Dieta terapéutica (tabla) № 2: propósito, propósito, indicaciones, tabla de productos y menús, revisiones
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No es ningún secreto para el hombre:" él es lo que come ".En el mundo moderno, predomina la abundancia de productos alimenticios, de los cuales no todos son de calidad y útiles.No es sorprendente, por lo tanto, que los problemas digestivos y digestivos estén tan extendidos.En el caso de enfermedades del tracto digestivo, la comida juega un papel importante en el tratamiento exitoso.Correcto y completo.Tal es el supuesto de la dieta médica Nº 2.
La dieta médica, una de las formas de efecto terapéutico en el cuerpo, ayuda a restablecer la actividad normal de los órganos internos.La abundancia de varios problemas crea diferentes variantes de las dietas médicas.La Tabla 2 es una lista de esquemas de nutrición simplificados que pueden proporcionar al cuerpo la energía óptima para la percepción.
A quién se le muestra la dieta médica No. 2
Para el uso de incluso una dieta ahorradora se necesita evidencia considerable.Para la dieta n.º 2 (tabla n.º 2), son:
- gastritis: inflamación de la mucosa gástrica;
- enteritis -inflamación de la mucosa del intestino delgado;
- Colitis: un proceso inflamatorio centrado en la mucosa del intestino grueso.
Las indicaciones para la dieta # 2 incluyen formas agudas y crónicas de enfermedades gastrointestinales.Cuando se aplican exacerbaciones de patologías, la dieta comienza al tercer o cuarto día después de una terapia médica intensiva (es decir, durante la fase de transición de la fase aguda en la subaguda).En patologías crónicas, la dieta puede usarse durante mucho tiempo.Con la ayuda de una dieta especial se organiza la transición a una dieta saludable.Cuando se trata de inflamación crónica de la mucosa gástrica, la cita de esta dieta es posible con una secreción reducida, preservada y aumentada de jugo gástrico.Pero con la condición de comenzar una dieta en la fase de remisión.
Una característica importante del propósito de esta dieta terapéutica para la enfermedad intestinal es la ausencia de enfermedades concomitantes de otros órganos digestivos:
- pancreatitis;
- colecistitis;
- hepatitis;
- cálculos biliares.
A veces, la segunda tabla se prescribe para pacientes que han tenido enfermedades infecciosas o cirugía.En este caso, el médico prescribe la dieta en las citas para el cumplimiento ambulatorio.
Un punto importante en la prescripción de cualquier dieta médica es acordar la viabilidad de su uso con el médico tratante.Está prohibido aplicar los esquemas especiales de un alimento de forma independiente, incluso en plena coincidencia de las indicaciones de aplicación.
Pacientes con restricciones nutricionales
Productosen una forma especial (se han sometido a un procesamiento mecánico y tienen una temperatura neutral) se introduce en la dieta en enfermedades del estómago y los intestinos no es fácil.Propósito de la tabla médica № 2:
- para proporcionar al cuerpo todos los nutrientes necesarios;
- normaliza y estabiliza la intensidad energética de la dieta del paciente;
- mejoran o mantienen suavemente el tono de la función secretora del tracto gastrointestinal;
- normalizan y estabilizan la motilidad del estómago y los intestinos.
Durante la dieta, el paciente podrá restaurar la fuerza, proporcionar una digestión normal, optimizar la acidez de los jugos digestivos, eliminar los procesos inflamatorios y putrefactivos, normalizar la microflora y regular la purificación natural del cuerpo mediante la normalización de la motilidad.
La designación de una dieta de este tipo en el postoperatorio le permite ponerse rápidamente los pies del paciente, evitar el estancamiento en el tracto gastrointestinal y proporcionar al cuerpo material de construcción para el tejido muscular.
Información general sobre la dieta
La dieta médica # 2 es fisiológicamente completa.Implica la ingesta de todos los nutrientes en el cuerpo en una cantidad equilibrada, sin crear deliberadamente una deficiencia de proteínas, grasas o carbohidratos.
A pesar de la necesidad de estimular la secreción, los alimentos en la dieta no deben exhibir propiedades irritantes brillantes.Esto excluye de los alimentos:
- ahumados y salados;
- alimentos ácidos;
- platos calientes;
- alimentos y bebidas frías.
La dieta es una de las más diversas, ya que implica el uso en recetas de todo tipo de tratamientos térmicos, incluidas la parrilla y la parrilla.Una característica importante es el tostado de las piezas de trabajo sin empanar, de modo que la superficie no forme una corteza dura y áspera, lo que puede causar un proceso inflamatorio.Sin embargo, el uso de huevos o masa líquida no está prohibido.
Este tipo de nutrición implica un efecto mecánico moderado en las membranas mucosas.Los productos deben ser mecanizados: picados, picados o triturados.
La dieta requiere suficiente líquido.El agua sin gas sin aditivos es bienvenida.Debe tener una temperatura ambiente.En este esquema, es importante no combinar el uso de agua con las comidas para no reducir la acidez del jugo gástrico.
La composición química diaria de la segunda tabla médica es la siguiente:
- proteína vegetal - 40 g;
- proteína animal - 60 g;
- grasa vegetal - 25 g;
- grasa animal - 75 g;
- carbohidratos - 420 g;
- sal pura - 15 g.
El peso total estimado de la dieta diaria debe ser de 2.9-3 kg.Al preparar los productos, es muy importante observar las proporciones de proteínas, grasas y carbohidratos (PSU), así como la proporción de sustancias de origen animal y vegetal.La energía del menú diario está cerca de 3000 kcal.El médico puede ajustar el contenido de calorías según la condición del paciente y los requisitos de energía.
El régimen dietético prevé un máximoCinco comidas al día.Una cantidad moderada importante de porciones: una gran cantidad de alimentos interrumpirá el proceso de recuperación de la mucosa y provocará el desarrollo de procesos de putrefacción, inflamación.
El objetivo principal de una dieta especial es eliminar el proceso inflamatorio y evitar que ocurra.Esto solo es posible mientras se mantiene una acidez normal.La ausencia de estímulos mecánicos y la presencia de estimulantes naturales de secreción y peristaltismo son el principio básico de la segunda tabla.
Qué comer
La segunda tabla médica define claramente la lista de alimentos recomendados e indeseables.El vapor es la mejor forma de cocinar.Pero hornear, cocinar regularmente, guisar e incluso freír productos con cantidades moderadas de mantequilla y falta total de empanado son aceptables.Para determinar qué puede comer en la dieta # 2, la tabla de productos que se presenta a continuación le ayudará.
Tabla - Esquema de nutrición y alimentos permitidos en la dieta n.º 2
| Categoría de producto | Platos | Método de preparación | Frecuencia de consumo |
|---|---|---|---|
| Primeros platos | - Vegetales; - cereales; - con fideos; - albóndigas; - borscht; - cobertizo; - borscht; - salmuera | - Preparado en caldos magros y bajos en grasa de carne y pescado, verduras y champiñones; - las verduras se desmenuzan finamente; - los cereales están hervidos o molidos; - en salmuera reemplazar con pepinillos | Diariamente hasta dos veces al día |
| Pan | - Pan de trigo de primera clase; -panecillos; - galletas; galletas secas; - los quesos son similares; - pasteles con queso, mermelada, mermelada, manzanas | - Los productos horneados caseros se consumen después de un enfriamiento completo; - El pan puede estar rancio, ligeramente seco en el horno o tostadora | - Pan - diariamente; - hornear - dos veces por semana |
| Carne | - Carne de res; - ternera; carne de cerdo baja en grasa; - conejo; - pavo; - pollo; - lengua de ternera; - salchichas o guisos de leche | - Para preparar carne picada de carne; - la carne blanda se prepara en trozos; - la lengua está bien hervida; - Las salchichas se tratan térmicamente pero se consumen con frío | diariamente, pero con dieta BJU |
| Pescado | - Todas las variedades sin grasa; - caviar | Prepare platos de carne picada, rodajas en rodajas y filetes enteros | Varias veces a la semana |
| Productos lácteos, huevos | - Todas las bebidas de leche agria de contenido moderado de grasas; - queso fresco; - pudín; - tartas de queso; - albóndigas con queso; - queso duro; - crema; - leche; - crema baja en grasa; - los huevos no son fríos; - tortilla | - El queso duro se come en rodajas pequeñas o se frota previamente en un rallador; - la crema agria se usa para llenar platos; - se añaden leche y crema a las bebidas; - Se añaden huevos a los platos para hornear y cocinar | - Leche y leche agria - cinco veces por semana; - huevos - tres veces por semana |
| Granos | - Alforfón, arroz,trigo - chuletas de cereales; - Fideos y fideos de trigo blando | - Los panes se hierven en agua o caldos de carne; - se prepara gachas de avena con leche; - todas las cazuelas y chuletas se cocinan sin corteza | Como base del menú |
| Verduras | - Patatas; - calabaza; - tuétano vegetal; - col; - zanahorias; - remolacha; - guisantes verdes; - tomates; - verduras | - Las verduras están bien cocidas o molidas para hacer puré; - solo los tomates maduros se comen crudos; - Las hierbas se trituran antes de agregarlas a los platos | Diariamente |
| Frutas y dulces | - Manzanas; - melocotones; - sandía; - uvas; - albaricoque; - melón; - cereza; - mermeladas de frutas; - mermelada; - ácido; - Morse; - compotas; - gelatina; - iris; - mermelada; - malvaviscos; - pastillas; - miel | - Las frutas densas se muelen en puré; - las manzanas se cuecen al horno; - si es posible, se quita la cáscara de la fruta; - Prepare Sour and Morse (Ideal) | Como Postres |
Siguiendo una segunda tabla dietética, el paciente puede permitirse comer algunos bocadillos.Por ejemplo, ensaladas de tomate con aditivos de carne y huevos, variedades picantes de queso duro, gelatina baja en grasa y gelatina.Además, una dieta especial permite prácticamente todos los jugos de frutas puros y diluidos, té y café con leche.
Es importante comprender que la lista anterior de productos es una recomendación.Un menú detallado en cada caso.El caso debe discutirse con el médico.
Cosas para olvidar
La lista de alimentos que no se pueden comer en la dieta # 2 ya es una larga lista de alimentos autorizados.Es necesario familiarizarse con él para no dañar las membranas mucosas ya irritadas de los órganos digestivos.Por lo tanto, las contraindicaciones de la segunda tabla incluyen:
- primeros platos: las prohibiciones se hacen con pan rallado, guisantes y sopas de frijoles, con la adición de mijo y perla, así como lácteos;
- productos de pan - excluyendo todos los panecillos, así como hojaldre casero, pan fresco;
- productos cárnicos: fibra prohibida (pato, ganso), pollo asado y carne de pavo, carne ahumada y enlatada (cordero consumido en pequeñas cantidades);
- Platos de pescado: pescado salado, seco, ahumado, así como pescado en conserva de cualquier tipo, no excluyen las variedades oleaginosas marinas y fluviales;
- Huevos: es imposible comer cualquier cocido duro;
- gachas de avena: es imposible comer gachas de avena o agregar a otros platos cereales de mijo, perla, cebada y maíz, legumbres;
- hortalizas: bajo la prohibición de obsequios de jardín crudos, así como pepinos, pimientos, rábanos, ajo, cebolla, champiñones;
- dulces: frambuesas y grosellas prohibidas, grosellas, higos, frescos y secos, preparaciones de dátiles, chocolate, cremas, helados de todo tipo.
El jugo de uva, así como los productos de fermentación como kvas, sidra y cerveza, están completamente prohibidos.Durante la duración de la dieta debe abandonar por completo las especias, salsas, suplementos comomostaza, pimentón picante, rábano picante.El rechazo de los grasas implica cocinar con el uso de aceites vegetales refinados resistentes al calor (girasol, maíz, pelirrojo) o en mantequilla derretida.La grasa también debe ser completamente excluida.
