Pastel de vuelo - Recetas paso a paso en casa con foto

Haga un pastel Vuelo en casa de acuerdo con el Invitado o cualquier otra recetaNo será un gran problema.Esta obra maestra del arte de pastelería consiste en tortas aéreas de nuez en capas con crema.De acuerdo con la receta clásica pastel cuadrado.Está decorado con crema y crema de chocolate, merengue, y los lados están salpicados con migas de pasteles de nueces.

Cómo preparar un pastel de vuelo

Para preparar el vuelo, los ingredientes conocidos por cada pastelero serán: mantequilla, azúcar, huevo, nueces, leche, vainillina, cacao, coñac, vino,ácido cítrico, melaza.El pastel es útil debido al contenido de vitaminas en la composición, pero es alto en calorías.El abuso del postre puede provocar caries, diabetes y exceso de peso.

Recetas de pastel de vuelo

La receta clásica de pastel de vuelo casero para invitados será fácil de preparar utilizando las instrucciones paso a paso de la foto.El sabor tradicional es adictivo, por lo que las amas de casa a menudo cambian la receta a su gusto, según las preferencias de sus familiares y amigos.Entonces hubo variaciones de Vuelo conciruelas pasas, cacao en polvo, crema de limón, galletas de miel.

Pastel GOST Vuelo

  • Tiempo: 2 horas 30 minutos.
  • Número de porciones: 10 personas.
  • Platos calóricos: 467 kcal por 100 g.
  • Propósito: de postre.
  • Dificultad: Media.

El sabor a nuez del Guest Flight recuerda al famoso pastel de Kiev, pero difiere en la receta.Se compone de merengue de aire y crema suave Charlotte.Cocinar merengues para Flight es un proceso largo, sin embargo, el pastel se puede cocinar en un par de horas.Como ingrediente de nueces, el maní se usa tradicionalmente, pero puedes experimentar con cualquier otra nuez.

Ingredientes:

  • azúcar - 510 g;
  • mantequilla - 215 g;
  • clara de huevo - 170 g;
  • cacahuetes - 130 g;
  • leche - 125 ml;
  • azúcar de vainilla - 14 g;
  • yema de huevo - 1 pc;
  • coñac - 1 cucharada.l.
  • cacao en polvo - cdta.

Método de preparación:

  1. En un horno precalentado a 180 ° C, secar el maní durante 15 minutos, luego pelarlo y picarlo.
  2. Batir las proteínas a una espuma estable, agregar aproximadamente 7 gramos de azúcar de vainilla y 320 gramos de normal.Revuelva durante otros 7-8 minutos antes de formar una masa espesa.
  3. Coloca 1 cucharada.l.proteínas batidas en una jeringa de confitería.Agregue la masa restante de nueces, mezcle, luego reserve 1 cucharada.l.proteínas con maní
  4. En el pergamino, dibuje 2 cuadrados separados 20 cm, esparza la mezcla de proteínas con una espátula sin salir del contorno.Luego, suelte las figuras de la jeringa para la decoración.Hornee hasta que esté cocido a temperatura50-70 ° C.
  5. Pon una pequeña mezcla de proteína y nuez en un trozo de pergamino libre.Le permitirá verificar la preparación de los pasteles.
  6. Para la crema, mezcle la yema de huevo, la leche, 190 g de azúcar y ponga a fuego lento.Revuelva constantemente, hierva y cocine por un par de minutos más hasta que espese.Retire la crema del fuego y enfríe.
  7. Batir la mantequilla con el azúcar de vainilla restante en la manteca.Continúa batiendo, vierte la mezcla enfriada y agrega brandy.
  8. Ponga a un lado 1 st.l.crema y mezclar con cacao en polvo.
  9. Las capas de superposición Flying Cream, cubren los bordes, dejan un poco para la decoración.
  10. Esos trozos de merengue de nueces que se hornearon por separado se deben moler en una miga y se deben cubrir los lados del pastel.
  11. Decora la parte superior con dos tipos de figuras de crema y merengue.Refrigera por 1 hora.

Pastel volando con ciruelas pasas

  • Tiempo: 3 horas.
  • Número de porciones: 8 personas.
  • Platos calóricos: 335 kcal por 100 g.
  • Propósito: de postre.
  • Dificultad: Media.

La receta clásica de Flight se puede variar usando frutas secas, como ciruelas pasas y aromáticas.En sabor, va bien con crema de mantequilla, desencadena la dulzura dulce debido a su acidez.Además, las salpicaduras negras de ciruela seca hacen que el pastel se vea más variado.Las ciruelas pasas se pueden utilizar para decorar un plato original.

Ingredientes:

  • azúcar - 500 g;
  • mantequilla - 200 g;
  • cacahuetes - 130 g;
  • ciruelas pasas - 130 g;
  • azúcar de vainilla - 20 g;
  • leche - 100 ml;
  • coñac - 30 ml;
  • huevos de gallina - 5 piezas;
  • cacao en polvo - 1 cucharadita.

Método de preparación:

  1. Pele los cacahuetes, colóquelos en una bandeja para hornear y séquelos al horno durante 180 minutos a 180 ° C.Enfríe un poco, pique finamente con un cuchillo o licuadora.
  2. Cubra la decoración con una nueva hoja de pergamino, dibuje dos círculos del mismo diámetro.
  3. Lave las ciruelas pasas, remoje en agua caliente durante 10 minutos.Escurrir, secar con una toalla de papel, cortar en trozos pequeños.
  4. Batir 5 claras de huevo a la estabilidad.Introduzca gradualmente 300 g de azúcar regular y la mitad de vainilla.Revuelva por un tiempo antes de formar una masa espesa.Ponga a un lado un par de pts.l.para decoracion.Agregue la masa de maní a la proteína, revuelva.
  5. Coloque la masa en una bandeja para hornear, luego exprima los merengues cercanos.Hornee durante aproximadamente 2 horas a 100 ° C.
  6. Mezcle la yema de huevo 1 huevo, 200 g de azúcar blanco y leche.Ponga a fuego lento, hierva, cocine por unos minutos, revolviendo constantemente.Retirar del fuego, enfriar.
  7. Batir la mantequilla con el azúcar de vainilla restante.Agregue la crema enfriada y el coñac al aceite.Ponga a un lado un poco de mezcla y mezcle con el cacao.
  8. Engrase los pasteles fríos del vuelo con crema, espolvoree las ciruelas pasas, coloque un segundo pastel encima, también engrase con crema, agarre los lados.Decorar con dos tipos de crema y merengue.

Con chocolate

  • Tiempo: 3 horas 30 minutos.
  • Número de porciones: 9 personas.
  • Calorías alimentarias: 381 kcal por 100 g.
  • Propósito: de postre.
  • Dificultad: Media.

Puedes cambiar dramáticamente el sabor y la apariencia del pastel con chocolate negro.Se agrega a la mezcla de proteínas para la cáscara.Como resultado, los merengues tienen un agradable tono y sabor a chocolate.El chocolate derretido se puede usar como la guinda del pastel.Puedes decorar el vuelo con chocolate rallado o deliciosos dulces de chocolate.

Ingredientes:

  • azúcar - 300 g;
  • mantequilla - 200 g;
  • chocolate negro - 200 g;
  • leche - 175 ml;
  • cacahuetes - 150 g;
  • hojuelas de coco - 30 g;
  • chocolate blanco - 30 g;
  • coñac - 30 ml;
  • dulces, chocolate (redondo) - 8 piezas;
  • huevos de gallina - 6 piezas;
  • almidón - 5 m;
  • limón - ½ uds.

Método de preparación:

  1. Batir las proteínas con azúcar hasta que estén firmes, luego agregar jugo de limón al final.
  2. Freír los cacahuetes en una sartén seca, pelar la cáscara.Moler las nueces en una licuadora.¿Cómo cocinar una miga de nueces si no hay licuadora?Los cacahuetes se pueden moler con un rodillo o picar con un cuchillo.
  3. Frote 50 g de chocolate negro en un rallador grande, pique finamente 50 g.Introduzca el chocolate en la masa de proteínas.
  4. Tamizar dos cáscaras del mismo diámetro en pergamino y varios merengues arbitrarios.Hornee durante 2 horas a 80 ° C.Deje los pasteles en el horno hasta que se enfríen, luego retírelos del pergamino y muela los pequeños merengues en una miga.
  5. Mezcle la leche, las yemas de huevo, el almidón y el azúcar en una cacerola.Calienta a fuego lento, cocina hasta que espese.Para enfriar la pieza de trabajo más rápido, coloque agua fría en una cacerola.Agregue la mantequilla suave a la mezcla, bata, luego ingrese el brandy.
  6. Las capas de crema de vuelo se superponen, cubren los lados, espolvorea con migajas de merengue.Decora la parte superior del pastel con chocolate negro derretido, hojuelas de coco, dulces y rebanadas de chocolate blanco.

Con cacao

  • Tiempo: 2 horas.
  • Número de porciones: 6 personas.
  • Platos calóricos: 357 kcal por 100 g.
  • Propósito: de postre.
  • Dificultad: Fácil.

Una alternativa a la crema de mantequilla clásica sería la crema de cacao.Su sabor a chocolate combina bien con el vuelo del merengue de nueces.En la sección, el pastel se verá más estético gracias a los colores contrastantes de pasteles y crema.Puede usar el cacao como una migaja para Flight o usar la plantilla para crear un diseño original en el pastel superior.

Ingredientes:

  • Azúcar - 250 g;
  • leche condensada - 200 ml;
  • mantequilla mantequilla - 200 g;
  • anacardos - 100 g;
  • cacao - 50 g;
  • coñac - 5 ml;
  • huevos de gallina - 5 piezas

Método de preparación:

  1. Ponga 5 claras de huevo en un recipiente limpio y seco, mezcle la espuma y agregue gradualmente el azúcar.
  2. Secar las nueces peladas en una sartén seca, enfriar, agregar a la masa de proteína.
  3. Cubra la bandeja para hornear con alfombra de silicona o papel pergamino.Exprime los merengues, dando a los pasteles la misma forma.Coloca el resto de la masa en espacios vacíos.Hornear en el horno en modo"Convección" o en un horno convencional a 100 ° C hasta que las tortas de proteínas tengan un tinte beige claro.
  4. Batir la mantequilla ablandada a blanco.Introduzca gradualmente la leche condensada y el cacao.Finalmente, agregue el coñac.
  5. Los pasteles enfriados se colocan en capas con crema.Engrase los lados también, luego espolvoree con las piezas de merengue.

Con crema de limón

  • Tiempo: 2 horas 30 minutos.
  • Número de porciones: 5 personas.
  • Platos calóricos: 368 kcal por 100 g.
  • Propósito: de postre.
  • Dificultad: Media.

A los fanáticos con postres no dulces les encantará Lemon Cream Flight.Su sabor agrio compensará bien los pasteles de merengue.El pastel brillará con nuevos colores.El postre de limón decorará tus fotos festivas.Es importante mantener las proporciones y no exagerar con el ácido de la crema, para no observar la costra en los rostros de los invitados.

Ingredientes:

  • azúcar en polvo - 240 g;
  • mantequilla mantequilla - 200 g;
  • cacahuetes - 100 g;
  • azúcar - 100 g;
  • leche - 100 ml;
  • azúcar de vainilla - 10 g;
  • cacao - 5 m;
  • huevos de gallina - 4 piezas;
  • ​​
  • limón - ½ uds.

Método de preparación:

  1. Seque los cacahuetes en una sartén seca o en un horno.Usando un rodillo o una licuadora, muele las tuercas hasta que se desmoronen.
  2. Batir las proteínas por separado de las yemas, ingresar gradualmente todo el azúcar glas.Reserva un poco de masa para merengues pequeños, mezcla el cacao.Agregue maní al resto de la mezcla, transfiera la masa abolsa de repostería.Si no hay tal bolsa en el arsenal, use una bolsa apretada, transfiera la masa de proteína y corte la punta.
  3. Cubra el pergamino con pergamino, dibuje contornos para dos pasteles y tamice merengues grandes y pequeños.Secar a 100 ° C durante aproximadamente 2 horas.Saque los pequeños merengues antes, se prepararán más rápido.
  4. En una cacerola, mezcle las yemas, la leche, el azúcar, el azúcar de vainilla, la mitad de la ralladura de limón y el jugo de limón.Cocine a fuego lento hasta que espese.Enfriar la pieza de trabajo.
  5. Batir la mantequilla blanda, entrando gradualmente en el flan enfriado, continuando batiendo.
  6. Tortas en capas con crema, engrasar los lados.Moler los merengues pequeños en migajas y espolvorear el pastel por los lados.

Con una galleta de miel

  • Tiempo: 2 horas 30 minutos.
  • Número de porciones: 12 personas.
  • Platos calóricos: 380 kcal por 100 g.
  • Propósito: de postre.
  • Dificultad: Media.

Es posible agregar el volumen del pastel con la ayuda de exuberantes pasteles de galletas.Las deliciosas galletas provienen de huevos frescos caseros y harina de trigo premium.La miel agregará dulzura extra y un sabor especial a la galleta.¿Cómo cocinar un delicioso vuelo sin nueces?Fácil: esta receta utiliza pasteles de crema de proteínas simples.

Ingredientes:

  • leche condensada - 550 g;
  • azúcar - 520 g;
  • mantequilla con mantequilla - 400 g;
  • harina - 400 g;
  • huevos de gallina - 10 piezas;
  • miel - 6to c.l.
  • vainillina - 5 m;
  • desgarrador - 5 g.

Método de preparación:

  1. Batir 5 huevos en una espuma dura como se muestra en la foto.Agregue el azúcar y la vainilla, batiendo por otros 7-8 minutos.
  2. Coloque dos merengues en la bandeja para hornear y hornee a 100 ° C durante aproximadamente 2 horas.Tortas frescas
  3. Calienta la miel con el polvo de hornear a fuego lento hasta que la mezcla se oscurezca.
  4. Batir 5 huevos de gallina con azúcar.Agrega miel a la mezcla.Tamizar la harina y amasar la masa.
  5. Hornee la galleta de miel hasta que esté cocida, enfríe y córtela en dos bizcochos.
  6. Batir la mantequilla con la leche condensada.Haz un pastelAlternar el pastel de merengue con galletas, engrasando cada crema de aceite.
  7. Decora el vuelo a tu discreción y refrigera por un par de horas.

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