Cómo almacenar hongos en casa

Las características de almacenamiento de hongos en el hogar dependen del tipo decomprado: fresco, seco o en escabeche.La diferencia se relaciona con muchos factores, como la vida útil, la temperatura, la preparación y el cumplimiento de ciertas reglas.Aquí hay algunas sugerencias sobre cómo almacenar los hongos correctamente.

Reglas de almacenamiento

Las amas de casa experimentadas sostienen que el almacenamiento más eficiente de hongos en el hogar requiere varias reglas importantes.

• Los hongos, como una esponja, absorben los olores extraños.Por lo tanto, no los mantenga cerca de alimentos que huelan como hierbas picantes, especias, ajo o cebolla.
• Evita los cambios bruscos de temperatura.Esto afectará negativamente el sabor y la apariencia del producto.
• No almacene hongos frescos y secos en bolsas de celofán.La falta de aire causará moho.

Además de las reglas generales, hay características individuales para cada método de almacenamiento.

Frescos

Antes de almacenar champiñones frescos en el refrigerador, se deben realizar una serie de actividades preparatorias.Lave los hongos recolectados o comprados con agua corriente.Poner en agua fría en un recipiente o baño, verter 100-200 g de sal y dejar ensolución preparada por 6-12 horas.Esto es necesario para salir de ellos gusanos e insectos.Después de eso, retire los hongos del agua y lea cuidadosamente a través de ellos.Corte las áreas dañadas y dañadas.Coloque los hongos secos en un recipiente profundo, cubra con toallas de papel y colóquelos en el refrigerador.

Recuerde que el almacenamiento de hongos en el refrigerador depende de la temperatura del aire que contiene.Por lo tanto, a una temperatura de +7 a +10 ° C, no durarán más de 17 horas.En condiciones de 0 a +5 ° C, la vida útil será de 1-3 días.A temperaturas de -2 a 0 ° C, los hongos se pueden almacenar durante aproximadamente 4 días.No se recomienda mantener los hongos en el refrigerador por más tiempo que el especificado, ya que con el tiempo comienzan a formar sustancias nocivas.

En escabeche

Cuando guarde champiñones en escabeche y salados, asegúrese de mantenerlos en un lugar fresco y oscuro.La temperatura del aire no debe exceder + 18 ° C.El sótano es el más adecuado para estos fines.En casa, los champiñones en escabeche quedan perfectamente en la nevera.

Para aumentar la vida útil de las piezas en vinagre, use frascos de vidrio y las mismas tapas.En este caso, la vida útil será de aproximadamente 2 años.Si el frasco se cierra con una tapa de estaño, los hongos se deben consumir durante todo el año.

Secado

Es mejor usar bolsas de tela y papel para almacenar hongos secos.No interferirán con la penetración del aire, protegerán las existencias del polvo y los insectos y evitarán el desarrollo de moho.Bien secolos hongos se pueden almacenar en frascos de vidrio con tapa herméticamente sellada o en recipientes al vacío.

Para el almacenamiento en un frasco de vidrio, los hongos deben secarse cuidadosamente y la tapa herméticamente cerrada.

Vida útil de los hongos secos: 1-1,5 años a una temperatura del aire no superior a + 20 ° C y una humedad de aproximadamente60-65%.Sin embargo, si los hongos se almacenan en bolsas de "respiración", la habitación debe estar bien ventilada, sin olores y oscurecida.

Para el almacenamiento en un frasco de vidrio, los hongos deben secarse cuidadosamente y la tapa bien cerrada.Es posible lograr la estanqueidad y proteger las existencias de las bacterias: humedezca la parte interna de la tapa con una pequeña cantidad de alcohol, enciéndala y gire el frasco.En este caso, todo el oxígeno en el banco se quemará y se formará un vacío, lo que afectará favorablemente la conservación de los productos y la vida útil.

Congelación

La congelación es la manera perfecta de almacenar hongos frescos.Este método le permite almacenar hongos en el congelador durante 4 a 12 meses.Para que los hongos no pierdan su valor nutricional bajo la acción del frío, se recomienda blanquearlos de antemano.

Lave los champiñones en agua fría.Remojar brevemente en solución salina.Grandes piernas y sombreros cortados en cuartos.Seque ligeramente, luego cocine a fuego lento durante 1-2 minutos en agua hirviendo.Esto está palideciendo.Deja que los champiñones se enfríen y se sequen.Doblar y congelar.La temperatura óptima para el almacenamiento a largo plazo es de -18 ° C.

Ahora sabes cómo almacenar los hongos correctamenteen casaControle siempre la temperatura, la humedad y los olores extraños.Si los hongos frescos no funcionan en el futuro cercano, congélelos inmediatamente.Haga un inventario de hongos secos de vez en cuando.Es mejor pasar tiempo escudriñando que tirando todas las piezas de trabajo.Recuerde que cuando se almacenan incorrectamente, los hongos comienzan a deteriorarse en unas pocas horas.Por lo tanto, inspeccione cuidadosamente antes de cocinar.Si tiene dudas sobre la calidad de su producto, debe renunciar a él mejor.