Pastel de pastor: una receta clásica, con verduras, pollo, arroz, lentejas, hígado de res, cordero, maíz y espinacas, champiñones

En este artículo, consideraremos varias recetas de pastel de pastor.

En el mundo culinario existe una gran cantidad de recetas de deliciosos pasteles. Uno de estos platos es el pastel de pastor. Se considera que la patria de este plato es Gran Bretaña. En inglés, este pastel se llama "shepherd", que significa pastel de pastor cuando se traduce a nuestro idioma.

Pastel de pastor inglés: una receta clásica

Este plato es una cazuela hecha a base de patatas, verduras y relleno de carne. Hoy en día, puedes encontrar muchas variaciones diferentes de este pastel, pero el pastel de pastor clásico sigue siendo el más popular, como lo fue hace muchos años.

• Caldo de carne - 80 ml
• Patatas - 3 uds.
• Zanahoria - 1 ud.
• Tallos de apio picados - 2,5 cucharadas. yo
• Carne de cordero - medio kg
• Leche doméstica - 50 ml
• Cebolla - 1 ud.
• Pasta o salsa de tomate - 1 cdta.
• Queso duro 70 g
• Verduras - un par de manojos
• Aceite de oliva - 25 ml
• Sal, pimienta, curry - a su discreción

El proceso de cocción consistirá en las siguientes etapas:

​​

• Probablemente comencemos con el relleno de carne, que haremos con carne de cordero. Lava el trozo de carne y sécalo con servilletas desechables. Luego, usando una picadora de carne o una licuadora, haga carne picada.
• Las patatas deben limpiarse, lavarse y hervirse.
• Moler el queso en un rallador.
• Lavamos y secamos las verduras, luego las picamos.
• Pelar, lavar y picar zanahorias y cebollas. La forma de las verduras cortadas de acuerdo con esta receta no es tan importante, sin embargo, a menudo se cortan en cubos pequeños.
• El apio según la receta ya está picado. Si compra tallos enteros de apio, lávelos, séquelos y córtelos de la manera conveniente.
• Tan pronto como las papas estén cocidas, deben hacerse puré. Haremos puré de papas agregando leche casera y especias a las papas.
• Agregue la cantidad especificada de aceite a la sartén y fría las zanahorias y las cebollas en ella. Este proceso tomará de 5 a 7 minutos.
• Después de eso, ponga el apio en la sartén y cocine el relleno por otros 2 minutos.
• En la siguiente etapa de cocción, agregamos carne picada a las verduras y mezclamos bien todos los ingredientes. Cocinamos el relleno durante unos 7 minutos.
• A continuación, ponemos la pasta de tomate y el caldo en la sartén, seguimos cocinando los ingredientes hasta que el líquido se evapore por completo. Si lo desea, en esta etapa, puede salar y sazonar el relleno.
• Mientras se cocina el relleno, prepare la forma en que horneará el plato. El formulario debe ser lo suficientemente alto.
• Entonces, para armar este delicioso pastel, coloque el relleno preparado en el fondo del molde, distribúyalo uniformemente.
• A continuación, ponemos las patatas preparadas encima del relleno y las repartimos uniformemente por todo el molde.
• La capa final será queso. En la mayoría de los casos, se usa parmesano para este pastel, ya que este producto tiene un sabor más pronunciado; sin embargo, si no logró comprar este queso, use queso duro normal.
• Introducir el plato en un horno precalentado a 200°C y esperar unos 40 minutos. El tiempo de cocción, por supuesto, depende en gran medida de tu horno, así que después de media hora, vigila de cerca el bizcocho para que no se quede demasiado tiempo en el horno.
• Espolvorea el plato terminado con hierbas aromáticas frescas.

IMPORTANTE: Si quieres hacer un verdadero pastel de pastor, solo debes usar cordero o cordero. El caso es que el nombre del pastel, que suena como "pastor" en inglés, se traduce literalmente como pastel de ovejas. En base a esto, en la tierra natal de este plato, casi siempre se prepara con esa carne.

Pastel de pastor con verduras

El plato elaborado según esta receta se diferencia de otros en que, además de zanahorias y cebollas, incluye otras verduras. Gracias a esto, el pastel es saludable y sabroso.

El delicioso pastel de verduras se prepara con los siguientes componentes:

• Pulpa de res - 350 g
• Carne de cerdo lomo - 250 g
• Patatas - 6 uds.
• Cebolla - 1,5 uds.
• Zanahoria - 1 ud.
• Tomates - 1 ud.
• Pimienta búlgara - 1 ud.
• Calabacín - 1 ud.
• Perejil, eneldo - 1 manojo cada uno
• Pimiento picante - al gusto
• Mantequilla - 55 g
• Aceite de girasol - 4,5 cucharadas. yo
• Leche casera - 100 ml
• Queso duro - 120 g
• Sal, nuez moscada molida, hierbas italianas - al gusto

Prepararemos el manjar de la siguiente manera:

• Pelar las papas, lavarlas y cocerlas como puré. Mientras se cocinan las papas, estamos ocupados con otros ingredientes.
• Lavamos la carne, la secamos y la pasamos por una picadora de carne. Si hay una licuadora en el hogar, puede usarla.
• Pelar la cebolla y picarla en cubos pequeños.
• Las zanahorias se pelan y se cortan con un rallador.
• Mi tomate, luego hacemos un corte en forma de cruz en su piel, para luego usarlo para limpiar la piel. Coloque el tomate en agua hirviendo durante 1 minuto. y quitar la piel. Picar el tomate en cubos.
• Lave el pimiento, quítele el corazón y corte la verdura en tiras.
• Lava los calabacines y córtalos en cubos pequeños.
• Lavamos, secamos y troceamos las verduras.
• Moler el pimiento picante con un cuchillo, aunque se recomienda trabajar con guantes. Si no eres muy picante, no puedes añadir este ingrediente
• Ralla el queso con un rallador.
• Vierta aceite en la sartén y ponga allí la cebolla, fríala durante 3 minutos.
• A continuación, agregue las zanahorias a las cebollas y continúe cocinando los ingredientes durante 3 minutos.
• Ahora agregue pimiento, tomate y calabacín a las verduras. Freír el contenido de la sartén durante unos 10 minutos.
• Luego ponemos la carne picada, el chile y otras especias con sal en una sartén, mezclamos los ingredientes y guisamos bajo una tapa cerrada durante al menos 15 minutos.
• En este momento necesitas hacer puré. Escurra el agua de las papas, agregue mantequilla y leche a la sartén, triture las papas.
• Coloque el relleno de verduras y carne preparado en una fuente para horno y distribúyalo uniformemente.
• A continuación ponemos patatas sobre el relleno, que repartimos de la misma forma.
• Ahora espolvorea el plato con queso y verduras.
• Coloque el molde en un horno precalentado durante 20-25 minutos.

Pastel de pastor con pollo

Como se mencionó anteriormente, este plato se prepara principalmente con cordero o cordero, sin embargo, También hay quienes prefieren el fumador más accesible y familiar para nosotros. Tal pastel resulta no menos sabroso, se puede preparar tanto para la cena como para el almuerzo.

Necesitamos los siguientes productos para el plato:

• Carne de pollo - medio kg
• Patatas - 5 pieza
• Ajo - 3 dientes
• Leche casera - medio litro
• Mantequilla - 100 g
• Aceite vegetal - 2 cucharadas. yo
• Queso duro - 120 g
• Maíz enlatado - 120 g
• Guisantes congelados - 150 g
• ) Harina - 2 cucharadas. yo
• Especias, sal - a su discreción

A continuación, siga las instrucciones de cocción:

• Primero, prepare la carne picada. Para hacer esto, la carne de pollo debe lavarse y secarse, y luego pasar por una picadora de carne. La carne de ave es bastante blanda, por lo que si lo desea, puede simplemente picarla finamente sin convertirla en carne picada.
• Pelar y rallar los ajos, hacer lo mismo con el queso.
• Descongelar los guisantes a temperatura ambiente.
• Sacamos el maíz de la jarra, mientras escurrimos el líquido que no necesitamos.
• Las papas deben limpiarse y lavarse. A continuación, hervir en agua ligeramente salada. Tan pronto como las papas estén listas, haga puré de papas. Para hacer esto, agregue 150 ml de leche, ajo y 25 g de mantequilla y machaque. El puré debe estar aireado y tierno.
• La carne picada o la carne picada deberán freírse en una sartén. Para hacer esto, vierta aceite en el recipiente y coloque la carne picada allí, fría la pulpa durante 10-12 minutos. a fuego medio, sin olvidar removerlo.
• Ahora vamos a hacer la salsa. Para hacer esto, ponga la mantequilla en una sartén limpia, tan pronto como se derrita, comience a agregar gradualmente la harina tamizada al recipiente, revolviendo constantemente. También vertemos con cuidado la leche restante en estos ingredientes y volvemos a mezclar el contenido de la sartén. Sazone la salsa con especias y sal, cocine por un par de minutos más. y retirar de la estufa.
• Agregue guisantes y maíz a la salsa resultante, mezcle los ingredientes.
• Ahora montamos el plato. Coloque la carne y la salsa terminadas en un recipiente hondo. A continuación, esparcimos las patatas encima de estos ingredientes.
• Espolvorea el pastel con queso rallado.
• Enviamos el plato a un horno caliente durante aproximadamente media hora.
• Si lo desea, el manjar terminado se puede espolvorear con hierbas o especias.

Pastel de pastor con arroz

Hay que decir que la receta del tradicional pastel de pastor fue cambiada muchas veces, a los nuevos platos se les añadían ingredientes y se eliminaban los antiguos. Según esta receta, las papas se reemplazan con arroz, por lo que el sabor del plato cambia ligeramente, pero definitivamente no empeora. El plato resulta abundante y muy aromático.

De los productos necesitaremos lo siguiente:

• Pulpa de res - 200 g
• Pulpa de pollo 250 g
• Arroz redondo - 100 g
• Zanahoria, cebolla - 1 ud.
• Aceite vegetal - 3 cucharadas. yo
• Tomates - 1 ud.
• Queso duro - 150 g
• Caldo de verduras - 120 ml
• Sal, pimienta, curry, ajo - a su gusto

Para disfrutar usted y sus familiares de este manjar, siga las siguientes instrucciones de cocción:

• Lavar y secar la carne, triturarla con una picadora de carne.
• Lave el arroz varias veces. Luego sumérjalo durante media hora en agua limpia.
• Moler el queso en un rallador.
• Pelar las verduras y cortarlas en cubos.
• Lava también el tomate y córtalo en trozos pequeños.
• Vierta la cantidad especificada de aceite en la sartén y coloque allí las cebollas y las zanahorias picadas. Freír las verduras a fuego medio durante 5 minutos.
• Luego enviamos el retorcido de carne, tomate y caldo de verduras a las verduras. Mezclar todos los ingredientes y cocinar durante unos 10 minutos.
• A continuación, condimento el contenido de la sartén con especias, sal y cocino un par de minutos más. Ten en cuenta que también vamos a condimentar el arroz, así que calcula correctamente la cantidad de especias.
• Escurrir el agua del arroz, pasarlo a una cazuela de fondo grueso y cocerlo en agua con sal hasta que esté listo.
• Cuando el arroz esté listo, escurrir el líquido y enjuagar. Sazone el arroz con especias.
• Coloque el relleno resultante en un molde con lados altos y coloque arroz encima.
• Espolvorea el plato con queso.
• Enviamos las golosinas al horno y esperamos alrededor de media hora. La temperatura de cocción recomendada es de 200°C.
• Si lo desea, el plato terminado se puede espolvorear con verduras picadas.

Pastel de pastor con lentejas

Esta receta es bastante interesante e inusual, como pueden ver las lentejas en la lista de ingredientes requeridos. Un plato preparado de acuerdo con esta receta no solo es sabroso, sino también útil.

Prepare los productos de acuerdo con la siguiente lista:

• Patatas - 6 uds.
​​
• Lentejas - 80 g
• Leche casera - 50 g
• Nata casera - 3 cdas. yo
• Cebolla, zanahoria - 1 ud.
• Pimienta búlgara - 1 ud.
• Aceite vegetal - 2 cucharadas. yo
• Pasta de tomate - 2 cdas. yo
• Queso duro - 120 g
• Pimienta, sal, orégano - a su elección

El plato se prepara de forma muy sencilla:

• Pelar, lavar y cocer las patatas en agua con sal.
• Es necesario clasificar las lentejas, eliminando todas las semillas no aptas para cocinar. A continuación, lava las lentejas con agua y déjalas en el líquido durante media hora. Pasado el tiempo indicado, escurrir el líquido, lavar las lentejas una vez más y, tras verter agua, cocer. Las proporciones para cocinar lentejas son estándar: 1:2.
• Pelar y lavar la cebolla y la zanahoria, luego picarlas en cubos pequeños.
• Lave el pimiento, retire el corazón y córtelo en trozos medianos.
• Ralla el queso con un rallador.
• Vierta la cantidad especificada de aceite vegetal en la sartén y ponga la cebolla en ella, cocine por 3 minutos.
• Luego, agregue zanahorias y pimienta a la cebolla, fría por otros 5 minutos.
• Ahora agregue las lentejas hervidas a las verduras, mezcle todos los ingredientes, sazone con especias y sal y fría por un par de minutos más.
• Después de eso, agregue pasta de tomate al recipiente y cocine a fuego lento el contenido de la sartén durante 3 minutos, luego retire el recipiente de la estufa.
• Triture las papas ya hervidas con la adición de leche y crema. Gracias al último ingrediente, las patatas adquirirán un sabor aún más cremoso.
• Ponga el relleno con lentejas en una fuente para horno y distribúyalo uniformemente.
• Extender el puré sobre el relleno, distribuirlo de la misma forma.
• Espolvoree el plato con queso y envíe el formulario al horno caliente durante 15-20 minutos.

Pastel de pastor con hígado de res

El hígado es un producto muy útil y sabroso, por lo que no es en absoluto sorprende que el pastel de pastor de las amas de casa se prepare con este producto. La combinación de papas tiernas y aireadas y jugoso hígado le dará un pastel increíblemente sabroso y nutritivo.

Entonces, necesitamos tomar los siguientes ingredientes:

• Hígado - medio kg
• Patatas - 6 piezas
• Cebollas – 2 uds.
• Zanahoria - 1 ud.
• Queso - 120 g
• Leche - 50 ml
• Crema grasa - 1 cda. yo
• Pasta de tomate - 2 cdas. yo
• Aceite de girasol - 3 cucharadas. yo
• Perejil - 1 manojo
• Sal, pimienta, pimentón, ajo - a su criterio

)

• Pelar, lavar y cocer las patatas en agua con sal. Mientras se cocina, tratamos con otros ingredientes.
• Mi hígado, lo secamos con servilletas desechables. Luego retiramos todas las venas del hígado, así como la película. Cortar el producto en trozos pequeños.

IMPORTANTE: El hígado comprado debe ser fresco, porque este producto es una especie de esponja, que aun durante la vida del animal absorbe todas las diversas infecciones, etc. Saturado el color burdeos del hígado de res nos dice que es fresco y de gran calidad. Un hígado claro o un hígado con placa indica que el animal estaba enfermo y que dicho producto no se puede usar para cocinar.

• Las cebollas y las zanahorias deben limpiarse y picarse en cubos.
• Lavar, secar y picar el perejil.
• Ralla el queso con un rallador.
• Vierta 1 cucharada. yo aceite vegetal y freír las cebollas en él.
• Después de 3 min. agregue las zanahorias a las cebollas y cocine las verduras durante otros 3 minutos.
• Ahora agregue pasta de tomate al recipiente y cocine el contenido de la sartén durante un par de minutos.
• En otra cacerola limpia, vierta 2 cdas. yo aceite y freír el hígado. El hígado no necesita ser frito, de lo contrario resultará seco y no sabroso. Freír cada lado del producto durante 2 minutos.
• Ahora necesitaremos la ayuda de una batidora o una picadora de carne, ya que necesitamos moler el hígado frito y las verduras ya cocidas.
• Agregue perejil, sal y todas sus especias y condimentos favoritos a la masa resultante, mezcle el relleno.
• En ese momento las papas estarán listas. Escurrimos el agua y hacemos puré con la adición de leche y crema.
• Ponga el relleno de hígado aromático en una fuente para horno y extienda el puré de patatas encima.
• Espolvorea el pastel con queso rallado y envíalo al horno por unos 15 minutos.

Pastel de pastor con cordero

El cordero se considera una carne muy valiosa, ya que este producto contiene una gran cantidad útil sustancias Además, el cordero es una carne muy tierna y jugosa.

Para preparar la empanada de pastor según esta receta, necesitaremos los siguientes ingredientes:

• Cordero - 650 g
• Cebolla - 2 uds.
• Zanahoria - 1 ud.
• Pasta de tomate - 1,5 cucharadas. yo
• Vino tinto - 180 ml
• Caldo de verduras - medio l
• Patatas - 7 uds.
• Mantequilla - 60 g
• Queso duro - 120 g
• Mezcla de perejil fresco, albahaca, romero - 4 cdas. yo
• Aceite vegetal - 3 cucharadas. yo
• Salsa Worcestershire – 1 cda. yo
• Sal, pimienta, curry, ajo, pimentón - a su elección

Prepararemos el plato de la siguiente manera:

• Pelamos, lavamos y hervimos las patatas en agua con sal.
• Mientras se cocinan las papas, pasemos a la carne. Lava la pulpa, sécala y pásala por una picadora de carne.
• Moler el queso también con la ayuda de un rallador.
• Las verduras se lavan, secan y pican.
• Lo siguiente debe decirse sobre la salsa Worcestershire. Este producto se considera un condimento tradicional inglés, que se agrega a diversos platos. Tal manjar está hecho de 25 ingredientes diferentes, entre los que se pueden ver anchoas, rábano picante, apio, etc. Es precisamente por el hecho de que el producto consta de una cantidad tan grande de ingredientes que tiene un sabor muy rico. Es muy difícil reemplazar esta salsa con otra cosa, por lo tanto, si no tiene ese aderezo, prepare el plato de acuerdo con la receta, pero sin él.
• Entonces, vierta aceite en la sartén y fría las verduras en ella durante 5 minutos.
• A continuación, enviamos la carne picada preparada a las verduras y cocinamos los ingredientes durante otros 10 minutos.
• Después de eso, vierta el vino, el caldo, la salsa en el recipiente, agregue la pasta de tomate y sazone la mezcla resultante con especias, hierbas y sal. Cocine hasta que el líquido se evapore por completo.
• El puré de patatas se hace con patatas hervidas. Añadimos mantequilla a las patatas y las trituramos, si es necesario, sazonando con las especias necesarias, sal, etc.
• Ahora ponemos nuestro relleno en la fuente de horno, y encima ponemos las patatas. Espolvoree el plato con queso, si es posible, se recomienda usar queso parmesano, si no tiene ese queso, tome queso duro común.
• A continuación, enviamos el pastel a un horno precalentado y lo cocinamos allí durante unos 15-20 minutos.

Pastel de pastor con maíz y espinacas

Esta receta también es muy inusual, pero eso no la hace menos sabroso. Tal pastel es adecuado tanto para una mesa festiva como para una cena o almuerzo normal entre semana.

Necesitaremos los siguientes productos:

• Papas – 7 uds.
• Carne de cerdo - 300 g
• Carne de pollo - 300 g
• Cebolla - 1,5 uds.
• Zanahoria - 1 ud.
• Maíz enlatado - 150 g
• Espinacas - 350 g
• Mantequilla - 50 g
• Vegetales aceite - 3 cucharadas yo
• Leche casera - 100 ml
• Queso duro - 120 g
• Pasta de tomate - 2 cdas. yo
• Pimienta, sal, albahaca, orégano, pimentón - a su criterio

El plato debe prepararse de la siguiente manera:

• Pelar, lavar y cocer las patatas en agua con sal.
• Lavamos la carne, la secamos con toallas de papel y la pasamos por una picadora de carne. Si lo desea, puede picar finamente la carne de pollo con un cuchillo y girar la carne de cerdo a través de una picadora de carne, luego mezcle los ingredientes.
• Pelar la cebolla y picarla en cubos medianos.
• Las zanahorias se lavan, limpian y rallan.
• Moler el queso de la misma manera con un rallador.
• Abrimos una lata de maíz y escurrimos el líquido que no necesitamos.
• Lavar, secar y picar las espinacas.
• A continuación, añadimos zanahorias a la cebolla y cocinamos los ingredientes durante otros 3 minutos.
• Ahora enviamos la carne picada resultante al recipiente, mezclamos el contenido de la sartén y freímos durante otros 10 minutos.
• Luego añadimos puré de tomate, espinacas y maíz. Sazone la mezcla resultante con sal y especias, cocine a fuego lento durante 10 minutos y luego retire la sartén de la estufa.
• Escurra el agua de las papas hervidas, agregue mantequilla y leche a la sartén y haga un puré aireado. Si es necesario, sazone las papas con sal y especias.
• Armamos nuestro plato: ponemos nuestro relleno de carne y vegetales en el fondo del formulario, lo repartimos. Le echamos una capa de patatas.
• Después de eso, espolvorea todo el plato con queso y envíalo al horno por 20 minutos.

Pastel de pastor con champiñones

El pastel de champiñones es perfecto para una mesa festiva. Al mismo tiempo, hay que decir que el ingrediente principal del plato, como antes, será la propia carne. Los champiñones se pueden reemplazar con cualquier otro champiñón si lo desea. Usando hongos del bosque, el plato será aún más apetitoso y aromático.

Para el pastel necesitaremos:

• Carne de cordero - medio kg
• Champiñones - 300 g
• Patatas – 4 uds.
• Cebollas, zanahorias - 1,5 piezas cada una.
• Caldo de verduras - 150 ml
• Leche casera - 50 ml
• Aceite vegetal - 2 cdas. yo
• Mantequilla - 50 g
• Queso duro - 150 g
• Harina tamizada - 2,5 cdas. yo
• Pasta de tomate - 3 cucharadas. yo
• Sal, pimienta, albahaca, orégano, ajo - a su discreción

Comenzamos a preparar el pastel:

• Lavamos y secamos la carne, luego la pasamos por una picadora de carne o la trituramos en una licuadora.
• Pelar y lavar las papas. Lo hervimos en agua con sal como si fuera un puré.
• Limpiar, lavar y picar los champiñones en rodajas.
• También lavamos y limpiamos las verduras, las cortamos en cubos pequeños.
• Triture el queso con un rallador.
• Vierta la cantidad especificada de aceite vegetal en la sartén y fría las verduras en ella.
• Después de 5-7 min. agregue la carne picada a las verduras, mezcle todos los ingredientes y cocine por otros 5 minutos. a fuego medio.
• A continuación, vierta el caldo de verduras en el recipiente y cocine a fuego lento el contenido de la sartén durante media hora.
• Después del tiempo especificado, agregue los champiñones a la sartén, sazone la masa resultante con especias y sal. No olvides que nuestras patatas también están ligeramente saladas. Cocine el relleno por otros 10 minutos.
• Ahora agregue la pasta de tomate al recipiente y agregue gradualmente la harina, mezclando constantemente todos los ingredientes. Cocine a fuego lento el relleno durante un par de minutos. y retirar de la estufa.
• Las patatas preparadas deben triturarse haciendo un puré. Para hacer esto, agregue mantequilla y leche a las papas. Como resultado obtendremos un puré de aire.
• Transfiera el relleno de carne a una fuente para horno, extienda una capa de papas encima.
• Poner queso como última capa.
• Introducir la tarta en el horno, calentado a 180°C.
• Estamos esperando unos 25 minutos.

El pastel de carne es un plato bastante popular y muy sabroso. Habiéndolo probado al menos una vez, seguramente agregará su receta a su libro de cocina.

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