carne picada de cerdo

Ingredientes:

• 500 gramos de masa de levadura;
• 500 gramos de cuello de cerdo;
• 2 manzanas de gran tamaño;
• 2 bombillas;
• 2 cucharadas de ghee;
• una cucharadita de miel;
• Enebro, sal, pimienta negra molida, yema y crema.

Método de preparación:

1. El horno debe calentarse a 190 grados Celsius y luego la torta debe cocinarse.
2. El cerdo se pasa a través de una picadora de carne.Pelar la cebolla y picarla finamente, freír en mantequilla derretida durante 10 minutos.Rellene la carne suavemente y fría a fuego máximo, rompiendo las pechugas, hasta que se decolore.
3. Juniper es empujado dentro del mortero.Al relleno agregue miel, enebro, sal, pimienta y enfríe un poco.
4. Estirar la mitad de la masa y colocarla en una bandeja para hornear.Para el relleno use carne picada, que se coloca en toda la superficie, sin alcanzarbordes de 1,5 cm.
5. Las manzanas se limpian, se cortan en trozos pequeños y se ponen a picar.Relleno de sal, guante.
6. El pastel se cubre con una segunda capa de masa, se envuelve y se cose en los bordes.
7. En la capa superior, se hacen un par de pequeños agujeros para escapar del vapor.La parte superior está engrasada con yema de huevo.Hornee el pastel unos 40 minutos antes de que aparezca una costra rosada.Servir recomendado caliente.

5. Pastel de cerdo y manzana inusual

Ingredientes:

• kilogramos de carne de cerdo magra;
• 500 g de manzanas agrias;
• 2 cucharadas de azúcar;
• una copa de vino blanco seco;
• mantequilla;
• media taza de harina;
• 50 gramos de mantequilla;
• 2 - 3 cucharadas de agua fría;
• sal, pimienta.

Método de preparación:

1. El cerdo se corta en rodajas finas.
2. Las manzanas se pelan, se cortan.
3. Carne, sal y pimienta se colocan en el fondo del molde.Si lo desea, use nuez moscada.Sobre la carne se untan manzanas espolvoreadas con azúcar.
4. El formulario se llena hasta la parte superior, alternando capas de carne y manzanas.
5. La harina de sal se frota con mantequilla tibia, agregando agua.La masa debe salir espesa.Se refrigera durante aproximadamente media hora.
6. El vino se vierte la mitad de la altura de las capas en el molde.
7. En la parte superior coloca pequeños trozos de mantequilla.
8. La masa se enrolla en una capa de 2 mm de espesor.Sus bordes están humedecidos con agua.Pon la masa encima,presionando suavemente los moldes hasta los bordes.
9. Los altavoces están recortados perfectamente.
10. Se hace un agujero en la prueba para garantizar la salida de vapor.
11. La parte superior del pastel se engrasa con yema de huevo mezclada con dos cucharadas de agua.
12. El pastel se hornea a 180 grados durante una hora y media.

6. Pastel de carne de cerdo, huevo y repollo

Ingredientes:

• 3 tazas de harina;
• 190 gramos de mantequilla;
• 1,5 cucharaditas de levadura en polvo;
• 0,75 vasos de crema;
• 300 gramos de col;
• 5 champiñones grandes;
• 200 gramos de carne picada;
• 3 huevos cocidos;
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• 2 cebollas;
• una yema de huevo;
• una zanahoria de tamaño mediano;
• aceite vegetal;
• sal, pimienta.

Método de preparación:

1. Tamizar la harina.Agregue un polvo de hornear, luego mezcle bien.
2. En el siguiente paso, se introduce la mantequilla derretida.La consistencia después de mezclar debe ser de miga de harina y aceite.
3. Vierta la crema agria baja en grasa.
4. Amasar una masa suave y homogénea, después de lo cual, insistir en un lugar fresco durante aproximadamente media hora.
5. El relleno ahora se está preparando.Las zanahorias se frotan en un rallador, se tritura la col, se trituran las cebollas, los huevos y los champiñones.
6. Fríe la cebolla hasta que esté transparente y se extienda a medias en un plato.A la otra mitad agregue carne picada.Asado hasta el color del cerdo.
7. Se vierte vino blanco seco.
8. La carne se cuece a fuego lento hasta la evaporación completafluidoAl final agregue sal, pimienta.
9. La carne de cerdo se fríe a un tono dorado, luego se pone en un plato.
10. El aceite vegetal se calienta en una sartén en la que se fríen las zanahorias.Agregue el repollo rallado, vierta en agua.Extinguir hasta la completa evaporación del líquido.Al final agregue sal, pimienta.
11. Con la segunda mitad de la cebolla, los champiñones se fríen.Si lo desea, agregue un poco de crema agria al final de la fritura.Asegúrese de sal, pimienta.
12. Coloque papel pergamino en la parte inferior del formulario.
13. La masa se divide en dos partes, una de las cuales debe ser un poco más grande.La mayor parte se utiliza como pastel de pastel.Se hacen pequeños pinchazos en toda la superficie con un tenedor.En la parte inferior, extienda el relleno de carne enfriada, luego: repollo, champiñones con huevos.Parte de la masa de tarta.Los bordes están hormigueando.Engrase cuidadosamente la parte superior con yema de huevo.
14. Hornee el pastel en un horno precalentado a 180 grados durante 40 minutos.

Pastel de cerdo - Trucos y consejos

• Si no está seguro del rendimiento de su horno y tiene miedo de hornear, use papel de hornear.

• Si la parte superior del pastel es muy amarilla y el pastel no está listo, simplemente cubra el horno con papel de aluminio.

• Para que el pastel de cerdo se vea bien, la parte superior antes de hornear se puede engrasar con una yema mezclada con agua.

• Para evitar que el pastel se rompa, perfora la masa cruda con un tenedor en 3-4 lugares.

• Es mejor servir el pastel caliente como plato principal, frío es bueno encomo merienda