Cómo descongelar carne rápidamente en casa: formas de descongelar carne. Cómo descongelar correctamente la carne en un microondas, sin microondas, en una olla de cocción lenta, horno, agua, refrigerador, a temperatura ambiente, para barbacoa: consejos y recomendaciones

Métodos para descongelar carne.

Todos sabemos que es mucho más útil comer carne fresca que no haya pasado por el proceso de congelación. Sin embargo, con el ritmo acelerado de nuestra vida moderna, no todos tienen la oportunidad de visitar mercados o tiendas todos los días. En este caso, los productos congelados vienen al rescate. Pero también es importante descongelar los alimentos correctamente para conservar el máximo beneficio y sabor.

Cómo descongelar carne rápidamente en casa: todos los métodos para descongelar carne y la mejor manera

En la mayoría de los casos, las personas hacen compras grandes una vez cada una o dos semanas, y almacene los productos comprados en refrigeradores y congeladores.

Los productos alimenticios se pueden descongelar por dos métodos:

• Lento: más útil, lo que le permite conservar su valor nutricional en los alimentos. Cuanto más lento se descongele un trozo de carne, más sabroso y jugoso será cuando se cocine. Sin embargo, algunos expertos creen que un proceso demasiado largo de descongelación de aves o carne contribuye a la rápida multiplicación de bacterias en su superficie y a la destrucción de una gran cantidad de componentes útiles. Y para cuando la mitad de la pieza esté completamente descongelada, su parte exterior ya perderá su valor nutricional.
• Acelerado - acorta significativamente el tiempo del proceso, pero al mismo tiempo promueve la activación de las enzimas del producto, lo que deteriora su calidad. Además, la descongelación demasiado rápida contribuye a la pérdida acelerada de humedad y, en consecuencia, de las características gustativas de los alimentos. Los cristales de hielo dentro de la carne congelada durante la descongelación activa desgarran sus fibras, provocando una pérdida excesiva de líquido.

A menudo sucede que la carne semiacabada congelada no se sacó del congelador a tiempo, y es necesario preparar un plato lo antes posible. Hay varias formas de descongelar rápidamente carnes y aves:

• en el aire (a temperatura ambiente o cerca de un radiador de calefacción)
• en agua (frío o caliente)
• utilizando aparatos de cocina (horno, horno microondas, multicocina, vaporera)
• al baño maría - el producto se coloca en una cacerola pequeña (preferiblemente en una cerámica) y enviado a un recipiente grande de agua hirviendo

¿Cuál de los siguientes métodos a utilizar, depende de usted. Pero, según cocineros experimentados, uno de los mejores métodos acelerados para descongelar la carne es sumergirla en agua. Ventajas de este método:

• la transferencia de calor en el agua ocurre mucho más rápido que en el aire
• la posibilidad de penetración de microorganismos patógenos en el producto es reducido
• la carne conserva su jugosidad y suavidad

Enumeremos algunos trucos y sutilezas para descongelar productos cárnicos:

• El requisito principal para obtener un plato sabroso: la congelación debe realizarse lo más rápido posible y la descongelación, lo más lentamente posible. posible.
• La carne, que horneará o cocinará en una pieza entera, se puede cocinar inmediatamente, sin descongelar.
• No vuelva a congelar la carne, estropeará el sabor y matará todas las propiedades nutricionales. Si no fue posible cocinar dentro de un día, es mejor marinar y cocinar más tarde.
• Antes de cocinar, lave la pieza descongelada con agua y séquela con una toalla de papel.
• La carne de ave es mucho más tierna que la de res y la de cerdo. Y el proceso de congelación/descongelación afecta peor a las fibras. Por lo tanto, es mejor descongelar el ave en el refrigerador.
• Eliminar el líquido que se desprende de la carne durante la descongelación, ya que en ella se multiplican activamente los microorganismos patógenos.
• Almacene los productos cárnicos descongelados por no más de 8 horas.

¿Cuánto tiempo lleva descongelar la carne en un microondas, olla de cocción lenta, horno, refrigerador, a temperatura ambiente, en agua fría?

El tiempo de descongelación de productos cárnicos, por supuesto, depende de su tamaño y peso, así como del método de descongelación.

En promedio, un trozo de carne que pesa 1 kg, dependiendo del método de descongelación, requiere:

• en agua fría - alrededor de 2 horas
• en agua tibia - 30-40 minutos
• en un horno de microondas - 20-30 minutos
• en el compartimiento del refrigerador - 8 -12 horas
• a temperatura ambiente – 3-3,5 horas
• en olla de cocción lenta – 8-10 min
• en la horno 15-20 min

Cómo descongelar correctamente la carne en el microondas: consejos y recomendaciones

Una de las conveniente y Una de las opciones más rápidas para la descongelación rápida de productos cárnicos es el uso de hornos de microondas. Estas unidades de cocina, por regla general, tienen la función especificada.

Cómo utilizar correctamente este método:

• suelte un trozo de carne del paquete
• colóquelo en un plato para hornos de microondas (vidrio o cerámica)
• cubra con una tapa
• envíe al horno y configure el modo "descongelar"
• después de 3 minutos voltee el producto
• envíelo nuevamente al horno de microondas en el modo "descongelar" durante tres minutos
• repita manipulaciones similares hasta que la carne esté completamente descongelado (aproximadamente 3 - 4 ciclos similares)
• después de descongelar, deje reposar la carne a temperatura ambiente durante aproximadamente media hora

Cabe señalar que los modelos modernos cuentan el tiempo de descongelación y emiten una señal audible cuando es necesario dar la vuelta a la carne. Y en algunos hornos de microondas, debe ingresar el peso del producto en el programa, configurar el modo deseado y el dispositivo mismo calculará el tiempo requerido.

Se debe tener en cuenta que el método especificado de descongelación, aunque es bastante rápido, todavía tiene una serie de defectos significativos:

• el producto se descongela de manera desigual. Esto es especialmente cierto para piezas grandes o una carcasa entera de un ave que tiene diferentes grosores de carne en diferentes lados
• la comida puede adquirir un olor desagradable
• piezas pequeñas puede simplemente - simplemente cocinar
• el líquido del producto se evapora a un ritmo acelerado y el plato termina siendo menos sabroso y jugoso
• tendrá que pagar más atención al proceso para darle la vuelta a la pieza y no perder el momento adecuado
• no se debe recurrir a este método si la pieza de carne es demasiado grande, ya que quedará cruda por dentro, y el exterior se secará o se horneará

Como puede ver, esta versión de descongelación es muy controvertida. Por lo tanto, le recomendamos que lo use solo en caso de emergencia.

Cómo descongelar correctamente la carne en una olla de cocción lenta: consejos y recomendaciones

Cada vez más, un dispositivo útil y conveniente toma su lugar de honor en la cocina moderna - olla de cocción lenta Muchas amas de casa apreciaron sus capacidades. Este electrodoméstico hace un gran trabajo descongelando carne.

Cómo se realiza el proceso:

• colocar la carne, habiendo quitado previamente el envoltorio, en la cesta que se incluye en el paquete
• vierta agua en el recipiente del dispositivo
• configure el dispositivo en el modo "Cocción al vapor"
• no cubra con tapa
• porque 8-20 min. (basado en el peso) el producto será descongelado

Se cree que este método permite conservar la carne en todas sus propiedades gustativas.

¿Cómo descongelar correctamente la carne en el horno?

La descongelación de productos cárnicos en el horno tiene una serie de ventajas sobre otros métodos:

• la descongelación se produce de manera más uniforme
• el proceso se acelera significativamente
• la carne dentro de la cámara no se desgasta y no se seca
• las fibras conservan su estructura y la carne el jugo no sale

Muchos modelos modernos de hornos incluso tienen una función de descongelación, lo que facilita enormemente el trabajo de la anfitriona. En el caso de que vuestros electrodomésticos no tengan tales características, la carne se puede descongelar de dos formas.

Con temperatura (método acelerado):

• ajuste la temperatura en el gabinete a 30 grados
• quite el empaque de la carne
• envíela al horno por 8-10 minutos
• compruebe periódicamente el grado de descongelación

Tenga cuidado y no exagere con la temperatura, de lo contrario su producto no se descongelará, pero tenga cuidado: el el interior permanecerá crudo y se formará una costra en la parte superior.

Uso de convección (proceso más largo):

• habilite el modo de convección si su dispositivo tiene uno
• no utilice la opción de calentamiento
• coloque el producto en el centro de la rejilla

El ventilador genera movimiento de aire, lo que permite que el desescarche sea más uniforme. Como resultado, el producto conserva sus cualidades útiles y prácticamente no difiere de los análogos frescos.

Recomendaciones básicas para descongelar alimentos en el horno:

• colocar un plato con carne en la parrilla
• mejor usa platos de cerámica
• puedes tapar la pieza con un bol o plato - esto ralentizará un poco el proceso, pero la carne quedará más tierna y no se secará
• voltear periódicamente el producto para que quede más uniforme

¿Cómo descongelar correctamente la carne en agua?

Usar agua para descongelar piezas grandes de carne o pequeños productos semielaborados es una opción común para muchas amas de casa.

Al mismo tiempo, el agua se puede utilizar de diferentes maneras.

Caliente:

• poner la carne en una bolsa sellada
• calentar el agua a 60 grados
• ponga la bolsa en una olla con agua
• después de 5-10 minutos sáquela y transfiérala a un recipiente con agua a temperatura ambiente
• manténgalo así durante 20 minutos 25

De esta forma, un trozo de cerdo de aproximadamente un kilo se descongela en 30-40 minutos. Quizás, si la pieza es lo suficientemente grande, la carne no se descongelará por completo y no será adecuada para cocinar bistecs o chuletas. Sin embargo, para guisar, hornear, etc., este método es bastante aceptable.

Fría:

• poner la carne envuelta en una bolsa en un recipiente hondo
• verter agua helada
• adicionalmente puede echar hielo picado en el plato
• cambiar periódicamente el agua para mantenerla fría, o agregar una nueva porción de hielo

Sal:

• la carne debe ser liberada del empaque
• haga una solución concentrada de agua y sal
• envíe una pieza allí
• espere 15-20 minutos
• al preparar el plato, tenga en cuenta que la carne ya está salada

Este método se acelera debido a que la sal activa el intercambio de calor, y la el producto se descongela más rápido y de manera más uniforme.

Fluyendo:

• coloque el producto cárnico en un recipiente
• agregue al fregadero debajo del grifo
• abra el grifo de manera que el agua (fría o tibia) caiga sobre la carne en un chorro delgado

Usando los métodos enumerados, considerar las reglas generales:

• descongelar la carne en una bolsa para que el agua no afecte la estructura de las fibras
• en el caso cuando el producto se descongela sin empaque, el agua debe cambiarse con frecuencia (cada 20 minutos), ya que los microorganismos se multiplican rápidamente
• al descongelar el hígado, agregue leche al agua - esto hacerla más tierna

¿En qué agua es mejor descongelar la carne: caliente o fría?

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Para responder a la pregunta de qué temperatura del agua es mejor para descongelar aves o carne, debe comprender qué es más importante para usted en este momento: la velocidad de descongelación o la preservación de las propiedades útiles del producto.

Si necesita descongelar carne lo más rápido posible, debe usar agua tibia. Preste atención - no caliente. Porque las altas temperaturas afectan negativamente la calidad de la carne y contribuyen a:

• descomposición de proteínas
• formación activa de bacterias y microorganismos dañinos
• Disminución de las características gustativas de los alimentos

Según los cocineros, descongelar correctamente la carne en agua muy fría, incluso hielo. Este método se considera más útil y seguro por las siguientes razones:

• el producto se mantiene fresco y prácticamente no pierde sus cualidades
• se produce la descongelación uniformemente a la pieza central
• el producto conserva su jugosidad

¿Cómo descongelar correctamente la carne en el refrigerador?

El método más correcto y útil para descongelar productos, incluida la carne, es colocarlos en el refrigerador. Así es como se conserva la nutrición de todos los productos semiacabados.

Cómo hacerlo correctamente:

• sin quitar el empaque de los productos cárnicos, póngalo en un recipiente para que la humedad pueda drenar allí
• enviar al refrigerador por un día en el estante donde se mantiene la temperatura más baja
• cuando la pieza esté casi descongelada, sacarla y mantenerla a temperatura ambiente temperatura (esto es
• debe hacerse un par de horas antes de cocinar)
• si no tiene tanto tiempo, ponga la carne en agua durante 15 minutos

Puede comprobar cuánto líquido se ha acumulado en la placa después de descongelar. Su cantidad determina la calidad del producto cárnico: cuanto menos agua, más rápido y correctamente se congeló.

Recuerde que la carne debe descongelarse a temperatura ambiente antes de cocinarla. Gracias a esto:

• se fríe uniformemente
• el sabor del plato terminado será más tierno y rico
• la pérdida de vitaminas se reducirá al mínimo

En los casos en los que disponga de suficiente tiempo, descongele la carne en el frigorífico. Este es el método más útil y seguro. Además, como beneficio adicional, ahorrará un poco de electricidad: el frío que proviene del producto de hielo ayuda a reducir la frecuencia de encendido del compresor.

¿Cómo descongelar correctamente la carne a temperatura ambiente?

Muchas personas, para descongelar trozos de carne, simplemente los sacan del congelador y los dejan adentro. En principio, este método es bastante efectivo y simple. Sin embargo, tiene inconvenientes significativos:

• no se puede mantener la carne en el aire por más de dos horas para evitar crear un suelo propicio para la reproducción de bacterias dañinas
• una pieza que pesa más de un kilo y medio, después de descongelarse a la mitad, la parte superior se desgastará y se cubrirá con una película desagradable

Para evitar los problemas enumerados, cuando utilice la opción especificada de descongelación de productos cárnicos, siga estas reglas

• descongele los productos en un recipiente para que el líquido que gotea no ensucie la mesa
• cubra con un paño de cocina
• elija piezas no demasiado grandes
• antes de iniciar el proceso, retire el envoltorio protector
• puede tapar la carne en un plato con una servilleta de tela tibia (plancharla con plancha o sumergirla en agua caliente). agua y escúrralo) es mucho más fácil el resultado se acerca

Cómo acelerar la descongelación de la carne, cómo descongelar rápidamente la carne: la forma más rápida

A pesar de los beneficios de la descongelación lenta de productos, según los expertos, a veces hay situaciones en las que necesitamos descongelar carne congelada lo más rápido posible. Para acelerar el proceso de descongelación, siga los consejos de cocineros experimentados:

• si la pieza está envuelta en plástico grueso, retírela. Es mejor envolver el producto en una película fina para alimentos o en una bolsa, habiendo liberado previamente el aire de allí
• cuando la carne se descongele un poco, córtela en trozos más pequeños; se descongelarán mucho más rápido
• picado está perfectamente permitido descongelar carne o carne picada en un horno de microondas u horno, ya que no se espera jugosidad en el plato terminado. Y los productos semiacabados en forma de chuletas o albóndigas no se pueden descongelar en absoluto, sino que comienzan a cocinarse de inmediato (primero freír hasta que estén crujientes y luego prepararlos en el horno)

Muchos usuarios de Internet responden positivamente al método de emergencia para descongelar carne, cuya esencia es la siguiente:

• calentar el agua a 52 grados
• coloque allí un trozo de carne carne envuelta en plástico delgado
• revuelva el agua - esta es una condición muy importante, ya que la carne se descongela gracias a la circulación del líquido

Desafortunadamente, este método no puede llamarse muy conveniente, ya que es difícil calentar el agua hasta 52 grados. Además, la necesidad de remover constantemente el agua priva a una persona de la oportunidad de hacer otras cosas.

Un método más fiable es la correcta congelación de los productos, que posteriormente acelerará el proceso de descongelación:

• antes de colocar en el congelador, corte los trozos de carne en porciones pequeñas
• para mayor comodidad, firme todos los paquetes de alimentos
• la carne picada fresca no se almacena más de un día, ya que el proceso de reproducción de los microorganismos en la carne picada se produce a un ritmo acelerado. Debe congelarlo en porciones pequeñas, ponerlo en una bolsa y enrollarlo (para que pueda colocarlo de forma compacta en el congelador y luego descongelarlo más rápido)
• primero lave los trozos grandes de carne en agua, luego séquelos y solo después envuélvalos en polietileno
• congele los alimentos a máxima potencia (muchas unidades modernas tienen una opción de "supercongelación")

Por supuesto, la carne fresca cocida tiene un sabor excelente y más jugosidad. Sin embargo, en la mayoría de los casos, al probar un plato, una persona no adivina que el producto se congeló previamente, si se siguen todas las reglas para descongelar.

Video: Descongelar carne en casa