Sopa de mariscos - Recetas paso a paso con foto

La sopa de marisco caliente, fragante y deliciosa es un almuerzo abundante y delicioso para toda la familia.Los camarones, vieiras, calamares, pulpos, cangrejos y ostras son bajos en calorías y altos en proteínas, ricos en yodo, calcio y hierro.Tienen un sabor delicado y sofisticado, lo cual es importante para enfatizar los ingredientes correctos.Los primeros platos con mariscos serán una gran alternativa a las sopas habituales en caldo de verduras o carne, harán que la dieta sea equilibrada y variada.Lo principal es elegir una buena receta probada.

Cómo preparar una sopa de mariscos

Hay varias reglas importantes para recordar para hacer una sopa de mariscos verdaderamente deliciosa.La sopa aromática se puede cocinar tanto en caldo como en agua.Los camarones, vieiras, pulpos y otros mariscos pierden sus vitaminas, se vuelven "gomosos" e insípidos cuando se digieren, por lo que el tratamiento térmico dura solo unos minutos.Si el primer plato incluye ingredientes adicionales como arroz, frijoles, papas, coliflor o calabaza, deben estar precocinados o fritos.

Receta de sopa de mariscos

Existen numerosas formas de preparar mariscos abundantes con un cóctel.El marisco se combina con tomates aromáticos, tocino, crema de grasa, champiñones, queso crema y queso duro, ñoquis, pescado de mar.Los ingredientes adicionales se cortan en porciones, se fríen o hierven en el caldo hasta que estén listos, después de lo cual se interrumpen en una licuadora hasta obtener una consistencia cremosa suave o se dejan enteros.Todo depende de la complejidad de la receta, sus preferencias de sabor y los productos disponibles.

Cremoso

  • Tiempo: 40 min.
  • Número de porciones: 5 personas.
  • Platos calóricos: 89 kcal por 100 g.
  • Cita: para el almuerzo.
  • Dificultad: Media.

La suave y cremosa sopa de crema de mariscos es uno de los platos más deliciosos, populares y exquisitos de la cocina mediterránea clásica.El bacalao puede ser reemplazado por cualquier otro pez marino, como platija, salmón, halibut, espora dorada, trucha, salmón.Tal pescado está prácticamente libre de carbohidratos, perfectamente combinado con calamares jugosos, mejillones, pulpos.Si lo desea, en lugar de agua, puede usar el caldo de pescado guisado, lo que hará que la sopa sea aún más aromática.La crema debe ser audaz (al menos 33-35%), dan una textura aterciopelada y densidad.

Ingredientes:

  • Mariscos - 500 g;
  • crema - 200 ml;
  • yema de huevo - 1 pc;
  • vino blanco seco - 250 ml;
  • agua - 500 ml;
  • bacalao - 200 g.

Método de preparación:

  1. Lavar el bacalao, cortarlo.
  2. Agregue mariscos limpios y bien lavados.
  3. Verter con agua, hervir.
  4. Vierta el vino.
  5. Cocine por 15 minutos sin cerrar la tapa.
  6. Captura piezas de bacalao y mariscos surtidos con una cuchara ranurada.
  7. Colar el caldo.
  8. Combina la crema y la yema de huevo cruda en una licuadora, batiendo hasta que quede suave.
  9. Agregue gradualmente el caldo escurrido.
  10. Coloque la masa en la sartén, agregue los trozos de bacalao, mariscos.
  11. Calienta sin hervir la sopa.
  12. ​​

Cómo cocinar sopa de mariscos congelada

  • Tiempo: 45 minutos
  • Número de porciones: 2 personas.
  • Platos calóricos: 87 kcal por 100 g.
  • Cita: para el almuerzo.
  • Dificultad: Media.

La preparación adecuada de mariscos congelados es una de las principales condiciones para la preparación de una deliciosa sopa.Los calamares, camarones, mejillones, vieiras y otros componentes de un cóctel de mar simplemente se pueden verter en agua fría, de lo contrario, se regalarán prácticamente todos los nutrientes.Una opción de ganar-ganar es someter el mar a una variedad de tratamientos térmicos de choque.Para hacer esto, los ingredientes se sumergen en una cacerola, se llenan con agua fría y limpia, se hierven y aparecen espuma abundante, y luego se lavan inmediatamente con agua corriente.

Ingredientes:

  • mariscos congelados - 300 g;
  • cebollas - 1 pc;
  • zanahorias - 1 pc;
  • agua - 250 ml;
  • harina - 2 cucharadas.l.
  • la raíz de apio es de 50 g;
  • guisantes verdes - 100 g;
  • leche - 500 ml;
  • mantequilla - 50 g.

Método de preparación:

  1. Coloca los mariscos en una bolsa impermeable, sumérgelos en agua fría hasta que estén llenos.descongelación
  2. Picar la cebolla.
  3. Freír en aceite hasta que esté rosado.
  4. Agregar a la sartén los guisantes, las zanahorias picadas y la raíz de apio pelada.
  5. Fríe por 10 minutos.
  6. Vierta media porción de agua.Cocine a fuego lento hasta que las verduras estén casi listas.
  7. Agregue mariscos.
  8. Después de 2 minutos, vierta la leche caliente, hierva.
  9. Vierta media porción del agua mezclada con la harina.Revuelva
  10. Hervir, cocinar por 3 minutos.

Afilado

  • Tiempo: 35 min.
  • Número de porciones: 4 personas.
  • Platos calóricos: 36 kcal por 100 g.
  • Cita: para el almuerzo.
  • Dificultad: Media.

El sabor de la sopa de mariscos caliente será rico, interesante y verdaderamente majestuoso si agrega 300 gramos de mejillones, camarones y calamares al caldo, que es imprescindible para pelar.Los sabores naturales de un cóctel de mariscos se pueden "sellar" freyendo previamente cada ingrediente en una sartén durante un par de minutos.En este caso, el tiempo de su tratamiento térmico adicional debe reducirse.La sopa será aún más picante y picante si agrega vinagre de manzana, salsa de soja japonesa, algunas especias más y especias, como el cardamomo, el anís y la visión.

Ingredientes:

  • Mariscos - 900 g;
  • caldo de pescado - 1,5 litros;
  • ají - 0,5 pc;
  • pimentón - 1 cucharadita;
  • ajo - 1 diente;
  • tomates - 3 piezas;
  • aceite vegetal - 1,5 cucharadas.l.
  • jugo de limón - 4 cucharadas.l.
  • cebollas - 1 pc;
  • Pimientos búlgaros - 2;
  • cilantro -al gusto

Método de preparación:

  1. Pimiento búlgaro, cebolla picada.
  2. Frota el ajo en un rallador.
  3. El chile está finamente picado.
  4. Caliente el aceite en una cacerola grande, vierta los ingredientes preparados.
  5. Freír durante 5-8 minutos.
  6. Vierta el caldo de pescado.
  7. Añadir pimentón, jugo de limón.
  8. Hervir, cocinar por 10 minutos.
  9. Agregue cilantro, tomates pelados y triturados, mariscos.
  10. Cocine por 5 minutos.

Sopa de miso

  • Tiempo: 45 min.
  • Número de porciones: 2 personas.
  • Platos calóricos: 93 kcal por 100 g.
  • Cita: para el almuerzo.
  • Dificultad: Media.

El queso miso con camarones jugosos es el primer plato famoso de la cocina japonesa, cuyos ingredientes pueden variar según la estación, el estado de ánimo y los gustos.Se sirve tradicionalmente en cuencos lacados de forma redonda o cuadrada, que se pueden llevar convenientemente a los labios para beber caldo salado saturado sobre el borde.El caldo de dasa será aún más fragante si reemplaza la zanahoria con un puñado de copos de atún ahumado seco (gatos) o sardinas (irikodasi).No se recomienda calentar los platos con pasta de miso, por lo que no es necesario cocinar sopa de miso.

Ingredientes:

  • Camarones - 300 g;
  • Pasta de miso - 4 cucharadas.l.
  • nori - 3 piezas;
  • Queso de tofu - 700 g;
  • huevos - 2 piezas;
  • agua - 2.5 litros;
  • zanahorias - 1 pc.

Método de preparación:

  1. Pelar camarones de conchas y cabezas.
  2. Pelar las zanahoriasAmplios bares.
  3. Combine en una sartén una zanahoria, 1 hoja de nori, dividida con las manos en varias partes, cabezas y cáscaras de camarones.
  4. Vierta con agua, cocine por 20 minutos.
  5. Colar el caldo con un tamiz o una gasa.
  6. Mezcle aproximadamente 150 ml de caldo con pasta de miso, y se debe disolver por completo.
  7. Combine un caldo colado limpio en una cacerola, una mezcla de caldo con pasta de miso, camarones rebanados con cubos grandes de queso de tofu, 2 hojas de nori, rotas a mano.
  8. Cocine a fuego medio durante 2 minutos, revolviendo.
  9. Uno por uno, mata los huevos, manteniendo las yemas enteras.
  10. Cocine la sopa por otros 4 minutos.

Tomate

  • Tiempo: 35 min.
  • Número de porciones: 4 personas.
  • Platos calóricos: 53 kcal por 100 g.
  • Cita: para el almuerzo.
  • Dificultad: Media.

Una sopa espesa, agria, con pasta, tomates aromáticos en su propio jugo y mariscos tiene un apetitoso color ámbar.Adquiere un "carácter" italiano único si utiliza especias mediterráneas tradicionales: orégano, mejorana, romero, tomillo.La pasta se puede elegir cualquiera, pero especialmente impresionante en un primer plato abundante se verá como caracoles de tortuga, tiras finas de tagliatelle, mariposas farfalle, fusilli en espiral y anillos de annella.Cada porción se puede decorar no solo con verduras, sino también con langostinos cocinados por separado en la parrilla.

Ingredientes:

  • Mariscos - 400 g;
  • tomates (frescos o en su propio jugo) - 250 g;
  • caldo de verduras - 400 ml;
  • cebollas - 1 pc;
  • ajo - 2 dientes;
  • jugo de limón - 2 cucharadas.l.
  • Aceite de oliva - 2 cucharadas.l.
  • Albahaca - al gusto.

Método de preparación:

  1. Pica la cebolla, muele el ajo.
  2. Pasta en aceite en una sartén de paredes gruesas.
  3. Vierta mariscos lavados y limpios.
  4. Freír a fuego alto durante 4 minutos.
  5. Añadir tomates.Cocine a fuego lento hasta que el líquido hierva 2 veces (para los tomates en su propio jugo).
  6. Vierta el caldo de verduras.
  7. Agregue jugo de limón.Hervirlo
  8. Agregue la pasta, cocine por 15 minutos a fuego lento.
  9. Espolvorea sopa con albahaca fresca.

Con queso

  • Tiempo: 50 min.
  • ​​
  • Número de porciones: 4 personas.
  • Platos calóricos: 57 kcal por 100 g.
  • Cita: para el almuerzo.
  • Dificultad: Media.

La sopa de queso dorado con grandes langostinos y papas tiene un excelente sabor cremoso y una agradable textura espesa.Es deseable elegir queso procesado sin aditivos, pero con un conjunto de especias y especias que puede experimentar de forma segura.Para picante y aroma, es bueno agregar pimentón, laurel, un poco de nuez moscada o ají picado al plato.La sopa terminada se sirve con pan rallado o pan fresco en porciones.Espolvorea cada porción con parmesano rallado.

Ingredientes:

  • Camarones - 400 g;
  • queso procesado - 400 g;
  • agua - 2 litros;
  • papas - 400 g;
  • zanahorias - 3 piezas;
  • aceite vegetal - 3 cucharadas.l.
  • hinojo seco -1 cucharadita

Método de preparación:

  1. Cortar las zanahorias con una pajita o rallar.
  2. Freír en aceite hasta que estén tiernos.
  3. Hervir agua.
  4. Agregue el queso derretido a la sartén con agua, derrita.
  5. Vierte las papas cortadas en cubitos.
  6. Cuando las papas estén casi listas, agregue las zanahorias y los camarones pelados.Revuelva
  7. Verter sobre el eneldo seco después de hervir.
  8. Antes de llevar la sopa a la mesa, debe dejarse enfriar e insistir bajo una tapa cerrada.

Sopa de pescado con mariscos

  • Tiempo: 35 min.
  • Número de porciones: 4 personas.
  • Platos calóricos: 34 kcal por 100 g.
  • Cita: para el almuerzo.
  • Dificultad: Media.

Las espigas de marisco serán especialmente sabrosas si se cocinan con pescado de mar blanco: perca, platija, bacalao, abadejo, halibut, luciano rojo, carbonero, eglefino.El primer plato dietético y muy útil se sirve en porciones o en una hermosa sopera común con picatostes o pan blanco fresco.Si es necesario, el arroz blanco puede reemplazarse por papas hervidas, cortadas en cubitos de tamaño mediano o una mezcla preparada de vegetales congelados.El sabor de la sopa original se volverá más saturado y concentrado si usa el caldo de pescado guisado en lugar de agua.

Ingredientes:

  • mariscos - 500 g;
  • filetes de pescado blanco - 300 g;
  • arroz - 100 g;
  • cebollas - 1 pc;
  • agua - 2.5 litros;
  • ajo - 4 dientes;
  • Aceite de girasol - 2 cucharadas.l.

El métodococción:

  1. Hervir el arroz (blanco o salvaje) hasta que esté cocido.
  2. Cortar filetes de tamaño mediano, cebollas en cubos.
  3. Freír en aceite en una sartén gruesa.
  4. Verter en agua, hervir.
  5. Agregue un cóctel de mariscos con pescado y cebolla, cocine por 3 minutos.
  6. Para verter la fig.Retirar del fuego después de 3 minutos.
  7. Agregue ajo rallado, cubra.

Con champiñones

  • Tiempo: 40 min.
  • Número de porciones: 4 personas.
  • Contenido calórico del plato: 86 kcal por 100 g.
  • Cita: para el almuerzo.
  • Dificultad: Media.

La sopa nutritiva con mejillones, gambas y champiñones tiene un sabor cremoso agradable, ligeramente picante y un sutil aroma a ajo, que despierta el apetito instantáneamente.En lugar de hongos, puede usar otros hongos frescos o enlatados, como shiitake, rebozuelos, mariposas, hongos porcini, que combinan bien con los mariscos.El sabor de los hongos ayudará a revelar las especias: pimiento dulce, tomillo, laurel, pero no debe agregar muchas especias.Si lo desea, las cebollas picantes se reemplazan con un puerro más tierno, y en el caldo agregue espárragos o apio útiles.

Ingredientes:

  • mejillones - 200 g;
  • camarones - 200 g;
  • champiñones - 300 g;
  • crema - 400 ml;
  • vino blanco seco - 200 ml;
  • cebollas - 2 piezas;
  • mantequilla de mantequilla - 50 g;
  • caldo de pollo - 1,4 litros;
  • ajo - 2 dientes.

Método de preparación:

  1. Cortar los champiñones con platos.
  2. Frotar ajo, cebollamolerFreír en aceite hasta que espese en una sartén gruesa.
  3. Coloque los champiñones en una cacerola, cocine a fuego lento durante 8 minutos.
  4. Añadir vino.Cocine a fuego lento durante otros 8 minutos sin cubrir.
  5. Vierta el caldo de pollo, hierva.
  6. Vierta mejillones, camarones después de 5 minutos.
  7. Después de 3 minutos, ingresa gradualmente la crema.
  8. Revuelva, hierva nuevamente.

Lagman

  • Tiempo: 30 minutos
  • Cantidad de porciones: 4 personas.
  • Platos calóricos: 62 kcal por 100 g.
  • Cita: para el almuerzo.
  • Dificultad: Media.

La laguna original de caldo de pescado, preparada con mariscos útiles, es una fusión moderna y audaz que combina notas de la cocina uzbeka y europea.La versión clásica de las comidas cocinadas se prepara en una sartén grande de paredes gruesas, que permite que todos los ingredientes se calienten uniformemente e intercambien sabores.Los fideos de huevo hechos de trigo duro deben ser de buena calidad, largos, no demasiado delgados.La sopa terminada se sirve caliente en porciones de cerámica en porciones, conserva el calor durante mucho tiempo, si lo desea, decorada con perejil, eneldo o cilantro finamente picados.

Ingredientes:

  • Mariscos - 500 g;
  • fideos - 300 g;
  • tomates - 2 piezas;
  • caldo de pescado - 1,5 litros;
  • pimientos - 2 piezas;
  • cebollas - 1 pc;
  • aceite vegetal - 2 cucharadas.l.
  • ajo - 2 dientes.

Método de preparación:

  1. Tomates, pimientos, cebolla picada.
  2. Freír en aceite durante 5 minutos.
  3. Verter calientecaldo de pescado
  4. Agregue mariscos.
  5. Hervir.Reduzca el fuego, cocine hasta que estén tiernos.
  6. Hervir los fideos por separado.Caer sobre un colador.
  7. Coloca los fideos en platos hondos.
  8. Vierta el caldo de mariscos.
  9. Espolvorear con ajo rallado.

Tailandés

  • Tiempo: 45 minutos
  • Número de porciones: 5 personas.
  • Platos calóricos: 63 kcal por 100 g.
  • Cita: para el almuerzo.
  • Dificultad: Media.

El primer plato picante con pasta de curry verde, salsa de ostras y mariscos es una de las muchas variaciones de la sopa de tom yam popular en Tailandia, Malasia, Indonesia y Singapur.La cocina tailandesa, deliciosa y baja en calorías, tiene un sabor exótico único gracias a la combinación única de caldo de pescado y leche de coco.Opcionalmente, como decoración y como ingrediente adicional, use rodajas de lima o langostinos grandes, previamente fritos en aceite con especias picantes y diente de ajo machacado.

Ingredientes:

  • Mariscos - 700 g;
  • calamares - 300 g;
  • hierba de limón - 3 piezas;
  • salsa de ostras - 4 cucharadas.l.
  • pasta de curry verde - 1 cucharada.l.
  • caldo de pescado - 800 ml;
  • leche de coco - 800 ml;
  • hojas de lima - 3 piezas;
  • raíz de jengibre - 50 g;
  • cilantro - 50 g.

Método de preparación:

  1. Añadir al caldo jengibre, hojas de lima, tallos de cilantro y hierba de limón, en rodajas hasta 3 piezasver
  2. Para hervir,reducir el fuegoCocine a fuego lento durante 20 minutos.
  3. Vierta la leche de coco, salsa de ostras asiáticas.
  4. Hervir nuevamente, dejar durante 10 minutos.
  5. Vierta el curry, mariscos.
  6. Retira la sopa del fuego después de 3 minutos.
  7. Espolvorea con hojas de cilantro picadas.
  8. Asa los calamares por separado.
  9. Pon una porción de calamar en cada porción de sopa.

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