Hígado Strogano: recetas para cocinar hígado de pollo, res y cerdo

no solo carne pura, sino también subproductos como el hígado.Aunque algunas amas de casa piensan que este ingrediente es muy "travieso", es posible preparar un verdadero manjar con él.Todo lo que tienes que hacer es elegir la receta correcta.Delicioso hígado en crema agria, o como se le llama, stroganovsky.

Cómo cocinar stroganovsky de hígado

La invención de un plato como stroganovsky de hígado es una variación de stroganovsky de res.Los trozos fritos de esta carne se complementan con la salsa.Solo a diferencia de la tecnología francesa, se agrega inmediatamente comosalsa, no solo se sirve en un recipiente separado.Con el tiempo, en lugar de carne pura comenzó a usar y el hígado.Su ventaja es que no requiere un tratamiento térmico prolongado, ya que se vuelve rígido.Según la historia, tales recetas pertenecen a uno de los chefs del conde ruso con el nombre concordante del plato con el nombre Stroganov.¿Cómo cocinar el hígado de res adecuadamente?

Cómo limpiar el hígado de res

Hoy en día, hay muchas recetas de Stroganoff con hígado, así que usa pollo y cerdo, pero en la versión clásica de este plato todavía vale la carne.Para obtener un delicioso manjar, debe estar preparado adecuadamente.Le ayudará una guía paso a paso sobre cómo limpiar el hígado de res.No hay consejos mágicos aquí.Es necesario simplemente quitarle la película:

1. Si se trata de un subproducto congelado, debe descongelarse ligeramente y lavarse completamente con agua.Entonces la película será más fácil de quitar.
2. El hígado enfriado debe lavarse inmediatamente con un chorro y luego colocarse en un recipiente con agua tibia.Después de 2-3 minutos, coloque el producto en la tabla de cortar, luego con un cuchillo para cortar o recoger el borde de la película, colóquelo entre el pulgar del hígado y separe lentamente esta piel de toda la pieza.

Para facilitar la limpieza del subproducto, las amas de casa experimentadas utilizan los siguientes métodos:

1. Frote ligeramente la superficie del hígado con sal grande.
2. Divida los subproductos de rayas grandes en varias partes, luego corte cada uno a lo largo de los conductos porquitando la película en sí.
3. Preescalde la pieza entera con agua hirviendo.

Hígado de res stroganovsky - receta con foto

Cualquier receta para preparar hígado de res tomará muy poco tiempo, porque se supone que apagan el subproducto durante no más de 20 minutos.De lo contrario, se pone duro e insípido.Se necesitan ingredientes adicionales para la salsa, que se basa en crema agria, cebolla, pimienta negra y sal.A continuación se presentan variantes más exitosas de hígado stroganovsky.

El hígado Stroganoff es una receta clásica

Si decides usar la receta clásica de hígado Stroganoff, asegúrate de tomar carne de res o, mejor, ternera,solo unos mesesEste último tiene una carne más jugosa y tierna.Además, tiene un sabor dulce dulce.No se recomienda salar los ingredientes para darle al plato un sabor natural único.Entonces puede sentir la combinación del sabor dulce del hígado con la crema agria y el amargor de la pimienta fresca.

Ingredientes:

• Aceite de oliva - 3 cucharadas.l.
• hígado de ternera - 500 g;
• crema - 150 ml;
• cebollas - 1 pc;
• harina - 2 cucharadas.l.
• pimienta, sal al gusto;
• crema - 250 ml

Método de preparación:

1. Ya cortado de los subproductos de la película cortados en platos más delgados, enrolle la harina.Picar las cebollas con medias aros.
2. Caliente el aceite en una sartén.Luego freír las cebollas hasta que estén tiernas.Entonces un pocomuévelo e inmediatamente cocina el hígado, pasando a cada lado de la rebanada durante 1 minuto.
3. Después de verter la crema, evaporar los productos durante aproximadamente 3 minutos.con baja potencia de fuego.
4. Condimente con sal, pimienta y crema.Guisar por otros 5 minutos.
5. Luego, déjalo en infusión debajo de la tapa durante aproximadamente un cuarto de hora.

Hígado Stroganoff en una olla multiuso

Incluso una receta tan simple se puede hacer aún más fácil si se usa para cocinarmulticooking.Este asistente moderno realizará casi todos los pasos en sí.Todo lo que tiene que hacer es preparar los productos y tirarlos en el recipiente multivariable en un cierto orden.Entonces todo hará un cierto modo del dispositivo: "Apagado", "Horneado", "Multiuso" o "Asado".Las mismas instrucciones sobre cómo cocinar un hígado stroganovsky en un multivark, presentado en la receta con la foto a continuación.

Ingredientes:

• eneldo - 2-3 ramitas;
• crema agria - 200 g;
• cebollas - 2 piezas;
• cebollas verdes - 1 paquete;
• leche - 0,5 l;
• sal, pimienta al gusto;
• hígado de res - 800 g;
• crema agria - 200 g.

Método de preparación:

1. Los despojos pelados y lavados se cortan en tiras de varios centímetros de longitud.
2. Poner en leche durante aproximadamente media hora.
3. Pela la cebolla, córtala en mitades, envíala al fondo del recipiente multivariable y fríela durante 5 minutos, activando el modo Multicook.
4. El hígado se arroja allí, pero sin leche.Extinguir unos 5 minutos.
5. Luego introduce la crema agria.Guisar el plato hastadisposición, revolviendo constantemente.En la misma etapa sazonar con especias.
6. Al archivar, decore con hojas verdes trituradas.

Hígado Stroganoff en crema agria

La mayoría de las recetas de Stroganov usan crema agria para hacer la salsa.Bajo dicho relleno, el subproducto resulta ser muy suave, jugoso y tierno.La salsa en sí tiene un sabor aromático y rico, especialmente cuando se agrega una variedad de especias picantes.¿Cómo cocinar hígado en Stroganoff con crema agria?Toma carne de res, pollo o cerdo.Luego estudie la receta a continuación y comience a cocinar el hígado en salsa de crema agria.

Ingredientes:

• Cebolla - 1 pc;
• crema agria - 400 ml;
• cualquier hígado pesa 0,3 kg;
• pimienta negra molida, sal al gusto;
• El aceite vegetal es poco para freír.

Método de preparación:

1. Pelar el subproducto, lavar y cortar en rodajas pequeñas.
2. Freír la cebolla finamente picada con mantequilla asada.Cuando se ablanda, tira el hígado.
3. Productos de sal y pimienta, continúe cocinando, revolviendo constantemente.
4. En 5-7 min.introduzca la crema agria, cocine el plato por otros 20 minutos, mientras reduce el fuego a medio.

Hígado de pollo de Stroganoff

No solo el subproducto de carne es delicioso bajo la salsa de crema agria.El hígado de pollo es más tierno, por lo que también es excelente para esta receta.Bajo la salsa de crema, se vuelve aún más suave y literalmente se derrite en la boca.Como guarniciónpara el hígado de pollo stroganovsk se recomienda usar papas hervidas, arroz o pasta.Prepare el hígado de pollo rápida y deliciosamente con esta receta:

Ingredientes:

• Harina - un poco de cobertura;
• Cebollas - 2 piezastamaño mediano
• crema agria - 3 cucharadas.l.
• sal, pimienta negra al gusto;
• hígado de pollo - 0,5 kg;
• Aceite vegetal - un poco para freír.

Método de preparación:

1. Moler el subproducto lavado en trozos medianos, cada uno enrollado en harina, luego enviarlos a una sartén con aceite caliente.
2. Agregue la corteza, luego coloque en un plato separado.
3. Sin cambiar el aceite, freír las cebollas ralladas hasta que estén rosadas.
4. Regrese a la sartén el hígado, la sal y sazone con pimienta, introduzca la crema agria.
5. Revuelva, cocine a fuego lento durante 5 minutos después de hervir.

El hígado de cerdo es Stroganoff

Aunque el hígado de cerdo tiene un sabor específico y ligeramente amargo, para este platoTambién de uso frecuente.Siguiendo las sencillas instrucciones, puede deshacerse fácilmente de tales inconvenientes.Lo principal es eliminar las rayas de las que proviene toda la amargura y eliminar la cáscara.Aunque es más delgado que la carne de res, tendrá que ser eliminado, de lo contrario el producto será duro e insípido.Es fácil quitar la película si cortas toda la pieza a lo largo de los conductos biliares.Si hace frente a esta etapa, audazmente comience la receta de stroganovsky de hígado de cerdo.

Ingredientes:

• crema agria - 250 ml;
• pasta de tomate - 2 cucharadas.l.
• eneldo, perejil - un bulto pequeño;
• leche - 250 ml;
• mantequilla mantequilla - 100 g;
• hígado de cerdo - 700 g;
• harina - 1 cucharada.l.
• cebollas - 2 piezas;
• sal y pimienta a tu gusto.

Método de preparación:

1. Remojar el hígado limpio con leche, dejar actuar durante media hora.
2. Pica las cebollas por la mitad, luego fríelas en una sartén y pre-derrite la mantequilla.
3. Luego introduce el hígado guisado, continúa cocinando por otros 15 minutos.
4. Luego agrega la crema con la pasta, sal, espolvorea con pimienta, mezcla la harina y mezcla todo.
5. Guisar el plato durante aproximadamente media hora.Cuando termine, espolvoree con hierbas picadas.

Hígado de strogano con mayonesa

Salsa para el plato de strogano mezclar hígado con mayonesa en lugar desolo con crema agria.La tecnología prácticamente no es diferente.Solo los componentes principales de la salsa son la mayonesa.El plato sale con un mayor contenido de calorías, pero no pierde su sabor inusual.Incluso se vuelve más picante y rico.Adornado aquí también puede servir papas hervidas, pasta o espagueti.

Ingredientes:

• Zanahorias - 2 piezas;
• cebollas - 2 piezas;
• Aceite de girasol: un poco para freír;
• mayonesa ligera - 250 g;
• hígado de res - 300 g.

Método de preparación:

1. Freír el aceite en una sartén, luego freír en él.primero cebollas picadas con zanahorias, luego agregue allí y el hígado.
2. Mezcle todos los componentes.Cuando los despojos cambien de color, sazone con sal y especias, agregue mayonesa.
3. Para hervir a fuego lento durante unos 20 minutos.Debajo del capó.

Hígado con champiñones de manera stroganovsky

Si usted o sus seres queridos aman el sabor picante de los champiñones, intente diversificarloshígado tomando, por ejemplo, hongos.En combinación con el producto lácteo fermentado, crean un delicado sabor cremoso y más saturado que en las recetas anteriores.Además, el hígado en crema agria con champiñones se puede atribuir a platos magros.En lugar de champiñones, se adaptará a cualquiera que desee, especialmente recién cosechados, porque su rico aroma natural no es rival.

Ingredientes:

• harina - 4 cucharadas.l.
• leche - 80 ml;
• romero, albahaca, orégano - al gusto;
• hígado de res - 500 g;
• aceite vegetal - 80 g;
• hongos u hongos - aproximadamente 100 m;
• crema agria - 200 g;
• pimienta negra, sal por pizca.

Método de preparación:

1. Lave el subproducto limpio, córtelo en rodajas pequeñas y luego colóquelo en la leche durante 10 minutos.
2. Picar las cebollas setas, luego freír en una sartén con un mínimo de aceite vegetal.
3. Pimienta, sazonar con especias secas.
4. Freír el hígado en una sartén separada, luego enviar a la masa de hongos.
5. Apague la mezcla resultante durante 5 minutos, luego agregue la crema.
6. Espere a que hierva, luego retire el plato del fuego.

Aprende más formas y recetas para hacer champiñones en crema agria.

Stroganoff hígado sin crema agria

También puede experimentar con estas recetas con salsa, por ejemplo, cocinando stroganov de hígado sin crema agria.En cambio, usa crema, que le da al plato un sabor más intenso.El principio de cocción prácticamente no cambia.El plato se cuece en salsa de crema.Solo la harina necesitará un poco más, porque la crema es menos espesa en comparación con la crema agria.

Ingredientes:

• pimienta negra molida, sal al gusto;
• harina - 100 g;
• crema 20% - 100 ml;
• cebollas - 2 piezas;
• aceite vegetal - 50 ml;
• hígado de res - 500 g.

Método de preparación:

1. Pelar y cortar las cebollas, luego enviarlas a una sartén con aceite, donde freírlas en el ron.color
2. Luego envía el hígado procesado allí.Cocine hasta que esté suave y descolorido.Luego vierta la crema, revuelva, cocine a fuego lento bajo cubierta hasta que hierva.
3. Luego cubra gradualmente la harina, revolviendo hasta que se disuelva por completo.
4. Estofar el plato durante al menos 10 minutos.

El hígado es el hígado Stroganoff con pepino salado

La combinación de hígado y pepino salado es de sabor muy inusual.Gracias al tostado de la última salsa se convierte en un agradable aroma delicado.A juzgar por las críticas, los pepinos salados se combinan más conhígado de pollo, porque es mucho más suave.Aunque la carne de res también vendrá debajo de la salsa, en cualquier caso será tierna y apetitosa.Ya es asunto tuyo elegir cuáles elegir, y la receta de la foto a continuación te ayudará a preparar cualquier subproducto.

Ingredientes:

• crema agria - 6 cucharadas.l.
• bulbo - 2 piezas No.
• hígado - 1 kg;
• Mantequilla o aceite vegetal - poco para freír;
• pepino salado - 3 muestras grandes y blandas;
• harina - 0,5 cucharadas.

Método de preparación:

1. Subproducto pelado en trozos medianos, cada uno enrollado en harina.
2. Picar los pepinos en rodajas, freír en aceite para que estén blandos, colocar en un plato.
3. Cocine el hígado con el mismo aceite.Esto llevará unos 10 minutos.Luego reduzca el calor y cocine el producto a fuego lento.
4. Pon los pepinos encima, luego pica las cebollas.
5. Después de 5 minutos.apaga la crema, mezcla todo bien, sazona con pimienta y sal.
6. Tomita hasta que esté listo durante unos 10-15 minutos.

Qué sabroso es cocinar el hígado - Consejos del chefEstrictamente hablando, hay muchos, pero hay algunos consejos generales para todos.El subproducto del ganado adulto se debe remojar durante 40 minutos con leche para suavizarlo.Para darle al plato un sabor más interesante en lugar de comprar crema agria, es mejor usarlo en casa.Tiene una ligera acidez.La salsa también es posible.refine mezclando primero las cebollas con crema agria y luego agregándolas al producto.El hígado en sí necesita ser cocinado rápidamente a fuego alto para que no se ponga rígido.

Video: hígado de res Stroganov