Aperitivos en la mesa del buffet: pescado, carne, quesos, champiñones, bayas y reglas para su alimentación

Bocadillos de mesa buffet es unfácil de cocinar pero muy efectivo para servir platos.Como regla, estos son brochetas con deliciosos ingredientes o tartaletas rellenas con un contenido no menos delicioso.

Traducido del francés fourchette es un tenedor.La palabra dicta el formato del evento: los invitados comen de pie, entre el caso van de mesa en mesa, hablan, beben.Por lo tanto, el tratamiento debe ser de tamaño pequeño, literalmente "un enchufe" y muy apetitoso.

Bocadillos de mesa buffet: principios generales de cocina

Los bocadillos de tamaño pequeño son una característica especial de la mesa de buffet.Es un placer cocinar tales platos de forma rápida y sencilla.Las tiendas deberán comprar cestas de arena o tartaletas de hojaldre.Puedes preparar estas canastas tú mismo.

Como relleno, uno puede tomar cremoso y suavequeso crema, pepinos, tomates, aceitunas, pescado rojo, caviar o arenque, jamón, carne ahumada, pollo.La combinación puede ser cualquier cosa, lo principal es hacerlo orgánico.Es delicioso, por ejemplo, combinar pescado y caviar con queso blando y mantequilla, y pollo y champiñones con crema y queso semiduro.

Cestas de caviar rojo y aguacate

Un aguacate agradable y muy útil hecho para preparar una cena buffet.La fruta se combina armoniosamente con el juego rojo.Pero para que el plato tenga éxito, compre solo un aguacate suave y maduro.La corteza no debe tener manchas marrones: dicen que la fruta demasiado madura y su carne es marrón, fea.

Ingredientes:

• un aguacate;
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• cien gramos de caviar rojo;
• limón;
• un poco de sal al gusto;
• quince tartaletas pequeñas sin azúcar, lo más preferiblemente no de masa de arena;
• un pequeño pepino fresco;
• dos ramas de perejil.

Método de preparación:

1. Lave los aguacates, córtelos con un cuchillo en el centro a lo largo o antes, girando las mitades en diferentes direcciones.Se "abrirán" y podrá extraer fácilmente el hueso.
2. Extienda la pulpa con una cuchara, dejando la parte oscura intacta.
3. Hervir el limón con agua hirviendo, cortar y exprimir una cucharada de jugo, verter aguacate.
4. Triture la fruta hasta obtener un puré con un tenedor o licuadora.
5. Con una cucharada, ponga el puré de papas en tartaletas.
6. Coloca encima el caviar rojo.
7. Cortar el pepino fresco en rodajas finas,cada uno es cruzado para dar cuatro sectores triangulares.
8. Pelar las hojas del perejil lavado y seco.
9. Decora las tartaletas con un trozo de pepino y perejil.
10. Sirva un aperitivo apetitoso en la mesa del buffet.

Brochetas italianas con mozzarella y cereza

El sabor ligero y agradable aroma fresco harán que este aperitivo sea popular entre sus invitados.Asegúrese de cocinar para aquellos a quienes no les gustan los bocadillos de pescado o carne.

Ingredientes:

• mozzarella fresca - doscientos gramos;
• dos ramitas de cereza;
• tres ramas de albahaca fresca;
• dos cucharadas de albahaca seca.

Método de preparación:

1. Retire la mozzarella de la salmuera, séquela sobre una toalla de papel.
2. Si una pieza es grande, córtela en cubos pequeños con un cuchillo afilado.
3. Coloque bolas o cubos de queso joven en una albahaca seca.
4. Lave y seque las cerezas.
5. Primero perfora el tomate con un pincho, pincha un trozo de albahaca fresca, luego pincha un trozo de mozzarella.
6. Sirva un simple aperitivo italiano en una mesa de buffet.

Tartaletas con queso crema y salmón

El sabor del queso crema armoniza con el sabor del salmón.Resulta una delicia suave y sabrosa para los amantes del pescado.

Ingredientes:

• diez tartaletas;
• cien gramos de queso crema;
• cien gramos de salmón salado;
• la mitad de pepino fresco;
• dos ramas de perejil para decoración.

Método de preparación:

1. Pescado cortadorayas translúcidas
2. Cortar el pepino por la mitad a lo largo, cortar en rodajas finas.
3. Llene las tartaletas con media crema delgada.
4. Pon en cada porción la mitad de una taza de pepino.
5. Pon un trozo de salmón enrollado en un rollo o "rosa" encima.
6. Decorar con perejil.

Brochetas de camarones reales

Una comida de restaurante suntuosa se puede preparar fácilmente en casa.Lo principal es comprar langostinos.

Ingredientes:

• empaque de camarones purificados (cuatrocientos gramos);
• limón;
• cien gramos de mermelada de naranja;
• dos cucharadas de aceite de sésamo;
• dos piezas de ajo;
• cuatro cucharadas de salsa de soja;
• una cucharada de semillas de sésamo;
• pimienta;
• sal.

Método de preparación:

1. Vierte tres camarones en largos pinchos de madera y colócalos en un recipiente hondo.
2. Exprima el jugo del limón.
3. Cortar el ajo con un cuchillo.
4. Cocine la marinada: mezcle mermelada de naranja, ajo, aceite de sésamo y semillas, salsa de soja.Sazone con sal y pimienta al gusto.
5. Verter sobre los camarones con un adobo, tazón, apretar con papel de aluminio y dejar en remojo durante dos horas.
6. Precaliente el horno a 230 ° C.
7. Engrase un enrejado, extienda los pinchos y hornee hasta que esté listo.

Canapés con arenque

Los aperitivos de arenque no solo son deliciosos sino también muy útiles.Ofrecemos una receta simple y maravillosa.un delicioso restaurante cocinado en solo quince minutos.

Ingredientes:

• Cinco piezas de pan blanco y negro;
• el gran arenque;
• una manzana agria pequeña;
• remolacha hervida;
• bombilla pequeña, preferiblemente roja;
• dos huevos;
• dos cucharadas de crema agria;
• Una cucharada de hinojo picado.

Método de preparación:

1. Hervir los huevos, enfriar en agua fría y limpiar.
2. Corta los huevos en rodajas con una berenjena.
3. Seque el pan blanco en un horno tostador o en una asadera.
4. Corta figuras blancas de pan blanco y negro con moldes redondos para galletas.Si no hay moldes, use un vaso.Deben salir dos rebanadas de pan de cada rebanada de pan.
5. Pelar la manzana desde el núcleo y pelar.
6. Cortar el arenque, las manzanas, las remolachas y las cebollas en cubos pequeños.
7. Mezcle la mitad del arenque con manzanas y cebollas, la otra mitad con remolachas y cebollas.
8. Mezcle dos tipos de ingredientes y sazone con crema agria.
9. Primero, coloca una taza de huevo en cada rebanada de pan blanco, luego una ensalada de arenque con manzanas.
10. Pon la mezcla con las remolachas en la barra de pan negro.

Canapé con jamón

Lo principal en los aperitivos de la mesa del buffet es la porción original, el sabor agradable y la preparación sencilla.El jamón fresco combinado con pepino y pan negro es delicioso y muy simple.El aperitivo sale bien.

Ingredientes:

• cien gramosjamón
• diez rebanadas de baguette hechas de harina de centeno o pan de barba común;
• huevo;
• dos cucharadas de mayonesa;
• medio pepino;
• Lechuga (opcional).

Método de preparación:

1. Hervir un huevo, enfriar, pelar.
2. Frota la yema en un rallador pequeño.
3. Frota la proteína por separado y mezcla con una cucharada de mayonesa.
4. Cortar la baguette en rodajas, cortar cada una por la mitad nuevamente.
5. Corta un trozo de jamón en platos muy delgados que se doblan fácilmente en un rollo.
6. Ponga una pequeña masa de proteína en el borde de la loncha de jamón, enrolle.
7. Sumerja el rollo en ambos lados en una miga de yema.
8. Corta el pepino en rodajas finas.
9. Rasgue la lechuga para cubrir la base del pan.
10. Poner un trozo de baguette primero una ensalada, luego un pepino.
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11. Coloque los rollos de jamón.
12. Asegure el sofá con una cuerda de plástico.

Juliana de queso y champiñones con pollo

Delicioso aperitivo aromático - juliana en tartaletas.No solo es muy hermoso, sino también muy apetitoso.

Ingredientes:

• quince tartaletas;
• cuatrocientos gramos de pollo;
• cuatrocientos gramos de champiñones frescos;
• bombilla mediana;
• trescientos gramos de queso semisólido;
• medio litro de crema con un contenido de grasa del 20%;
• una cucharada de aceite vegetal;
• dos cucharadas de harina.

Método de preparación:

1. Cortar el bulbo muy pequeño.
2. Filete de pollolavar, secar y cortar en cubos pequeños.
3. Lave también los champiñones, elimine el exceso de humedad y córtelos en trozos pequeños.
4. Freír los cubos de cebolla en aceite hasta que estén transparentes durante tres minutos.
5. Pon los cubitos de pollo en la sartén y fríe por tres minutos.
6. Agregue los champiñones, cocine sin tapa, hasta que el líquido se evapore.
7. Encienda el horno a 180 ° C.
8. Calentar a temperatura ambiente con crema.
9. Vierte un cuarto de vaso y agrega la harina.Córtalo para que no queden grumos.
10. Combina con el resto de la crema, revuelve y vierte en una sartén.
11. Cocine a fuego lento hasta que espese, pero no más de tres a cuatro minutos.Julien debería seguir siendo suculento.
12. Coloca la masa en las canastas para que las llene por completo, pero sin el portaobjetos (de lo contrario, el queso se escurre).
13. Frota el queso finamente.
14. Verter sobre la miga de queso de la tartaleta.
15. Hornee durante diez a quince minutos en el horno.La corteza del queso debe hornearse pero no demasiado firme.

Brochetas de chocolate y fresa

Las bayas y frutas frescas se pueden utilizar para preparar bocadillos dulces en la mesa del buffet.En la variante propuesta se utilizarán fresas grandes y chocolate blanco.

Ingredientes:

• plátano maduro pero denso;
• diez fresas;
• una cucharada de jugo de limón;
• Cincuenta gramos de chocolate blanco sin aditivos.

Método de preparación:

1. Corte el plátano en círculos de no más de ½ cm de espesor.
2. Inyección inmediatalos plátanos con jugo de limón, de lo contrario oscurecen y arruinan la apariencia del bocadillo.
3. Elige las bayas más maduras pero densas.Para que la alimentación sea hermosa, deben ser del mismo tamaño.
4. Lavar las fresas con agua fría, arrancar la taza verde ".
5. Pon las bananas en un plato para servir.
6. Coloca fresas en cada círculo.
7. Derrita trozos de chocolate sobre agua hirviendo para formar una masa espesa.
8. Rápidamente, hasta que el chocolate esté congelado, extiéndelo con una cucharadita de bayas.
9. Empuje el "sombrero" hacia el fondo del plato con una brocheta y colóquelo sobre la mesa.

Aperitivos buffet: trucos y consejos

Es más fácil y rápido organizar un cóctel que una mesa festiva normal.Pero si el aperitivo de la cena buffet resultó ser más de lo necesario, no es bueno.Se desgastan rápidamente, especialmente cuando se trata de caza roja, jamón, fruta.La comida pierde su aspecto apetitoso y buen gusto.Pon el resto del festín en la nevera, pero come lo antes posible.

Si el aguacate se incluye en las tartaletas, debe rociarse con jugo de limón.Entonces los aguacates se oscurecerán más lentamente.Sin embargo, es mejor preparar un refrigerio antes de la fiesta en sí, para que el color oscuro del paraíso no estropee el delicioso plato.

En lugar de cestas y tartaletas, se pueden usar chips grandes, galletas sin azúcar e incluso pasteles dietéticos.