Tomates con ajo para el invierno "en la nieve": recetas para latas de tres y tres litros, con mostaza, sin vinagre y comentarios

Los tomates "en la nieve" (con ajo) han conquistado los fanáticos de los encurtidos originales, manteniendo el aroma natural y el sabor de los tomates.Los gourmets reales ofrecen muchas variaciones en la conservación de vegetales maduros y verdes.Con o sin vinagre, con la adición de mostaza, en un adobo picante picante o tierno, todos pueden elegir su propia receta.

La nieve se llama dientes de ajo finamente molidos que se enrollan con tomates cuando se cosechan.Las virutas parecen rociar frutas rojas en la marinada, que recuerdan a los copos de nieve.La preparación se realiza con la adición de pimientos dulces o picantes, hierbas, especias e incluso manzanas, pero la receta clásica es más popular que otras.Esto se debe a la facilidad de preparación y al sabor natural.Los tomates maduros enlatados contienen pigmento de licopeno, cuya presencia previene el cáncer en el cuerpo.

Consejos para conservar

Primero debes clasificar los tomates de las variedades, el tamaño y el grado de maduración.No es necesario combinar marrón, rosa, rojo y verde en un frasco.Para cada grado de maduración, se usan adobos con diferentes cantidades de ingredientes picantes.

• Selección de fruta.Para recetas con "nieve" es mejor seleccionar frutas de grado medio de madurez de tamaños pequeños.Que ellos noexplosión, en el sitio del tallo debe hacer una punción con un palillo de madera.
• Salmuera transparente.El adobo no está turbio, si se agrega a las hojas finamente picadas o a la raíz del rábano picante.
• Especias.Para la conservación del hogar, los cocineros recomiendan usar una gran cantidad de sal de mesa y condimentos de alta calidad.Las hojas verdes deben verificarse en busca de daños y pudrición antes de colocarse en frascos; pueden hacer que las cubiertas se hinchen.
• Preparación de envases.Los envases de vidrio esterilizados deben esterilizarse durante al menos diez minutos.Hervir las tapas durante unos cinco minutos inmediatamente antes de rodar.
• Vinagre.Es recomendable usar vinagre natural, pero también es adecuado un comedor normal.Una alternativa es el 70% de esencia de vinagre.

Se pueden usar otros productos naturales como conservantes.La tabla muestra su nombre y cantidad por 1 litro de marinada.

Tabla - Conservantes naturales para tomates

7 recetas populares

Todas las recetas de tomates "en la nieve" comprenden la molienda del ajo.Es posible preparar hojuelas con la ayuda de una licuadora, ajo o dientes rallados.Demasiadopequeñas migas de ajo pueden causar un residuo turbio en el frasco, pero el sabor de los tomates no se verá afectado.

Versión clásica

Características.No se requieren aditivos picantes para esta pieza de trabajo.La falta de esterilización facilita el proceso de preparación, sin embargo, el pretratamiento del vapor con vapor tendrá que hacerse.La receta está diseñada para un volumen de 3 litros.

Componentes:

• tomates densos - hasta 2 kg (dependiendo del tamaño de la fruta);
• agua purificada - 1500 ml;
• azúcar - 100 g;
• sal de roca - 30 g;
• vinagre - 50 ml;
• hojuelas de ajo: dos cucharas grandes con un portaobjetos.

Procedimiento de cosecha

1. Coloque las verduras con cuidado.
2. Verter con agua hirviendo.
3. Espere 15-20 minutos.
4. Hervir agua en un recipiente separado.
5. Añadir, revolviendo, azúcar y sal.
6. Hervir por dos minutos - marinada lista, agregar vinagre al final.
7. Drene el agua.
8. Agregue ajo a las verduras.
9. Verter sobre la marinada caliente.
10. Envuelva bien.

Puedes usar menos sal en la receta, esto hará que las verduras sepan lo más frescas posible.

Sin vinagre

Características.Como buen conservante, el vinagre está categóricamente contraindicado para personas con enfermedades digestivas.Una alternativa puede ser ácido cítrico o esencia acética.El uso de los dos últimos ingredientes hará que el adobo tenga un sabor mucho más tierno y los tomates conserven un tono natural.La receta es para 3 litros.

Componentes:

• tomates- hasta 2 kg;
• ajo rallado: dos cucharas grandes llenas;
• el ácido cítrico es una cuchara grande;
• sal - 50 g;
• azúcar - 200 g;
• Eneldo: dos paraguas.

Procedimiento de adquisición

1. Coloque el eneldo en el fondo del frasco, luego las verduras.
2. Verter sobre agua hirviendo durante 20 minutos.
3. Drene el agua enfriada, hiérvala con azúcar y sal.
4. Llene una ralladura de limón con chips de ajo.
5. Vierta con salmuera rápida e inmediatamente cubra con tapas.

Tomates mostaza

Características.El sabor picante se agregará a la marinada del polvo de mostaza seca.La receta es para un frasco de litro.

Componentes:

• tomates gruesos - 0,5 kg;
• agua - 0,5 l;
• dientes de ajo machacados - una cuchara grande;
• mostaza seca - una cuchara pequeña con un portaobjetos;
• azúcar - 50 g;
• comedor de sal: una cuchara pequeña;
• el vinagre es una cuchara grande.

Procedimiento de preparación

1. Coloque las verduras en un recipiente y deje hervir durante un cuarto de hora.
2. Vierte el líquido en la sartén.
3. Mezcle mostaza, sal y azúcar en agua.
4. Hervir durante cinco a siete minutos.
5. Deja que la marinada se enfríe durante dos o tres minutos antes de infundir el vinagre.
6. Añadir dientes aplastados.
7. Verter con salmuera y rodar inmediatamente.

Cocine la marinada a fuego lento, ya que la mostaza seca es muy espumosa.

Con rábano picante

Características.Encurtidos picantes y aromáticos complacerán a los amantes de los aperitivos picantes.La "nieve" en esta receta es una mezcla de raíz ralladarábano picante y ajo.El rábano picante no permitirá que la marinada se ponga muy turbia.La receta es adecuada para envases de tres litros.

Componentes:

• frutos de tomates medianos - aproximadamente 1,5 kg;
• ajo machacado - una cuchara grande;
• la raíz de rábano picante rallado es una cuchara grande;
• azúcar - 100 g;
• sal - 20 g;
• esencia de vinagre - 15 ml;
• pimiento dulce: cinco guisantes;
• agua - 1.5 litros.

Orden de cosecha

1. Coloque todas las verduras en un frasco y vierta agua hirviendo durante 15 minutos.
2. Prepare una marinada separada de agua con azúcar y sal.
3. Reemplace el agua en vegetales con adobo.
4. Agregue la esencia de vinagre y enrolle.

Azúcar

Características.Las verduras se conservan en su propio jugo, tienen un sabor agridulce.La receta también se llama "yemas de los dedos".Una gran opción para los amantes de los exquisitos encurtidos.Es conveniente hacer la pieza de trabajo utilizando bancos de litros.La cantidad de ingredientes se indica en este volumen.

Componentes:

• tomates maduros - 0.7-1 kg;
• azúcar - 20 g;
• sal - 5 g;
• ajo frotado - una cuchara grande.

Procedimiento de adquisición

1. Corte la fruta en rodajas.
2. Mezclar sabores en un recipiente.
3. Coloca las verduras con capas en un frasco, espolvoreando con la mezcla.
4. Cierra las tapas.
5. Esterilizar por 15 minutos.

Para la preparación, usa las verduras jugosas completamente maduras para maximizar el jugo.La esterilización es imprescindible, de lo contrario la inyección puede verse afectada.

Encurtido

Características.Usted puedecocine sin esterilización y almacene a temperatura ambiente.Es deseable usar frutas pequeñas, tomates cherry perfectos.Los ingredientes se basan en un frasco de un litro.

Componentes:

• cereza - 1 kg (cuántos entrarán);
• azúcar - 40 g;
• sal - 20 g;
• vinagre - 5 ml;
• dientes aplastados: una cabeza;
• Pimienta negra: cinco guisantes;
• rábano picante - media hoja;
• eneldo - dos ramas;
• hoja de laurel - una pieza.

Procedimiento de preparación

1. Diluir la sal y el azúcar en 1 litro de agua hirviendo - hervir durante dos minutos.
2. Coloca todas las especias excepto el ajo en el fondo del frasco esterilizado.
3. Pon los tomates encima.
4. Verter sobre la marinada.
5. Después de 15 minutos, escurrir la salmuera en una cacerola y llevar a ebullición.
6. Rellene los tomates.
7. Después de cinco minutos, escurrir y hervir nuevamente.
8. Agregue vinagre con miga de ajo al frasco.
9. Vierta la tercera vez con la marinada.
10. Envuelva bien con las tapas.

Verdes con pimienta

Características.Este es un verdadero éxito de la mesa de todos los días.La merienda picante se puede servir con un aceite perfumado.

Componentes:

• los tomates son verdes, aproximadamente 2 kg;
• pimiento dulce: cinco piezas medianas;
• pimiento picante - una vaina;
​​
• ajo machacado - un vaso;
• Ajo en rodajas con platos: una cabeza;
• mostaza seca - 15 g;
• Pimienta negra: cinco a siete guisantes;
• azúcar - 200 g;
• sal de mesa - 100 g;
• esencia de vinagre - 50 ml;
• agua - 2 l

Orden de preparación

1. Pimienta afilada y dulce para moler a través de una picadora de carne o moler en una licuadora.
2. Corte la fruta de tomate por la mitad.
3. Coloque cada relleno de pimientos y dos rodajas de ajo en cada bolsillo.
4. Ponga los tomates en frascos.
5. Agregue mostaza, guisantes, pimienta y ajo rallado.
6. Hervir agua, agregar sal y azúcar sobre la receta.
7. Retirar del plato, agregar la esencia de vinagre.
8. Vierte los bancos llenos con adobo.
9. Esterilizar al menos 20 minutos.
10. Enrolle las tapas.

En aras de la nitidez al poner verduras, se puede agregar un tercio de la cáscara de chile pelada de la semilla.

Los giros deben mantenerse en un lugar fresco: un sótano o un refrigerador.Si la pieza de trabajo se va a almacenar en un gabinete de cocina o despensa, se recomienda que en el proceso de conservación coloque una tableta de aspirina en el frasco, asegurando así que la pieza de trabajo se almacene a una temperatura más alta.Después de rodar, los frascos deben voltearse y envolverse en una manta tibia hasta que se enfríen por completo.Este método ayudará a determinar la estanqueidad de las tapas y permitirá que la marinada sature los tomates más rápidamente con un sabor picante.

Comentarios

Cierro los tomates en la nieve por tercer año consecutivo, por primera vez hice 5 latas para probar, volaron en un instante;ahora hago mucho de eso.

Ella cambió un poco sus proporciones: 1 litro de agua 1 cucharada.l.sal, 2 cucharadas.l.azúcarEn el banco 0.7 cucharaditas.Vinagre 9%, tarro de 1,5 l - 4 cucharaditasAjoponer más, nos gusta el aroma a ajo.

Tomates Tomo "crema", el tallo con un palillo de dientes de medio largo de tomate, nunca se quiebra.Mantengo los frascos en el departamento, en el armario de la habitación, no explotó nada y nunca explotó.

Natalia

Este otoño, estaba preparando tomates para el invierno.Usualmente hago especias, pero hay pocos frascos y especias y muchos tomates ...Encontramos latas de dos litros y esta receta.Ella se enrollo.Ayer abrió un frasco para la cena.Delicioso y muy dulce con moderación.El sabor a ajo no es intrusivo.La salmuera es buena, para los fanáticos de la salmuera para beber ...

Lyudmila

Realmente me gustó la receta, pero como era fanática de la pimienta salada, resultó una locura, se volvió loca.Ahora eso es justo lo que voy a hacer, y tanto como sea posible.

Irina

Una receta muy inusual.Parece cierto como la nieve.Por supuesto, generalmente solo hago tomates en mi propio jugo, pero en esto intentaré y tal opción, para el beneficio, el algoritmo de receta es simple y no requiere mucho esfuerzo y dinero.

Anna