Vino de uva blanca: recetas

No es tan difícil hacer vino de uva blanca en casa como podría parecer a primera vista.Si sigue claramente las instrucciones, dadas algunas sutilezas y trucos, puede hacer una buena bebida, que a veces será superior en apariencia y cualidades organolépticas del producto de la tienda.

Cómo preparar vino de uva blanca

Para preparar vino blanco de uvas blancas, es necesario abastecerse de suficientes bayas de una cierta variedad, utensilios, accesorios e ingredientes adicionales, por ejemplo,levadura de azúcar y vino.Los profesionales recomiendan los siguientes consejos y trucos para preparar una bebida:

1. El tiempo óptimo de recolección de bayas es el clima soleado, o tres días después de la lluvia.
2. Durante el prensado de la materia prima no es necesario romper el hueso.
3. El vino debe almacenarse en habitaciones frías y oscuras con un nivel de humedad del 60-80%, en tales circunstancias se elimina el riesgo de secar y oxidar la bebida.
4. Una vez que la materia prima ha sido procesada, el pastel de uva no se debe tirar, sino que se debe reutilizar, por ejemplo, para la preparación de chacha (alcohol de uva).
5. Las botellas de bebidas deben almacenarse horizontalmente.
6. La vida útil del vino seco no será superior a 2 meses después de la maduración.
7. Los vinos blancos fuertes se almacenan durante 12 a 15 meses.

Ccondiciones climáticas

Cáncer.Georgia es el hogar del cultivo y el uso de la uva.Las bayas se utilizan principalmente para la producción de vinos secos y fortificados.

Bianca.La variedad pertenece a las uvas técnicas, se utiliza para la preparación de mesas blancas, vinos fortificados.Las bayas son suaves, tienen un sabor agradable y un ligero aroma a vainilla y almendras.

Puedes comprar variedades en la tienda, pero las bayas cultivadas solas serán la mejor opción.Las bayas de su propio viñedo deben cosecharse más tarde después de la maduración de las variedades rojas.Es una práctica bien conocida que las uvas rojas maduran más rápido.Las bayas deben estar ligeramente maduras para que el vino sea suave, aromático y fuerte.Al mismo tiempo, no es necesario sobrecargarlos en la vid, por lo que corre el riesgo de obtener un vino "indiferente" sin un rico sabor y aroma.Las bayas aún maduras no deben tomarse por las siguientes razones:

• la bebida será opaca;
• mal iluminado, filtrado;
• adquiere el sabor del moho.

En el caso de climas cálidos o estaciones secas, es mejor eliminar las bayas con anticipación, incluso si no están maduras.En ausencia de un viñedo, las bayas se compran en una tienda o mercado.Asegúrese de que las uvas no estén excesivamente estropeadas o demasiado maduras.No debe tomar más de dos días desde el momento de la recolección (compra) hasta el comienzo de la producción del vino.

Producción de vino de uva en casa

Después de que la uva se traiga a casa, debe ser tomada.Todas las bayas secas, podridas, misceláneas deben eliminarseBasura, folletos.Las ramas no siempre se cosechan, algunos enólogos las dejan, creyendo que le dan al vino una acidez y más profundidad.No es necesario lavar las bayas, por lo que eliminará la levadura salvaje necesaria para la fermentación y estropeará el material del vino.

Evite el contacto con los utensilios y accesorios metálicos durante la cocción.Los recipientes de plomo y cobre estañado no son absolutamente adecuados para la vinificación.En el proceso de fermentación, el jugo de uva produce alcohol, que en contacto con el metal forma sustancias tóxicas.Se recomienda utilizar envases de vidrio, esmalte o madera.Como último recurso, puede usar plástico.Antes de preparar la bebida, los platos deben lavarse a fondo con bicarbonato de sodio y luego enjuagarse bien con agua corriente.

Si planeas usar barriles de madera, primero debes fumarlos con azufre.La opción más conveniente y asequible es la cristalería, como botellas de 10, 20 litros.Todas las herramientas metálicas adicionales deben estar hechas de acero inoxidable.Para preparar el vino blanco en casa, se requerirán los siguientes accesorios:

• cuchilla para mezclar la materia prima;
​​
• un sifón o manguera flexible;
• colador o colador;
• Impermeable o guante.

Hay muchas recetas para el vino casero a base de uvas blancas, con las etapas básicas de crear uno:

• Obtener el jugo

Es necesario hacer un mosto separando el jugo de uva de las bayas.Debe intentar reducir el tiempo de contacto del jugo y la cáscara.Para hacer que el vino sea más cualitativo, se recomienda hacer "gravedad": extracción de jugo sin exprimir, a expensas del peso de las bayas.Si esta opción no funciona, puede triturar las uvas blancas con las manos, moler una trituradora de papas o usar trituradoras especiales.

• Defensa

Para la preparación de la bebida, solo se debe usar jugo para preservar el sutil aroma de las bayas.En casa, el proceso de obtención del mosto rara vez pasa sin entrar en el jugo de una cierta cantidad de cáscara, como si no presionaras cuidadosamente las uvas: debido a esto, la bebida estará turbia.Para evitar el deterioro del sabor, debe mantener el jugo.Para hacer esto, vierta en un recipiente de vidrio y deje en un lugar fresco durante 6-12 horas.Después del tiempo asignado, drene el líquido con un sifón o una manguera en la botella.

• Fermentación

Durante esta etapa, es importante mantener un cierto régimen de temperatura en interiores.La temperatura debe estar dentro de los 18-24 grados.El enfriamiento o calentamiento agudo dañará igualmente el vino joven.A baja temperatura, la levadura puede dejar de funcionar, a alta temperatura, puede morir por completo.Si el mosto ha dejado de fermentarse, la situación se puede corregir de la siguiente manera: combine la pieza de trabajo de la botella, transfiérala a un lugar cálido de la casa y prepare un nuevo iniciador, o agregue al mosto un poco más espeso de la botella, en el que el proceso de fermentación sea favorable.

Cuando la temperatura es correcta, la fase de fermentación irá 5-8díasDespués de que el proceso activo disminuye, cambiando la etapa de fermentación silenciosa.Tiene una duración de 3-4 semanas.Después de este tiempo puedes degustar el vino.Si el azúcar se siente claramente, entonces la botella no se puede cerrar; puede reventar o romper la tapa, de lo contrario, debe instalar un sello de agua.Puede comprender cuándo termina la fermentación al aclarar el vino y la ausencia de burbujas de dióxido de carbono.Habrá un límite claro entre el sedimento y el líquido.

• Separación y filtración de lodos

Una vez que se haya detenido la fermentación, la bebida terminada debe separarse del precipitado, de lo contrario estropeará el sabor del vino blanco.Para hacer esto, coloque un recipiente con bebida sobre la mesa y una botella vacía en el piso.Luego, coloque el tubo de desbordamiento de modo que su extremo esté por encima del precipitado.Para comenzar el proceso de transfusión, se debe realizar la succión desde el extremo opuesto del tubo, luego bajar a la botella vacía.El líquido de sedimento restante se debe verter en otro recipiente, dejar que se asiente y luego repetir el procedimiento de drenaje.

Luego filtra la tierra con una gasa y vierte el líquido en la botella.Después de que el recipiente con el vino se cierre herméticamente y se coloque en un lugar fresco durante un mes, la temperatura no debe exceder los 15 grados.Después del tiempo asignado, el vino debe separarse nuevamente del precipitado, agregar azúcar si es necesario y luego verter en botellas.Cada botella debe estar bien cerrada y almacenada horizontalmente.

Recetas de vino de uva blanca

Hoy puedesencuentre una variedad de recetas caseras con sabor a vino de uvas blancas aromáticas.Son diferentes variedades de bayas, la presencia de ingredientes adicionales.Al cocinar, es importante seguir estas proporciones para que la bebida alcance la densidad deseada.Elija una receta de vino de uva blanca que sea perfecta para su gusto y aroma.

Vino seco de uva

• Tiempo: 1 mes.
• Número de porciones: 1.
• Contenido calórico del plato: 115 kcal por 100 ml.
• Propósito: alcohol.
• Dificultad: Media.

El vino blanco aromático elaborado con uvas de mesa es perfecto para aperitivos, digestivos e incluso otros platos.A pesar de que el vino se posiciona como seco, contiene una pequeña cantidad de azúcar para activar el trabajo de la levadura de vino.De acuerdo con esta receta, puede preparar el vino rosado original, para esto debe tomar uvas igualmente blancas y rojas.

Ingredientes:

• uvas blancas - 10 kg;
• azúcar - 100 g por litro de jugo terminado;
• levadura de vino: un tercio de cucharadita.

Método de preparación:

1. Reciclar la materia prima, luego triturarla.
2. Transfiera la pulpa a una sartén, calentada a 75 grados.
3. Genial, deja de insistir durante tres días.
4. Agregue levadura de vino a la pulpa.
5. Cierre bien el recipiente de levadura con la tapa.
6. Cuando se complete la fermentación, filtre la masa.
7. Añadir azúcar.
8. El período de envejecimiento de este vino es estándar, pero el proceso puede acelerarse mediante pasteurización.Beber por dos horas.

Con azúcar

• Tiempo: 3 meses.
• Número de porciones: 1.
• Contenido calórico del plato: 121 kcal por 100 ml.
• Propósito: alcohol.
• Dificultad: Media.

El vino suave semidulce a base de uvas blancas tiene un suave y ligero sabor a vainilla.Esta bebida atraerá a muchos.Se sirve tanto para platos básicos, principalmente de pescado y postres.El vino está listo para el consumo después de 4 semanas de maduración, pero sus propiedades organolépticas mejorarán significativamente si la bebida se envejece durante 3 meses.

Ingredientes:

• uvas blancas - 30 kg;
• agua - 5 litros;
• azúcar - 5 kg.

Método de preparación:

1. Prepare las bayas, mezcle y deje fermentar durante 5 días.
2. Vierte el jugo en un recipiente limpio.
3. Llene la pulpa con agua, cubra con azúcar.
4. Después de 3 días, mezcla el jugo con la pulpa.
5. Luego siga los pasos estándar: sedimentación, fermentación, filtración.
6. Vierta el vino terminado en botellas.
7. Después de pasteurizar la bebida durante 20 minutos.
8. El vino madura durante 1-3 meses.

Vino blanco frío

• Tiempo: 1 mes.
• Número de porciones: 1.
• Contenido calórico del plato: 164 kcal por 100 ml.
• Propósito: alcohol.
• Dificultad: Media.

El chip de receta es bayas precongeladas.Gracias a esta manipulación, el vino tiene un sabor rico y profundo.Las uvas en sí no deben estar muy maduras, pero no verdes.Esta receta original te permite crear una bebida queDecoración de mesa de vacaciones.El vino blanco frío satisfará el sabor de un ávido gourmet.

Ingredientes:

• uvas blancas - 10 kg;
• azúcar - 3 kg.

Método de preparación:

1. Tome las bayas y envíelas al congelador al día.
2. Después del tiempo asignado, exprime las bayas y extiende.
3. Siga los pasos estándar: preparación del mosto, sedimentación, fermentación, filtración.
4. Después de todos los pasos de hacer una bebida, cuele el vino, agregue el azúcar.
5. Vierta el vino blanco en botellas, cierre bien.

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