Recetas de pollo en salsa de crema: secretos para cocinar

El pollo es un producto económico favorito de muchas familias.La carne tierna de las aves de corral es universal, que solo los platos de ella no cocinan, reemplazando el cerdo, la ternera.¿La receta original sufre?Es difícil decir inequívocamente, primero debe preguntar a los comedores.

Las salsas y salsas cremosas mejor que otras enfatizan la ternura del pollo.Agregando un poco de especias, o incluso haciendo un solo ajo, puede cocinar la cena durante aproximadamente media hora, sin preocuparse demasiado por los platos de acompañamiento.Es posible servir pollo en crema agria con casi cualquier tipo, o incluso solo con pan fresco.

Principios generales de cocción de pollo en salsa de crema agria

No importa qué y cómo se cocinará el plato, en una olla multiuso, sartén, horno o sartén, mucho tiempoenNo va a desaparecer.La preparación de los productos y el proceso no llevará hasta horas.

En la crema agria, se cocinan las porciones más carnosas de la canal o el filete.No es necesario que esto sea un bulto, la carne se puede cortar de la parte inferior de la pierna y del muslo.El pollo congelado o refrigerado tampoco es particularmente importante.El guiso de pollo en crema agria en cualquier caso será tierno, jugoso y suave.

La salsa de crema y la carne se cocinan primero por separado y la primera se cocina pollo.Sus piezas para coloretar se fríen en aceite vegetal y solo luego se vierte la salsa.Si la comida se complementa con champiñones o vegetales, se fríen o hierven previamente, como la carne.

No es difícil preparar la salsa.No requiere precalentamiento.Todos los ingredientes se mezclan cuando el pollo ya está frito.Debe tenerse en cuenta que la crema agria es un producto de ácido láctico y se puede crear a altas temperaturas.Por lo tanto, para obtener una salsa de consistencia uniforme, la crema agria se diluye con agua.Para un sabor más saturado, use caldo de pollo.

Espesar las salsas de crema agria con harina.Se fríe con mantequilla o cebolla salteada y luego se combina con crema agria.

Se recomienda condimentar la carne y la salsa con moderación, en cantidades moderadas, para no estropear el plato.Para enriquecer el sabor, use pimienta molida o mezclas especiales para preparar aves.Puede colorear la salsa agregando curry o pimentón molido.

Decorar con pollo en salsa de crema agria,Se recomienda cocinar puré de papas, hervir arroz o pasta.Las gachas sueltas, el trigo sarraceno, el mijo y los cereales de cebada se combinan perfectamente con delicados trozos de pollo y crema agria.

Pollo guisado en salsa de crema agria con ciruelas pasas

Ingredientes:

  • pollo con hoyos - un kilo y medio;
  • zanahorias grandes;
    • ​​
  • 70 gr.ciruelas pasas sin hueso;
  • cabeza de cebolla grande;
  • petróleo refinado;
  • un vaso de crema batida;
  • tres hojas de laurel;
  • nuez moscada, comino.

Método de preparación:

1. Puedes tomar un pájaro entero y cortarlo en pedazos, y se encajarán partes separadas de la carcasa: caderas, pantorrillas o senos.

2. Coloque los trozos de pollo lavados y secos en un tazón.Espolvorea con pimienta molida, sal y mezcla bien.

3. Agregue las ciruelas pasas al agua hirviendo, cuele y deje con agua tibia.

4. Agite sutilmente el bulbo, transfiéralo a una sartén con aceite vegetal.Agregue las zanahorias ralladas grandes, fríalas a fuego lento hasta que estén suaves y transfiéralas a un tazón.

5. Vierte una nueva porción de aceite en una sartén limpia, calienta y baja el pollo.Con calor intenso, freír rápidamente, girando las piezas.Retire cuando todos los lados estén cubiertos de rubor.

6. Coloque el pollo en una olla pequeña o en una sartén gruesa y profunda, perfecta para nuestra oruga.También ponemos vegetales fritos allí.Agregue una pizca de moscatel y comino.

7. Del tazón deciruelas pasas hinchadas fusionan toda el agua.Bayas secas, luego picar en trozos grandes y transferir a pollo.Extiende entre los trozos de laurel y pon los guisantes (3-4 piezas).

8. Diluya la crema agria con 100 ml de agua, transfiérala al pollo y colóquela a fuego alto.

9. Lleve a ebullición, luego reduzca la temperatura al mínimo.Estofado de pollo en salsa de crema agria debajo de la tapa durante aproximadamente una hora.

Pollo en salsa de crema agria: receta para pechugas tiernas y jugosas

Ingredientes:

  • pechuga grande (filete) -800 gr.
  • tres bombillas;
  • 30 gr.harina
  • caldo de pollo - 150 ml;
  • eneldo;
  • aceite de girasol - 2 cucharadas.l.
  • 150 gr.crema agria hasta 20% de grasa.

Método de preparación:

1. Cortar el filete con un cuchillo afilado en trozos pequeños, salpimentarlo, condimentar moderadamente y mezclar bien.Poner en una sartén con mantequilla caliente y freír rápidamente con agitación frecuente.Tuesta bien el pollo, ponlo en un tazón.

2. Mezcle la crema agria con agua (caldo).Picar finamente el eneldo, verterlo en la mezcla de crema agria, sazonar y mezclar bien.

3. En una sartén, debajo de la fritura de la carne, vierta un poco de aceite y ponga medias rodajas de cebolla.Freír hasta sonrojar, espolvorear con harina, mezclar y verter la mezcla de crema agria.

4. Revuelva la salsa ligeramente.Llevar a ebullición, poner trozos de pollo y dejar a fuego lento.Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante al menos media hora.

Filete de pollo a la parrilla en salsa de crema agria con champiñones secos

Ingredientes:

  • muslos de pollo: medio kilo;
  • 25 gr.hongos secos;
  • bombilla grande;
  • 25 gramos de harina;
  • un vaso y medio de agua;
  • 100 gr.crema agria muy gorda;
  • Aceite cuaresmal - 40 ml;
  • 50 gr.mantequilla dulce

Método de preparación:

1. Lave bien los champiñones secos durante dos horas antes de cocinarlos y déjelos con agua fría.Si los hongos no están completos, el tiempo de remojo es menor.

2. Retire con cuidado la piel de las caderas, retire los huesos.Cortar la carne en trozos de cualquier tamaño.

3. Vierte una cucharada de aceite en la sartén y agrega la mitad de la mantequilla.Pon la sartén a fuego lento.En una mezcla tibia de grasa, omita las rebanadas de filete de pollo.Freír hasta que estén doradas, poner en una cacerola profunda.

4. Drene del tazón de champiñones a través de capas de agua de gasa.Lave los champiñones, llénelos con agua purificada en la que se remojaron, hierva hasta que estén suaves.Enfríe, retírelo del caldo, córtelo en rodajas y deje 150 ml de caldo de champiñones para la salsa.

5. Tueste la cebolla picada sobre la mantequilla y la mantequilla restantes.Agrega los champiñones y fríe hasta que la cebolla se ruborice.

6. Espolvorea los hongos fritos con harina, mezcla bien.Vierta el caldo restante en la sartén, ponga la crema agria.Revolviendo constantemente, lleva la salsa de crema al comienzo de la ebullición.Al gusto, sal y verterlos fritoscarne de polloEnciende un fuego pequeño y deja una manta debajo de la tapa.Cocine por al menos 20 minutos.

Pechuga de pollo en crema agria con champiñones

Ingredientes:

  • champiñones frescos de tamaño mediano;
  • carne de res (filete) - 500 gramos;
  • harina - 75 g;
  • medias tazas de caldo de pollo (agua);
  • bombilla;
  • 70 gr.mantequilla
  • 200 gr.crema agria aceitosa;
  • un cuarto de taza de crema de bajo interés;
  • una cucharada de aceite de maíz;
  • Mostaza Dijon.

Método de preparación:

1. Cortar los filetes en trozos cuadrados grandes.Secado y puesto en un paquete, aquí vertimos harina.Bien cerrado, agite bien el paquete y asegúrese de que todas las piezas estén cubiertas de harina.

2. En aceite vegetal, sin dejar que las cebollas se doren ligeramente.Agregue platos gruesos de champiñones y continúe freír todos juntos.Esperando a que se evapore toda la humedad de los hongos, ruborícelos ligeramente y transfiéralos a un tazón.

3. Lave la sartén, seque y ponga a fuego lento.Vierta un poco de aceite, agregue la mantequilla cremosa y permita que la mezcla se caliente bien.En una mezcla caliente de grasa, sumerja el pan en la harina y fríalo hasta que esté crujiente por todos lados.Es importante no cocinar demasiado, así que fríe la carne rápidamente, con el máximo calor.Al igual que los champiñones, ponga el pollo en un recipiente aparte.

4. En una sartén limpia, derrita por completo una rodaja del aceite restante.Recogemos la harina y la cucharaespolvoree con ella la grasa disuelta.Revuelva, saltee hasta obtener un aroma a nuez apenas perceptible.El peso en sí debe adquirir un tinte cremoso.

5. Mezcle la harina con la mostaza, agregue la crema agria y la crema, sal.Mezclar bien la salsa, poner el pollo y los champiñones fritos con cebolla.Cocine a fuego lento durante tres minutos.

Pollo en salsa de crema agria con ajo, horneado al horno

Ingredientes:

  • pierna o muslo - 1kg;
  • ajo;
  • 250 gr.crema agria
  • 70 ml de leche o crema;
  • dos bombillas;
  • Especias "Para otros platos de aves".

Método de preparación:

1. Lave el pollo con agua, séquelo y corte el fondo del hueso con cartílago.

2. En la parte inferior de la forma refractaria, separamos los aros de cebolla y colocamos las espinillas firmemente encima de ellos.Seleccione la capacidad para que el pollo quede en una fila.

3. Coloque el formulario con una tapa o una lámina de aluminio y póngalo en el horno.

4. En crema agria, triture tres dientes de ajo grandes, sazone con especias, vierta la leche, sal y revuelva.

5. Después de mantener el pollo en el horno durante 20 minutos, retíralo, vierte la salsa de crema y dale la vuelta por otros 25 minutos.Esta vez el formulario no está cubierto.

Receta simple para pollo guisado en salsa de crema agria para cocción múltiple

Ingredientes:

  • Tres caderas grandes;
  • 90 gr.harina de trigo
  • petróleo refinado;
  • ajo;
  • 20% de crema agria - vaso lleno;
  • cuchara molida en pimentón en polvo.

Método de preparación:

1. Enjuague y enjuague los muslos, inspeccione la piel, quite las plumas, corte la grosella espinosa.Es posible dejar, a voluntad, necesariamente haber cortado una glándula.Desglosando, divide los muslos en el muslo y la parte inferior de la pierna, harina de pan.

2. Se vierte una fina capa de aceite en el recipiente de preparación múltiple y se activa cualquier programa de tostado.Calienta la grasa, sumérgela en trozos de pollo, dorados por ambos lados.Freímos en porciones, cada vez que separamos no más de tres piezas.Puede usar una sartén grande de paredes gruesas para acelerar.

3. Coloque los trozos de pollo frito en un tazón y vierta la crema agria.Agregue el pimentón, sal un poco, ponga el ajo machacado.Sazone el pollo con pimienta, vierta agua caliente y cierre la tapa.

4. Active la opción Apagar y configure el temporizador en 40 minutos.

Los trucos de cocinar pollo en salsa de crema agria - Consejos y recomendaciones

Es mejor usar crema agria baja en grasa para la salsa.Debe estar fresco, el producto que se encuentra bajo la influencia del calor puede "colapsar".

Seque bien las piezas antes de sumergir el pollo en el aceite caliente.De lo contrario, se salpicarán grasas cuando se expongan a los restos de jugo de carne o agua.

Para que el pollo se dore rápidamente, fríelo solo a fuego alto.Un proceso lento puede conducir al secado de carne tierna.