Recetas de sopa de carpa: secretos para cocinar y elegir ingredientes

Muchas amas de casa creen que cuandootuvaty muy sabrosa y nutritiva sopa, ¿pueden los chefs profesionales solamente.Compartiremos con usted las mejores recetas y le revelaremos todos los secretos de hacer sopa de carpa para que se sienta como un verdadero profesional.

Sopa de carpa: principios básicos de cocción

En primer lugar, es necesario preparar pescado.Limpia la carpa de las escamas, corta el abdomen y aplasta.Se cortan las cabezas y se les quitan las branquias.Ahora los peces limpios se lavan bien bajo un chorro de agua corriente.Asegúrese de quitar la película negra dentro de la carcasa rota, de lo contrario el pescado estará amargo.

Además del pescado, se necesitarán verduras, hierbas y especias para preparar la sopa.Las papas, zanahorias y cebollas se limpian y lavan.Los verdes se enjuagan.

Para eliminar el olor específico del sauce, los peces se marinan previamente en jugo de limón.

El caldo de la sopa se cocina a fuego lento, agregando cebollas y zanahorias enteras.Para mantenerlo transparente,eliminar la espuma a tiempo.

El pescado y las verduras se retiran del caldo.Se tiran las cebollas y se cortan las zanahorias.El caldo se filtra y se envía de vuelta al fuego.Ponga en cubitos las papas y las zanahorias.Las cebollas están fritas.

Cuando las papas estén listas, ponga el pescado en el caldo, sazone con sal, especias y hierbas frescas.

Además del pescado y las verduras, se puede agregar mijo, arroz o cebada perlada a la sopa.

Receta 1. Sopa de carpa clásica

Ingredientes

• kg de carpa;
• pimienta negra;
• cuatro papas;
• laurel;
​​
• dos zanahorias;
• sal;
• dos cebollas.

Método de preparación

1. Pela la carpa de las escamas y evapora, corta las aletas.Cortar las branquias de las cabezas.Lave el pescado en porciones.

2. Coloque la cola y la cabeza en una olla y llénela con tres litros de agua filtrada.Agregue algunos pimientos, pimienta y zanahorias enteras, un par de hojas de laurel.Enciéndase en cuanto hierva el contenido, minimícelo para evitar una ebullición intensa.No lo cubras.Retirar la espuma.Cocine el caldo durante mucho tiempo hasta que el pescado y las verduras hayan hervido.Tomará alrededor de una hora.

3. Capture pescado con una lechada, deseche el bulbo, cuele el caldo.Separar el pescado del hueso.

4. Luego, envíe las papas, las zanahorias picadas y la cebolla finamente picada a la olla.

5. Cuando las papas estén blandas,pon rodajas de carpa en la sopa.Sazone al gusto, espolvoree con pimienta negra.Cocine la sopa de ebullición durante cinco minutos para que el pescado no se digiera.Espolvorea con perejil picado y apaga el fuego.

Receta 2. Sopa de arroz con carpa

Ingredientes

• 600 g de carcasa de carpa;
• 20 g de eneldo verde;
• 200 g de patatas;
• 1,5 litros de agua potable;
• 100 g de arroz;
• sal;
• una rodaja de ajo;
• una hoja de laurel;
• Cabeza de cebolla.

Método de preparación

1. Prepare el pescado: retire las escamas, vapor, recorte las cabezas y las aletas, enjuague bien debajo del grifo.Cortar el pescado varias piezas a través de la columna vertebral.

2. Pela la cáscara y corta las cebollas un poco más pequeñas que las papas.Pelar y cubrir el ajo tan finamente como sea posible.

3. Lave la sémola de arroz hasta que el agua esté limpia.

4. Vierta agua filtrada en una cacerola, ponga papas y cebollas, agregue condimentos y especias.Pon la sartén en la estufa.Cuando el agua comience a hervir, sazone con sal, extienda el arroz y revuelva.Espera a que hierva y coloca los trozos de carpa en la sartén.Agite las orejas y cocine durante diez minutos.

5. Retire la sopa del plato, deje hervir un poco y vierta en los platos.Agregue eneldo finamente picado y ajo a cada uno individualmente.

Receta 3. Sopa de carpa con perla

Ingredientes

• 500 g de carpa;
• especias;
• seis papas;
• pimienta negra;
• dos zanahorias;
• sal marina;
• bombilla;
• 2 hojas de laurel;
• vasos de cebada perlada;
• bombillas.

Método de preparación

1. Pelar el pescado, escaldar y cortar las cabezas y las aletas.Lávelo bien bajo el grifo.Ponga el pescado en una olla, llénelo con agua y colóquelo en una estufa.Cocine a fuego lento durante cuarenta minutos a fuego lento.Agrega la cáscara de cebolla.

2. Pele, lave y corte las zanahorias en un rallador grande o licuadora.Cortar las cebollas por la mitad.

3. Cuando el pescado esté listo, vierta el caldo en un tazón.Lave la sartén, vierta nuevamente el caldo sobre ella y enciéndala.

4. Lave la cebada perlada con agua varias veces.Agréguelo al caldo y continúe cocinando.Pon las cebollas y las zanahorias en una cacerola.

5. Corta las papas peladas en trozos pequeños y agrégalas a la olla.Sazone con sal y pimienta, coloque una hoja de laurel.Agregue especias y condimentos al gusto.Cocine hasta que los ingredientes estén listos.

Receta 4. Orejas de carpa con yema

Ingredientes

• kg de carpa;
• medio manojo de perejil verde;
• bombilla;
• dos hojas de laurel;
• dos yemas;
• tres pimientos de pimienta negra;
• aceite - 60 g;
• dos litros de agua potable;
• harina - 30 g.

Método de preparación

1. Los peces se limpian, trituran, lavan, cortan las aletas, la cabeza y la cola.El filete de carpa se separa de los huesos.

2. Pon todo menos el filete en la sartén.Pela la cebolla, córtala por la mitad y agrégala al pescado.Nos llenamos de agua,agregue la hoja de laurel y la pimienta.

Cocinamos durante cuarenta minutos.

3. Cortar los filetes de pescado en trozos.

4. Sal y cocine por otros diez minutos.

5. Los trozos de carpa se enrollan en harina.En una sartén calentar el aceite.Pon el filete de pescado en una sartén caliente y fríe a fuego alto por ambos lados.Un par de minutos cada uno.

6. Cuele el caldo de pescado a través de un tamiz.Se cosechan cebollas y especias.El caldo se enfría ligeramente.

7. Las yemas se separan de las proteínas y se golpean.Verter lentamente en ellos 100 ml de caldo de pescado y agitar.

8. Coloque los trozos de pescado en el caldo colado.

9. Vuelva a llenar la sopa de carpas con yemas ralladas e inmediatamente apáguela.Cuando se sirve, espolvorear con hierbas picadas.

Receta 5. Sopa de carpa con tomates cherry

Ingredientes

• 1,5 kg de carpa;
• pimienta negra;
• cabeza de cebolla;
• sal marina;
• dos papas;
• paquete de perejil fresco;
• diez tomates cherry;
• 90 ml de jugo de limón;
• dos litros de agua purificada;
• 100 ml de aceite vegetal;
• 2 hojas de laurel;
• ajo - cuatro rodajas.

Método de preparación

1. Limpiamos los peces de escamas y vísceras.Asegúrese de quitar la película negra.Lavar y desmontar en porciones.

2. Limpiamos, lavamos y picamos las papas.La cebolla se pela de la cáscara.

3. Pon las papas y dos cebollas peladas en una olla.Aquí enviamos trozos de pescado y rellenamos con agua filtrada.Ponemoshervir, cubierto con una tapa.Una vez que el contenido comience a hervir, retire la tapa y cocine a fuego lento durante 20 minutos.

4. Después del tiempo asignado, agregue los tomates cherry lavados, la hoja de laurel y las hierbas frescas.Sal y pimientaCocine por otros diez minutos.

5. Batir el ajo con la mantequilla en la licuadora.Al final, vierta el jugo de limón y revuelva nuevamente.

6. Coloque los trozos de pescado en un plato y viértalo con salsa de ajo.Vierta las orejas en los platos, revolviendo ligeramente los tomates.Espolvorea con hierbas picadas.

Receta 6. Sopa de carpa en húngaro

Ingredientes

• 700 g de carpa;
• tres litros de agua purificada;
• dos papas;
• sal;
• vaina de pimienta búlgara;
• 60 ml de aceite vegetal;
• dos tomates;
• 20 g de eneldo verde y perejil;
• bombillas;
• un par de pizcas de pimienta negra molida;
• 30 g de pasta de tomate;
• hoja de laurel;
• 5 g de pimentón dulce;
• huevo;
• 3 g de pimentón picante.

Método de preparación

1. Limpiar y cocer al vapor el pescado.Lávelo debajo del grifo.Separe los filetes, seleccione cuidadosamente los huesos y córtelos en trozos pequeños.

2. Llena las aletas, la cola, la cabeza y la piel con agua fría, agrega la hoja de laurel y cocina por 20 minutos.Luego colar el caldo.

3. Mientras se prepara el caldo de pescado, asar.Pelar y picar la cebolla.Escalde los tomates con agua hirviendo y pélelos.Cortar la carne de los tomates en cubos.Fríe la cebolla hasta que tenga un color dorado claro.sobre la mantequilla, agregue el pimentón, revuelva y esparza la pasta de tomate y los tomates.Saltea los cinco minutos.

4. Pele el pimiento búlgaro de las semillas y cubra con pajitas.Pelar y picar las papas como pimientos.

5. Colar el caldo de pescado y agregar las papas y los pimientos preparados.Cocine por cinco minutos.Luego agregue rodajas de filetes y asado.Cocine hasta que estén tiernos, salados y con pimienta.

6. Batir el huevo y llevarlo con una corriente delgada, revolviendo continuamente, en el caldo hirviendo.Luego agregue las hierbas picadas y sirva la sopa a la mesa.

Sopa de carpa: consejos y trucos

Al cocinar el caldo de pescado, agrégale cebolla y zanahorias.

El jugo de limón ayudará a eliminar un olor específico.Espolvorea su pescado y déjalo por diez minutos.

Cocina tus oídos a fuego lento, evitando que hierva intensamente.

El tiempo de preparación de la sopa depende del grosor de los trozos de pescado.

Para que la sopa esté crujiente, freír el pescado primero.