Recetas de caldo de pollo: preparación y elección de ingredientes

UnoUna de las sopas populares y favoritas es una sopa fragante.Hay muchas variaciones y formas de preparación de este plato: usan diferentes carnes, cereales, verduras, cocinan el plato en la estufa, en el multivarique y lo cocinan en el horno.

Una de las mejores recetas de sopa se puede atribuir fácilmente a la salmuera en el caldo de pollo: con el mismo sabor y aroma, el plato es ligero y no tiene muchas calorías.

Caldo sobre caldo de pollo: principios generales de cocción

Caldo para caldo hecho de pollo fresco o previamente descongelado.Para que el caldo sea delicioso y transparente y hermoso, se recomienda poner el pollo lavado a fondo en una sartén con agua fría, hervir, reducir el ruido, reducir el fuego al mínimo y cocinar durante 20-30 minutos.Para dar un sabor especial al cocinar, puede agregar zanahorias y cebollas peladas pero no trituradas,raíces y hierbas, especias, sal.

La sopa en sí se prepara sobre la base del caldo preparado: el caldo se pone con cereales, verduras, carne hervida, se cocina hasta que los ingredientes estén listos.Parece fácil, no hay movimientos especiales, pero es el pretratamiento de todos los componentes de la salmuera lo que juega un papel importante.Corte las papas en cubos pequeños, cocine en el caldo terminado hasta que estén cocidas, los cereales se agregan a la sopa o a las papas, o junto con ellas, depende del tipo de cereales utilizado.Es posible llevar los cereales a semi-preparación en otra sartén.De las verduras: zanahorias, cebollas, anacardos, pasta de tomate hacen un asado, que junto con rodajas de carne se coloca en el caldo, cuando las papas con cereales estarán listas.

Un plato preparado sabe mejor si se deja después de cocinar.Ajo, hierbas, crema agria o mayonesa, pan se sirven en salmuera.

1. Salmuera en caldo de pollo sin carne

Ingredientes:

• litros de caldo de pollo;
• 200 gramos de papas;
• una zanahoria;
• paquete de perejil fresco;
• la mitad de la raíz del apio;
• cebollas;
​​
• 15 gramos de mantequilla derretida;
• 3 pepinos salados;
• 50 ml de crema;
• 150 g de cebada perlada;
• pimienta negra;
• laurel;
• sal.

Proceso de preparación:

1. La cebada perlada se hierve.

2. Pelar las zanahorias, las papas, el apio y picarlas finamente.Agrega perejil.

3. Batido de cáscara y cebolla.

4. Spon la mitad de la mantequilla derretida.Extienda y extienda la cebolla, agregue raíces, pimienta negra, pimienta, laurel.Verter 250 ml de caldo de pollo, estofado.

5. Ponga todas las demás verduras preparadas, mantenga durante 10 minutos.

6. Pelar pepinillos y semillas, picar finamente.Añadir a las raíces.Guisar por 15 minutos.

7. Vierta el resto del caldo de pollo.

8. Agregue una perla y espere a que hierva.

9. Para un mayor sabor, vierta 100 ml de salmuera, sal y pimienta de pepino hervido.

10. Antes de servir, la sopa se sirve con crema agria, decorada con hierbas picadas.

2. Salmuera en caldo de pollo con carne

Ingredientes:

• encurtidos;
• zanahorias frescas;
• pollo o cualquier parte del mismo;
• verduras;
• papas;
• perlovka (puede ser reemplazado por otro crup);
• cebollas;
• sal;
• especias (favorito);
• aceite vegetal.

Proceso de cocción:

1. Cocine el caldo de pollo.Si no hay pollo entero, puede usar el juego de sopa de pollo.

2. Se tira el pollo hervido y la carne se separa de los huesos.La carne se agrega nuevamente al caldo.

3. Las zanahorias se limpian, se frotan en un rallador grande.

4. Las cebollas están finamente picadas.

5. La cebolla con zanahorias se fríe en aceite vegetal.Añadir al caldo de pollo.

6. Las papas se lavan con agua fría, se pelan y se cortan en rodajas finas.Añadir al caldo.

7. Los pepinos salados se cortan con pajitas finas.Saltear enaceite vegetal en una sartén para mantener un sabor crujiente.

8. La cebada perlada se hierve de antemano casi hasta el punto.Añadir al caldo de pollo.

9. Las verduras picadas y lavadas se agregan al resto de los ingredientes.

10. Sal, pimienta, vierta su condimento favorito.Cocine hasta que esté listo.

11. Antes de servir, la sopa se sirve con crema agria baja en grasa.

3. Salmuera en caldo de pollo con albóndigas

Ingredientes:

• 2 litros de caldo de pollo;
• 3 cucharadas de cebada perlada;
• puerros;
• una zanahoria grande;
• 2 pepinos salados;
• 150 gramos de albóndigas preparadas a base de carne picada con arroz;
• 50 gramos de champiñones hervidos;
• dos papas medianas;
• un poco de aceite vegetal para freír.

Proceso de preparación:

1. La cebada perlada se vierte con agua hervida y se deja enfriar, se lava.

2. Para asar la sopa de aceite vegetal, rallar las zanahorias.

3. Agregue pepinos salados a las zanahorias asadas.El proceso de fritura está en curso.

4. Después de cocinar las zanahorias con pepinos, agregue los puerros picados.Freír ligeramente hasta que los puerros estén suaves.

5. El caldo lavado se agrega al caldo.Hervir por 20 minutos.

6. Verter sobre los champiñones hervidos.Hervir durante unos quince minutos.

7. Agregue las albóndigas.

8. Después de que el caldo haya hervido, corta las papas.Hervir durante unos diez minutos.

9.Agrega un aderezo.El caldo vuelve a hervir y la cocina se apaga.

10. La sopa se deja en la estufa durante 15 minutos para insistir y mejorar el sabor.

4. Encurtir en caldo de pollo para una mano rápida

Ingredientes:

• pollo;
• cebada perlada;
• papas;
• pepinos en vinagre;
• zanahorias;
• Cebollas.

Proceso de preparación:

1. Coloque el pollo, la cebada perlada, las zanahorias y las cebollas en una sartén.Las perlas se cocinan hasta que estén listas.

2. Las papas se lavan, pelan y cortan en barritas.

3. De la sartén saca las zanahorias con cebolla y córtalas en tiras.Agregue las papas picadas al caldo.Cocinado hasta que los ingredientes estén listos.

4. Los pepinos salados se frotan en un rallador grande y se vierten con agua hervida.Permanecer antes de la infusión.

5. Aproximadamente 3 minutos antes de que la sopa esté completamente cocida, se colocan los pepinos, se vierten las especias, se cuecen la sal y la pimienta.Hervir por otros 3 minutos.Listo

5. Encurtidos en caldo de pollo con apio y tomates

Ingredientes:

• caldo de pollo - 2,5 litros;
• 500 gramos de tomates salados;
• medio vaso de cebada perlada;
• una zanahoria grande;
• 3 apio pecíolo;
• dos papas medianas;
• cebollas;
• sal;
• pimienta negra molida;
• hojas de laurel;
• eneldo;
• Perejil;
• mejorana;
• Orégano;
• Albahaca;
• un vaso de salmuera;
• 40 gramos de mantequilla;
• 2 cucharadas de aceite de oliva.

Proceso de preparación:

1. La cebada perlada se remoja durante una hora y media en agua tibia.

2. Los tomates están cortados en cubitos.Vierta agua y cocine a fuego lento hasta que se agreguen 2 cucharadas de mantequilla.

3. Los cereales infundidos se lavan nuevamente.Vierta con agua y cocine hasta que el agua se absorba.

4. Todas las verduras están molidas y las zanahorias se frotan.

5. Cebolla en una sartén de aceite de oliva freír cebollas.Zanahorias, apio y papas se agregan cada minuto.

6. El caldo de pollo cocido se lleva a ebullición.

7. Vierta el caldo de pollo en la sartén, agregue cebada perlada semiacabada.

8. Después de 10 minutos, se agregan tomates con caldo.Hervir durante 15 minutos hasta que los tomates estén listos.Verter un vaso de salmuera.

9. En 5-7 minutos antes del final de la cocción, agregue sal, pimienta y condimento.

10. En el último minuto vierta el eneldo molido, el perejil.

11. Inserte la salmuera durante unos 20 minutos.

6. Salmuera en caldo de pollo con arroz

Ingredientes:

• 2,8 litros de agua;
• 2 muslos de pollo;
• 90 gramos de arroz salvaje;
​​
• 300 gramos de papas;
• cebollas;
• 2 pepinos salados de tamaño mediano;
• un par de dientes de ajo;
• cucharada de sal;
• 4 hojas de laurel;
• pimienta negra;
• hierbas frescas.

Proceso de preparación:

1. En una olla con agua, lave los muslos de pollo,cebollas peladas, zanahorias limpias y picadas.Llevar a ebullición, sal y pimienta.Cocine a fuego lento.

2. Después de cocinar la carne, todos los ingredientes se extraen y se enfrían.Se tiran las cebollas y las hojas de laurel.Las zanahorias se dejan de lado.En el fémur, la carne se separa de los huesos, se corta finamente y se coloca en un caldo.

3. El arroz salvaje se lava y se agrega a la sopa.

4. Las papas se pelan, se cortan y se agregan al caldo.Llevar a ebullición, cocinar a fuego medio.

5. Las cebollas están finamente picadas.Las zanahorias y los pepinos se frotaron en un rallador grande.El ajo está machacado.Las verduras se fríen durante unos minutos en aceite vegetal: las cebollas se fríen hasta obtener un color dorado, se le agregan zanahorias, pepino y ajo.

6. Las verduras fritas se descargan en el caldo.Se agregan hierbas frescas.El caldo vuelve a hervir.

7. Inserte la sopa debajo de la tapa cerrada durante 10 minutos.

Encurtidos en caldo de pollo: pequeños trucos y consejos

• En lugar de pepinos de barril, puedes usar pepinos en vinagre, pepinillos, alcaparras y aceitunas.

• No es necesario usar una perla, la salmuera es buena y con la adición de arroz, mijo, trigo sarraceno, avena.

• No se deje llevar por la sal, los pepinos y la salmuera son a menudo bastante salados, por lo que no es necesario agregar más sopa.

• Si siente que la salmuera no tiene suficiente comida ácida, simplemente hierva un vaso de salmuera en un recipiente pequeño, viértalo en la sopa, mezcle, insistaminutos veinte.

• El sabor de la sopa estará más saturado si no cortas los pepinos sino que los frotas en un rallador.

• Para cocinar las papas y los cereales rápidamente, coloque el asado cocido en la sopa solo después de que estos ingredientes estén listos.

• ¡Los verdes son importantes!El eneldo triturado, el perejil saturará y refrescará el pepinillo, lo decorará visualmente.Las verduras se pueden poner en un asado o en un plato preparado.Buen provecho.