Sopa fresca de champiñones blancos: cómo cocinar una deliciosa receta paso a paso con foto

La sopa de champiñones aromática y picante en otoño se considera una comida caliente clásica en una mesa de comedor.La mejor base para él, según los profesionales, es el arándano del bosque, las lavanderas y los arbustos.Dan el aroma más intenso y el caldo ligero.¿Cómo preparar una sopa de champiñones hecha de champiñones frescos y cuál es la especialidad de este plato?

Cómo cocinar sopa de champiñones con champiñones frescos

El principio general de funcionamiento de este primer plato es casi similar al que se ofrece a otras sopas: primero preparan un caldo que puede ser m 'claro o vegetal.Los boros frescos se hierven ya que a menudo requieren una larga preparación.Después de colocar los otros ingredientes en el orden de la duración de su cocción.Para sal y pimienta, se recomienda un plato de este tipo en los últimos minutos.

Para hacer una sopa de champiñones como una foto culinaria profesional, las siguientes recomendaciones ayudarán:

• Conjunto clásico de especias: laurel, pimienta negra, sal.Es mejor no tocar otros condimentos para no matar el aroma individual de los hongos porcini.El ajo no es el mejor suplemento para tal plato.La excepción son las sopas francesas con crema.
• Si los forúnculos no se cocinan inmediatamente después de la cosecha, remójalos con una cucharada de ácido cítrico.Sin embargo, esto retrasará el tiempo de inicio en solo 8-10 horas.
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Cómo pelar el hongo

El uso activo de este producto en la cocina se debe a su bajo contenido calórico, combinado con su increíble sabor y aroma, que persiste incluso después de un tratamiento térmico prolongado.Además de la sopa de hongos porcini frescos, están haciendo activamente la conservación del invierno, pero antes de eso es necesario llevar a cabo una serie de manipulaciones difíciles.Una de las principales preguntas que atormentan a la anfitriona en este momento: cómo limpiar adecuadamente los hongos.Los profesionales están ansiosos por compartir su experiencia:

• Si ha recogido este producto usted mismo, es recomendable pasar la eliminación previa de suciedad (hojas, agujas, etc.) en el bosque mientras corta un tercio de las patas.Tenga en cuenta que un sombrero de hacha dañado es una señal para eliminar este hongo.
• Los frijoles deben lavarse antes de cocinar la sopa.Para freír y secar, este paso puede omitirse.
• Pase por el cepillo de dientes medio suave en la superficie, prestando especial atención al interior del sombrero.Si hay puntos de derrota y puntos oscuros,Retirar con un cuchillo corto y afilado.
• Lave los champiñones porcini solo con agua fría sin remojarlos.
• Para mayor confiabilidad, es recomendable cortar el sombrero longitudinalmente cuando se lava.
• Los hongos secos tienen una rejilla, de lo contrario, parte de la humedad permanecerá, sin importar cómo mienten.

Cuánto cocinar champiñones blancos para sopa

El atractivo de la mayoría de los hongos silvestres es la facilidad de trabajar con ellos.Los blancos son particularmente buenos en esta posición porque no requieren una cocción prolongada o incluso el paso a través de varias aguas.¿Cuánto cocinar los champiñones para la sopa?Se aconseja a los profesionales que esperen media hora, con la necesidad de eliminar constantemente la espuma durante todo el proceso.Sin embargo, algunos chefs creen que el hongo está listo en un cuarto de hora si el agua está bien salada.Un proceso demasiado largo matará su sabor brillante.

Sopa de champiñones: una receta

Este plato puede no solo parecerse a una sopa clásica con un caldo transparente y salpicaduras de verduras, carne, cereales.La sopa de champiñones del formato de puré o crema "no suena" peor, y en algunas cocinas también existe el formato de fideos de sopa.Las descripciones detalladas de la tecnología del trabajo lo ayudarán a descubrir cómo cocinar dichos platos.En fotos profesionales, que acompañan recetas frescas de sopa de champiñones, puedes encontrar ideas simples e interesantes para presentar este maravilloso picante.

Crema de champiñones

Para algunas amas de casa, la diferencia entre los primeros platos que tienen una toallita caseraCon una textura casi imperceptible.Para ellos, la sopa de crema es prácticamente la misma, pero los profesionales niegan la señal de igualdad entre ellos.Pueden confundirse por fotos, nunca por gusto.La sopa de crema con crema siempre es muy tierna y sin un componente graso es imposible.

Ingredientes:

• champiñones frescos - 380 g;
• bombillas;
• mantequilla con mantequilla - 55 g;
• caldo de carne - 700 ml;
• crema 25% - 200 g;
• sal;
• pimienta blanca molida.

Método de preparación:

1. Freír la cebolla picada con champiñones finamente picados, aproximadamente 5 minutos con agitación constante.
2. Vierte la masa en la sartén, vierte el caldo.Cocine por 10-12 minutos, dejando que hierva a fuego lento.
3. Agregue la consistencia del puré de sopa a una licuadora, continúe cocinando (otros 5-7 minutos).
4. Espere a que el punto de ebullición entre en la crema con cuidado.A la sal.
5. Agregue pimienta después de 10 minutos.

Sopa de crema de champiñones

Este plato tiene un sabor diferente en cualquier receta: sabe diferente.nada aceitoso y menos cremoso en textura.La razón es la falta de crema y mantequilla.¿Cómo cocinar sopa de champiñones?Puede usar cualquier receta de champiñones calientes sin olvidar moler todos los productos después de cocinarlos.Esto se hace con una licuadora, rallador o incluso un molinillo especial con una base reticular.

Ingredientes:

• Boletus - 650 g;
• media taza de leche;
• la bombilla es blanca;
• almidón de patata - 3 cucharadas.l.
• zanahorias;
• yemas de huevo - 2pieza
• sal.

Método de preparación:

1. Lave y corte el boletus, desplácese en una licuadora o procesador de alimentos.
2. Corta la zanahoria muy finamente, pica la cebolla.
3. Combine estos ingredientes con agua (1 litro).Hervir durante media hora.
4. Lleve la sopa a ebullición, sal, cocine por otros 15 minutos.
5. Leche tibia, almidón diluido, yemas de huevo (batir de antemano).Vierte este líquido en una sopa de champiñones fresca.
6. Cocine durante 10-12 minutos.Servir con verduras.

Crema de champiñones

La cocina francesa es rica en deliciosos platos aromáticos calientes, que incluyensopa de champiñones con crema.Sirva con una copa de vino blanco seco y cocine con una mezcla de hongos que contenga productos secos y frescos.El único condimento es el tomillo.Si está usando tierra, tome una pequeña pizca, pero coloque lo mismo que las ramitas.

Ingredientes:

• papas - 2 piezas;
• champiñones secos - medias tazas;
• dientes de ajo - 3 piezas;
• arándano fresco - 300 g;
• crema grasa - vidrio;
• queso procesado - 100 g;
• bulbo púrpura;
• ramitas de tomillo - 2 piezas;
• crema de mantequilla;
• pimienta molida, sal.

Método de preparación:

1. Champiñones secos hervidos con agua hirviendo.
2. Drene este líquido después de 3-4 horas, agregue agua hasta que lleguen 4 litros.Deja hervir.
3. Tire los champiñones hervidos en el caldo, cocine durante media hora.Para atrapar con una cuchara ranurada, deje temporalmente.
4. Pon papas allípajitas, cocine hasta que estén blandas.
5. Fríe la cebolla picada con mantequilla y agrega el ajo machacado.
6. Cortar las fresas, mezclar con las frituras.Tirar tomillo, champiñones al vapor.Fríe por 15-17 minutos.
7. Retire el tomillo, transfiera el contenido de la sartén al caldo.
8. Agregue la crema, queso rallado, cocine por 6 minutos más.Pimienta antes de servir.

Sopa de champiñones en una olla multiuso

Si estás cansado de las recetas clásicas, intenta hacer una pasa en la versión básica:No solo use champiñones frescos, sino también marinados o salados.Puedes freírlos en una mezcla de aceites: vegetales con mantequilla.Esta receta de sopa de champiñones polaca en un multivari también se puede adaptar a la estufa: freír en una sartén, cocinar papas con champiñones durante unos 20-25 minutos.

Ingredientes:

• papas - 2 piezas;
• arándano fresco - 150 g;
• champiñones en escabeche - 200 g;
• zanahorias;
• bombillas;
• aceite para freír;
• paquete de verduras;
• Lavrushka;
• sal.

Método de preparación:

1. Moler la cebolla con zanahorias, verter en un tazón.Modo de freír durante 3-4 minutos.
2. Corta los boletos con papas en tiras finas, espolvorea con cebolla y zanahorias.
3. Agregue 2.3 litros de agua, mezcle los anacardos, encienda la sopa durante media hora.
4. Moler los champiñones marinados, echar en la sartén.Sal, agregue sal, verduras.
5. Cocine en el mismo modo durante otros 5-7 minutos.

Sopa frescachampiñones con papas

Lo más destacado de esta receta es la ausencia de especias.El único aditivo de sabor es la sal, sin la cual incluso la sopa con champiñones y papas es demasiado fresca.La negativa a usar condimentos tiene dos objetivos: se reduce la carga en el hígado con el estómago y se revela por completo el sabor del boleto.Si estaba buscando una receta de sopa universal simple, es adecuada para usted.

Ingredientes:

• Boletus frescos - 350 g;
• bulbo púrpura;
• papas - 3 piezas;
• aceite vegetal;
• deco - 1 cucharadal.con un tobogán;
• sal.

Método de preparación:

1. Cortar finamente el boletus picado con agua fría (1,2-1,5 litros).Espera a que hierva, sal.
2. Cocine durante aproximadamente un cuarto de hora, recordando quitar la espuma.
3. Freír los aros de cebolla.Agregue cangrejos atrapados en una suspensión allí.
4. Vierta las papas en el caldo vacío.
5. Un cuarto de hora, envía las cebollas a la sopa.
6. Cuando las papas estén tiernas, vierta el mismo poste.
7. Apague la placa de cocción después de 3-5 minutos, dejando que la fecha de sopa de champiñones se mantenga un poco.

Sopa de champiñones con perla

Un plato simple sin adornos, pero muy nutritivo, delicioso, fragante: esta receta de setas y perlas porcini era popular en la URSS.Puede cambiarlo usted mismo, eligiendo cualquier grano: trigo sarraceno, arroz, incluso avena.Los profesionales del trigo no aconsejan llevar hermanos, ya que este tándem es difícil de percibir por el estómago.Perlovkaasegúrese de remojar antes del trabajo.

Ingredientes:

• bosque de hongos variados (blanco, plátano) - 300 g;
• perlovka - medias copas;
• papas - 3 piezas;
• cebollas;
• zanahorias;
• sal;
• Aceite vegetal.

Método de preparación:

1. Cortar el surtido de champiñones lavados, verter en agua hirviendo (3 l).
2. Retirando periódicamente la espuma, cocine durante media hora.
3. Rallar zanahorias cebolla, freír.
4. Corta las papas en pedazos, llénalos con champiñones.
5. Cuando esté suave, agrega una perla.
6. Cocine esta sopa de champiñones fresca durante otro cuarto de hora.
7. A la sal, insistir una hora.

Sopa de champiñones con queso

Delicioso y tierno, con consistencia cremosa, aroma de ajo brillante y dulzuracamarones: esta sopa de champiñones decorará cualquier mesa.El arroz le da una nutrición particular.Sirva esa sopa de champiñones con queso y jamón serrano con crutones de pan blanco que se pueden cocinar mientras se infunde el plato.En una sartén pequeña, engrasada con aceite, fríe rebanadas finas de pan fresco, frótelas con ajo.Cómelos calientes.

Ingredientes:

• champiñones frescos - vidrio;
• queso derretido - 300 g;
• camarones para ensalada pelados - 100 g;
• el arroz es medio vaso;
• sal;
• aceite vegetal;
• pimienta molida.

Método de preparación:

1. Pepinos pelados en rodajas.Verter en agua (2 l), esperar a que hierva.Cocinar a fuego mediopoder, cubierto con una tapa.Retire la espuma de vez en cuando.
2. Sal en media hora, agregue el arroz lavado.
3. Aceite vegetal caliente en una sartén, vierta ajo picado sobre él.Freír durante 30-40 segundos para dejar un aroma característico.
4. Agregar camarones.
5. Prepare aderezo de sopa de champiñones fresco - ralle el queso, introdúzcalo y revuelva.
6. Después de 5-6 minutos, pimienta, apagar.Insistir media hora.

Sopa con champiñones y pollo

Es difícil determinar la definición exacta de dicho plato, porque su consistencia se puede llamar "sopa de fideos ".Si desea más caldo, agregue el agua hirviendo a la penúltima etapa.Esta sopa de champiñones y pollo se puede cocinar no solo con pasta de trigo tradicional, sino también con arroz, trigo sarraceno y fideos de huevo.

Ingredientes:

• fideos cortos finos - 250 g;
• arándano fresco - 250 g;
• pechuga de pollo;
• cebollas;
• zanahorias;
• crema de mantequilla;
• sal.

Método de preparación:

1. Para lavar el bulto, cortar en tiras.Llene una cacerola, llene con agua (3 l).Espera a que hierva, sal, tira la mitad de la cebolla picada.
2. Media hora después, agregue el caldo de pollo a los champiñones picados.
3. Corta el resto del bulbo en medios anillos, ralla las zanahorias con pajitas.Freír con mantequilla.
4. Agregue fideos y tostadas a la sopa de champiñones fresca.
5. Mueve el horno a 170 grados Celsiusmedia hora

Sopa de champiñones y carne

El plato caliente más sabroso contiene proteínas animales.Si no le molestan las calorías totales, use carne de res, que combina bien con los hongos que con el cerdo, pero está muy bien saturada.Puedes llevar cualquier parte de ella al trabajo.¿Cómo cocinar sopa de champiñones fresca con carne?Se cocina en 1,5 horas y además puede incluir tocino frito o carnes ahumadas.Los expertos en notas calientes pueden agregar pimienta de cayena o una cucharada de salsa de chile antes de servir.

Ingredientes:

• carne de res - 200 g;
• arándano fresco - 170 g;
• bombillas;
• tallo de apio;
• pimienta molida;
• crema;
• Un montón de verdes diferentes.

Método de preparación:

1. Hervir la carne de res: verter en agua fría, esperar a que hierva, cocinar por una hora, sin sal.Asegúrese de quitar la espuma.
2. Agregue los champiñones picados, cocine por 20-25 minutos.
3. Introducir apio molido y cebolla.PimientaCocine la sopa durante 7-10 minutos.
4. Después de agregar crema agria y hierbas frescas, apague la placa de cocción y deje reposar el plato.

Video: Sopa de champiñones fresca