Recetas de Stroganoff de Carne de Cerdo: Selección de Ingredientes

Befstroganov, en su forma clásica, es, por supuesto, carne de res guisada.Pero en las masas, no tanto el plato original de la barra, sino la tecnología de su preparación, echaron raíces.Así preparan la carne de res en Stroganovsk, que es pollo y cerdo.El nombre del plato puede cortar la audición del gourmet, pero agrada al hogar, y ¿qué opinión es más importante para la anfitriona?La respuesta es obvia.

Stroganoff de res de cerdo con salsa: principios generales de cocción

• Cocinar stroganoff de res de cerdo en la salsa no toma más de una hora.La carne se fríe rápidamente en una pequeña cantidad de grasa y luego se cuece bajo la tapa.La sartén requiere un fondo de paredes gruesas o de varias capas.En tal plato, la carne se guisará de manera uniforme y noarder

• El plato está hecho de pulpa de cerdo.Puedes usar carne fresca, fría e incluso atrapada en el congelador.El producto congelado debe descongelarse adecuadamente para perder menos jugo.Para hacer esto, se coloca un trozo de carne de cerdo congelada en un tazón y se deja a temperatura ambiente durante la noche.

• Cualquier carne se lava y se enjuaga con agua fría antes de cortarla, después de lo cual se seca bien para que no se salga de las manos durante el procesamiento posterior.Si las piezas de la pulpa tienen restos de tendones y películas densas, se cortan.La pulpa procesada para el stroganoff de carne se corta en tiras o pajitas delgadas.El grosor de las rodajas no debe ser inferior a dos centímetros; de lo contrario, la carne se secará al asarla.

• Los trozos de carne se asan a fuego alto hasta que estén rosados ​​y luego se le agregan cebollas picadas, zanahorias, champiñones u otros productos.Después de una breve extinción, los componentes de la salsa se agregan y se cocinan debajo de la tapa.

• La crema, la crema baja en grasa o la leche pueden formar la base de la salsa.Para espesar se agrega harina, que se puede reemplazar con almidón.Es posible teñir y dar un ligero ácido al plato con la ayuda de tomate.

Stroganoff de carne de cerdo con salsa de crema agria

Ingredientes:

• lomo de cerdo medio frío;
• 2-3 cabezas de cebollas amargas;
• 250 ml de crema agria dispersa al 15%;
• petróleo refinado;
• 25 gr.harina de trigo
• pimientos molidos o condimentos para carne;
​​
• 200 gr.pimientos
• perejil fresco.

Método de preparación:

1. Cortar un trozo de carne en rodajas de 2 cm de espesor.Córtelos a través de un paquete con un martillo, y luego corte las fibras en bloques con un grosor que no exceda los 2 cm. Corte las cebollas en medio aros.
2. En una sartén de paredes gruesas, calienta el aceite vegetal.Para un plato que tiene un delicado sabor cremoso, puede reemplazarse por cremoso.
3. Sumerge la carne de cerdo en la grasa calentada y fríela hasta que esté bien cocida hasta que esté claramente visible.Para evitar que la carne se queme, debe revolverse regularmente con una espátula.
4. Vierta las cebollas sobre la carne de cerdo frita, sazone con especias y, revolviendo con cuidado, continúe cocinando a fuego lento hasta que las cebollas estén tiernas.
5. Corte la pulpa de pimienta en tiras y transfiéralas a una sartén, revolviendo.Agregue la harina, revuelva nuevamente y sazone con crema agria.Cubra la sartén y deje que el stroganese de carne hierva a fuego lento durante un cuarto de hora.
6. Al final, agregue las hierbas trituradas, revuelva.

Stroganoff de ternera con salsa de cerdo con champiñones

Ingredientes:

• cincochampiñones pequeños y frescos;
• 200 gr.pulpa de cerdo;
• crema grasa 33% - 150 gr;
• 150 ml de caldo de carne;
• una bombilla pequeña;
• dos ramas de perejil;
• 60 ml de aceite refinado.

Método de preparación:

1. Cortar la pieza de pulpa lavada con pajitas.Para evitar que la carne se ponga rígida, corte solo a través de las fibras.Las piezas debenser gordo pero no demasiado delgado.La mejor opción es 2 cm de grosor y 4 cm de largo.
2. Freír el aceite vegetal a fuego alto y calentar bien la grasa por un minuto.Luego coloque las tiras de carne y saltee, revolviendo regularmente, durante unos diez minutos.
3. Poner la cebolla en la carne de cerdo, en rodajas con cuartos de aros de cebolla.Cuando sea lo suficientemente transparente, agregue los champiñones en rodajas con rodajas finas.Revuelva a menudo para que no se quemen, fríe los champiñones con carne y vierta el caldo en ellos.Continúa humeando hasta que la mitad del líquido se haya evaporado de la sartén.
4. Sazone los strogans de carne con crema, sazone con pimienta molida.Agregue el perejil picado, cocine a fuego lento durante otros diez minutos y retire del fuego.

Receta de stroganoff de res para salsa de cerdo con crema de tomate

Ingredientes para 500 gr.lomo de cerdo:

• pasta de tomate sin sal - 60 gr;
• 200 gr.cebollas
• aceite refinado - 40 gr.
• 100 ml de crema al 15%;
• mantequilla cremosa con alto contenido de grasa - 50 gr.
• 30 gr.harina de trigo
• un tercio de una cucharada de pimienta molida;
• tres ramas de perejil;
• tercio de una cucharada de pimentón.

Método de preparación:

1. Lave todo el trozo de carne y séquelo con servilletas de papel.Si es necesario, retire la carne de cerdo de películas, venas y exceso de grasa.Cortar la pulpa en rodajas finas, de una pulgada y media de grosor.
2. Coloca los trozos de carne en la tabla de cortar, cubre con un paquete y bate un poco, luego también bateellos en la espalda.
3. Luego, corta la carne batida en tiras de dos pulgadas de grosor.Para mantener el cerdo jugoso, corte solo a través de la fibra.
4. Ponga el aceite en una sartén seca, ponga a fuego medio y espere a que se derrita.Agregue un poco de aceite vegetal, caliéntelo un poco más y ponga rebanadas de carne en la mezcla de grasas.
5. La carne de cerdo solo debe bajarse a grasa, luego las piezas se cubrirán rápidamente con costra y retendrán su jugosidad.Para que la carne se ase de manera uniforme y no se queme, debe revolverse regularmente con una espátula.
6. Cortar el bulbo por la mitad, picar finamente.
7. Cuando todo el jugo se haya evaporado de la sartén, coloca la mitad de la cebolla.Sal, sazone el cerdo con pimentón y pimienta molidos, revuelva y continúe friendo a fuego lento.
8. Cuando las piezas de cebolla tengan un delicado tinte dorado, vierta una cucharada de harina en la sartén y revuelva para cubrir todas las piezas de manera uniforme.
9. Agregue la pasta de tomate, vierta la crema, revuelva.A fuego lento, cocine a fuego lento el cerdo en la salsa durante aproximadamente un cuarto de hora debajo de la tapa.Retire la muestra y si las piezas de cerdo son suaves, retírelas del plato.

Una receta simple para carne de res stroganoff de cerdo con salsa para cocción múltiple

Ingredientes:

• crema agria, grasahasta 20% - 80 ml;
• medio lomo de cerdo;
• cabeza de cebolla;
• 60 gr.harina blanca
• cucharadita de puré de tomate;
• 250 ml de bebidaagua
• tres cucharadas de aceite no aromático.

Método de preparación:

1. Prepara la carne.Lavar con agua, secar y cortar en tiras.Picar las cebollas con mitades de aros.
2. Vierte aceite en el tazón y caliéntalo en modo de freír durante dos minutos.Baje la carne de cerdo, revolviendo ocasionalmente, cocinando la carne en el modo activado previamente, hasta que aparezca una costra.
3. Sazone la carne frita con una mezcla de pimienta y sal, agregue la cebolla y cocine sin cambiar el modo durante otros tres minutos.
4. Apague la fritura, ponga la crema agria mezclada con el tomate, espolvoree la harina y vierta en el agua.Revuelva para asegurarse de que no queden grumos, cierre la tapa y active el programa de estofado durante media hora.

Stroganoff de carne de cerdo con salsa y encurtidos en lituano

Ingredientes:

• 600c.pulpa de cerdo;
• pepinos salados (preferiblemente barril) - 100 gr;
• cabeza de cebolla pequeña;
• una cucharada de mostaza muy fuerte;
• 300 gr.crema baja en grasa;
• dos cucharadas de aceite;
• medias cucharadas de harina;
• ramitas de eneldo joven;
• Una cucharadita de tomate picante.

Método de preparación:

1. Coloque una sartén de paredes gruesas a fuego medio.Vierta el aceite, y tan pronto como esté caliente, sumerja en él un medio anillo de cebollas.Revolviendo constantemente, lleve las piezas de cebolla a la suavidad.
2. Cortar rodajas de pepino delgadas longitudinalmente.Pon las tiras en una cebolla frita, revuelve y dejacalentarAsegúrese de revolver el contenido de la sartén, de lo contrario se quemará.
3. Espolvorea bien el cerdo con tiras finas de harina y revuelve hasta que esté bien cubierto con rodajas por todos los lados.
4. En una sartén limpia, caliente una cucharada de mantequilla, ponga la carne de cerdo en la harina y saltee rápidamente.Las piezas de carne deben reducirse ligeramente en volumen pero no quemarse.Cinco minutos serán suficientes.
5. Poner la cebolla frita con pepinos, agregar el tomate mezclado con la mostaza.Sazone con pimienta, sazone con sal, vierta la crema fría, mezcle y cocine a fuego lento.El stroganoff de carne estará listo cuando las rebanadas de cerdo estén tiernas y la salsa espese ligeramente.

Stroganoff de res de cerdo con salsa de leche

Ingredientes:

• leche pasteurizada - 200 ml;
• medio círculo de cebollas;
• 500 gr.collar de cerdo
• zanahorias grandes;
• 20 gr.aceites no aromáticos;
• 1/2 art.l.harina

Método de preparación:

1. Ponga la carne de cerdo en rodajas en una sartén y fría a fuego alto hasta que toda la m 'se haya evaporado de la sartén.jugo claro
2. Agregue zanahorias y medias aros de cebolla a la pulpa del rallador.Reduzca el fuego, continúe cocinando, revolviendo ocasionalmente.Cuando las verduras estén tiernas, agregue un poco de agua a la carne de cerdo y cocine a fuego lento hasta que estén tiernas.
3. Agregue la harina a la leche fría, bata y vierta una mezcla homogénea en la sartén.Agregue un poco de pimienta molida al gusto, sal, y hierva debajo de la tapa, sin cambiar el calor.
4. Al final de la cocción, mezcla los estrobos de carne con las verduras trituradas.

Carne de res stroganoff de cerdo con salsa - trucos de cocina y consejos útiles

• Los pedazos de carne de cerdo se verán más limpios si pones la pulpa durante un cuarto de hora en el congelador antes de cortarla.Es mucho más fácil cortar carne ligeramente congelada.

• Carne congelada o sin levadura, batir bien después de cortar.Esto ayudará a que sea más suave.

• Al elegir una base para salsa, considere que cuanto mayor sea el contenido de grasa de la crema o la crema agria, más densa será la salsa.

• Si decide reemplazar la harina con almidón, agréguele el doble de la harina especificada según la receta.