¿Cómo hacer deliciosos malvaviscos en casa usando agar-agar, proteínas, grosellas, manzanas, fresas, kéfir y queso?

El malvavisco no solo es sabroso, sino también útil. ¡Resulta que hacer malvaviscos en casa es muy simple y fácil! Esto no requiere un conjunto de ingredientes complejos, sino solo proteínas, azúcar y pulpa de fruta. ¡Deleite a sus seres queridos con las deliciosas recetas de postres que se dan en este artículo!

Cómo hacer malvaviscos caseros, recetas con fotos

Casi todo el mundo sabe qué son los malvaviscos y los ha probado este manjar más de una vez. Pero no todo el mundo tiene idea de qué es esta dulzura. De hecho, el malvavisco es una masa de azúcar mezclada con puré de bayas con la adición de proteínas y una solución de una sustancia: gelatina o jarabe de agar-agar. El postre obtuvo su nombre único en honor a Dios, que también se llamaba Zephyr y que dio un placer sobrenatural a la gente sencilla de la antigua Grecia.

Comprar malvaviscos en cualquier supermercado es muy fácil. Los malvaviscos modernos se presentan en varios colores (y aún así, los más populares son los tonos rosa y blanco), tamaños y formas, con diferentes glaseados: chocolate, frutas, blanco y en algunos casos, incluso con relleno de frutas. Shop malvavisco parece una concha marina, porque se vierte en esa forma, o una gota redonda y ligeramente voluminosa con una cola en la parte superior.

Resulta que estas golosinas son muy fáciles de preparar en casa. Para esto, no necesitará un conjunto complejo de ingredientes y algunos electrodomésticos especiales. Todo lo que se necesita es deseo y diligencia. Como resultado, obtendrás un postre delicado y muy ligero, muy diferente al que se compra en la tienda: por un lado, tiene diferente forma (la que le agregas) y densidad (mucho más suave).

El malvavisco casero no solo es sabroso, sino también útil. Se compone únicamente de ingredientes naturales, sin aditivos de conservantes y estabilizadores. Tal manjar siempre se come muy rápido y no deja indiferente a nadie.

Lo que se necesita para preparar malvaviscos caseros delicados:

• clara de huevo (huevo de gallina, limpio) — de dos huevos
• azúcar — unas tres cucharas, pero usted mismo puede ajustar la dulzura (más o menos)
• jalea de frutas — dos paquetes. Es fácil de conseguir en cualquier supermercado, solo dos paquetes de 40-50 gramos de cualquier jalea de bayas
• agua hirviendo — agua hirviendo realmente fresca. aproximadamente medio vaso
• aceite — es mejor usar aceite vegetal, es necesario para la superficie de trabajo

Asimismo necesitarás papel pergamino (papel de cocina), que no es difícil de comprar en la tienda. No permitirá que las gotas de malvavisco se adhieran a la superficie.

Es increíblemente fácil hacer malvaviscos caseros con tus propias manos, y lo más agradable es que no toma mucho tiempo, y todas las etapas son increíblemente simples:

• Ponga la tetera y hierva el agua. Solo necesitarás media taza de agua hirviendo (125 mililitros para ser exactos) para disolver la gelatina de frutas. Esta es probablemente la parte más difícil del trabajo, ya que en una cantidad tan pequeña de agua, debe disolver con mucho cuidado toda la gelatina comprada. Dejar enfriar la gelatina a temperatura ambiente
• Separar las dos claras con mucho cuidado de la yema. Ni una sola partícula de la yema debe entrar en la proteína, de lo contrario corre el riesgo de estropear el plato. Los huevos deben estar en el refrigerador de antemano, o simplemente enfriar las proteínas separadas en el refrigerador durante dos horas. Las claras frías se montan mejor
• Vierta una pizca de sal en las claras, muy ligeramente, en la punta de un cuchillo. Con la ayuda de una batidora o un accesorio de "batidor" en una licuadora, comience a batir las proteínas. Deben convertirse en una espuma blanca estable que "se asiente" firmemente en el recipiente, incluso cuando voltea los platos boca abajo. Para ello, debes batir las claras continuamente durante al menos cinco minutos
• Después de obtener una espuma, comienza muy lentamente a introducir azúcar en las claras. Para ello, no eches toda la cantidad, sino que la añadas poco a poco y después de la última adición, bate las claras durante exactamente cinco minutos
• El siguiente paso es añadir jarabe de frutas de gelatina. Sin dejar de batir con una batidora con un chorro fino, ir introduciendo la gelatina, mezclándola con las proteínas. Después de haber agregado todas las gelatinas, el batido debe continuar durante otros cinco minutos
• Ahora es el momento de elegir un molde para colocar los malvaviscos. Estas pueden ser formas individuales para hornear (tazas de silicona, osos, conchas, corazones; los malvaviscos se caen detrás de ellos muy fácilmente y no necesitará papel pergamino) o una bandeja para hornear continua. Coloque la masa de malvavisco en un molde previamente forrado con papel pergamino y untado con aceite vegetal
• Envíe la masa de malvavisco al refrigerador en el estante superior (allí hace más frío) y déjelo en un estado tranquilo por unas cinco horas. Después de eso, se saca el malvavisco, se corta en porciones y se come con gran placer.

Malvaviscos dietéticos en casa

Los malvaviscos pueden considerarse un postre dietético, porque si lo desea, es muy posible prepararlo en casa y ajustar la cantidad de azúcar usted mismo (o no agregarlo).

Por supuesto, diferirá de la tienda, pero solo para mejor. Tal malvavisco tiene una densidad suave, no es empalagosamente dulce, no es dañino y es bajo en calorías. Además, los malvaviscos dietéticos caseros no contienen aditivos químicos ni conservantes.

Para preparar malvaviscos dietéticos a base de manzanas y miel, necesitas:

• Puré de manzana con manzanas dulces frescas (son las manzanas dulces las que realzarán el sabor, no las ácidas). Rallar la manzana sin piel en un rallador especial y escurrir el exceso de jugo. Necesitará unos 200 gramos de puré de manzana puro
• Proteína — clara de huevo de gallina, dos piezas. Debe enfriarse previamente para un mejor batido y que se convierta en espuma
• Al dulzor del malvavisco se le agregará miel, necesitas unos veinte gramos. Si lo desea, puede reemplazar la miel con cualquier sustituto del azúcar
• Gelatina — un ingrediente constante para hacer malvaviscos, necesitará unos cinco gramos de gelatina en gránulos

Preparación:

• Antes de obtener puré de manzana, la manzana debe hornearse. Así encontrará una agradable suavidad y un sabor dulce. Basta con cortar una manzana de 250 gramos en unas cuatro partes, quitarle el corazón y hornear durante media hora a una temperatura de unos 180 grados. La manzana se considera lista cuando ha encontrado blandura
• La manzana horneada se puede pasar por un rallador, una batidora o simplemente triturar con un tenedor para obtener puré
• Hervir agua (medio vaso, unos 100-120 ml) y disuelva toda la gelatina prescrita en agua, deje que se hinche, puede calentarla en el microondas
• Usando una batidora o batidora, bata dos huevos fríos claras en una espuma dura
• Poco a poco vierta la gelatina en las proteínas batidas y mezcle todo bien con una batidora. De la misma manera, agregue proteínas, miel y puré de manzana
• Vierta la masa de malvavisco en un molde grande o déle forma fina sobre papel pergamino y déjelo endurecer durante cinco horas en el refrigerador. Después de este tiempo, ¡el postre está listo!

Malvavisco de vainilla casero, receta

El malvavisco de vainilla deleita no solo con su delicado sabor, sino también con su maravilloso aroma. Además es muy fácil de preparar tú mismo en casa y utilizar los ingredientes más sencillos. Como base, puede tomar puré de manzana y bayas. Si no quieres usar frutas y bayas, el ácido cítrico te ayudará.

Conjunto de ingredientes:

• Medio vaso de agua, en el que la gelatina debe diluirse
• Gelatina — en la cantidad de diez gramos. Si sigue una dieta vegetariana, puede usar agar-agar con la misma cantidad
• Azúcar: para endulzar los malvaviscos, necesitará aproximadamente dos tazas de azúcar, pero usted mismo es capaz de ajustar la dulzura del postre y reducir la cantidad de arena
• Ácido cítrico: se necesita una cucharada pequeña de ácido para agregar una acidez agradable a el malvavisco
• Bicarbonato de sodio - aproximadamente media cucharadita, no más
• Vainillina - o extracto de vainilla, necesitas no más de media cucharadita

<> Preparación:

• La gelatina debe remojarse primero. Para hacer esto, se vierte con agua fría y se deja hinchar durante aproximadamente una hora
• En medio vaso de agua, se deben disolver al fuego dos vasos de azúcar, revolviendo bien. Dicho caramelo debe cocinarse durante no más de cinco minutos. Después de eso, la gelatina se introduce en el guiso con un hilo fino
• El azúcar y la gelatina no deben hervir en ningún caso y, por lo tanto, durante cinco minutos, mezcle bien la masa y no la encienda demasiado. fuego alto
• Después de que la gelatina se disuelva completamente en la masa, se debe retirar del fuego y batir con una batidora durante unos diez minutos
• Después de que esté bien mezclado y ligeramente enfriado, se debe agregar ácido cítrico y vainillina al gusto Después de eso, continúa batiendo por otros cinco minutos
• La última etapa es agregar soda y seguir batiendo la masa por otros cinco minutos. Notarás cómo la masa de malvavisco aumentará de tamaño y se aclarará. Si lo desea, puede agregar color con la ayuda de colorantes alimentarios naturales
• Vierta la masa en un molde general, engrasado y forrado con papel pergamino y envíelo al refrigerador para que se endurezca durante al menos dos horas.

El jugo de espinaca natural ayudará a añadir color a los malvaviscos, lo que les dará un agradable tono menta. El jugo de remolacha hará que el malvavisco se vuelva rosa y el jugo de zanahoria lo volverá naranja.

Malvavisco de grosella casero

Necesitarás:

• Una manzana al horno, que luego se debe hacer puré. Se necesitan aproximadamente 100-125 gramos de puré dulce
• Puré de grosella — para esto, las bayas deben hervirse con azúcar hasta que espese. La masa de bayas debe ser de aproximadamente 125 gramos
• Proteína: solo se necesita una proteína, que debe enfriarse y batirse hasta obtener una espuma rígida
• Agua — medio vaso
• Azúcar — la cantidad total será aproximadamente medio kilogramo
• Agar -agar o gelatina según se desee, pero no más de diez gramos

Preparación:

• Una manzana pequeña debe hornearse sin el corazón durante aproximadamente media hora en el horno a temperatura media
• Un vaso de grosellas se debe triturar con una licuadora, triturar en un colador para eliminar los huesos y enviar al fuego. Las bayas deben hervirse hasta que el exceso de líquido se evapore y la masa se espese. Debe hervirse durante aproximadamente media hora
• La cantidad prescrita de agar o gelatina debe disolverse en agua. Después de que se disuelva completamente en el fuego, debe agregarle todo el azúcar y convertirlo en caramelo a fuego lento. El almíbar se cocina durante unos cuatro minutos, y durante todo este tiempo la masa debe estar bien revuelta para que no se pegue al fondo del plato y se queme
• Bate la clara de huevo con una batidora en un espuma fuerte. La espuma se considera perfecta cuando se adhiere firmemente a la vajilla. Es necesario batir la proteína durante unos cinco a diez minutos a alta velocidad de la licuadora
• Después de eso, se agrega la masa de bayas y manzanas a la proteína batida, todo se mezcla bien con una batidora durante unos minutos más. El jarabe de azúcar con gelatina (o agar) se introduce en esta masa con un chorro fino, y en este momento la batidora los bate bien
• La masa terminada se coloca en una forma preparada o se exprime sobre papel pergamino. con una jeringa culinaria. Gracias a la baya, el malvavisco tiene un agradable tono púrpura y un sabor rico y delicado

Malvavisco casero con fresas

Requerido:

• Manzana al horno, tamaño mediano de 120 gramos
• Puré de fresa — hervida al fuego (una taza y media)
• Proteína — solo se necesita una proteína fría, que debe batirse hasta obtener una espuma rígida
• Agua - medio vaso
• Azúcar - medio kilo
• Agar-agar o gelatina a gusto (10 gr)

Preparación:

• Una manzana pequeña debe hornearse sin el corazón durante aproximadamente media hora en el horno a temperatura media
• Las fresas deben triturarse con una licuadora y enviarse al fuego. Las bayas deben hervirse hasta que el exceso de líquido se evapore y la masa se espese. Debe hervirse durante aproximadamente media hora
• La cantidad prescrita de agar o gelatina debe disolverse en agua. Después de que se disuelva completamente en el fuego, debe agregarle todo el azúcar y convertirlo en caramelo a fuego lento. El almíbar se cocina durante unos cuatro minutos, y durante todo este tiempo la masa debe estar bien revuelta para que no se pegue al fondo del plato y se queme
• Bate la clara de huevo con una batidora en un espuma fuerte. La espuma se considera perfecta cuando se adhiere firmemente a la vajilla. Es necesario batir la proteína durante unos cinco a diez minutos a alta velocidad de la licuadora
• Después de eso, se agrega la masa de bayas y manzanas a la proteína batida, todo se mezcla bien con una batidora durante unos minutos más. El jarabe de azúcar con gelatina (o agar) se introduce en esta masa con un chorro fino y en este momento la batidora los bate bien
• La masa terminada se coloca en una forma preparada o se exprime sobre papel pergamino con una jeringa culinaria. Gracias a la baya, el malvavisco tiene un agradable tono rosado y un sutil y rico sabor a fresa

)Malvavisco de manzana casero, receta

Necesitarás:

• Puré de manzana de manzanas dulces frescas (son las manzanas dulces las que realzarán el sabor, no las ácidas). Rallar la manzana sin piel en un rallador especial y escurrir el exceso de jugo. Necesitará unos 200 gramos de puré de manzana puro
• Proteína - proteína simple de dos huevos de gallina. Debe enfriarse previamente para un mejor batido y que se convierta en espuma
• Azúcar dulces de postre, ajuste su cantidad al gusto
• Gelatina — cinco gramos de gelatina en gránulos

Preparación:

• Antes, cómo obtener puré de manzana, la manzana debe hornearse. Así encontrará una agradable suavidad y un sabor dulce. Basta con cortar una manzana de 250 gramos en unas cuatro partes, quitarle el corazón y hornear durante media hora a una temperatura de unos 180 grados. La manzana se considera lista cuando ha encontrado blandura
• La manzana horneada se puede pasar por un rallador, una batidora o simplemente triturar con un tenedor para obtener puré
• Hervir agua (medio vaso, unos 100-120 ml) y disuelva toda la gelatina prescrita en agua, deje que se hinche, puede calentarla en el microondas
• Usando una batidora o batidora, bata dos huevos fríos claras hasta obtener una espuma espesa, agregue gradualmente azúcar en la cantidad requerida y después de la última cucharada de azúcar, bata las claras durante otros 4-5 minutos
• Poco a poco vierta gelatina en las claras batidas y mezcle todo bien con una batidora. De la misma manera, agregue las proteínas al puré de manzana
• Vierta la masa de malvavisco en un molde grande o déle forma fina sobre papel pergamino y déjelo endurecer durante cinco horas en el refrigerador. Después de este tiempo, ¡el postre está listo!

Queso malvaviscos en casa, receta

Esta es una receta bastante inusual para hacer malvaviscos, pero es igual de exitosa y bastante realista prepararla en casa. Para ello necesitarás:

• Aproximadamente medio kilo de queso. Puede usar queso comprado en la tienda y queso casero. En cualquier caso, hay que pasarlo por un colador para que adquiera una consistencia agradable
• En lugar de agua, esta receta requiere utilizar un vaso de leche (unos 200 ml)
• Necesitará mucha gelatina, aproximadamente un riñón, que contiene 20 gramos en gránulos
• Para endulzar, use azúcar o edulcorante, ajusta la cantidad según tus gustos y preferencias

Preparación:

• Como ya mencionado, el queso se frota a través de un tamiz o licuadora triturada Es necesario obtener una masa de queso blando
• La cantidad requerida de gelatina se empapa en leche tibia, pero no caliente. En este estado se debe dejar que se hinche durante media hora, y luego, si quedan grumos, se disuelve al fuego
• Se debe agregar una gran cantidad de azúcar o un sucedáneo de azúcar al queso al gusto para endulzar el plato
• El queso y la leche con gelatina se mezclan muy bien con una batidora o licuadora y se vierte la masa en un molde. El formulario debe enviarse al refrigerador durante dos horas para solidificarse

Los malvaviscos de queso congelados se cortan en cubos y se decoran con polvo, cacao, azúcar en polvo o fruta si se desea.

Malvavisco sobre agar-agar en casa

El agar-agar es una gelatina natural de origen vegetal. Se extrae de algas. Tiene excelentes cualidades de endurecimiento, más fuertes que las de la gelatina ordinaria, y con su ayuda puedes preparar excelentes malvaviscos.

Necesitarás:

• dos manzanas grandes
• clara de huevo
• jarabe de azúcar: un tercio de un vaso de agua y un vaso de azúcar
• agar-agar - 4 gramos

Preparación:

• Se deben pelar dos manzanas grandes y hornearlas durante media hora a temperatura media en el horno. Así obtendrás una masa de manzana suave que se puede triturar fácilmente. El resultado será de unos 200 gramos: esta es la base de frutas del malvavisco
• Bate una clara de huevo con una batidora para que se convierta en una espuma espesa y estable. Puedes batir la proteína de cinco a diez minutos
• Mezclar la masa de manzana con la proteína y seguir batiendo para que todo quede bien mezclado
• Disolver el agar en el agua y, si lo desea, agréguele colorante alimentario. Lleve la masa a ebullición en el fuego, agregue azúcar y retire del fuego
• Continúe vertiendo el jarabe de azúcar en un chorro fino en la masa de proteína de manzana, mezclándolo todo bien con una batidora
• Inmediatamente llene una manga pastelera con la masa, ya que el agar se endurece rápidamente, o viértala en un molde especialmente preparado, silicona o vidrio, a su elección
• En papel pergamino, presione hermosos círculos y envíelos al refrigerador para que se endurezcan, toma aproximadamente una hora para que se solidifique por completo. Espolvorea malvaviscos preparados con azúcar en polvo para embellecerlos y agregar dulzura al postre

Malvavisco de kéfir en casa, receta

Para preparar un malvavisco tan delicioso, necesitas:

Preparación:

• En primer lugar, la gelatina debe ser remojado en agua durante media hora
• Después de remojar, caliente la masa al fuego y mezcle todo bien para que la gelatina se disuelva por completo
• El kéfir debe estar bien mezclado con crema agria usando una batidora, agregando la cantidad de azúcar
• La gelatina se debe introducir la masa con un chorrito fino sin detener el proceso de batido
• Preparar moldes de malvavisco: línea una grande con papel pergamino o film alimentario, puedes usar moldes de silicona
• Ma vierta la salsa en moldes y lleve al refrigerador por ocho horas hasta que se solidifique por completo

Malvavisco de proteínas en casa

• Hervir agua y disolver gelatina en ella, aproximadamente una cucharada
• Separar las dos claras con mucho cuidado de la yema. Ni una sola partícula de la yema debe entrar en la proteína, de lo contrario corre el riesgo de estropear el plato. Los huevos deben estar en el refrigerador de antemano, o simplemente enfriar las proteínas separadas en el refrigerador durante dos horas. Las claras de huevo frías se baten mejor
• Después de obtener una espuma, comience muy lentamente a introducir el azúcar en la clara de huevo. Para ello, no eches toda la cantidad, sino que la añadas poco a poco y después de la última adición, bate las claras durante exactamente cinco minutos
• Ahora hay que elegir una forma para solidificar el malvavisco. Estas pueden ser formas individuales para hornear (tazas de silicona, osos, conchas, corazones; los malvaviscos se caen detrás de ellos muy fácilmente y no necesitará papel pergamino) o una bandeja para hornear continua. Coloque la masa de malvavisco en un molde previamente forrado con papel pergamino y engrasado con aceite vegetal
• Envíe la masa de malvavisco al refrigerador en el estante superior (ahí hace más frío) y déjelo en un estado tranquilo por unas cinco horas. Después de eso, se saca el malvavisco, se corta en porciones y se come con gran placer.

Vídeo: "Malvavisco casero. Receta culinaria"