Setas de cardo en el horno: recetas de cocina y secretos de selección de ingredientes.5]
2Antrekot en el horno - una receta clásica
3Antrekot de cerdo en el horno
4Rosbif con cebolla en el horno
5Cordero asado con verduras en el horno
6Antrekot en adobo agridulce en el horno
7Antrekot estofado en el horno
8Entrada de cerdo con queso en el horno
9Antrekot en el horno: trucos y consejos útiles

Antrekot es un pequeño trozo de carne del tamaño de una palma, con el borde de un hueso costal.Si se traduce del francés, significaría "carne entre costillas".

La preparación de un antrekote consiste principalmente en marinado y tratamiento térmico, que a su vez depende del tipo y la edad de la carne.

La opción clásica es un entrecot de carne fresca.Pero incluso si toma cualquier otro tipo de carne y al mismo tiempo la cocina adecuadamente, el resultado será positivo y el entrecot seguramente complacerá su sabor jugoso y rico.

Antrekot en el horno: principios generales de cocción

Para cocinar, elige un lomo fresco.Para evitar que la carne se ponga rígida, córtala contra las fibras.El grosor de la llana debe ser de 1.5-2 cm, por lo que si obtiene un pedazo de mayor grosor, es necesario cortarlo en partes.

La carne debe lavarse y secarse con toallas de papel.Luego debe dejar que se seque por completo, de lo contrario, el entrekot no tendrá una corteza rojiza.

Para que la carne sea sabrosa y jugosa, se debe marinar adecuadamente.Adecuado para marinar: vino blanco, vinagre, miel, mostaza, salsa de soja, jugo de limón.También puede agregar carne picante con ajo, pasta de tomate picante y hierbas.

Es necesario marinar la carne durante al menos dos horas cubriéndola previamente con una bolsa o película alimenticia.

Antes de asar en el horno, se recomienda freír por ambos lados en una sartén con un colorete.

La avena cocinada en el horno se puede servir con vegetales hervidos o a la parrilla.Como guarnición, es adecuado para amar gachas, arroz hervido o papas.

Antrekot en el horno - una receta clásica

Ingredientes:

280 g de carne de res;
sal;
un par de dientes de ajo;
pimienta;
condimento de lúpulo-sunnel;
Aceite vegetal o manteca de cerdo.

Método de preparación:

1. Enjuague la carne una hora antes de cocinar para que se seque correctamente.Luego repórtalo un poco.Engrasa la carne con pimienta y sal.Freír en una sartén con aceite vegetal por ambos lados hasta que esté colorete.

2. El ajo debe limpiarse, lavarse y pasar por una prensa.

3. Prepare la carne con ajo y lúpulo-sunnel.

4. Engrasa la fuente para hornear con grasa y coloca la carne.Rocíe el antrekot con aceite, enque había frito antes.Cubrir con papel de aluminio.

5. Envíe la fuente para hornear a un horno precalentado a 180 grados.Hornee por 1 hora.

6. 20 minutos antes de estar listo para retirar la lámina.

7. Sirva un plato con papas al horno o puré de papas.Si lo desea, rocíe la salsa con salsa de vino, vinagre, ajo y mostaza.

Asado de cerdo en horno de cerdo

Ingredientes:

450 g de pan de cerdo;
20 g de salsa de mostaza;
20 ml de jugo de limón;
5 ml de salsa de soja;
7 ml de miel líquida;
sal;
pimienta molida negra.

Método de preparación:

1. Lave el cerdo y séquelo al aire.

2. Para la salsa, mezcle en el tazón la mostaza, la salsa de soya, la miel, el jugo de limón, la sal y la pimienta.

3. Ponga la carne en un tazón para marinar, revuelva, ponga una película de comida en un tazón y envíe a marinar en un lugar fresco.La duración del encurtido depende de la cantidad de tiempo asignado para cocinar, con un promedio de una hora y media a tres horas.

4. Extienda una hoja cortada de papel de aluminio sobre la tabla de cortar, ponga un plato principal sobre ella, vierta la salsa para marinar y envuelva el papel de aluminio encima con una bolsa.

5. Coloque la bolsa con la placa de cocción en el horno y hornee a 220 ° C durante unos 25 minutos.

6. Luego retire la "bolsa" del horno, ábrala suavemente y envíela nuevamente al horno durante 4-5 minutos.Durante este tiempo, la montaña de carne se hornea en una hermosa corteza.

7. Servir caliente con hierbas frescas.

Antrekot de ternera con cebolla en el horno

Ingredientes:

un pastel de carne de ternera;
aceite vegetal;
dos bombillas;
sal;
pimienta negra.

Método de preparación:

1. La carne de ternera requiere un color rosa pálido con muy poca grasa en blanco (estas características son muy importantes porquela marinada no se usa en esta receta).Si la carne está con otros indicadores, significa que la carne de un animal viejo o la carne se descongela y congela repetidamente.Dicha carne ya ha perdido la mayor parte de su jugo y cuando se fríe u hornea tendrá una consistencia "gomosa" de la manera principal.

2. Pela los bulbos y córtalos en anillos delgados.

3. Pimienta molida en polvo.El uso de tal pimienta "viva" da un aroma ligero pero rico.

4. Ternera de res seleccionada correctamente, bata un poco con pimienta, sal y aceite vegetal.

5. Precaliente el horno a una temperatura que no supere los 180 ° C y envíe la estufa, colocada sobre la bandeja de hornear.Poner aros de cebolla encima.

6. Hornee durante aproximadamente una hora.La carne preparada cuando se perfora con una aguja de cocción o un cuchillo afilado y delgado producirá jugo claro.Si el jugo es rosado, se debe aumentar la duración del tratamiento térmico.

7. Servir con cualquier salsa y verduras.

Caña de cordero con hierbas en el horno

Ingredientes:

450 g de caña de cordero;
40 g de manteca cruda;
40 ml de vino blanco de mesa;
80 g de pasta de tomate;
unobombilla
una pizca de eneldo seco;
dos ramas de cilantro verde fresco;
50 g de aceitunas sin hueso;
sal;
Pimienta negra molida.

Método de preparación:

1. Clasifique las verduras y las cebollas, enjuague y pique.

2. Para la mezcla de adobo, mezcle el vino, la pasta de tomate, el eneldo seco, el cilantro y la cebolla finamente picados, la sal y la pimienta en un tazón.

3. Coloque un trozo de antracota lavado y seco en un tazón para marinar, ligeramente obstruido y déjelo en un lugar fresco durante la noche.

4. Cortar la grasa de cerdo.

5. Corte las aceitunas en anillos.

6. Ponga finas rebanadas de manteca de cerdo en una bandeja para hornear y ponga un plato principal con adobo.En la parte superior de la carne ponen aceitunas.

7. Hornee a 180 ° C durante aproximadamente una hora, vertiendo periódicamente el jugo de carne liberado.

8. Servir inmediatamente después de cocinar con vegetales frescos.

Antrekot en adobo agridulce en horno

Ingredientes:

450 g de antrekot de res
aceite vegetal;
50 ml de jugo de limón fresco;
100 g de arándanos frescos o congelados;
sal;
pimienta molida;
40 g de azúcar.

Método de preparación:

1. Clasifique y lave los arándanos frescos y descongele los congelados en el aire.Luego muele las bayas en un batido con una mano de mortero.

2. Mezcle el puré de arándano con jugo de limón, sal, pimienta y azúcar.Este es un adobo para carne.

3. Carne lavada y limpiadacon una toalla de cocina, córtela en varias piezas según el grosor, de modo que la porción de antracita tenga un grosor promedio de 2 cm.

4. Poner la antracota en la marinada, para evitar, cubrir con una película o bolsa de plástico, retirar en un lugar fresco durante dos horas.

5. Sobre un trozo de papel de aluminio cortado, extienda el azulejo con la marinada y empaque el papel de aluminio en la parte superior.

6. Para enviar la placa calefactora en papel de aluminio al horno caliente durante una hora, temperatura del horno 180-190 ° С.

7. Abra el papel de aluminio 7-10 minutos antes de hornear para promover la formación de una corteza rojiza.

8. Sirva con cualquier guarnición ligera.

Rosbif guisado en el horno

Ingredientes:

300 g de pan de ternera;
un huevo de gallina crudo;
50 g de harina de trigo;
migas de pan;
sal;
pimienta negra molida;
aceite vegetal;
Mantequilla.

Método de preparación:

1. Lavar, secar, batir un poco.Haga algunos cortes apenas perceptibles en la carne.

2. Batir el huevo con un batidor hasta que esté suave.

3. Tamizar la harina.Mezcle la harina con sal y pimienta.

4. Alternativamente, enrolle la carne primero en la mezcla de harina, luego en el huevo y luego en las migas de pan.

5. En una sartén precalentada, derrita la mantequilla, agregue aceite vegetal y extienda la antracota.Fríe rápidamente la carne por ambos lados antes de doblar la corteza.

6. Ponga un antrekote en la bandeja para hornear y póngalo en el horno precalentado durante 30-40 minutos antespreparación de la carne.Voltee la carne periódicamente cuando hornee.

7. Servir con guarnición y ensalada de verduras.

Entrada de cerdo con queso en el horno

Ingredientes:

una entrada de carne de cerdo;
30 g de queso sólido (por ejemplo, ruso u holandés);
sal;
pimienta negra;
en ramitas de menta fresca y perejil;
aceite vegetal.

Método de preparación:

1. Moler el queso en un rallador con agujeros grandes.

2. Clasifique las verduras, enjuague y seque con una toalla.Luego picar finamente.

3. La carne debe lavarse, secarse y batirse ligeramente.

4. Fríe la carne en una sartén caliente con mantequilla por ambos lados hasta que esté crujiente.

5. Luego coloque la carne en una bandeja para hornear engrasada, espolvoree el pastel de carne con sal y pimienta.Espolvorea verduras y queso encima.

6. Coloque la bandeja de carne en el horno precalentado (180-200 ° C) durante media hora.

7. Sirva platos preparados con piñas enlatadas y cebolla guisada en vinagre.

Antrekot en el horno - trucos y consejos útiles

Las especias se pueden usar cualquiera, pero no puedes excederte, de lo contrario puedes estropear el sabor de la carne.

Elija trozos de carne del mismo tamaño para cocinar de modo que estén igualmente marinados y cocinados al mismo tiempo.

Si usas salsa de soja para la marinada, debes agregar sal con cuidado, de lo contrario puedes salar el plato.

Para que la carne esté tan saturada y sabrosa como sea posible, las especias son mejoresutilizado en granos.Primero se deben freír y luego moler en un mortero.

Entrekot casi listo se puede rociar con queso rallado derretido o duro.

La carne se puede cocinar tanto mediana como pesada.Por lo tanto, el tiempo de cocción puede cambiar a su discreción.

Si lo desea, el pastel de carne se puede cocinar incluso con pescado.