Risotto de camarones con vino blanco y salsa de crema: cómo cocinar de manera clásica y en multivark

La comida italiana es muy original, pero sabrosa y fácil de cocinar.El risotto es uno de los platos que se ha vuelto popular y se está preparando en todos los rincones del mundo.Su característica principal es una textura cremosa inusual, no blanda pero no desmenuzable.Hoy en día, hay muchas recetas (con fotos) de este plato, con la adición de varios ingredientes, pero los mariscos, y en particular los camarones, combinan perfectamente con el arroz.El plato no solo es delicioso sino también útil.

Reglas para preparar risotto de camarones

El algoritmo para cocinar camarones con risotto es simple, pero todavía existen algunas sutilezas.Si desea traer un verdadero plato italiano a su mesa, tenga en cuenta los siguientes consejos de los mejores chefs:

  1. Los italianos preparan risotto de ciertas variedades de arroz: nano vial, carnaroli, baldo, moratelli o arborio.El último tipo se puede comprar, pero no es barato.Si no encontró el arroz correcto o no encontró el precio, entonces tome otro almidón alto en almidón y de grano alto.
  2. Los granos de arroz no se pueden lavar, de lo contrario enjuagarás el almidón, pero es recomendable freírlo antes de cocinarlo.De esta manera, mantendrán su forma, permanecerán suaves y el risotto no adquirirá una consistencia blanda.
  3. En muchosLas recetas incluyen vino blanco seco entre otros ingredientes.No es necesario agregar, pero es deseable porque el sabor del alcohol le da una nota picante del plato.
  4. Una parte importante del risotto es el caldo (pescado, carne, camarones o vegetales), que debe infundirse después de que los granos hayan absorbido la porción anterior.Se puede reemplazar con agua.
  5. Los camarones crudos deben blanquearse en agua hirviendo y luego retirarse de la cáscara.Los grandes deben cortarse en 2-3 piezas.

Recetas de risotto con camarones

La tecnología de crear un plato, a pesar de la receta, es casi la misma, pero con especias, condimentos, se puede experimentar con la densidad.Experimente haciendo que tenga un sabor picante o tierno y que la consistencia sea líquida o desmenuzable.

Risotto clásico con camarones y vino blanco

  • Tiempo: 1 hora.
  • Número de porciones: 5 personas.
  • Platos calóricos: 115 kcal /100 g.
  • Propósito: para el almuerzo, la cena.
  • Dificultad: Media.

El sabor del risotto italiano con vino blanco y camarones es muy suave gracias a la salsa cremosa, pero con notas picantes picantes, porque la lista de ingredientes contiene ajo y condimentos aromáticos.El número de ingredientes está equilibrado, por lo que no se interrumpen entre sí, sino que se complementan entre sí.El queso es deseable para poner parmesano, es típico de la mayoría de los platos italianos, pero se puede reemplazar por cualquier otro, solo de variedades sólidas.

Ingredientes:

  • arroz (arborio), camarones (crudos, cocidos y congelados) - 300 g;
  • La cebolla es blanca(cebolla), mantequilla (mantequilla), crema, zanahorias, apio (raíz), queso - 0.1 kg;
  • vino (seco, blanco) - 200 ml;
  • ajo - 2 dientes;
  • condimento de curry - 5 g;
  • agua - 1 litro;
  • nuez moscada, especias - en una pizca;
  • sal, pimienta negra al gusto.

Método de preparación:

  1. De las zanahorias peladas y en rodajas, el apio hierve el caldo con sal, pimienta.Genial, colar.
  2. En una sartén con un fondo grueso, derrita la mantequilla, fría las cebollas trituradas con ajo.Después de 5 minutos, agregue los camarones descongelados y lavados.
  3. Después de 5 minutos, vierte el vino, guisa la mezcla hasta que el alcohol se haya evaporado por completo.
    4. ​​
  4. Vierta la sémola de arroz, saltee durante unos 4-5 minutos.
  5. Agregue especias, condimentos, vierta 200-250 ml de caldo, revuelva.Cuando se absorbe el líquido, vierta otra porción.Haga esto hasta que termine el caldo.
  6. Combine el queso rallado con crema, revuelva con risotto, apague la olla.Servir con tostadas de ajo.

Risotto de camarones y champiñones

  • Tiempo: 1 hora 10 minutos.
  • Número de porciones: 5-6 personas.
  • Platos calóricos: 108 kcal /100 g.
  • Propósito: para el almuerzo, la cena.
  • Dificultad: Media.

Agregar hongos hará que el risotto sea más nutritivo, más nutritivo.Se combinan perfectamente con los mariscos, creando una composición aromática armoniosa.El caldo para un plato se puede usar con cualquier pollo, verdura, pescado, pero es más fácil quitar el sobrante de la cocción de camarones.El romero es adecuado para especias,albahaca, curry, solo póngalos un poco para no estropear el risotto, interrumpiendo el sabor de otros ingredientes.

Ingredientes:

  • arroz, camarones - ¼ kg;
  • champiñones - 0.2 kg;
  • cebolla - 150 g;
  • zanahorias - 75 g;
  • caldo - 750 ml;
  • ajo - 3 dientes;
  • parmesano - 100 g;
  • Hierbas provenzales -. Tsp;
  • salsa de soja, aceite (oliva) - 20 ml;
  • pimienta, sal al gusto.

Método de preparación:

  1. Hervir los camarones en agua con un poco de sal.Retirarlos, enfriar, colar el caldo.
  2. Caliente el aceite en una sartén, fría las cebollas picadas hasta que estén amarillentas.
  3. Agregue los champiñones, córtelos en rodajas finas, fríalos hasta que estén cocidos.
  4. Agregue arroz, zanahorias ralladas.Después de 2 minutos, vierta un vaso de caldo, cocine a fuego lento debajo de la tapa, recordando agitar.
  5. Agregue el ajo machacado, el caldo restante, revuelva, espere a que se evapore el líquido.
  6. Vierta la salsa de soya, vierta el condimento, las especias y los mariscos, revuelva y retire del plato.
  7. Vierta sobre el queso rallado, cubra, deje que se derrita.

En salsa de crema

  • Tiempo: 1 hora.
  • Número de porciones: 3 personas.
  • Platos calóricos: 221 kcal /100 g.
  • Propósito: para el almuerzo, la cena.
  • Dificultad: Fácil.

El risotto de camarones con salsa cremosa tiene un sabor delicadamente delicado, una consistencia suave y cremosa y un aroma maravilloso.Todas estas cualidades se adquieren a través de crema, queso y mantequilla.Elija las especias a su discreción, pero noexagerarlos.Puede usar cualquier caldo en lugar de agua.

Ingredientes:

  • arroz - 0.2 kg;
  • camarones - 0.25 kg;
  • crema - 100 ml;
  • queso, mantequilla (crema) - 50 g cada uno;
  • cebollas - 1 pc;
  • especias.

Método de preparación:

  1. Freír la cebolla picada en aceite blando.
  2. Vierta arroz, especias, vierta un poco de agua.Cuando se hayan evaporado, agregue más agua y continúe haciéndolo hasta que los cereales estén completamente cocidos.
  3. Agregue los camarones, vierta la crema, cubra con una sartén, cocine a fuego lento durante 5 minutos.
  4. Servir agitando con queso rallado.

En la cocina múltiple

  • Tiempo: 1 hora 10 minutos.
  • Número de porciones: 4 personas.
  • Platos calóricos: 126 kcal /100 g.
  • Propósito: para el almuerzo, la cena.
  • Dificultad: Media.

El risotto de camarones se cocina más fácilmente que en una sartén.El sabor del plato es ligeramente diferente al tradicional, debido a la presencia de un ligero sabor y aroma a limón.Si usa camarones congelados, descongélelos y hiérvalos en agua hirviendo durante 5-7 minutos o cocínelos como se indica en la receta.El caldo declarado en la lista de ingredientes se puede reemplazar con agua corriente.

Ingredientes:

  • camarones, arroz - 200 g;
  • vino (blanco seco) - 50 ml;
  • caldo - 500 ml;
  • cebollas - 1.5 piezas;
  • limón - ¼ pc;
  • queso (variedades sólidas) - 50 g;
  • mantequilla (crema) - 40 g;
  • ajo - 1 diente;
  • especias - al gusto.

Método de preparación:

  1. Vierta 1 vaso de agua hirviendo en la taza múltiple, ponga rodajas de limón.Pon el juego y pon los camarones sin congelar.Instale el programa Steam, cocine por unos 5 minutos.
  2. Transfiera mariscos a otro recipiente y lave la taza.Instale el programa de horneado (asado), ponga la mantequilla.
  3. Cuando se derrita, fríe la cebolla, desmenuzada con cubitos pequeños, el ajo machacado con un secador de ajo.
  4. Vierta el arroz después de 5 minutos y al mismo tiempo especias.Vierta en un vaso de caldo, instale el programa de arroz (Pilaf).
  5. Después de 10 minutos, agregue los mariscos, el caldo restante, y después de 10 minutos vierta el queso rallado y revuelva.
  6. Ajuste la calefacción, apague la cocina después de un cuarto de hora.

Con verduras

  • Tiempo: 1 hora 45 minutos.
  • Número de porciones: 8 personas.
  • Platos calóricos: 184 kcal /100 g.
  • Propósito: almuerzo, cena.
  • Dificultad: Media.

A menudo, el risotto con camarones cocidos se prepara con la adición de verduras.Se utilizan tanto frescos como congelados.Tradicionalmente, las recetas de cebolla incluyen cebollas y zanahorias, pero además de ellas puedes poner tomates, calabacines, pimientos, apio, berenjenas y otros tipos de verduras.Elija cualquiera a su discreción, el sabor del plato no le hará daño.

Ingredientes:

  • arroz - 0,4 kg;
  • langostinos - 250 g;
  • cebollas, zanahorias, tomates - 2 cada uno;
  • Apio(pecíolos) - 200 g;
  • ajo - 4 dientes;
  • mantequilla (magra), guisantes verdes - 100 g;
  • queso - 50 g;
  • especias.

Método de preparación:

  1. Hervir los mariscos como se indica en el paquete, colar el caldo.
  2. Freír las cebollas y zanahorias picadas en el aceite caliente, agregar el ajo finamente picado, el apio, los tomates, cortados en cubitos.Vierte arroz, guisantes.Revuelva, cocine a fuego lento durante unos 10 minutos.
  3. Agregue el caldo un poco, infundiendo la siguiente porción después de remojar el arroz anterior.
  4. Vierta especias, condimentos, queso rallado, camarones, revuelva.Cubra, deje reposar un cuarto de hora.

Con maíz y guisantes verdes

  • Tiempo: 1 hora 20 minutos.
  • Número de porciones: 7 personas.
  • Platos calóricos: 146 kcal /100 g.
  • Propósito: para el almuerzo, la cena.
  • Dificultad: Media.

Hay muchos ingredientes diferentes en esta receta de risotto con frijoles y camarones, por lo que sus cualidades de sabor aromático son muy ricas.Además, el plato es hermoso, se ve apetitoso debido a los tonos brillantes de los frijoles.Los guisantes se pueden usar con maíz enlatado, pero si su ciudad vende productos frescos o, en el último caso, congelados, tómelos.

Ingredientes:

  • camarones (pequeños) - 0,3 kg;
  • camarones (conchas) - 7 piezas;
  • guisantes, maíz, mantequilla (mantequilla) - 100 g;
  • arroz - 1,5 vasos;
  • vino (blanco seco) - 1er.
  • ajo - 3 dientes;
  • chile - 1 pieza;
  • condimento de mariscos, mezclaalbahaca, orégano, cilantro - 1 cucharadita;
  • crema - 0.2 l;
  • agua (caldo) - 500 ml;
    • ​​
  • queso - 50 g;
  • aceite (oliva) - 30 ml;
  • Miel - ½ Art.l.
  • limón - ½ pc;
  • sal, pimienta, hierbas, al gusto.

Método de preparación:

  1. Mezclar aceite de oliva con miel y sal con una mezcla de especias, pimientos, chile rallado.
  2. Remoje primero los camarones lavados en la cáscara y luego la segunda mezcla.Hornee en un molde para hornear en el horno durante un cuarto de hora.
  3. En mantequilla caliente, fríe el ajo machacado con cebolla, agregue camarones pequeños, condimento para mariscos, guisantes, maíz.
  4. Infundir alcohol.Revuelva, revolviendo, hasta que se evapore.
  5. Vierta el caldo, vierta el arroz, cocine hasta que esté completamente cocido.
  6. Cuando no quede líquido, vierta la crema, agregue el queso rallado y mezcle suavemente.
  7. Servir con gambas al horno, rodajas de limón, hierbas picadas.

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