Recetas verificadas de panqueques clásicos en leche, levadura y kéfir
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Pancakes classic es un postre tradicional en casi cualquier familia.Los panqueques tienen derecho a ser delgados o gruesos, rellenos o no.Aún para muchos, encarnan el sabor de una infancia distante y despreocupada.Se pueden hacer ensaladas o incluso hojaldres.¡En muchos restaurantes modernos, los panqueques clásicos se cocinan con diferentes rellenos, se usan en pasteles y para superponer los pasteles, haciendo que los panqueques aparentemente ordinarios sean obras de arte enteras!
Los panqueques son clásicos: principios generales de preparación
Para los panqueques deliciosos es importante amasar la masa adecuadamente.Debe ser productos frescos y harina premium.La estructura de la masa debe ser homogénea y sin grumos, la harina debe agregarse gradualmente.El ingrediente pre-seco debe ser tamizado.
Puede agregar ácido cítrico o vinagre de soda a la masa para obtener esplendor.La masa de panqueques de levadura se debe dejar en un lugar cálido durante un tiempo antes de cocinarla.
Se debe agregar aceite vegetal a la masa para que el panqueque no se pegue a la sartén.Debe calentar bien antes de comenzar a cocinar panqueques.Los panqueques se hornean rápidamente y.para evitar que se quemen, deben darse vuelta a tiempo.
Panqueques clásicos: una receta paso a paso
La receta más simple paso a paso para panqueques clásicos que salen exuberantes y tiernos.El sabor de este plato recuerda a muchos de su infancia.
Ingredientes
- 150 ml de leche con cualquier contenido de grasa;
- 50 ml de agua hervida fría;
- 30 g de sémola;
- dos huevos de gallina crudos;
- una pizca de sal;
- 30 g de azúcar;
- 100 g de harina de trigo de cualquier calidad;
- 80 ml de aceite de girasol;
- 5 g de bicarbonato de sodio;
- 5 g de vinagre al 9% o jugo de limón.
Preparación
1. Desde el principio, mezcle la leche y el agua en una taza o tazón adecuado.Es mejor llevar utensilios de cocina de plástico o esmalte.
2. Luego vierta la sémola en un tazón y rompa dos huevos allí.Mezcle todo bien con un batidor y reserve durante unos minutos, para que los cereales se separen y estén bien hinchados.Si tiene dudas sobre la calidad de los huevos, córtelos uno por uno en otro recipiente pequeño y luego, cuando esté seguro de que están frescos, viértalos en los productos principales.
3. Luego agregue azúcar y sal al tazón, revuelva.Si reemplaza el azúcar en polvo, se disolverá más rápido y tomará menos tiempo preparar la masa.
4. Ahora tamizar la harina de trigo.Esto se puede hacer directamente en el recipiente al resto de la comida colocando un tamiz sobre él.Es necesario tamizar la harina, porque puede estar en ella.impurezas extrañas que serán superfluas en los panqueques.
5. Mezcle la masa junto con el batidor de harina.Marcar los productos para esta receta clásica de panqueques implica hacerlos más delgados.Una receta paso a paso para panqueques gruesos tendrá más harina en los ingredientes.
6. Vierta 60 ml de aceite de girasol y mezcle nuevamente.Se requiere en la masa para que los panqueques de la sartén no se quemen ni se peguen.
7. Tome una cucharadita o una cucharada de bicarbonato de sodio y agregue un poco de vinagre o jugo de limón recién exprimido.A esto se le llama refrescar con ácido.Cuando el bicarbonato de sodio y el vinagre chocan, hay mucha espuma diseñada para aflojar la masa.Por cierto, si no encuentra estos productos, el ácido necesario para activar el refresco puede dar el jugo de cualquier cítrico, yogur, yogur o incluso un toque (el líquido obtenido después de hacer queso a partir de yogur).
8. Agregue el bicarbonato de sodio a la masa y mezcle rápidamente.Inmediatamente después de eso, se puede notar que las burbujas de aire aparecen una tras otra en la superficie de la masa.Este es el aflojamiento de la masa.
9. Aquí está todo listo para hornear panqueques clásicos.La receta paso a paso continúa con la preparación de la sartén.Puede tomar cualquier sartén, pero es mejor hornear panqueques en un panqueque especial.Es bastante ancho y tiene bordes bajos.El punto aquí es que si la sartén cocina diferentes platos regularmente, y luego de repente se hornean los panqueques, es poco probable que funcionen.Y lo más probable es que se peguen y salgan con tubérculos.Al final - masa mimada y nervios amante.
10.Entonces, tomamos un molde para panqueques y le echamos un poco de aceite (20 ml).Coloque una placa de calentamiento moderada y espere a que la superficie de la sartén se caliente lo suficiente.
11. Tome una porción de la masa con un poco de masa y viértala en la sartén.Si se hace correctamente, será posible escuchar una pequeña sartén shkvorchanie.Lo tomamos por el asa y lo giramos ligeramente para que la masa se extienda uniformemente por toda la superficie de la sartén.
12. Hornee el panqueque antes de formarlo en la parte inferior del color frito (aproximadamente tres minutos).
13. Dé la vuelta al panqueque con una espátula de madera y hornee por un minuto.Y si la sartén se calienta bien, tomará incluso menos de un minuto.
14. Así que hornea todos los panqueques, usando la masa hasta el final.
Panqueques de levadura clásicos: una receta paso a paso
Una receta tradicional paso a paso para panqueques de levadura clásicos.En apariencia, se parecen a las servilletas de encaje.Sirva estos panqueques mejor con crema agria.
Ingredientes
- 600 ml de leche con cualquier contenido de grasa;
- paquete de levadura seca de acción rápida;
- dos huevos de gallina cruda;
- un semicírculo de harina de trigo de cualquier tipo;
- 60 g de azúcar;
- 10 g de sal;
- 40 ml de aceite de girasol.
Preparación
1. Comience la preparación de la masa para los panqueques de levadura clásicos calentando la leche.Viértalo en una taza esmaltada y colóquelo en una placa de baja temperatura.Debe estar tibio pero no caliente.
2. Rellene la leche, la levadura.En un ambiente cálido, su activaciónirá mucho mejor
3. Agregue sal y algo de azúcar a la levadura.El azúcar ayuda a la levadura a actuar.
4. Ponga la taza a un lado por el momento.Puede cubrirlo con una toalla de cocina y colocarlo en un lugar cálido sin corrientes de aire.
5. Después de un tiempo, notamos que la mezcla comienza a burbujear.Esta es una señal de que la levadura está funcionando.
6. Tamizar la harina por separado a través de un tamiz con pequeñas aberturas.Por cierto, la harina para esta receta clásica de panqueques se puede tomar en cualquier variedad.Incluso con harina del segundo grado saldrán excelentes panqueques.Sin embargo, esta regla no se aplica a otros pasteles.
7. Ahora agregue los huevos a la masa y mezcle con un batidor.
8. Vierta la harina y mezcle nuevamente.
9. La masa terminada debe ser uniforme en consistencia, sin que los grumos no mezclen la harina.
10. El paso final en la receta clásica de panqueques es agregar aceite de girasol.
11. Ahora mezcle la masa para untar la mantequilla de manera uniforme sobre ella.
12. Cubra la taza con una tapa de masa o una toalla limpia y colóquela en un lugar cálido para la fermentación.Es mejor cubrir los estantes, porque el aire caliente tiene la capacidad de elevarse y el frío cae.
13. Cuando la masa aumente significativamente en volumen, mezcle la masa con un batidor y déjela nuevamente hasta el próximo aumento.
14. Luego mezcla la masa nuevamente y comienza a hornear los panqueques.
15. Luego tomamos un molde para panqueques, lo engrasamos con aceite de girasol y lo ponemos a calentar.
16. Cuando la superficie de la sartén esté caliente, vierta una porción de masa.
17. Voltee la sartén para que la masa se extienda de manera uniforme.
18. En un minuto notamos que el lado superior está sujeto (es decir, no hay una prueba de líquido como en la taza) y el inferior está cubierto con un patrón rosado.
19. Voltea el panqueque al otro lado y hornea por otro minuto.
20. Luego se recoge el panqueque con una espátula y se coloca en un plato limpio y seco.
21. Tomamos la sartén con la mano izquierda.
22. Y con su mano derecha vierta la siguiente porción de masa.
23. Gire nuevamente para permitir que la masa se derrita y hornee.
24. En esta receta, los panqueques saldrán con pequeños agujeros.Continúa cocinando hasta que la masa termine.
Panqueques clásicos en kéfir: una receta paso a paso
Una excelente receta paso a paso para panqueques clásicos en cualquier kéfir.Puede tomar productos lácteos frescos y ligeramente ácidos.El sabor de esto no cambiará.
Ingredientes para panqueques
- 200 ml de kéfir o bio-kéfir;
- 100 ml de agua hervida fría;
- una pizca de sal;
- dos huevos;
- 30 g de azúcar;
- la bolsa de polvo de hornear;
- 120-150 g de harina de trigo;
- 50 ml de aceite de girasol.
Ingredientes para lubricación
110 g de mantequilla;
100 g de azúcar.
Preparación
1. El primer paso para cocinar panqueques clásicos en kéfir es mezclar una taza de kéfir a temperatura ambiente con agua.
2. Luego, esta receta paso a paso implica la adición de sal y azúcar.
3. Después de esomezclar
4. Luego agrega los huevos y vuelve a mezclar.Esto se puede hacer con una batidora, batidora o tenedor normal.Por cierto, para la prueba de panqueques será suficiente y un huevo, pero con dos resulta más elástico.
5. Corte una bolsita de bolsita y viértala en la harina.
6. Tamizar la harina a través de un tamiz.Esto le permite saturarlo con oxígeno y distribuir uniformemente el polvo de hornear sobre él.Gracias a este sencillo procedimiento, la masa para panqueques será homogénea y tierna.
7. Vierta la harina en la taza con otros productos y mezcle con un batidor.La masa sale gruesa.Cabe señalar que los panqueques en yogurt solo serán gruesos.Si adelgaza la masa del yogurt, los panqueques simplemente no se enrollarán en la sartén.
8. Vierta aceite en la masa.
9. Mezclar con un batidor.
10. Calienta un molde para panqueques y vierte una pequeña porción de masa en el molde.
11. Esperamos un minuto y le damos la vuelta al panqueque frito.
12. Cuando la parte inferior también esté horneada, tome un panqueque con una espátula y colóquelo en un plato o plato cocido.
13. Y vierta la siguiente porción de masa en la sartén.
14. Mientras el panqueque se hornea, engrase y espolvoree el panqueque anterior con azúcar.
15. Así que horneamos todos los panqueques.
