Pasta de fideos: receta con carne picada, estofado, verduras, champiñones, pescado, pasta de tomate, sartén, olla multiuso y horno

El plato tradicional de los marineros medievales sigue siendo popular en la cocina casera.Las amas de casa modernas complementan la clásica receta de pasta azul marino con especias picadas, pasta de tomate, queso y otros ingredientes para obtener nuevos sabores.A primera vista, es fácil de preparar.Sin embargo, el plato tiene sus secretos.

La receta nos llegó gracias a los cocineros italianos.Luego la carne tuvo que ser almacenada, salada en barriles.Antes de cocinar la carne en conserva se remojó, se cortó finamente y se mezcló con pasta, agregando cebolla, ajo y especias picantes.Después de que el plato se hizo popular en la cocina de campo.En los años de guerra, los soldados solían cocinar pasta en la marina.Durante la temporada de calor, era problemático almacenar carne molida durante las caminatas, por lo que se reemplazó con estofado.

5 reglas de cocina

La selección y la preparación previa de los ingredientes juegan un papel importante en la creación de un plato tan simple.Cinco consejos de amas de casa experimentadas lo ayudarán a aprender todas las complejidades y cocinar hábilmente una de las recetas de pasta soviéticas más populares.

  1. Selección del ingrediente principal.Los productos debentomar variedades sólidas con grandes aberturas.Mientras más relleno se forme en el interior, más sabroso será el plato.
  2. El grado de cocción.Cocine la pasta al estado de "al dente": deben estar firmes, no hervidos.La preparación completa del cuerno o espagueti ya se ha logrado en la sartén.
  3. Elección de carne.Forcemeat se recomienda cocinar por su cuenta o utilizar carne enlatada casera.La carne enlatada de alta calidad es extremadamente problemática hoy en los estantes de las tiendas.
  4. Preparación de carne picada.Antes de freír, la carne debe hervirse y pasar por la picadora de carne.El producto crudo en la sartén será tomado por los senos, se volverá duro.
  5. Especias.Todas las especias picantes deben enviarse a un plato antes de retirarlas del plato.La carne enlatada en el frasco ya está en el condimento.Por lo tanto, no se agrega sal a la pasta con estofado.Pero el ajo machacado ligeramente frito agregará una nota picante especial.

La versión tradicional de "flota" está hecha de carne de cerdo magra.Para reducir el contenido calórico del plato, se recomienda usar carne de res o pollo.Se volverá más dietético si agrega verduras en lugar de carne.El valor energético y el valor calórico de la comida terminada se pueden encontrar en la tabla a continuación.

Tabla - Valor nutricional de la pasta marina clásica

Indicador Valor (por 100 g)
Proteínas, g 12
Grasas, g 15
Carbohidratos, g 28
Calorías, kcal 295

Si algunoLos miembros de la familia de cebollas fritas en el plato parecerán poco estéticas, son suficientes para pasar por la picadora de carne, pero solo después del asado.

Receta tradicional de carne picada

Características.Un plato apetitoso y muy satisfactorio que incluso un adolescente puede manejar.Al final de la fritura, es importante agregar un trozo de mantequilla para obtener un tono especial.Servido con ensalada de pepino fresco, tomates.

Componentes:

  • carne fresca - 500 g;
  • macarrones (grado superior) - 400 g;
  • bombilla - dos cabezas grandes;
  • mantequilla - 30 g;
  • aceite vegetal para freír - 50 ml;
  • pimienta molida, sal;
  • Verdes - opcional.

Algoritmo de cocción

  1. Cocine el filete de carne, tritúrelo con una picadora de carne.
  2. Cocine la pasta de acuerdo con la receta.
  3. Las cabezas de cebolla se cortan finamente, se propagan en una sartén de aceite hasta que estén doradas.
  4. Envíe la carne al asado, revuelva.
  5. Sazonar con sal, pimienta, freír hasta que esté completamente cocido.
  6. Combine la pasta con carne picada, mantequilla en una sartén, cocine a fuego lento durante cinco a siete minutos.
  7. Espolvorea con verduras pequeñas antes de servir.

La carne cruda se envía a la sartén.Para que la fracción sea más tierna, después de asarla, se debe moler aún más con una picadora de carne con una boquilla con pequeños agujeros.

Variaciones para los fanáticos de los experimentos gustativos

Si está familiarizadoLos conos guisados ​​le permiten cambiar fácilmente su sabor agregando pasta de tomate, vegetales de temporada, pescado o salsa de crema agria.Las siguientes recetas lo ayudarán a decidir sobre suplementos y nuevos ingredientes.

Con pasta de tomate

Características.El tomate más ventajoso se combina con carne de cerdo.Pero, por el contrario, la pulpa tierna del ácido de pavo o pollo con tomate puede secarse.

Componentes:

  • Pasta - 300 g;
  • carne de cerdo fresca - 300 g;
  • la cabeza de cebolla es de una pieza;
  • ajo - dos dientes;
  • pasta de tomate espesa: tres cucharadas soperas;
  • aceite refinado - 50 ml;
  • agua - 100 ml;
  • especias: lúpulo-suneli, orégano;
  • sal.

Algoritmo de cocción

  1. Freír los aros de cebolla finamente picados en una sartén con aceite.
  2. Triturar el mismo ajo.
  3. Muela la carne, combine con el asado.
  4. Freír a fuego alto, amasando los tubérculos.
  5. Agregue todos los condimentos, pasta y agua.
  6. Apague con la tapa cerrada durante unos diez minutos.
  7. Hervir la pasta, enjuagar con un colador.
  8. Enviar a la mezcla durante siete minutos, retirar del fuego.

Multivari

Características.Es importante calcular con precisión la proporción de agua y espagueti, elija el modo correcto.

Componentes:

  • Pulpa de carne hervida - 300 g;
  • espagueti (fideos) - 300 g;
  • cebollas - un par de cabezas;
  • ajo - un par de dientes;
  • aceite para freír - 50 ml;
  • agua - hasta 1 litro;
  • condimentos y sal.

Algoritmo de cocción

  1. Muela el ajo con la cebolla.
  2. Fríe durante unos cinco minutos en el modo Freír.
  3. Agregue la carne picada preparada, cocine a fuego lento durante un par de minutos.
  4. Espaguetis y tazón de especias.
  5. Vierta agua, apenas cubriendo los ingredientes.
  6. Habilite el modo de gachas de trigo sarraceno durante 15 minutos.
  7. Apaga la multicocina, revuelve suavemente el contenido del tazón antes de servir.

En un horno cremoso

Características.En esta receta, los filetes de carne de res, cerdo y aves deben tomarse en proporciones iguales.Los platos con corteza de queso se apreciarán incluso en la mesa festiva.La nuez moscada se puede reemplazar con otras especias.

Componentes:

  • carne picada (mixta) - 500 g;
  • pasta - 350 g;
  • la cabeza de la bombilla es una;
  • queso duro - 100 g;
  • leche gorda - 300 ml;
  • aceite de vaca - 80 g;
  • harina de trigo tamizada - 100 g;
  • nuez moscada (molida) - 2 g;
  • pimienta, sal al gusto.

Algoritmo de cocción

  1. Hervir la pasta en agua con sal.
  2. Pica finamente la cabeza de cebolla.
  3. Fríe el relleno con cebolla durante unos 15 minutos, revolviendo.
  4. Vierta sal con pimienta.
  5. Para la salsa, derrita la mantequilla, vierta gradualmente la harina tamizada.
  6. Revuelva lentamente, vierta la leche.
  7. Vierta la salsa de moscatel, sal, retire del plato.
  8. Engrase bien la bandeja de hornear.
  9. Pon la primera capa de pasta, luego la masa de carne.
  10. Verter sobre la salsa, espolvorear con queso rallado.
  11. Bprecalentar el horno a 200 °, enviar el molde para hornear, hornear durante 20-30 minutos.
  12. Cortar la cacerola caliente terminada en porciones antes de servir.

Salsa de pescado y crema

Características.La receta utiliza pasta casera, que se puede reemplazar con pasta hecha en la tienda.En lugar de salmón, se permite tomar trucha, atún u otro pescado disponible.

Componentes:

  • harina de trigo - 150 g;
  • un huevo;
  • aceite refinado: tres cucharadas soperas;
  • agua purificada: tres cucharadas soperas;
  • filete de salmón - 400 g;
  • bombilla - dos cabezas;
  • zanahorias: una raíz;
  • pepinos salados: dos piezas;
  • crema agria - 150-200 ml;
  • El jugo de limón es una cuchara grande;
  • Hojas de eneldo: medio bulto;
  • sal;
  • pimienta molida.

Algoritmo de cocción

  1. Combina la harina, una pizca de sal, agua, huevo, una cucharada de mantequilla.
  2. Amasar la masa, refrigerar durante una hora.
  3. Estirar la masa delgada de no más de 2 mm de espesor, doblar tres veces, cortar en tiras de 5 mm de ancho
  4. Dejar secar durante 20-30 minutos.
  5. Muela una cebolla, zanahoria y salmón en una licuadora o picadora de carne.
  6. Freír durante dos o tres minutos a fuego medio, sal, pimienta.
  7. Para enviar la pasta al agua hirviendo, cocine por dos minutos.
  8. Poner en un colador, enviar al pescado con verduras, cocinar a fuego lento durante unos cinco minutos.
  9. Para la salsa de crema, muela una cebolla y un pepino en una licuadora.
  10. Agregue verduras finamente picadas,crema agria, jugo de limón, sal, pimienta.
  11. Revuelva bien, espere media hora, para que el jugo de limón ablande la cebolla.
  12. Sirve la pasta caliente junto con la salsa.

Con vegetales

Características.Una opción deliciosa y útil.En invierno, puede usar tomates congelados o enlatados en lugar de tomates frescos.Se le permite cambiar o agregar otras verduras al gusto.

Componentes:

  • Pasta - 500 g;
  • grasa picada - 500 g;
    • ​​
  • aceite para freír - 50 ml;
  • bombilla - un par de cabezas medianas;
  • zanahorias: una raíz;
  • pimiento amarillo - tres vainas;
  • tomates: tres a cuatro piezas;
  • ajo - tres dientes;
  • sal, pimienta.

Algoritmo de cocción

  1. Corta los bulbos por la mitad o cuartos.
  2. Frote las zanahorias.
  3. Freír ligeramente las verduras en una sartén engrasada hasta que estén blandas.
  4. Transfiera el relleno, fríalo durante diez minutos bajo una tapa cerrada, revolviendo ocasionalmente.
  5. Pelar tomates.
  6. Corte los pimientos grandes con tomates y envíelos a la carne.
  7. Después de diez minutos agregue el ajo y las especias, cocine a fuego lento durante unos cinco minutos.
  8. En este momento, cocina la pasta hasta que esté lista.
  9. Enviar a carne y verduras, cocine a fuego lento durante seis a ocho minutos.

Para quitar fácilmente la cáscara de los tomates, es necesario hacer una incisión cruciforme en la fruta, verter agua hirviendo durante medio minuto y luego verteragua fria

Con hígado

Características.Una alternativa digna a la carne en la receta es el hígado.Puede usar carne de res, cerdo, pavo o pollo al gusto.Se recomienda servir un plato con verduras frescas.

Componentes:

  • Espagueti - 300 g;
  • hígado - 500 g;
  • bombilla - una cabeza central;
  • zanahorias: una raíz;
  • mantequilla - 50-70 g;
  • aceite vegetal - 50 ml;
  • condimentos y sal.

Algoritmo de cocción

  1. Lave el hígado, hierva durante cinco minutos.
  2. Freír con rodajas de cebolla picadas, zanahorias ralladas, freír durante siete a diez minutos.
  3. Pase el hígado con verduras a través de una picadora de carne, sal, espolvoree con especias.
  4. Hervir la pasta como se indica.
  5. Combina el hígado con espagueti y mantequilla.
  6. Revuelva, cocine a fuego lento durante unos diez minutos a fuego lento.
  7. Servir en una mesa caliente.

Con hongos

Características.Está permitido usar hongos.Para obtener un plato vegetariano, la carne de la receta se puede excluir y el caldo de carne se puede reemplazar con vegetales.Tales cuernos con crema o salsa de queso están bien combinados.

Componentes:

  • pasta corta (cuernos) - 250 g;
  • carne de pollo picada - 250 g;
  • champiñones - 250 g;
  • pimiento - uno;
  • zanahorias: una;
  • bombilla es uno;
  • caldo de carne - 100-150 ml;
  • Aceite refinado - 30-50ml;
  • perejil - racimo;
  • sal, pimienta.

Algoritmo de cocción

  1. Pica finamente los champiñones con cebolla.
  2. Muela las zanahorias finamente.
  3. Corta el pimiento en platos finos.
  4. Saltea un poco los aros de cebolla y condimenta con zanahorias y champiñones por separado.
  5. Fríe el producto semiacabado de carne por separado, amasando las pechugas.
  6. Combine el asado de carne con verduras estofadas, perejil, especias.
  7. Hervir la pasta hasta que esté lista.
  8. Combine todos los productos en una sartén profunda, agregue el caldo.
  9. Revuelva, cocine a fuego lento hasta que el caldo se evapore.

Cocción sin pasta

Características.Receta inusualAdemás, se reduce el tiempo de cocción.Puede usar cualquier producto: pasta, cuernos, fideos.

Componentes:

  • fideos - 300 g;
  • carne hervida - 300 g;
  • queso duro - 100 g;
  • Cebollas: de tres a cuatro plumas;
  • ajo - dos dientes medios;
  • condimento de pasta - 5-7 g;
  • aceite refinado - 30 ml;
  • agua - aproximadamente 150 ml;
  • sal.

Algoritmo de cocción

  1. Freír los fideos en una sartén engrasada caliente durante cuatro o cinco minutos, revolviendo ocasionalmente.
  2. Vierta ajo machacado, condimento, sal.
  3. Vierta con agua, cubriendo completamente los fideos, cocine a fuego lento durante unos 15 minutos.
  4. Moler el filete cocido con una picadora de carne y enviarlo a una sartén.
  5. Frotarqueso duro
  6. Para cortar plumas de cebolla.
  7. Transfiera el queso de las verduras a los fideos, cubra por un minuto.
  8. Revuelva los ingredientes, organícelos en porciones.

Dicha pasta combina bien con vegetales frescos o enlatados.Durante la preparación del queso duro se puede reemplazar con especias derretidas, especias para pasta, hierbas y pimientos secos picantes, en lugar de plumas se puede usar cebolla, eneldo, cilantro y perejil.La carne hervida se puede picar con un cuchillo, se pueden agregar salchichas y salchichas, o se puede incluir su fantasía culinaria.