Cómo almacenar la col en invierno en casa
El repollo es uno de los principales productos de nuestra dieta.Se cuece la col fresca, se cocinan sopas y guisos, que se utilizan como un relleno abundante para los pasteles.Chucrut, con sus especias y aroma especiado, es uno de los bocadillos más deseables en la mesa festiva.El repollo ciertamente solo te beneficiará si sabes, por supuesto, cómo almacenarlo adecuadamente en casa.
Chucrut
Es mejor almacenar el chucrut en un lugar fresco y oscuro.La habitación ideal es un sótano.De lo contrario, puede dejar el repollo en el balcón (solo en climas fríos) o en el refrigerador (en los estantes inferiores).La temperatura óptima de almacenamiento es de 0 a +5 ° C.A una temperatura más alta, el chucrut puede desvanecerse, a una temperatura más baja: se congela y pierde la mayoría de los nutrientes.
Los frascos de vidrio, ollas con tapas herméticas y recipientes de madera se pueden usar como recipientes de almacenamiento para chucrut.Elija la opción que le parezca más conveniente, lo principal es cumplir con las reglas de almacenamiento del producto.Sí, el chucrut debe estar completamente sumergido en la salmuera; de lo contrario, se secará y perderá su sabor.Si tiene miedo al moho, agregue algunas bayas ácidas directamente al contenedor de repollo, por ejemploarándanos o arándanos.Una alternativa es el azúcar o las semillas de mostaza.
Fresco (almacenamiento a corto plazo)
El repollo fresco se puede almacenar en casa durante un par de semanas sin sacrificar el producto.Las mazorcas jóvenes siguen siendo un poco más pequeñas que las horquillas de las variedades tardías.El hecho es que las hojas de la col temprana están saturadas de humedad y tienden a pudrirse.
El repollo se puede almacenar en el refrigerador de la siguiente manera.Envuelva la mazorca en una película de alimentos de dos o tres capas y colóquela en una caja de verduras.Si lo desea, puede usar un recipiente especial para alimentos con tapa, pero en tales circunstancias, deberá "ventilar" el repollo periódicamente.
En la estación fría, el repollo se puede dejar en el balcón acristalado.Las cabezas deben envolverse con papel de antemano.
Para el almacenamiento a corto plazo, cualquier tipo de repollo y prácticamente cualquier estado de la mazorca (lo mejor para tirar es la podredumbre en descomposición o el repollo gravemente dañado).
Fresco (almacenamiento en invierno)
El almacenamiento a largo plazo de la col, es decir, durante el período desde la cosecha hasta la primavera, requiere un enfoque especial.Para la invernada, solo puede usar mazorcas enteras sólidas sin daños, podredumbre y plagas, con una mazorca fuerte y hojas cercanas.
Las condiciones ideales para el almacenamiento de repollo en invierno son humedad de aproximadamente 85-90% y temperatura de 0 a +2 ° C.Todos estos requisitos son cumplidos por un sótano o bodega.Hay varias formas de almacenar el repollo en estosdependencias, entre las cuales definitivamente encontrarás exactamente lo que necesitas.
El método más simple y más común es almacenar el repollo en cajas de madera.Las mazorcas se colocan en dos capas: la primera capa, con las mazorcas hacia arriba, la segunda, con las mazorcas hacia abajo.De esta manera, crea un diseño que proporciona productos con suficiente suministro de aire.
Si no tiene bodega ni bodega, organice un balcón para almacenar el repollo.Dobla la col en cajas de espuma y envuélvelas con una manta
Puedes almacenar la col fresca en cajas de arena.En la parte inferior de la caja de madera, coloque las mazorcas a una distancia de 3-5 cm entre sí, cúbralas con arena seca, coloque una segunda capa de repollo, luego, nuevamente una capa de arena y hasta que la caja se llene hasta el borde.Otra variante de almacenamiento en la arena es que se vierte mucho en la caja (profundidad del fondo arenoso, unos 20 cm) y se pone en ella las mazorcas de col sin cortar las cabezas hacia abajo.
De los métodos originales de almacenamiento de repollo es necesario extraer arcilla y tiza.Prepare la crema de arcilla: mezcle 2 partes de arcilla y 1 parte de agua.Engrase generosamente las mazorcas con una mezcla, seque el repollo al aire libre y colóquelo en estantes o cajones.En cuanto al "aderezo" cretáceo para el repollo, la tiza debe estar bien triturada y espolvoreada con cada mazorca.La tiza se almacena en la bodega mucho más tiempo, ya que la roca blanca protege las hojas de los hongos.
Si no tienes una bodega ni una bodega a tu disposición,Colocar un balcón para el almacenamiento de repollo.Dobla el repollo en cajas de espuma y envuélvelas con una manta.
Chucrut y col fresca se pueden almacenar durante mucho tiempo si creas las condiciones adecuadas para ellos.Lo más importante es observar el régimen de temperatura y monitorear cuidadosamente la condición de las hojas frescas.Si hay al menos una pizca de podredumbre, las partes afectadas deben eliminarse inmediatamente y los rescatados deben comerse.
