Samsa en uzbeko: cómo cocinar adecuadamente en casa

Cocina asiática tradicional: horneado cuadrado, redondo o triangular con varios rellenos: carne, queso, vegetales vegetarianos, legumbres.El samsa uzbeko se hornea a la parrilla o en un tandoor, pero cocinado según las reglas en el horno, conserva su aroma y gran sabor.

Secretos de la sabrosa preparación de samba en uzbeko

No es difícil hornear pasteles rellenos jugosos y rosados.Recomendaciones para la producción de samsha aromático:

• Preferiblemente, la masa para el samsah uzbeko se prepara recién inflado (en agua), de textura similar a los raviolis.
• El relleno será jugoso si agrega muchas cebollas y un par de cucharadas de mantequilla derretida o agua.La carne y las verduras deben triturarse en cubos pequeños y no picarse.
• Hornee el samsa en un horno precalentado a 200 ° C, la temperatura por debajo de esta marca hará que el producto se seque.
• Samsu se sirve caliente, en un plato hermoso.Antes de servir, es aconsejable soportar unos minutos debajo de la toalla, para que los pasteles salgan más suaves, más suaves por dentro, con una corteza crujiente y rojiza.Salsa de tomate aromática con hierbas y especias o se puede ofrecer a samshacrema agria de ajo.

Cordero uzbeco clásico con cordero

• Tiempo: 2-2.5 horas.
• Número de porciones: 7 personas.
• Platos calóricos: 251 kcal /100 g.
• Propósito: hornear, almuerzo, merienda, cena.
• Dificultad: Media.

La receta clásica de samsa uzbeka implica el uso de grasa.Si es necesario, se puede reemplazar con mantequilla, derretida en un baño de agua (2 cucharadas): el relleno no será menos jugoso.

Ingredientes:

• agua - 1 cucharada;
• harina - 4 cucharadas;
• cordero - ½ kg;
• grasa de pollo - 50 g;
• huevo de gallina - 1 pc;
• Cebollas - 2 piezas;
• crema de mantequilla - 50 g;
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• aceite vegetal - 20 ml;
• pimienta negra molida, a la vista al gusto;
• semillas de sésamo - 30 g;
• sal - 2 cucharaditas.

Método de preparación:

1. Agregue la harina previamente tamizada a la sal (1 cucharadita de sal sin suficientes portaobjetos) revolviendo continuamente.Amasar bien la masa, enrollarla en una bola, colocarla en el refrigerador durante 20-30 minutos, envolver con plástico.
2. Corta el filete de cordero en cubos pequeños, vierte la cebolla mediana y limpia en rodajas, y sazona con sal.Agregue la grasa de pollo picada al relleno, las especias, revolviendo bien.
3. Divida la masa enfriada en 7-8 partes.Estirar muy finamente 1 parte, engrasar se derritió en un baño de agua con mantequilla, enrollar en un rollo.Envuelva este rollo en una segunda pieza de masa finamente enrollada y engrasada.Gire el rollo grandey dejarlo en la nevera.
4. En una hora y media, corte el rollo enfriado en 14 pedazos.Enrolle cada pieza finamente alrededor de los bordes y más densa hacia el centro.Distribuya uniformemente la carne a través de las tortillas, enróllelas en triángulos, sellando firmemente los bordes.
5. Coloque el samsa en un pergamino forrado con pergamino (costura hacia abajo).Engrase la superficie del producto con un huevo ligeramente batido, espolvoree con semillas de sésamo.
6. Hornee el plato en un horno precalentado a 200 ° C durante aproximadamente 40 minutos.
7. Enfríe ligeramente el Samsung terminado debajo de una toalla de cocina limpia (5-7 minutos).

Con pollo

• Tiempo: 2 horas.
• Número de porciones: 5 personas.
• Platos calóricos: 242 kcal /100 g.
• Propósito: hornear, almuerzo, merienda, cena.
• Dificultad: Fácil.

Es mejor usar muslos de pollo grasos sin piel para cocinar; los rellenos de filete pueden resultar secos.Agregue cilantro picado a la carne si lo desea, y espolvoree las semillas de amapola no con semillas de sésamo blanco o negro.

Ingredientes:

• carne de pollo - 0,7 kg;
• agua - 100 ml;
• harina - 250 g;
• mantequilla de crema dulce - 100 g;
• Cebollas - 2 piezas;
• huevo de gallina (yema) - 1 pc;
• aceite vegetal - 20 ml;
• semillas de sésamo - 30 g;
• especias, sal al gusto.

Método de preparación:

1. Mezclar en un bol la harina, la sal, la mantequilla enfriada, finamente picada con un cuchillo o un rallador grande.Vierta con agua fría, mezcle bien la composición a mano.Enviar la masa a la nevera durante 40-50 min.
2. Corte la carne de pollo deshuesada cortada en tiras pequeñas, sal.Después de agregar la cebolla pelada, rallada con cubitos pequeños, mezcle el relleno.
3. Divida la masa enfriada en 10 partes iguales, enrolle cada pieza de trabajo con un rodillo.Arregle las albóndigas en las tortillas, recoja los triángulos de la masa, arreglando cuidadosamente los bordes.
4. Arregle el samsha con las costuras hacia abajo en la bandeja para hornear engrasada, engrase la parte superior con la yema de huevo batida, espolvoree con semillas de sésamo.
5. Hornee el plato en un horno precalentado a 200 ° C durante 30-35 minutos, hasta que se forme una costra.

Con calabaza

• Tiempo: 1,5-2 horas.
• Número de porciones: 7 personas.
• Platos calóricos: 194 kcal /100 g.
• Propósito: hornear, almuerzo, merienda, cena.
• Dificultad: Media.

Si lo desea, el relleno de calabaza se puede cocinar de manera diferente: ralle las verduras en un rallador grande, mezcle con cebolla rallada y sal.Freír en una sartén con aceite de girasol hasta que esté listo (5-7 minutos, revolviendo).

Ingredientes:

• agua potable - 1 cucharada;
• harina de trigo - ½ kg;
• mantequilla mantequilla - 150 g;
• huevo de gallina - 1 pc;
• pulpa de calabaza - ½ kg;
• Cebollas - 1 pieza;
• visión, pimienta molida - al gusto;
• sal - 1 cucharadita;
• almidón - 30 g.

Método de preparación:

1. Para cortar 100 g de la mantequilla enfriada con un cuchillo, mezclar en un tazón con huevo, sal, hervir caliente.con aguaAgregando harina a 1 taza, amase la masa, mezclando la composición cuidadosamente después de cadaLa introducción de la harina.Listo para dividir la masa en 3 piezas aproximadamente iguales, descargar de cada bola, dejar bajo una toalla limpia a temperatura ambiente durante 10-15 minutos.
2. Mezcle la calabaza y la cebolla picada en cubos pequeños para el relleno.Es necesario salar la composición y agregar especias justo antes de formar el Samsa.
3. Derrita 50 g de mantequilla en un baño de agua.En una mesa con almidón, extienda una bola de masa en una capa delgada, engrase la superficie con mantequilla derretida.Desplegando la segunda bola, coloque esta capa en la primera y lubríquela.Haz lo mismo con la segunda parte de la masa.En 1-2 minutos, cuando el aceite se atrape, descargue el rollo denso de los pasteles.
4. Corta la masa en 14 pedazos, enrolla cada uno así: primero dobla el borde de la ruleta 2-3 cm, enróllalo en el medio y forma un rodillo con bordes delgados y un centro grueso.Coloque el relleno de cebolla y calabaza (aproximadamente 1.5-2 cucharadas) en cada pieza de trabajo, forme triángulos y conecte los bordes firmemente.
5. Hornee el samsa de calabaza durante media hora, precaliente el horno a 200 ° C.

Con queso

• Tiempo: 1,5 horas.
• Número de porciones: 6 personas.
• Platos calóricos: 328 kcal /100 g.
• Propósito: almuerzo, mediodía, cena.
• Dificultad: Fácil.

El sabroso samsa sale de una masa fina recién estirada.Para el relleno son adecuados queso delicado (queso, suluguni), rallado en un rallador grande, mezclado con dientes de ajo fresco triturado y huevo crudo.

Ingredientes:

• agua - 150 ml;
• harina de trigo - 400 g;
• mantequilla mantequilla - 50 g;
• mozzarella - 200 g;
• aceite vegetal - 100 ml;
• azúcar - 1 pizca;
• semillas de sésamo - 30 g;
• sal, pimienta molida al gusto.

Método de preparación:

1. Premezcle el aceite calentado con harina y sal a temperatura ambiente.Agregue agua tibia y mezcle la mezcla hasta homogeneidad.Permita que la masa terminada repose un tercio de hora a temperatura ambiente con una toalla limpia y seca.
2. Mezcle mozzarella rallada con azúcar, pimienta al gusto.
3. Extiende la masa con una capa delgada, córtala en tiras de 6-7 cm de ancho.Divide cada tira con cortes inclinados en triángulos.Coloque el relleno en el centro de la pieza de trabajo triangular, cubra con otro triángulo en la parte superior y cosa cuidadosamente los bordes.
4. Samsou debe freírse en una sartén con aceite refinado frito a fuego medio durante aproximadamente 5-7 minutos.a cada lado
5. Pon la cuajada de samsa preparada en un plato hermoso, espolvorea con semillas de sésamo encima.

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