Recetas de salsa de chocolate: secretos de selección de ingredientes y cocción

Las salsas de chocolate son deliciosas, sabrosas, dulces y saladas.Excitan el subconsciente con solo una mirada, estimulan el apetito y se convierten en un gran complemento para cualquier postre, así como en platos de carne.Qué decir, incluso las galletas aburridas serán deliciosas, y las frutas son interesantes, si se complementan adecuadamente.

Salsa de chocolate: principios generales de cocina

• Chocolate.Para las salsas se debe derretir, no todas las fichas funcionarán.Es por eso que necesita usar un producto de alta calidad, preferiblemente alto en cacao.Disuelva el chocolate en un baño de agua o en un microondas.Esto será más fácil si agrega un poco de mantequilla, crema de grasa o una cucharada de crema agria si están en la receta.

• Cacao.A menudo se reemplazan con chocolate natural o se agregan paramejora del colorEs mejor usar un polvo sin azúcar de alta calidad y aditivos aromáticos artificiales, en cuyo caso la salsa tendrá un sabor a chocolate.

• Azúcar.Añadido para el gusto.Usualmente se usa arena.Se puede combinar con cacao para que no aparezcan grumos en el polvo.

• Otros ingredientes.A menudo, los productos lácteos se agregan a las salsas: crema, leche, leche condensada, mantequilla.La vainilla, la canela, las bebidas alcohólicas, las bayas o los jarabes de frutas se usan para dar sabor.

• Para salsas saladas.Dichas salsas generalmente se preparan con la adición de chocolate amargo, verduras, especias, pasta de tomate y otros ingredientes adecuados.En casos agudos, una adzhika puede estar presente.

Salsa de chocolate y cacao (para helado)

Variante de salsa de chocolate que es perfecta para helado.Pero también se pueden verter con postres de queso, utilizados como complemento de los pasteles.Se utiliza cacao en polvo de alta calidad sin azúcar.

Ingredientes

• tres cucharadas de cacao;
• medio vaso de agua;
• cuatro cucharadas de azúcar;
• una pizca de vainilla;
• 0,5 cucharaditas.harina

Cocción

1. Es conveniente cocinar esta salsa en una sartén con un asa, es decir, en un cucharón.Vierta el azúcar y el cacao, revuelva.

2. Ahora agregue la harina, espesará la salsa.Necesita bastante, de lo contrario saldrá una crema espesa.Mezclar con ingredientes secos para prevenir grumos.

3. Agregue inmediatamente una pizca de vainilla o másgotas del extracto, revuelva.

4. Diluir la mezcla seca con agua de receta, mezclar rápidamente, poner la salsa en la estufa.

5. Cocine a fuego lento.Espere hasta que la masa sea homogénea, pero no necesita hervir la salsa de chocolate.Tan pronto como aparezcan las primeras burbujas, retire inmediatamente la sartén del plato.

6. Enfriar, verter helado, pasteles, guisos, agregar a los cócteles.

Salsa de chocolate con vino blanco para carne

Receta para salsa de chocolate dulce servida con carne.Los filetes de carne se ven especialmente elegantes.También necesitarás un poco de vino blanco para prepararlo.

Ingredientes

• Bulbos;
• 130 ml de vino blanco;
• 45 g de chocolate amargo;
• 1 cucharadita.aceites
• 1 cucharadita.hojas de romero, sal.

Cocinar

1. Cortar la cebolla en cubos pequeños, poner en una sartén engrasada, freír a fuego lento, pero no dorar demasiado.

2. Agregue a la cebolla, vino, dele un poco al alcohol para que se evapore, eche una pizca de sal, agregue las hojas de romero picadas.

3. Puedes agregar una pizca de pimienta a tu gusto.

4. Corte los trozos de chocolate con un cuchillo y agréguelos a la salsa.Cocine a fuego lento hasta que todo el chocolate se disuelva.

5. Antes de servir la salsa, revuelva bien, enfríe.

Salsa de chocolate dulce

La receta de la salsa de chocolate perfecta para panqueques, buñuelos y otros productos similares.Pero un pastel o una cacerola también se puede diluir.El chocolate se puede usar cualquiera,pero no blanco

Ingredientes

• 50 g de chocolate;
• 90 g de crema;
• 3 art.l.azucar
• 15 g y ss.aceites
• 1 cucharadita.cacao en polvo;
• Vainilla, canela al gusto.

Preparación

1. Rompa el chocolate y agréguele un trozo de mantequilla.

2. Combine la crema con azúcar y cacao en polvo, agregue un poco de vainilla, canela o cualquier otro saborizante si lo desea.Revuelva hasta que esté suave, vierta sobre el chocolate.

3. Coloque el tazón en un baño de agua y comience a calentar.

4. Una vez que todo el chocolate se haya derretido, la salsa se volverá homogénea y podrá retirarse del fuego.No necesitas hervir.

5. Vierta en salsa de salsa, sirva para panqueques o decore inmediatamente el postre preparado.

Salsa de chocolate en leche con yemas

Otra receta de natillas de salsa de chocolate y cacao.Se cocina con leche, resulta muy sabroso y dulce.

Ingredientes

• 300 ml de leche;
• 2 yemas;
• 4 cucharadas de cacao en polvo;
• 110 g de azúcar;
• 1 cucharadita.almidón
• 1 cucharadita.harina
• 30 g de aceite.

Preparación

1. Rompa los huevos, retire suavemente las yemas y transfiéralas a una cacerola.

2. Combine todos los ingredientes secos por receta: harina, almidón.Cacao en polvo y azúcar.Muela hasta que esté suave, agregue a las yemas y vierta medio vaso de leche.

3. Prevenga la masa hasta que se haya convertido en una crema homogénea.

4. Diluir con leche.

5. Enviar al plato, cocinara fuego lentoNo permita que la masa se queme, así que constantemente revuelva.

6. Tan pronto como la salsa se espese, retirar del fuego.

7. Cortar la mantequilla en varios trozos, agregar al chocolate caliente.Revuelva rápidamente hasta que esté completamente disuelto.

8. Ponga la vainilla a voluntad, enfríe antes de usar.

Salsa de chocolate para carne con pasta de tomate

Receta de salsa de chocolate saturada para carne con puré de tomate, cebolla y aroma fino de ajo.Tomamos chocolate amargo con un contenido de cacao superior al 70%.

Ingredientes

• 50 g de chocolate amargo;
• 1 diente de ajo;
• dos cucharadas de aceite;
• una bombilla;
• 0,3 cucharaditas.chile rallado;
• 4 cucharadas de puré de tomate;
• canela, cilantro.

Cocción

1. Derrita el aceite en la sartén.Mientras usa una cucharada.

2. Agregue la cebolla en rodajas y el ajo, fría algunas verduras.Luego cubra la sartén.Luego vamos a la suavidad.

3. Agregue el puré de tomate.Si usa una pasta, diluya a la mitad con agua.Cocine las verduras durante un par de minutos más en el tomate, es hora de agregarles chile y especias.

4. Retire la salsa del plato, déjela enfriar un poco.

5. Combine la mantequilla restante y los trozos de chocolate rotos.Se puede derretir en un baño o en un microondas.O echa las rodajas en la salsa picante y revuelve rápidamente.

6. Sumerja la licuadora, haga puré la masa de chocolate hasta que quede suave.Lo probamosPara picante puedesagregue un poco de jugo de limón o vinagre.

Chocolate en polvo con polvo de coñac

El simple, a primera vista, la salsa resulta muy fragante, tiene un retrogusto agradable y un aroma inusual.Todo gracias a la adición de brandy.Pero también puede agregar ron, licor u otro alcohol con sabor.

Ingredientes

• 40 g de cacao;
• 100 g de azúcar;
• 20 ml de coñac;
• 125 ml de agua.

Preparación

1. Combine el azúcar con el cacao, revuelva bien para que no se formen grumos durante el proceso.

2. Diluir la mezcla con agua, remover nuevamente, enviar al cocinero a la estufa.

3. Cocine a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva por completo.Para evitar que el chocolate se pegue, revuelva constantemente.

4. Retirar del fuego.Tan pronto como la salsa se vuelva homogénea.Nos vamos por cinco minutos.

5. Vierta el coñac, revuelva.Servir para postres.Puedes agregar esta salsa de cereza, va perfectamente con ella.

Salsa de chocolate en la mano rápida de la leche condensada

La receta más simple para la salsa de chocolate.Que ni siquiera necesita cocinar.Es aconsejable tomar buena leche condensada, que no contenga almidón y otros ingredientes innecesarios.

Ingredientes

• 150 g de leche condensada;
• 2 art.l.crema agria
• 4 cucharadas de cacao.

Cocción

1. La crema agria le dará a esta salsa un sabor más ligero, diluirá la dulzura de la leche condensada.Combínalos, revuelve.

2. Agregue el cacao en polvo.Revuelva nuevamente, opcionalmente para darle saboragregue vainilla, la salsa está lista!Puedes usarlo de inmediato.

Salsa de teja de plátano y chocolate

Receta para una salsa de plátano muy ligera.Elija frutas maduras, suaves pero no oscuras que ya hayan comenzado a echarse a perder.

Ingredientes

• 2 plátanos;
• 0,5 limones;
• chocolate;
• 130 ml de crema;
​​
• 2 art.l.azucar
• 1 cucharadita.Roma

Cocción

1. Abra el chocolate y córtelo en trozos pequeños.

2. Vierta la crema en una cacerola, colóquela en una estufa.Tan pronto como se calienten, agregue el chocolate roto y vierta el azúcar.Su cantidad se puede cambiar dependiendo de la dulzura deseada.

3. Caliente el chocolate con crema.Hasta que todas las piezas se disuelvan.Luego retirar del fuego, enfriar a un estado cálido.

4. Pele los plátanos, primero córtelos en trozos, luego muélelos hasta obtener una mezcla.Si son grandes, puedes tomar uno.

5. Vierta el jugo de limón sobre el puré de plátano, revuelva.Los cítricos agregarán una acidez agradable, no permitirán que el puré se oscurezca rápidamente.

6. Ahora combine la masa de chocolate con el plátano arrugado, agregue una cucharada de coñac, revuelva bien y ¡listo!Esta salsa no debe almacenarse, debe usarse de inmediato.

Salsa de chocolate: consejos y trucos útiles

Se recomienda preparar la salsa con anticipación para que se enfríe.Si se acaba el tiempo, coloque la sartén en un recipiente con agua fría, revolviendo, enfríe la masa cocida, luego colóquela en el congelador durante unos minutos.

¿Han aparecido muchos bultos?La salsa de chocolate se puede colar a través de un colador líquido o simplemente batir con una licuadora sumergida.

¿Es rara la salsa de chocolate?Puede agregar algunas hojuelas de coco o galletas picadas a las opciones dulces.Las nueces se pueden agregar no solo en salsas de postre, sino también en variantes saladas y picantes.