Recetas de sopa de cerdo con papas: secretos para elegir los ingredientes

La sopa de caldo de cerdo es un plato de la categoría donde el aroma y el sabor son el producto principal.Las recetas casi no mencionan especias y especias, pero si todavía son necesarias, póngalas un poco para no destruir el delicado aroma del caldo de cerdo.

Sopa de cerdo con papas: principios generales de cocción

• El caldo de carne se cocina con casi cualquier trozo de carne, pero la sopa será más agria siuse no solo la pulpa sino también el hueso.Todos saben cómo preparar un caldo, pero no todos saben cómo hacerlo para que quede claro y crujiente.

• Antes de continuar con la cocción, una porción de la carne de cerdo seleccionada se lava a fondo con agua fría.La carne está bien inspeccionada para evitar fragmentos de hueso y accidentalmentegolpeado durante la tala de las fichas.Luego se sumerge la carne de cerdo en una cacerola y se llena con agua fría.En calentamiento intenso, hierva el contenido de la sartén.Mientras el caldo está hirviendo, requiere un monitoreo constante, ya que la espuma se forma constantemente en la superficie, que debe eliminarse.Si pierde este punto, la "var" se mezcla con el caldo y se vuelve turbia.

• Después de hervir, reduzca el fuego, cubra la sartén y cocine el tiempo especificado en la receta.La duración de la cocción depende de qué trozo de carne se cocina, con o sin hoyos.

• Las papas se agregan al caldo una vez que están listas.Para la sopa, se acostumbra cortar las papas en cubos pequeños o en tiras finas.Sumerja las rodajas de vegetales en un caldo bien hirviendo, luego espere el reflujo y, reduciendo el calor, cocine hasta que estén suaves.

• Las sopas de cerdo con papas se pueden complementar con vegetales, legumbres, cereales, acedera, repollo.Se introducen ingredientes adicionales en una secuencia específica que depende del tiempo de preparación de cada producto.A menudo, se cocinan por separado y luego se sumergen en sopa.Sal al final de la cocción, cuando todas las verduras se hayan ablandado.

Sopa de cerdo con papas, frijoles y chucrut

Ingredientes:

• panceta de cerdo - 200 gr.
• 400 gr.caldo de huesos (cerdo);
• chucrut - 300 g;
• cinco papas pequeñas;
• frijoles de color o blancos - 100 gr.;
• cucharada de pequeña (posible aceite vegetal);
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• Lavrushka - una hoja pequeña;
• dos cucharadas de harina;
• curry y pimienta molida.

Método de preparación:

1. Remoje los frijoles lavados durante cuatro horas en agua fría.Lave la pechuga con huesos y hierva el caldo con dos litros y medio de agua.Retire los huesos y la falda, enfríe un poco la carne y córtela en porciones.Sumerja el cerdo en la sartén, no coloque los huesos.
2. Hervir los frijoles y la col por separado.Cortar las papas en cubos pequeños y bajarlas al caldo hirviendo.
3. Una vez que las rodajas de papa estén listas, agregue los frijoles hervidos y las rodajas de repollo al salteado.
4. Fríe las cebollas picadas ligeramente en un batidor, agrega la harina y revuelve.Transfiera la sartén a la sartén, sal, agregue especias, baje la bahía.Cocine a fuego lento la sopa a fuego medio durante aproximadamente un cuarto de hora.

Sopa de cerdo con papas: receta de salchicha

Ingredientes:

• carne de cerdoen el hueso - 400 gr.;
• 600 gr.chucrut
• cuatro papas medianas;
• zanahorias grandes;
• una rama de perejil con raíz;
• dos cucharadas grandes de mijo;
• raíz de apio;
• dos bombillas pequeñas;
• raíz de chirivía - 1 pc;
• 40 gr.crema espesa, hecha en casa;
• tocino fresco - 50 gr;
• laurel.

Método de preparación:

1. Coloque la carne lavada con una pieza entera en una sartén, vierta dos litros de agua ycolocar en un fuego "rápido".En el proceso de ebullición, retire la espuma de la superficie del caldo, después de que hierva, reduzca el fuego a medio y continúe cocinando durante aproximadamente una hora.
2. Retire la carne de la sartén, córtela en trozos y envíela al caldo.
3. Exprima el chucrut de la salmuera, transfiriéndolo a una sartén.Agregue el caldo de carne y cocine a fuego lento.
4. Agregue el segundo bulbo, finamente picado, a la grasa que ha pasado a través de la pequeña rejilla en la picadora de carne.Ponga el mijo lavado y ligeramente seco y el perejil triturado.Triturar en un mortero de porcelana hasta que quede suave.
5. Sumerja las rodajas de papa en el caldo terminado, hiérvalas durante aproximadamente un cuarto de hora después de hervir.Luego ponga la col, frote con el mijo y las verduras.Luego deje caer la hoja de laurel, ligeramente sal, ponga las verduras asadas y cocine hasta que estén tiernas.Los trozos de papa deben estar bien suavizados.

Minestrone - sopa aromática de cerdo con papas, tomates y guisantes verdes

Ingredientes:

• medio cerdo con hueso;
• tallo de apio - 1 pieza;
• dos zanahorias;
• tres papas grandes;
• tomates frescos - 3 piezas;
• 150 gr.frijoles enlatados de colores;
• dos pimientos dulces;
• guisantes enlatados - 150 gr.;
• dos bombillas;
• ajo;
• albahaca molida;
• cualitativoaceite de oliva

Método de preparación:

1. Vierta la carne de cerdo lavada con dos litros de agua limpia.Pon la sartén a fuego alto, espera a que hierva.Retire la espuma del caldo, baje el fuego a medio, continúe cocinando debajo de la tapa durante al menos una hora.
2. Retire la carne de cerdo del caldo, corte en trozos la carne separada del hueso y vuelva a colocarla en el caldo.Agregue los cubos cortados en cubitos, espere un segundo hervor y cocine por cinco minutos.
3. Espolvorea la cebolla picada con un poco de aceite de oliva para lograr transparencia junto con el ajo machacado (2 dientes).Vierta en la sartén rodajas de zanahorias, rodajas de pimiento y rodajas de pulpa de tomate.Cocine a fuego lento juntos, revolviendo ocasionalmente, durante unos siete minutos.
4. Sumerja las verduras guisadas en el caldo a las papas, revuelva.Agregue frijoles enlatados y guisantes verdes junto con una jarra de salmuera, sal, hierva la sopa durante cinco minutos.Luego sazone con albahaca, ponga un poco de pimienta molida, sal, hierva y reserve.

Sopa de verduras de cerdo con papas

Ingredientes:

• cuello de cerdo o carneen el hueso - 700 gr.
• 400 gr.papas
• dos pimientos búlgaros dulces;
• cuatro tomates frescos pequeños;
• cabeza de cebolla grande;
• dos zanahorias medianas;
• ajo;
• aceite no aromático.

Método de preparación:

1. Corte los pimientos en tiras finas o pajitas.Hervir los tomates con agua hirviendo, pelar suavemente la fruta y luego pulpar con una mano de mortero.
2. Agregue los dientes de ajo machacados a la pasta de tomate, revuelva y reserve para la infusión.
3. Corte finamente una bombilla.Lave la carne con agua fría y córtela en cubos de 3 cm.Cortar las papas en cubos o bollos.
4. Vierte un poco de aceite en una sartén o sartén multicapa, caliéntala a fuego lento y baja la cebolla.Saltee hasta que estén tiernos, agregue rodajas de cerdo y saltee ligeramente.Vierta en los pimientos de carne e inmediatamente baje los trozos de papa.Vierta el aderezo de tomate y ajo, agregue un poco de agua y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora sin quitar la tapa.
5. Sazone el contenido de la sartén con especias y sal, diluya con agua hirviendo hasta obtener la consistencia deseada y hierva la sopa a fuego lento.

Primavera - sopa de cerdo con papas y acedera

Ingredientes:

• costillas de cerdo;
• 600 gr.papas
• zanahorias - 1 pc;
• 300 gr.acedera
• una cucharada de harina;
• cuatro huevos duros;
• tres cucharadas de mantequilla casera;
• dos litros y medio de agua;
• dos cucharadas de eneldo triturado.

Método de preparación:

1. Coloca las aletas con agua fría en una cacerola.Rellene con agua y deje hervir a fuego intenso.Luego retire la espuma de la superficie y,cuando el calor es bajo, cocine el caldo.Retire las costillas, retire la carne y vuelva a colocarla en la sartén.
2. Rallar zanahorias con cebolla en mantequilla en un gran trozo de mantequilla.En otra sartén, fríe la harina y agrégala a las verduras asadas, revolviendo.Agregue tres cucharadas de caldo de carne y revuelva nuevamente para evitar grumos.
3. Sumerge las papas, córtalas en tiras finas, en el caldo hirviendo, reduce el fuego a medio-bajo y hierve la sopa durante 15 minutos.Agregue el dorado y mezcle con la harina, omita las tiras de acedera en rodajas finas, sal.Cocine la sopa hasta que las papas se ablanden.Al final, agregue los huevos finamente picados, hierva y reserve.

Receta de sopa de tomate y cerdo con papas - Schwabsky

Ingredientes:

• myogur de cerdo - 500 gr.
• dos tercios de un vaso de perlas;
• 250 gr.champiñones frescos;
• dos papas pequeñas;
• fideos pequeños - 2 cucharadas.l.
• zanahorias promedio;
• una cucharada de pasta de tomate;
• algo de raíz de apio;
• Lavrushka;
• cabeza de cebolla pequeña;
• pimientos picantes.

Método de preparación:

1. Llena la perla con agua fría durante la noche, luego enjuaga bien y cocina hasta que esté lista.
2. Lave el cerdo, séquelo con una toalla.Pelar y enjuagar todas las verduras con agua.
3. En una sartén de paredes gruesas, calienta un par de cucharadas de mantequilla y coloca las rodajas de cerdo.Revuelva bien, batiendo contodos los lados de la carne
4. Vierte sobre los trozos de carne de cerdo fritos con agua hirviendo (2,5 litros) y cocina, retirando regularmente la espuma, hasta que se ablanden.
5. Mientras se prepara el caldo, prepare las verduras.Pica la cebolla y pica la raíz de apio y las zanahorias con una pajita corta y delgada.
6. En una sartén, fríe las rodajas de cebolla hasta que estén ligeras, fríe el apio con las zanahorias y continúe friendo hasta que las verduras en rodajas estén tiernas.
7. Agregue los champiñones finamente picados y continúe friendo hasta que todo su líquido de freír se haya evaporado.Luego ponga la pasta de tomate, revolviendo, caliente el asado durante aproximadamente un minuto y retírelo del fuego.
8. Ponga las papas cortadas en cubos en el caldo terminado, hierva durante ocho minutos después de hervir y vierta la perla hervida, y baje la pasta.Agregue el tomate frito con laurel y cocine la sopa a fuego lento durante no más de cinco minutos.
9. Agregue el ajo machacado a la sopa terminada y retire las hojas de laurel durante unos diez minutos.Espolvorea con verduras picadas cuando sirvas.

Sopa de cerdo con papas - trucos de cocina y consejos útiles

• El caldo turbio se volverá más ligero si se enfría y luego se drena suavemente para colarlo.a través de un tamiz.La espuma mezclada con ella se asentará en el fondo de la sartén durante el enfriamiento.

• Antes de usar chucrut, se recomienda remojarlo ligeramente con agua fría y luego enjuagarlo antes de usarlo.

• Si se agrega chucrut a la sopa,hiérvala por separado o bájela al caldo cuando las papas estén casi listas.El ácido puede retrasar el proceso de cocción y las papas permanecerán crudas incluso cuando se cocinen durante mucho tiempo.