¿Cuánto cocinar el caldo de pollo?Qué se puede cocinar y cómo cocinarlo correctamente

fragante sopa de pollo - un delicioso primer plato perfectamente, es útil, nutritivo y perfectamente refrescante.El caldo de pollo audaz y bajo en grasa es útil para los débiles o enfermos, y se recomienda darlo a los bebés como primer suplemento.Hierve sopas e incluso cocina gachas.El sabor neutro del buen caldo de pollo no se echará a perder, sino que, por el contrario, mejorará el sabor de cualquier producto.Pero vale la pena señalar cuál será el caldo, también lo hará el plato: su aroma, sabor e incluso el color dependen de la base.

¿Cuánto se cocina el caldo de pollo?¿Con qué pollo o canales para cocinarlo?¿Cómo y para qué fines utilizar?La respuesta a tales preguntas definitivamente no funcionará.Nuestro artículo lo ayudará a aprender los conceptos básicos para cocinar caldo de pollo, le enseñará cómo cocinarlo delicioso y a usarlo si tiene demasiado caldo de pollo fragante.

Cómo cocinarcaldo de pollo: los puntos y principios principales de la cocina

Para obtener un caldo de caldo, es preferible dar gallinas ponedoras caseras de 2 a 4 años, en lugar de cultivarlas a partir de pollo de engorde de la tienda.Del pollo de engorde proviene aceitoso, pero no tiene un rico sabor y aroma del caldo.Es mejor dejar tal carne para asar o asar.Pero si no hay forma de comprar una carne de ave, tendrá que comprar, lo principal para hervirla adecuadamente.

¿Qué parte del ave es mejor para cocinar caldo de pollo?Para un caldo sabroso, es mejor tomar incluso partes carnosas y huesudas del ave.Idealmente, esta es una carcasa entera o la mitad.Pero, si está ahorrando o tiene la intención de preparar la primera y la comida principal de un pájaro, tome el cadáver, las patas, las alas, la espalda, etc., que se ha procesado en partes.Tenga en cuenta que la carne de aves de corral es bastante dura y tendrá que extenderse a largo plazo.No intente cocinarlo por el método de tostado rápido u horneado: el plato se echará a perder.

Las alas contienen poca carne, pero muchos huesos y piel.Es mejor tomar esta parte del pollo para obtener caldos que se utilizarán para cocinar risotto o salsas, un buen caldo y si decides cocinar una sopa ligera.

Los filetes de pechuga son la parte más buscada de la canal.La carne contiene un mínimo de grasa y se considera dietética.Sus caldos salen menos fragantes y muy ligeros.Son los más adecuados para la nutrición del bebé y para aquellos que siguen una dieta estricta.Si la base de la sopadecida cocinar los filetes, asegúrese de agregar un trozo de grasa, como un reverso.

Muslos.En estas rebanadas, mucha carne, a diferencia de la pechuga, es más fragante, más dulce y de sabor más agradable.El hueso tubular, que se encuentra en el muslo, agregará el caldo navar y el sabor.Los cocineros experimentados prefieren cortar la cadera en dos para digerir la médula ósea y el caldo tiene más sabor.

Las patas de pollo, o como se las llama, son espinillas.Junto con las caderas, se consideran una pieza excelente para la preparación de navarras saturadas.Jugosa, separada de la carne de hueso, fácil de procesar en porciones, para lo cual esta parte del pollo y prefiere para el caldo.

Conjunto de sopa, también llamado muslos de pollo, alas, caderas, cuellos, espaldas.Mezclar trozos de pollo en una sartén es perfecto para los mejores caldos.Siempre salen audaces, fragantes, moderadamente aceitosas y saben bien.

Hay muchas opciones, y si no puedes decidir qué cocinar el caldo de pollo, ponlo en una sartén un poco, la sopa tendrá un sabor mejor y más seguro.

Cuánto cocinar caldo de pollo.El tiempo de cocción depende no solo del pollo de su casa o del asador de la tienda, sino también de la edad del pollo.Cocinar aves puede tomar de una hora y media a tres horas, el caldo de pollo se prepara más rápido.En cualquier caso, el caldo de pollo se considera listo cuando la carne de ave se puede perforar fácilmente con un cuchillo.

Aspectos destacados a considerar.Primero, es importante con qué agua cocinas.El agua del grifo no es la mejor opción, ya que es difícil llamar a beber en muchas ciudades.En la mayoría de los casos, solo se puede usar después de la filtración y de larga duración.De lo contrario, le dará al caldo un regusto desagradable y, además, los caldos de pollo basados ​​en él se vuelven turbios.Para prepararlo es óptimo tomar agua comprada y embotellada.

En segundo lugar, para hacer que el caldo sea realmente sabroso, transparente y no tener una ducha causada por alimentos específicos y a menudo peculiar para almacenar pollo, es aconsejable cocinar vegetales con el ave.Eliminan los olores extraños, le dan al caldo de pollo un tinte dorado y mejoran el sabor.Al menos ponga zanahorias y cebollas en la sartén: las verduras están listas para cocinar.

¿Una pregunta bastante común que surge cuando se cocina cualquier caldo de carne es drenar o usar "primera agua"?Si el pollo está fresco, no tiene olor picante, el primer caldo no necesariamente se escurre.Se recomienda hacer esto solo cuando el pollo está acostado y tiene un ligero olor desagradable, pero su carne y piel son de color uniforme, sin manchas ni impurezas de moco.

En el "primer agua", en estos casos, se aconseja hervir las piezas durante 15 minutos después de hervir y luego escurrir.Sin embargo, es importante comprender claramente la diferencia entre "huele un poco porque ..." y "huele muy mal ya que el pollo ha desaparecido".

Una ave puede oler mal por sí misma.En este caso, se recomienda poner más cebolla y cocinar el caldo por más tiempo.Muy bueno para agregar algunas especias.

Cómo cocinar el caldo de pollo correctamente para que salga transparente.Primero, el ave o sus partes individuales deben lavarse completamente con agua fría y corriente.Las plumas que quedan en la piel se sacan con pinzas, y los contaminantes persistentes se raspan y se cortan con un cuchillo.No se recomienda quitar la piel, le dará a la decocción un agradable tono dorado.Las verduras para el caldo también se lavan cuidadosamente.

El tamaño del recipiente en el que se cocinará el caldo se selecciona de modo que el pollo esté completamente sumergido en el agua y cubierto por al menos tres centímetros.El proceso de ebullición debe ser cuidadosamente monitoreado por el proceso de formación de espuma.Debe eliminarse de manera oportuna: tal como aparece, el caldo se verá hermoso y transparente.Después de hervir la acción es simple, y el caldo está casi listo para la atención.Lo principal es configurar el calor adecuadamente para que el contenido del tanque no explote vigorosamente.Idealmente, si solo aparecen burbujas individuales, y la superficie misma está "excitada" de manera uniforme.No solo mantendrá el caldo transparente, sino que saldrá como una lágrima, sino que también te dará una gran libertad.No es necesario verificar constantemente el caldo en ejecución o no.Pero cubrir la sartén con una tapa o no, es un tema bastante controvertido.Alguien recomienda que no hagas esto y que haga lo contrario.Sugerimos elegir un término medio: deje un espacio entre la sartén y la tapa para que salga vapor.

¿Cuándo saltear el caldo de pollo?Se recomienda no agregar sal inmediatamente, pero cuando el pollo ha comenzado a separarse del hueso.Debe agregarlo cuidadosamente, recordando para qué se está preparandocaldo y si para sopa qué tipo de productos agregará.

Es deseable colar el caldo de pollo terminado a través de la gasa.Esto ayudará a eliminar pequeños fragmentos de huesos y otras impurezas, como rodajas de verduras y especias, si las hay.Solo después de eso se acepta que el caldo de pollo está completamente listo para su uso posterior.

El caldo de pollo puede, en los casos más simples, complementarse con fideos caseros, pastas pequeñas o cereales hechos en fábrica para evitar la turbidez en el caldo.

Cómo cocinar caldo de pollo: una receta clásica para la cocción múltiple

Cocinar caldo de pollo en una olla múltiple se caracteriza por el hecho de que no es necesario limpiar la espuma.La cocción se produce con un ligero hervor uniforme, que permite que la espuma acumule copos, que se eliminan fácilmente cuando se filtran.Esto no afecta la transparencia del caldo.

Ingredientes:

• dos litros de agua filtrada;
• 600 gr.pollo
• una bombilla pequeña;
• cuatro pimientos de pimienta negra;
• una pequeña hoja de laurel;
• una zanahoria pequeña de variedad sin azúcar.

Método de preparación:

1. Vierta los trozos de ave bien lavados en el recipiente e inmediatamente viértalos con agua.Si no planea cocinar la sopa más tarde, el caldo es mejor para salar inmediatamente.Agregue un poco menos de una cucharada de sal fina.

2. Lave la hoja de laurel y sumérjala en agua, agregue guisantes y verduras.También es deseable dividir las zanahorias en partes.pon la bombilla por completo.

3. Preparamos caldo de pollo para la opción "Sopa", pero si la cocina no está equipada con dicho programa, elegimos "Apagado".Dependiendo del tipo de pollo, establecemos una duración diferente: para un ave de engorde es suficiente establecer un temporizador para una hora, una casa requiere al menos 2 horas.

4. Al final del programa, el caldo se filtra y se usa según lo previsto.

Cómo cocinar un delicioso caldo de pollo con papas y arroz: receta de sopa fácil

Ingredientes:

• pollo, fondo, con un peso de al menos 300 g;
• ocho papas pequeñas;
• 100 gr.cereales de arroz de grano redondo;
• una zanahoria pequeña;
• eneldo fresco (escombros) - 1.5 cucharadas.l.
• bombilla grande.

Método de preparación:

1. El arroz debe prepararse con anticipación.No antes de dos horas antes de que el caldo se cocine, varias veces lavamos los cereales picados.Luego vierta agua fría y déjelo.Después de dos horas, lave nuevamente y deseche el tamiz para drenar el exceso de agua.

2. Corta el pollo en porciones, dóblalo en una sartén y agrégale la cebolla a la mitad.Enciéndelo, cocina el caldo siguiendo todas las reglas.Con el tiempo, retire la espuma, hierva el cocinero a fuego lento.El caldo terminado se vertirá, fusionándose así en una sartén limpia y nuevamente se encenderá fuego intenso.También le ponemos trozos de pollo hervido.

3. Sumerja en caldo de pollo hervido delgado.papasAgregue las zanahorias ralladas y los cereales de arroz secos y la sal.Esperando a que el reflujo hierva, a medida que se elimina la formación de espuma.

4. A la primera señal de ebullición, reduzca el fuego, cocine un cuarto de hora, hasta que las papas se ablanden.Vuelva a llenar el caldo de pollo con hierbas, retire del fuego y deje reposar durante cinco minutos.

Cómo cocinar caldo de pollo ligero de una pechuga para un bebé o una dieta restauradora

Ingredientes:

• Filete de pollo- pecho - 300 gr.
• litros de agua purificada;
• la pequeña raíz de apio;
• un pequeño trozo de raíz de perejil;
• cabeza de cebolla pequeña;
• Verdes opcionales.

Método de preparación:

1. Purifique la raíz del perejil y el apio, retire las cebollas solo de las capas de cáscara superiores, que se separan fácilmente.Bien lavado la cebolla y los rizomas, poner en una olla.Coloque la bombilla por completo y corte los rizomas en pedazos.

2. Lave la pechuga y bájela a la olla, donde ya se han puesto las verduras, complete con la cantidad recomendada de agua y colóquela en la estufa.Al quitar la espuma, hierva a fuego intenso.Luego un poco de prisalivaem y deje cocinar el pollo hasta que esté suave, con un hervor moderado, cubriendo bien la sartén con una tapa.

3. Del caldo terminado, coloque la carne en un recipiente limpio y cúbrala.Colar el caldo, quitar las raíces y las cebollas.Vierte en una cacerola limpia, hierve el caldo.Al final agregamos verdes.

4. Utilizamos carne hervida según sea necesario - cortamos la carneporción y batir con una licuadora.La papilla de carne resultante se agrega al caldo tibio.

5. Si por alguna razón no se recomienda comer carne, puede usarse en otros platos, como ensaladas.

Cómo cocinar gachas en un caldo de pollo: una receta de pan de trigo en el horno

Ingredientes:

• carne de pollo, preferiblemente filete - 400 gr.
• 120 gr.cereales de mijo;
• caldo de pollo ligero listo de alitas - 750 ml;
• 30 gr.mantequilla
• hoja de laurel de pequeño tamaño.

Método de preparación:

1. Lave el filete, córtelo con pequeños trozos oblongos.

2. En una sartén, derrite un poco de mantequilla y fríe rápidamente el pollo sobre ella.Eliminamos tan pronto como las piezas se vuelven marrones.Extendemos el pollo en partes iguales en las ollas.

3. Después de lavar bien el cereal, exprima toda el agua y extiéndala sobre el filete.

4. Vierte el caldo en la sartén, fríe el caldo, agrega las hojas de laurel y los granos de pimienta.Llevar a ebullición, vierta el caldo sobre las ollas, si el caldo no tiene sal, agregue un poco de sal.

5. Cierre los recipientes y colóquelos en un lugar frío pero ya encendido.Elevamos el calor a 180 grados y lo mantenemos en el modo.Cocine las gachas en el caldo de pollo durante 50 minutos.

Consejos y trucos útiles para cocinar caldo de pollo

Intenta no revolver el caldo o hacerlo con poca frecuencia, entonces saldrá más limpio.No se recomienda la agitación, de lo contrario espumaSe mezcla con el caldo y se deposita en el fondo.

Si no se permite una ebullición intensa desde el principio, los residuos de espuma se unirán en una película delgada que se asentará aún más.La tensión ayudará a eliminarlo, pero la nutrición del caldo se reducirá.

Cuando limpie la cebolla, retire las capas superiores de la cáscara y deje que el caldo tenga un color agradable.

Si toma granos de pollo crudos, colóquelos en el horno y hornee durante media hora, y luego, con un juego de sopa, hierva el caldo estará más saturado.También será más sabroso.

El caldo de pollo no está sujeto a almacenamiento a largo plazo.Se puede guardar en el refrigerador hasta por tres días.Si espera ahorrar más, es mejor congelar el caldo.